Receitinha atendendo a pedidos (de todos que adoraram o prato que minha cunhada Aline preparou), segue abaixo todo o banquete que preparamos em conjunto neste carnaval, mas que foi de execução completamente chefiada e praticada pela Aline, baseada na receita do Cheff Claude Troisgros.
Para a carne:
Ingredientes:
700g de alcatra moída
5 fatias de pão de forma rasgado e molhado no leite
200ml de leite
200g de cebola roxa picada
1 ovo
50g de parmesão ralado
1 colher (sopa) de mostarda de Dijon
Pimenta dedo-de-moça picada (a gosto)
Salsa picada (a gosto)
Sal e pimenta (a gosto)
Modo de preparo:
Basta misturar tudo.
Receta de peixes e camarões ao molho de cream cheese
Para o polpettone:
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de cream cheese
300g de mussarela ralada
Modo de preparo:
Misture o cream cheese e a mussarela. Abra a carne sobre um PVC e recheie com os queijos. Feche o PVC em forma de pastel e guarde na geladeira durante uma hora.
Para o molho de tomate:
Ingredientes:
700g de tomate sem pele
100g de cebola picada
2 de dentes de alho picado
1 colher (café) de pimenta dedo-de-moça picado
30ml de mel
20ml de vinagre balsâmico
30g ou 1 colher de extrato de tomate
Salsa (a gosto)
Alecrim (a gosto)
Tomilho (a gosto)
Louro (a gosto)
Sal e azeite
Barbante
Modo de preparo:
Bata o tomate sem pele no liquidificador, peneire e reserve. Deixe suar no azeite cebola, alho e pimenta dedo-de-moça. Acrescente o tomate batido e ferva. Acrescente o bouquet garni, mel, vinagre balsâmico e extrato de tomate. Cozinhe de 15 a 20 minutos no fogo baixo e tempere.
Para servir:
Ingredientes:
200g de parmesão ralado
350g de fetuccine
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal (a gosto)
Pimenta (a gosto)
Louro (a gosto)
Alecrim (a gosto)
Como servir:
Cozinhar o fetuccine al dente na água com sal. Retire, misture com manteiga e verifique os temperos. Disponha o polpettone sobre a massa e cubra com molho de tomate. Salpique parmesão ralado.
Vinho para harmonizar com a carne:
Vinho: Barbaresco Batasiolo
Fica a dica:
O prato completo é muito rico em proteína e carboidrato, o que faz com que se sinta rapidamente satisfeito, portanto, reconsidere seu conceito de porções, ainda que a aparência seja apetitosa ao extremo!!!
