COMO PLANTAR COGUMELOS EM CASA COM MENOS DE 25 REAIS

Nas ultimas vezes em que fui ao mercado (Pão de Açúcar), a namorida chamou a atenção para estas caixinhas, que ficam no refrigerador, proximo dos legumes, e vem toda fechada.

Parecia meio caro (cerca de R$32,00 a R$35,00), comparado que uma bandeja com uma boa porção de cogumelos já prontos para o consumo custa entre R$6,00 e R$20,00. Então eu deixava passar, mas ontem por coincidência, estava numa promoção por R$21,00!

Parei para analisar com mais carinho, e achei incrível!!!

Na verdade, é uma caixinha muito simples. Ela vem com alguns furos lacrados por um plástico na parte da frente e de trás. E dentro deste plastico, está um composto orgânico próprio para cogumelos. Cada caixinha, uma variedade de cogumelos. 

Dentro da caixinha, também acompanha um borrifador. 

O processo de cultivo não poderia ser mais simples...

Basta fazer furos no plastico com um objeto pontiagudo (nos buracos demarcados), e borrifar bastante água umas 2 vezes ao dia. Ah, e claro, deixar em local úmido, e protegido da luz direta do Sol. Apenas isso!

A promessa da caixinha, é que você irá obter no mínimooooo 400gr, mas podendo facilmente chegar a mais de 1kg (em 2 ou mais colheitas!). 

Detalhe: Eles começam a nascer já no final da primeira semana.

E ainda tem outra vantagem!

Segundo a própria caixinha, depois das colheitas, você pode abrir o plastico de dentro, e utilizar o composto orgânico como substrato para os seus vasos. 

Eu que já tenho a minha mini horta de temperos lá em casa, terei um destino certo e muito útil!

Cara.. que genialidade!!

Estas fotos são do mesmo kit que eu comprei, mas são fotos que eu achei na internet. 

Assim que os meus cogumelos nascerem e estiverem lindos e pimpões, eu posto mais fotos!!!

Só pode ser coisa de japonês... Tsc tsc... 

Fica a dica:

Mantenha também num lugar com pouco ou nenhuma brisa, vento... 

Cogumelos não devem ser lavados, então quanto mais limpo for o seu cultivo, mais facil será a sua higienização (eu faço com um pincel). ;)

FAÇA SUSHI EM CASA - É MUITO BARATO E FÁCIL!!!

                       

Mês passado eu e a namorida inventamos de fazer sushi em casa. 

Eu como todo descendente de japonês, e que ainda por cima gosta de cozinhar, me sentia na obrigação de melhorar minhas experiências nessa culinária. 

Confesso, parecia muito difícil. As pessoas falavam sobre a temperatura das mãos, ponto do arroz, e muitos outros detalhes que me deixavam com medo, mas sinceramente, colocando a mão na massa, e do jeito certo, percebi que é mais fácil que tirar leite de caixinha. 

Como em todo preparo, o graaaaande segredo esta em ter os ingredientes corretos e de boa qualidade. 

Vamos começar pelo básico que é o arroz. 

Compramos arroz do tipo oriental mesmo. Não é caro. O saquinho com 1kg sai por mais ou menos 8 reais no Pão de Açúcar. 

Então, vamos para a nori, que é esta folha de algas. Pacotinho com 10 sai por 10 a 15 reais. 

E também o tempero pro arroz. Eca! Aqui você pode utilizar o vinagre de arroz com uma pitada de açúcar, ou mirim com uma pitadinha de açúcar, ou pode comprar o que eu comprei - 1 litro de tempero pronto para sushi, que custou uns 4,50 e tem o mesmo cheiro que eu odeiooooo de vinagre. 

Se você é como eu que odeiaaaa vinagre, não se preocupe com o sabor. Vai tãoo pouquinho que você não sente, e é essencial. Mas na hora do preparo, confesso que pedi pra namorida temperar para evitar sentir aquele cheiro. 

O que você basicamente precisa para um bom sushi já esta pronto. Um opcional que pode te ajudar muito na montagem, é uma esteira de bambu, para auxiliar na hora de fazer o rolinho. Eu tenho e realmente ajuda, mas ja fiz sem ela também e o resultado foi tão bom quanto. 

Sobre o recheio, você deve fazer do que a sua imaginação mandar. E a unica dica que eu tenho, é ter em mente que seja qual for, compre bem pouco. Fazer sushi é uma coisa extremamente econômica sobre os recheios. Para um casal que come como ogros, como eu e a namorida, se fizermos sushi apenas de salmão, por exemplo, utilizamos apenas umas 100 a 150gr de peixe. 

Eu particularmente, acrescento cream cheese em todos, independente do recheio, mas não é necessário. 

Ja fiz de salmão cru, salmão grelhado, skin, kani, manga, atum, shimeji, e todos ficaram ótimos. 

Para o preparo do arroz, utilize 1 xícara de arroz, para 1 1/2 xícaras de água. Arroz beeem lavado. Junte tudo na panela sem tempero, e cozinhe até perceber que secou toda a água. Deixe descansar por 10 minutos, e tempere com 2 colheres de tempero (pronto ou vinagre com açúcar) para cada 1 xícara de arroz. Deixe esfriar na geladeira. 

Para a montagem, coloque a nori com o lado liso para baixo. 

Coloque o arroz, compactando-o bem fazendo uma fina camada de arroz (o arroz deve estar frio!), e coloque arroz por toda a nori, mas deixe uns 3 dedos sem arroz, no final dela. para o acabamento. 

Coloque o recheio em uma linha horizontal próxima do inicio da nori, enrole, e para colar as extremidades, pincele água, e está pronto!

PARÊNTESES: Eu sei que a grande maioria da população não liga, e até gosta de vinagre. E eu não sou o tipo fresco. Pelo contrário, como basicamente de tudo, mas não sei explicar. Vinagre é uma das unicas coisas no mundo que o meu organismo simplesmente rejeita só de sentir o cheiro. Vai ver é alguma intolerância mesmo. Sei que é raro, mas me alivia saber que não sou o único no mundo... Hehehe. 

Fica a dica:

Para cortar seu rolo de sushi com maior facilidade, utilize uma ótima faca, e molhe a lâmina a cada corte. Finalize com gergelim preto por cima, e tenha em mãos para a hora de servir, shoyo e teriyaki! Quer caprichar muito? Deixe para a hora de servir, um pouco de Wasabi! Mas só para quem gosta! ;)

FRANGO THAI PICANTE - MUITO RAPIDO PRATICO E SABOROSO

Eu não levei mais de 15 minutos para preparar esta receita.
Ficou extremamente saboroso, termogênico, e bem diferente daqueles frangos do dia a dia.

As palavras de ordem deste jantar foram: light, rapido e pratico.

Digo isso porque, intencionalmente, este frango leva em seu preparo apenas alguns temperos, pimentão, e uma xícara de leite desnatado com uma colher de Maisena amido de milho.
Para seu preparo, dei preferência inclusive para um frango (peito) já temperado no açougue.
E para acompanhar, apenas uma salada crua ralada (cenoura, repolho e beterraba).
Dá pra ser mais light e mais rapido e prático que isso? Difícil né?

E foi isso que rolou no jantar de um domingão preguiçoso, e cheio de culpa moral pelos excessos.

Ingredientes:
700gr Peito de frango temperado
2 colheres de molho de soja (shoyo)
1 colher de molho inglês.
1 cebola média picada em cubinhos
1 pimentão verde pequeno cortado em cubinhos
1 tomate cortado em cubinhos
1 pimenta chilli (dedo de moça) pequena, cortada em micro pedacinhos
2 dentes de alho amassados
1/2 colher de curry
1 xícara de leite desnatado
1 colher de sopa de amido de milho (Maisena)
1/2 limão siciliano (apenas o suco)

Modo de preparo:
Em uma frigideira anti aderente, acrescentei 1 gota de óleo, literalmente, e coloquei para refogar minha cebola, alho, pimentão e pimenta.
Assim que a cebola ficou mais transparente, uns 2 minutos em média, já acrescentei o frango, o curry, e deixei fritar até o frango perder aquela coloração de crú.
Aí então, acrescentei os demais ingredientes, verifiquei o sal (não precisou de acréscimo), e deixei cozinhar por cerca de 5 minutos.
O importante aqui, o pulo do gato, foi ter dissolvido o amido de milho em uma xícara de leite, antes de levar a frigideira, para que não ficassem pelotas. E mexer sempre!

Para ser exatamente thailandes, este prato levaria algumas outras especiarias como canela, leite de coco, e até um açúcar mascavo, mas destes, eu só tinha na dispensa la de casa, a canela, e não sou muito fã dela em comidas salgadas, então...

Acompanhamos, como eu disse, com uma salada apenas, temperada com sal, azeite, e limão siciliano.

Um prato digno de um restaurante chique, benhê!
E gastando pouquíssimo dinheiro, tempo e empenho. Além da baixíssima caloria.

Fica a dica:
Muito se fala sobre refeições e sucos Detox.
Fazendo uma rápida pesquisa em instituições e matérias de profissionais sérios e renomados, já que eu não sou um formado na área, resumi que o poder realmente desintoxicante destes sucos e refeições não é nada milagroso, do tipo: Tome ou coma isto e desintoxique seu organismo!.
O que traz algum resultado, é a união de alimentos cítricos, diuréticos, termogênicos e fibrosos.
Isso auxilia seu organismo em uma queima maior de calorias, com fibras que lhe trarão saciedade e um melhor funcionamento do intestino, e uma maior eliminação dos líquidos acumulados.
Porém, precisamos levar ao pé da letra. Apenas AUXILIA!
Não faz milagres, e seu poder, realmente só da um pequeno gás a mais.
Dispensável? Não, muito útil!
Mas deve fazer parte de uma alimentação equilibrada, e não como um remédio para abusos, porque não tem uma capacidade tão elevada a ponto de "consertar" certos abusos.
Mantenha uma alimentação bem regrada. Disciplina é a palavra de ordem!
Se liberte em uma ou duas refeições na semana, e cometa alguns abusos nestas, sem culpa! Mas compense com exercícios físicos, e mantendo um equilíbrio nas demais refeições ao longo da semana. Isso sim funciona! ;)

SEGREDO DA COMIDA CHINESA

     Essa vai pra todos aqueles que um dia já tentaram fazer uma comida chinesa em casa e ficou bem diferente do que estamos acostumados a comer nos restaurantes. 

     As vezes o molho simplesmente fica ralo... Os legumes não pegam o sabor da carne... Ou simplesmente o conjunto não fica gostoso. 

     Eu, como um apreciador de todo tipo de culinária asiática (menos a parte dos insetos) fui pesquisando, testando, e descobri no final que o segredo na verdade é algo beem simples. E que se seguido, dificilmente erraremos o resultado final. E suas chances de fazer bonito à mesa são enormes. 

     Vamos lá:

     A dica a seguir serve para a maioria dos pratos chineses que levam carne bovina, frango, suína, ou todas elas em seu preparo. Tais como Yakissoba, Carne com legumes, Lombinho... entre outros. 

     A dica principal é a seguinte: Minutos antes de iniciar o processo de cozimento dos alimentos, tempere a carne de sua preferência, ou as carnes, de preferência sem utilizar sal, e acrescente 1 colher bem cheia de amido de milho (Maisena) para cada 400gr de carne, e 200ml de molho de soja (Shoyo) para a mesma quantidade.

     Este tempero na carne deve ser feito com ela ainda crua, e deve-se misturar bem para que todo o amido de milho se fixe a carne e absorva o molho de soja.

     Deixe descansar por 10 minutos antes de levar ao fogo. 

     Este processo faz com que a carne absorva mais o sabor do conteúdo do prato, e não perca seu suco natural, o que pode fazer que ela fique sem gosto ou até mesmo seca por dentro. 

     E a segunda dica, é um toque sutil, mas na minha opinião faz toda a diferença. 

     Com o prato já quase pronto, faltando uns 2 minutinhos pra retirar do fogo, acrescente 1 colher de óleo de gergelim tostado. 

     O molho de soja já faz parte da nossa culinária para muitos preparos. Pelo menos lá em casa é assim. E este óleo de gergelim é que vai dar aquele toque oriental ao seu prato... Te fazendo lembrar de que esta provando algo diferente... E não apenas um elaborado com o que temos por aqui.

     Terceira dica é que os asiáticos, costumam cozinhas em panelas, tachos, woks, literalmente em chamas. Bem aquele estilo que vemos em TV mesmo, dos chefs deixando que os alimentos peguem fogo em seu próprio óleo (gordura) por poucos segundos. Isso faz com que certos tipos de alimentos e temperos, deem aquela caramelizada, acentuando um sabor mais característico. Claro que não estou falando pra ninguém colocar fogo nas panelas de casa, nem sair flambando tudo, mas dá pra utilizar algumas técnicas culinárias e aproximar bastante do resultado final desejado.
    Deixe que os temperos nos molhos dos próprios alimentos (shoyo, e água que os próprios alimentos soltam) sequem e criem aquela "crosta" na panela. Seja rápido e cuidadoso! Essa crosta só fica gostosa por poucos segundos, e se você deixar além da conta, ela fica amarga com muita facilidade.
      Assim que chegar ao resultado desejado, para que esta crosta se solte, e agregue sabor ao alimento, você pode utilizar uma técnica chamada deglaçar. Ou seja, utilize algum líquido pouco denso, e de preferência alcoólico, como saquê, vinho, ou outro, em pequena quantidade, em temperatura ambiente, sobre o preparo e mexa sem parar. Isso faz com que a crosta se solte, derreta e agregue muito sabor ao prato!

     Fica a dica:

    Isto também serve para pratos japoneses, e todos os demais orientais, porém deve-se tomar cuidado pois pratos que levam peixe, não devem levar em seu preparo o amido de milho, ou terão uma chance grande de desmanchar, a menos que sejam fritos. Bons momentos de degustação, e uma viajem culinária lhe aguardam. ;)