ESPECIAL PÁSCOA - BRIGADEIRO

O brigadeiro deixou de ser apenas um docinho comum quando Juliana Motter sofisticou a receita e abriu uma casa para oferecer mais de 40 tipos da guloseima. Ao entrar na loja Maria Brigadeiro, mal dá para imaginar que tantas opções são produzidas na mesma cozinha, isolada por painéis de vidro. Segundo ela, o brigadeiro é um doce que traz memórias afetivas para todo mundo. E qual é o segredo de tanto sucesso? O chocolate usado na receita!

Abaixo a expert dá dicas e ensina sua receita preferida. Confira:

Qualidade

"Um bom chocolate deve derreter na boca, ser crocante, ter brilho e aroma típicos de chocolate. Quanto mais amêndoa de cacau na fórmula, melhor."

Ponto certo

"Chocolate não pode queimar. Ao derreter no fogão, leve-o em banho maria até chegar à temperatura média. Para checá-la, encoste nos lábios. Se não queimar, esse é o ponto certo."

Complementos

"O doce combina com tudo. De frutas secas a castanhas e bebidas alcoólicas. Use a criatividade e ingredientes de boa procedência."

Brigadeiro gourmet

Genuinamente brasileiro, o doce é a base curinga para muitas receitas. Juliana ensina sua fórmula de sucesso, mas avisa: "Jamais substitua o chocolate pelo achocolatado ou troque a manteiga pela margarina".

Tome nota da receita:

Ingredientes

· 1 lata de leite condensado

· 4 colheres (sopa) de chocolate em pó ou 8 colheres (sopa) de raspas de seu chocolate ao leite favorito

· 1 colher (sopa) de manteiga extra

· Raspas de chocolate para confeitar

Modo de preparo

Despeje a lata de leite condensado na panela. Acrescente o chocolate, misture bem, junte a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até chegar ao ponto. Ou seja, até que a massa se desgrude do fundo da panela, o chocolate ganhe uma cor marrom-escura e a massa fique pesada na colher. Retire da panela e transfira para um recipiente de louça untado com manteiga. Deixe esfriar, molde as bolinhas, passe-as nas raspas de chocolate e, acomode-as nas forminhas de papel plissado. Rende 30 porções.

Livro sobre o queridinho

Curiosidades e receitas fazem parte do livro dedicado ao mais famoso docinho do Brasil. A obra também traz dicas sobre preparo, como montar a mesa em festinhas e até como harmonizar o doce com vinhos.

· O Livro do Brigadeiro, Juliana Motter ( Editora Panda Books, 96 páginas).

Fonte:
http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/reportagem/be-a-ba-da-cozinha/segredo-brigadeiro-perfeito-737672.shtml

Fica a dica:
Excelente dica para a páscoa, e até pode servir pra alguém que queira entrar no mercado de docinhos para a venda, mas eu acho que a essência mesmo do brigadeiro, é aquele doce gostoso, com gosto de carinho, que devemos sempre ter na ponta da colher, e fazer sempre que surgir uma oportunidade bacana como num final de semana gostoso em familia com os filhos, maridão, ou aquele carinho pra esposa. Chocolate por sí só, já é maravilhoso, mas personalizado assim em forma de brigadeiro, é unir amor e carinho num único gesto delicioso de se apreciar. ;) 

KitKat - O NOVO ANDROID?

     Contrariando todas as expectativas, a equipe do Google Android lança o nome do novo sistema operacional em que estão trabalhando e saindo do forno. O Android KitKat.

     Desde o inicio das versões, a CupCake, todos os Androids que são lançados, trazem o nome de algum doce comum em paises da Europa e America do Norte. Outra curiosidade, é que estes nomes devem sempre seguir uma ordem alfabética de lançamento, por exemplo, foi lançado IceCreamSandwich, depois o Jelly Bean, e agora, com a letra K, o famoso KitKat.

     Sim, a marca é registrada da Nestlê, mas isso já foi resolvido, e a parceria esta firmada. Tanto, que aproveitando a onda da moda, a marca irá lançar o chocolate com embalagens comemorativas ilustradas com figuras que façam relação com Android e o produto.

     A esperança era que o lançamento da vez, se chamasse Key Lime Pie, porém, pelo que vimos, irão talvez guardar este nome para o tão aguardado Android 5.0, provavelmente sobre o codinome Lime Pie.

     Sobre as mudanças no sistema, elas não deverão ser grandes, nem tão significativas, pois evitaram lançar seus grandes truques, para guardar e implementar de forma mais estável na versão 5.0. portanto, a 4.alguma coisa KitKat, trará apenas algumas pequenas mudanças, provavelmente em sua priori na estética, com grande propósito apenas comercial.

Fica a dica:
Eu, como fã do produto, estou ansioso para o seu lançamento, e espero que considerem com carinho o fato de lançarem o produto para smartphones que não sejam os últimos lançamentos, pois nem todo mundo possui em seu bolso o ultimo lançamento, e quem se arrisca a comprar como eu, em 2 ou 3 meses já se vê atualizado, e vamos combinar que não da pra ficar trocando de celular a cada 3 meses, certo?

ESPECIAL DE NATAL - SORVETE CASEIRO

     Hmm esta receitinha muito prática veio da amiga de anos Juliana Freak Tapparo de Oliveira, que chegou até ficar com medo de um plágio de uma receita da Ana Maria Braga, mas com todo seu toque e personalização, deixou ainda mais prática e gostosa do que a original.

     Segue abaixo os caminhos para chegar a esta sobremesa tããããoooo complexa.

Ingredientes:
1 lata de leite condensado.
1 lata ou caixinha de creme de leite homogeneizado.
1 pacotinho de gelatina de sua preferência.

Modo de Preparo:Bata todos ingredientes no liquidificador, e leve ao freezer por umas 3 horas.
Retire do freezer e coloque pra bater na batedeira por alguns minutinhos e volte ao freezer.
E pronto. Muitoooo complicada

Fica a dica: 
Aqui as dicas farão toda diferença. Se quiser fazer sorvetes de fruta, você pode acrescentar pedacinhos da fruta enquanto bate a massa na batedeira, ou a geléia da fruta, mas para o caso da geléia, cuidado para não deixar muito doce. Para deixar como o da foto maracujá por exemplo, reserve um pouco da poupa para decorar. Ai vai da sua criatividade.
Se quiser de chocolate por exemplo, acrescente chocolate derretido na etapa do liquidificador, e substitua a gelatina comum por gelatina sem sabor.

Aqui vai uma dica de experiência pessoal: Não deixe em um freezer muito forte. Este sorvete não leva em sua massa, gordura, portanto em temperatura muito baixa ele tende a cristalizar. Para deixar a massa um pouco mais cremosa, acrescente um pouquinho de leite, mas bem pouco e sempre integral!.

CUCA DE BANANAS MUITO SIMPLES

     Sabe quando sua mãe pensa que você não sabe ou não quer comprar coisas saudáveis, e te faz uma visita e traz com ela uma mala cheia de frutas, sopa, leites, entre outras coisas?

     Pois é.. O que ela não sabe, é que não temos o costume de comprar muitos alimentos pra casa pois ficamos muito pouco tempo em casa, e tudo o que comemos é fora de la. Mas ai ela ja levou, e você fica todo sem jeito de recusar, faz uma cara de super agradecido, e depois que ela vai embora, você fica com dó de deixar alguma coisa estragar. E ai.. o que fazer?

     Uma das coisas mais abundantes que ela levou desas vez la pra casa foram bananas. Uma penca de nanicas. Uma duzia!!! Isso é absurdamente muito, la pra casa. E levando em consideração o calor que faz aqui no Sahara (São José do Rio Preto - SP), mesmo dentro da geladeira ela fica "passada" muito rápido. E ai então, eis que surge a boa vontade da namorida, que faz uma cuca que ficou divina! Ainda mais acompanhada de um sorvetinho de chocolate Chicabon da Kibon. Vamos a receita:

Ingredientes:
2 Xícaras de farinha de trigo
2 Xícaras de açúcar
1 Colher de sopa de fermento em pó.
2 Ovos
1 Copo (requeijão) de leite
2 Colheres de manteiga derretida
10 Bananas em rodelas de 3 a 5 cm.
Canela e açúcar para enfeitar a gosto.

Modo de preparo:
São duas etapas muito simples. Primeiro faça uma farofa com a farinha, o açúcar, o fermento, e reserve. Em outro recipiente, junte a manteiga, o leite, e os ovos. Bata por 2 a 3 minutos só pra deixar homogêneo. Unte uma forma e faça camadas sendo a primeira de farofa, bananas, farofa, bananas e liquido. Siga exatamente esta sequencia, reservando um pouco do liquido pro final, pois a ultima camada deve sempre ser de liquido.
Asse por aproximadamente 50 minutos em forno médio. Desenforme ainda quente e decore com canela e açúcar peneirados.

Fica a dica: 
Combina muitoo bem com sorvete de chocolate no verão, e a cuca pode ser servida quente ou fria. Mas se for no inverno, cai muito bem com um caramelo ou um chocolate derretido! Não é tãoo calórica assim, mas sempre se lembre de malhar o popozão e a bóia de gordura da sua cintura no dia seguinte. Enjoy! ;)

RECEITA - TORTA GELADA DE BIS PRATICA

Hmm essa receita fiz pra receber a família da namorida em casa, quando estreamos finalmente nossa casa nova. Aii... sabe como é né.. ta certo que era pra receber a sogra, mas não pudia esculachar, tinha que ser algo arrumadinho. E escolhemos justamente essa sobremesa por sua praticidade. Estávamos estafados com a mudança e não queríamos perder horas na cozinha.

Ficou muito gostosa, e ao contrario do que esperávamos, ficou super suave e não ficou muito doce, por méritos do creme de leite.

Vamos a receita...

Ingredientes

• 2 caixas de Bis (branco ou preto)
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite

Modo de preparo

Cozinhe a lata de leite condensado em panela de pressão por aproximadamente de 25 a 30 minutos (depois que a panela pegou pressão). É pra que o leite condensado vire doce de leite, e não porque ele vem cru nao ta gente.... deeeeeeeeeeerr, eahuiheaiuaehiea essa foi só pra descontrair.
Após o término, desligue o fogo e deixe a panela perder a pressão naturalmente, mas assim que perder a pressão, retire a lata, para que interrompa o cozimento. Muito cuidado para abrir a lata. Deixe-a esfriar naturalmente por cerca de 30 minutos antes de abri-la, pois antes disso, o doce estará em ponto de ebulição e você poderá se queimar com os espirros. Cada um gosta de um jeito, uma textura diferente, mas particularmente prefiro o quanto menos cozido possível.
Deixe o seu doce de leite esfriar, mas não coloque na geladeira para não endurecer demais. E enquanto isso triture as caixas de Bis, deixando alguns pedacinhos um pouco maiores para a decoração.
Feito todas as etapas anteriores, vem a parte mais dificil... muitooo difícil, que é misturar tudo num refratário e levar a geladeira (sem os pedacinhos maiores decorativos).
Deixe gelar até seus convidados chegarem ou por no minimo 2 horas, e só decore na hora de comer, ou do contrário os pedacinhos podem ficar murchos.

Fica a dica: 
Já que são necessárias 2 caixas de Bis, vocês podem brincar com os sabores e misturarem colocando 1 caixa de Bis chocolate preto, e uma caixa de Bis chocolate branco. Não utilizem Bis sabor limão pois essa torta não fica muito doce, e sua sobremesa pode perder sua essência e puxar demais pro azedo do limão.
E no dia seguinte... Dá-lhe academia ;)

BOLO SEMI-PRONTO MUITO PRATICO E DELICOSO

Boa tardeee... E aii, tudo bem com todos? Como foram de fim de semana? Votaram? Consciente?

Bom, espero que suas respostas sejam todas positivas. O meu fim de semana foi muito tranquilo e estou satisfeito com o resultado das eleiçoes e dos meus votos. Mas como este blog não é sobre comportamento, nem sobre politica, vamos ao que interessa, hahahaha.

A dica de hoje, é sobre um bolo de chocolate com calda quente. 

Agora, tem um detalhe... Quando eu digo que fica delicoso, podem acreditar, porque é opinião de um cara daqueles do tipo "não sou fã de doces, menos ainda de bolo".

Eu nunca fui chegado a doces. Não desgosto... Mas raramente sinto vontade de comer um, e bolos então nunca foram meu forte. 

Estes dias andando pelo Pão de Açúcar, eu e a namorida, nos deparamos com uma embalagem de bolo semi-pronto Dr. Oetker, de chocolate com calda quente. Bem proximo de um Petit Gateau. Só não acompanhava na embalagem o sorvete de creme, hahaha mas ele estava lá nas dicas para servir. 

E aquela embalagem nos conquistou... despertou nossa vontade... e tivemos que testar no fim de semana. Ontem pra ser especifico. O resultado foi maravilhoso. Primeiro pelo modo de preparo que é facilimo, necessita de pouquissimos ingredientes, e acreditem... O sabor... é indescritivelmente gostoso.

Vou colar abaixo a descrição do site e embalagens do produto:

Informação Nutricional:  Porção de 35g (3 colheres de sopa)**
Quantidade por porção		VD%
Valor energético	126 kcal = 529 kJ	6%
Carboidratos	29g	10%
Proteínas	1,6g	2%
Fibra alimentar	1,1g	4%
Sódio	150mg	6%
Não contém quantidades significativas de gorduras totais, gorduras saturadas e gorduras trans. *%Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. **Suficiente para o preparo de 1 fatia de bolo (60g).

Como Preparar: 

Antes do preparo no forno unte a fôrma com margarina ou manteiga e polvilhe com farinha de trigo. 

Preaqueça o forno em temperatura média-baixa (180ºC) por 10 minutos.

Indicações de fôrmas: Redonda 24cm / Redonda com aro removível 24cm / Retangular 20cm x 30cm / Pirex de vidro retangular 20cm x 30cm.

Calda Cremosa

Você vai precisar: 

300ml de leite (1 1/2 xícara de chá)

Bolo

Você vai precisar: 

50ml de água (1/4 de xícara de chá)

2 ovos

40g de margarina (2 colheres de sopa) à temperatura ambiente

Modo de preparo:

1- Misture o conteúdo do pacote menor (calda) com o leite à temperatura ambiente. Não é necessário levar ao fogo. A calda ficará homogênea e cremosa. Reserve.

2- Misture o conteúdo do pacote maior (bolo) com o água, os ovos e a margarina. Bata na batedeira em velocidade alta por 4 minutos ou com uma colher por 6 minutos, até obter uma massa lisa e homogênea.

3- Coloque a massa na fôrma untada e enfarinhada.

4- Coloque, cuidadosamente, com a ajuda de uma colher a calda cremosa reservada sobre a massa ainda crua. A calda deverá cobrir totalmente a massa do bolo.

5- Leve ao forno e deixe assar por 30 a 40 minutos. O bolo ficará com algumas partes cremosas. Para saber se o bolo está pronto, verifique se a superficie está seca. 

Não abra o forno antes de 30 minutos de cozimento.

6- Sugerimos que o bolo seja servido quente para que a calda fique mais cremosa.

Dicas Dr. Oetker:

*Depois de frio, você pode reaquecê-lo no microondas por 30 segundos.

*Sirva o bolo quente com uma bola de sorvete de sua preferência.

Fica a dica: Não deixem de prová-lo ainda quente, e se possível acompanhado de sorvete de creme. Os 40 minutos em forno não foram suficientes la em casa, nesta temperatura indicada, mas 45 foram o ideal. Ótima dica para uma sobremesa rapida para um fim de noite, ou pra receber amigos. Cuidado com as calorias... Enjoy!

CHOCOLATE + VINHO COMBINAM MUITO !!!

Supermercados e lojas decoradas com ovos de chocolate até o teto. Indícios que a Páscoa está chegando, e mesmo que voce não seja um chocólatra é difícil passar incólume à enxurrada de ofertas. Porém, como a proposta do QVinho é sair do lugar comum, não vou falar dos lançamentos da indústria; dos chocolates orgânicos, diet, afrodisíacos etc; dos diversos tamanhos e formatos que disputam uma menção no Guinness Book; tampouco das esdrúxulas misturas e sabores (deixemos a perfumaria para o Jornal Nacional ou com o Zeca Carmargo no Fantástico). Minha dica é simples, mas muito saborosa: unir o chocolate com o vinho. Sim, quem disse que eles não combinam? Esse é mais um falso mito que deixou o vinho relegado ao seu altar sagrado e distante do nosso dia-a-dia.

Sempre ouvimos dizer que a harmonização de vinhos com doces, em especial chocolates, não é uma tarefa muito fácil. De fato, o cacau, a gordura e o açúcar, acabam se sobrepondo a maioria dos vinhos. E, não é para menos, quando falamos de chocolate, logo imaginamos aquelas barras ou bombons insuportavelmente doces e enjoativos. Difícil combinar com alguma coisa, não é mesmo? Entretanto, existem alguns segredinhos que podem tornar essa união uma prazerosa experiência. Em primeiro lugar, não estamos falando de qualquer chocolate. Aqui a escolha deve ser por um bom chocolate meio-amargo ou “Dark”, com maiores percentuais de cacau sólido na massa. Em segundo lugar, não é qualquer vinho. Pois bem, como a maioria de nós terá dificuldades para encontrar chocolates clássicos como a Amedei, a Scharffer Berger e a Pralus, vamos a nossa realidade. Com o objetivo de facilitar as coisas selecionei algumas combinações que particularmente me agradam muito.

De início recomendo as barras tradicionais de Lindt Excellence 70% Cacau (R$ 9,90) e Hershey´s Especial Dark 60% (R$ 7), acompanhadas por um bom e frutado Pinot Noir. Não precisa ser um borgonha caríssimo ou coisas do gênero, já tive boas experiências com um Salentein Pinot Noir Roble 2003 (R$ 72) e, recentemente, com um La Célia Reserva Pinot Noir 2005 (R$ 32). Uma feliz e deliciosa combinação com este aromático Pinot Noir do Valle de Uco. Seu bouquet de boa intensidade com predominância de frutas vermelhas como framboesa e morango, acompanhadas por notas florais e couro; casaram muito bem com o cacau. Nesse vinho o aroma de baunilha estava bem sutil, e na boca, apesar de ser um pinot leve, mostrou taninos de qualidade e alta acidez (bem acima da média de outros argentinos); contudo essa acidez foi perfeita para acompanhar o chocolate. Quem quiser gastar um pouco mais vale a pena provar o 1848 Noir – 76% cacau de Victor-Auguste Poulain (R$ 17), muito aromático, com uma textura delicada e saborosa. Tente combinar com um acessível Etchart Privado Malbec 2006 (R$ 17) de Salta e veja o resultado!

Já para os chocolates “dark” de 80% ou mais de cacau, a maioria dos Pinots começa a “apanhar”. A alternativa é recorrer a vinhos fortificados. Sugiro uma barra de Lindt 85% Extra Fine com um Porto Ferreira Dona Antônia (R$ 72) ou um Quinta do Crasto LBV 1998 (R$ 92). Caso o preço seja um problema, não tem desculpa, um Porto Messias Ruby (R$ 34) cumpre bem o papel. Outra combinação que gosto de fazer com esses chocolates é acompanhar, por exemplo, com uma agradável Grappa de Moscato da Aurora (R$25). Também fica ótimo com uma potente e complexa Grappa di Barolo, de Grinzane Cavour, produzida pela Azienda Vinícola Pelissero (uma pena que esteja acabando). Quem aprecia Armagnac e Cognac vai a dica de um VSOP da Courvoisier (R$ 169).

Em relação as trufas de chocolate vale a clássica e deliciosa combinação com um espumante Asti de qualidade, talvez um Martini & Rossi Asti (R$ 45). Dentre os nacionais existem boas opções a base de Moscatel. Procure algum que tenha uma acidez mais elevada, caso contrário o doce sem contraponto da acidez fica muito sem graça.

Como os benefícios à saude do consumo moderado do vinho já foram amplamente propagados, o dos chocolates dark começam a ganhar força. Além dos flavonóides que atuam como antioxidantes, o cacau presente no chocolate contém alcalóides como a Teobromina e a Feniletilamina que estão ligados a elevação dos níveis de serotonina no cérebro, ou seja, com efeitos estimulantes e anti-depressivos elas contribuem com a sensação de bem estar. Ora, não faltam bons motivos para consumir mais vinho e chocolate. E o melhor de tudo, sem aquela sensação de peso na consciência.

Matéria postada por http://www.qvinho.com.br/gastronomia/combinacao-vinhos-chocolate/

 

Fica a dica: Esta combinação não é para ser utilizada apenas no inverno como muitas pessoas fazem. Aprecie em todas épocas do ano. Romantismo é uma caricia ao bom gosto, mesmo para aqueles que estão só.