RECEITAS PARA QUEM É SENSIVEL AO GLÚTEN

Vou dar dicas e receitas para vocês que são sensíveis ao glúten como eu.

Infelizmente, descobri aos 29 anos, com o auxílio de um médico, que o meu inchaço abdominal noturno e excesso de gazes noturnos são na verdade uma sensibilidade ao glúten.

Na verdade, eu não conseguia imaginar isso antes, porque sempre que eu pesquisava, os sintomas estavam relacionados a também perda de peso, e intestino irritado. Mas ao contrario disso, meu intestino funciona perfeitamente, meu peso se mantem o mesmo a muitos anos, e apesar do incômodo do inchaço abdominal noturno, nunca senti dores, e não sei o que é sentir uma gastrite ou azia. 

Sem falar que por todo esse tempo eu pensava que os meus sintomas eram apenas resultado do fato de eu não conseguir arrotar nunca, por uma característica do meu corpo mesmo.

Mas com a ajuda de um bom gastro e muita pesquisa e testes amadores, descobrimos que eu não tenho a famosa intolerância ao glúten, nem alergia. Meu caso é sensibilidade ao danado. 

Numa proxima oportunidade eu explico certinho a diferença entre intolerância, alergia e sensibilidade, mas você também consegue encontrar essas informações facilmente no Google. 

Mas vamos la...

Restringir o glúten da sua dieta, pode parecer praticamente impossível no primeiro momento, porque você para e pensa que quase tudo o que você consome ou gostaria, tem glúten, e eu não vou te dizer que você encontrará substitutos para tudo isso. Pelo contrário, muitas coisas você deverá mudar, e não substituir por um "semelhante light". 

Receitas:

Para o café da manhã, obviamente nada de pães e bolachas que não sejam glúten free. Na duvida, prefira frutas, leite, chá, café, e queijo branco, iogurte...
Uma dica muito importante!!!
Nada de granola, pois todas contém aveia, e nada de aveia... Porque a bichinha é rica em glúten também. 

Se você for como eu, acostumado com os cereais industrializados, ou granola, e sem estes você não sabe de onde tirar tanta fibra para o seu intestino, experimente substituir todos os chás e cafés do seu dia, por 1 unica dose de leite ao dia, e nas demais oportunidades, sucos feitos com frutas ricas em fibras.
As dicas aqui são de combinações deliciosas e nutritivas para o seu suco:

Mamão (2 fatias) com uvas (5 a 7)
Mamão (2 fatias) com cenoura (meia)
Mamão (2 fatias) com laranja (1)

Abacaxi (50 a 100g) com couve (2 folhas) e maçã (1)

Abacate (1/4) ou avocado (1/2) com pêra (1)

*Todos levam um pouquinho de água, e como eu não gosto de acrescentar muito açúcar em nada, não senti falta do adocicado mais presente, mas se você gosta das coisas mais doces, procure adoçar com mel, adoçante, melado, mascavo, ou orgânico... Não pelo glúten, mas por frescura e calorias mesmo. 

Lanche da manhã, nada de barrinha de cereal, porque elas também contém aveia. Vá de frutas e iogurte, e os sucos também já estão liberados a essa hora. 

Para o almoço, saladas sem nada que possa ter sido feito com trigo ou aveia.
Prato principal, o nosso arroz com feijão é super bem vindo, acompanhado de qualquer carne e qualquer legume.
Sobremesa, prefira frutas, mas se o glúten for teu unico problema, tudo bem um docinho, desde que não leve farinha ou outro ingrediente que contenha glúten.

A dica aqui vai pra aqueles que sentirão muita falta de uma massa.
Experimente o nhoque, substituindo a farinha branca por fécula de batata, ou farinha de arroz. Fica até mais leve e mais saboroso!

Café da tarde, frutas, iogurte, um chá, um café, um queijo branco... Basicamente a mesma coisa do café da manhã, mas obviamente numa quantidade menor. 

Para os jantares em dias frios... Eu indico sopas.
Simmm.. abuse das sopas... E não vou te dar receitas de sopas porque é muito simples e todos tem a sua receita predileta, mas vou te dar algumas dicas... Não utilize nenhum tipo de macarrão na sua sopa, e não coma ela com pães e croutons ou torradas. Todos estes, ou pelo menos os mais comuns, são feitos de farinha, e mesmo os integrais contém glúten, então, ou faça a abolição destes, ou prefira aqueles comprados em lojas especializadas e caras, com o selo Glúten Free. 

Já para os dias mais quentes, se você é daqueles como eu que preferem um lanchinho ou uma coisa mais leve no jantar, substitua os pães normais por pães Glúten Free, ou uma dica bacana, é utilizar o pão de centeio. Ele pode até conter traços de glúten, mas lembre-se... Se o seu caso é sensibilidade, então uma mísera quantidade não vai te matar, e será assintomática.
Abuse das saladas, mas tome muito cuidado com os molhos e queijos que você pensa em acrescentar. 

A dica aqui é sempre que possível, acompanhe sua salada com nozes, castanhas, alcaparras, parmesão, azeitonas, e tudo o que mais a sua imaginação permitir, sem o bendito. Cuidado com outros tipos de queijos!!!

Para a ceia... Chá está liberado, mas nada de torradinhas, bolachas (biscoitos se você for do Rio)... Opte por nada além do chá ou do seu leite, ou no máximoo uma ou 2 castanhas. 

Fica a última dica:
Não é querendo indicar remédio pra ninguém. Mas no meu caso... Como eu tenho apenas uma sensibilidade, então no final de semana eu me permito comer uma pizza, ou outra comida comum, com os familiares e amigos. Até aquela cervejinha, que é altamente proibida para quem tem restrições ao glúten em qualquer intensidade, eu me arrisco.
Claro que normalmente, eu incharia a noite... mas sabendo disso, eu quando começo os meus abusos, 15 minutinhos antes de começar eu já tomo um digestivo porreta. No meu caso eu tomo o Digesplus.
Consulte o seu médico e converse sobre essa possibilidade você também! ;)

O SEGREDO DO MEU EMAGRECIMENTO COMENDO DE TUDO ESTÁ NOS RESTOS

Bom, quem me conhece, sabe que nunca fui do tipo obesidade mórbida. 

A questão sempre foram aqueles quilinhos a mais que sempre vem e vão (muitas vezes nem todos que vieram, se vão...), e especialmente em épocas festivas como final de ano, junte as férias com as festas e aí está a receita perfeita para quilos e quilos alojados especialmente em nossa cintura. 

Dizer que a melhor dica para o emagrecimento é uma dieta saudável e exercícios físicos. Essa dica é tão inútil e redundante quanto te mandar procurar um nutricionista e uma academia ou esporte. 

Cá entre nós, nada contra os nutricionistas e nutrólogos... Mas você realmente precisa ir a um nutricionista para ouvir que deve evitar carnes gordas, frituras, que deve comer em menor quantidade, variedade de cores, e comer a cada 2 ou 3 horas? Isso o universo inteirooo ja sabe. E ouvir de um nutricionista hoje em dia, já não tem mais o efeito psicológico que tinha antigamente. 

Mesma coisa dizer que você precisa praticar atividades físicas... Isso sabemos desde nossos primeiros minutos de vida, mas nem por isso, colocamos nossa vontade em prática. 

Lá no fundo, todos sabemos o que nos engorda, o que deveríamos comer para não acumular gorduras, e que deveriamos nos movimentar mais. 

Mas sobre os exercícios, algumas pessoas simplesmente não gostam, ou não tem tempo (paciência) para praticar, e sobre a dieta saudável, não venham me dizer que uma saladinha é mais saborosa que uma feijoada, e tem pessoas que simplesmente não conseguem viver mais de um dia, se privando do prazer de degustar uma comida gostosa. 

Mesmo assim, apos o final do ano ganhei facilmente 4 a 5 quilos, e precisei de janeiro e fevereiro inteiros para desapegar. 

Sou desses que não pratica exercícios regularmente, e não deixam de lado o prazer de uma comida saborosa mesmo que não seja a mais saudável. 

E então, qual o meu segredo?

Na verdade, o meu método foi unir uma teoria (comer em menor quantidade) a um hábito (deixar restos).

Para conseguir colocar isso em prática, precisei de algumas outras coisas, como comer em casa ou no trabalho sempre que posso, e evitar comer em restaurantes. Isso pelo simples fato de me acostumar com a louça que utilizo. 

Calma, vou explicar melhor... 

Comendo sempre nos mesmos pratos, acabei me acostumando em colocar (e comer) aquela quantidade todos os dias. 

O truque está exatamente aqui. 

Todos os dias do período em que estou querendo perder aqueles quilinhos extras, coloco no meu prato a mesma quantidade de comida de todos os dias. Nem mais nem menos. Mas me contenho e como apenas a metade, ou dois terços. 

Ahhh mas isso é um desperdício!!! Diriam. 

Simm, mas comer além do necessário também não é?

Simplesmente colocar menos comida no prato, muitas vezes não é a solução para algumas pessoas, que não se satisfazem e muitas vezes acabam repetindo a refeição, e mesmo que seu segundo prato seja "só mais um pouquinho", acaba sendo mais do que o ideal. 

A ideia é que colocando a comida na mesma quantidade de sempre, você vai estabelecer um limite (eu geralmente como tudo isso, e hoje devo comer menos).

Psicologicamente, funciona pois você entende que perder peso significa comer menos, e terá um parâmetro exato de quantidade. 

Fisicamente funciona pois seu corpo estará habituado a trabalhar com toooda aquela comida. E ingerindo menos, seu corpo passará a queimar as reservas de gordura!

Mas quer saber? 

Tudo o que eu tentei te explicar até aqui são só palavras e teorias. 

Só posso te prometer que tudo o que eu disse aqui é saudável e sem contra indicações, então fica aqui a minha ultima dica:

Teste essa dieta por uns 10 dias, fielmente, e me conte o resultado!!!

Você irá se surpreender!

Fica a dica:

Comer o arroz e feijão é indispensável, mas na hora de deixar aquele restinho no prato, não pense duas vezes se tiver que escolher o que deixar. Frituras a arroz branco devem ser ingeridos na menor quantidade possível, então, logo deverão ser os seus campeões ao eleger aquele alimento para não comer tudo. ;)

FILÉ DE SALMÃO ASSADO PRONTO EM 25 MINUTOS

No início deste mês, compramos um filé inteiro de salmão congelado. 

Comprar peixe congelado não é nada do que eu pretendia. Sinceramente não gosto e sempre evito, porque sempre achei que o sabor não ficava tão bom e não compensava o desconto, mas desta vez o valor estava realmente bom e resolvi aproveitar. 

Deixei no freezer, mas quando quis prepará-lo, deixei ele nas partes mais baixas da geladeira por cerca de 12 horas até ele descongelar .

Aqui agora a preguiça falou alto.

Tentei seguir a receita que meu pai sempre fazia, que levava limão, sal, e alho espremido na hora, mas optei por cebola e salsa desidratados, e um pouco de sal, limão e azeite. 

Vale lembrar também que o filé que eu estava utilizando já estava sem todas as espinhas, mas ainda estava com a pele, coisa que não abro mão. 

Em uma assadeira anti aderente, coloquei o filé com a pele para baixo, já temperado, e reguei com mais um fio de azeite e um pouquinho de alecrim. E sóóóó!!!

Pra falar a verdade, neste processo eu levei no máximo 1 ou 2 minutos. 

Forno médio-alto, sem alumínio por cima, por 25 minutos e está pronto o salmão mais fácil e muito saboroso!

Se o seu filé for muito grosso, mantenha o forno médio-alto por 25 minutos e acrescente mais 5 minutos em forno alto no finalzinho. 

Fica a dica:

Sirva com salada, arroz, ou até uma massa, mas não esqueça de sempre deixar a mesa um molho a mais. Algumas pessoas como eu gostam de sentir o sabor do peixe e o tempero suave, mas outras já preferem comer o salmão com algum molho, então fica como dica um molho de maracujá, molho de vinho, ou se a preguiça for mesmo muito grande, só um shoyo já resolve. ;)

ESPECIAL 2 INGREDIENTES: TRUFA LIGHT RAPIDA PRATICA E DELICIOSA

E seguindo a linha do Especial 2 Ingredientes, vamos para a dica das trufas light, porém muito saborosas, alem de extremamente rapidas e praticas de se fazer. 

Ingredientes:

1 Embalagem cheia de Cream Cheese (aquela mais comum mesmo).

200 a 250gr de Chocolate (eu utilizaria um meio amargo, ou de 60% cacau, para cima). 

Modo de preparo:

Comece amassando o seu cream cheese, e enquanto isso, derreta metade do seu chocolate. 

Para derreter o chocolate, uma boa dica é levar ao microondas já picado por 2 minutos, e então em intervalos de 30 em 30 segundos, até que esteja totalmente derretido. 

Adicione o seu chocolate ao cream cheese e misture muito bem. 

Neste ponto você pode manter a receita com 2 ingredientes e ir para o próximo passo ou tentar a sorte incluindo outros ingredientes e desafiando sua imaginação. 

Agora com o auxílio de uma ou duas colheres, ou um boleador (sim, porque na mão é praticamente impossível), fracione em pequenas bolinhas e coloque em pequenas forminhas, que pode também ser aquela forma de bombom comum, mas selada com manteiga, ou qualquer forma forrada com papel manteiga e por segurança, untada com mais manteiga. 

Refrigere por pelo menos 1 hora, até que fiquem bem firmes. 

Derreta a outra metade do chocolate. 

Passe suas trufas já firmes, pelo chocolate derretido, para formar aquela casquinha deliciosa, e volte ao refrigerador por pelo menos 2 horas. 

Parece um longo processo, mas na verdade só leva o tempo de refrigerar para pegar consistencia, porque de trabalho manual mesmo, é extremamente rapido e pratico. 

Fica a dica:

Se você utilizar um bom cream cheese e chocolates com alto teor de cacau, sua receita vai ser super light, daquelas para comer sem culpa. Mas nada que te impeça de acrescentar por exemplo, doce de leite ou alguma essência ou licor. A medida para isso eu deixo a seu critério! ;)

FEIJÃO CARIOQUINHA NÃO É CARIOCA!

Você talvez já tenha ouvido falar, ou não, mas saiba que feijão carioquinha não tem nada a ver com a região do Rio de Janeiro!

A algum tempo atrás, um agricultor descobriu uma planta que não havia visto antes (cruzamento genético), que produzia um feijão com umas listras, e muito mais farta do que outras variedades.

Ao procurar a Embrapa, ficou constatado que se tratava realmente de uma nova espécie de feijão, que obviamente, precisava ser batizada.

Não se sabe ao certo, se foi algum técnico da Embrapa ou o próprio agricultor, que notou a semelhança do feijão com uma espécie de porco da época.

O porco era geralmente pequeno, gordinho, de coloração bege e listras parecidas com as do feijão.

E o nome do porco... Adivinha???

Carioca ou Carioquinha, claro né?!

E assim nasceu a espécie de feijão consumida em 85% dos lares brasileiros, curiosamente em número muito menor no Rio de Janeiro, onde se consome na maioria dos lares, feijão preto.

Preconceito hen cariocas?! Rs.

Fica a dica:

Cozinhar feijão é algo que todos já sabem, e se não sabem irão encontrar um passo a passo muito fácil em segundos no Google, então vou apenas deixar algumas dicas mesmo, como: Experimente deixar seu feijão de "molho" em água por 3 horas antes do cozimento. Ele irá cozinhar muito mais rapidamente, e irá fermentar bem menos na sua barriga, para o bem dos seus relacionamentos.

Jamais cozinhe o feijão com qualquer tipo de tempero, exceto ervas. O sal e o sódio endurecem a casca. Deixe pra temperar após o cozimento.

Não é fã de feijão? Experimente ele de outras formas! Chilli de carne, doce de feijão, e até bolo de chocolate com massa de feijão substituindo a farinha branca... Fica uma delícia, e a receita, você também encontra com muita facilidade na internet. ;)

RECEITA DE PÃO SEM GLUTEN SEM LACTOSE E SEM OVOS

Pessoal, esta receita/dica vem de uma outra blogueira (Flávia Machioni) que encontrei por acaso na internet, e vou deixar a fonte do site original no final desta postagem, caso fique alguma duvida.

Na receita original, assim como vou descrever aqui... Ela utilizou o Thermomix.

Óbvio, que dá pra fazer sem ele. Sem preguicinha hen! Afinal, o pão só fica light se você perder algumas calorias durante o preparo, combinado?

Esta receita vai especialmente para as pessoas com uma deficiência, chamadas celíacas, para pessoas com intolerância a lactose, para veganos, vegetarianos, e até para os modistas hehehe...

Ingredientes:1 xícara de água morna – aqueço 30 segundos no micro

1 colher de chá de açúcar demerara

1 colher de sopa de fermento biológico seco

1 e 1/2 xícara de farinha de arroz integral

1/4 xícara polvilho doce

1/4 xícara fécula de batata

1/2 colher de chá de goma xantana

1 colher de chá de sal

1/2 xícara de grão de bico cozido

1/4 xícara biomassa de banana verde amolecida

3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem ou óleo de coco

3 colheres de chá de vinagre de maçã

Semente de linhaça para salpicar

Modo de preparo:Misture o fermento biológico seco e o açúcar demerara na água morna e mexa até que dissolva bem. Deixe em lugar quente para reagir por uns 15 minutos.

Enquanto isso, em um bowl, misture as farinhas, goma xantana e sal, com um fouet e reserve.

Na Thermomix, coloque o grão de bico cozido, a biomassa de banana verde e o azeite de oliva extra virgem e ajuste o tempo para 20 segundos, velocidade 5.

Acrescente à essa mistura a “esponja” que formou do fermento e ajuste o tempo para 15 segundos, velocidade 5.

Adicione a mistura de farinhas e ajuste o tempo para 2o segundos, velocidade 5.  A massa está quase pronta, apenas adicione o vinagre e ajuste para mais 5 segundos, velocidade 5.

Despeje a massa em fôrma untada com azeite de oliva e deixe descansar por uns 30 minutos em ambiente quente e úmido para crescer.

Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 40-50 minutos.

Essa receita fica ótima, e dá para congelar e ir comendo aos pouquinhos – assim você sempre vai ter pão fresquinho em casa!!

Fonte: Aqui!

Fica a dica:
Este pão não é exatamente light, e apenas apresenta uma alternativa para alguns ingredientes, portanto, não é para exatamente "comer sem culpa", ok?
E já dizia um sábio nutrólogo da namorida, o que engorda não é o leite do café da manhã, ou o pãozinho, mas sim os acompanhamentos, portanto, cuidado com os benditos acompanhamentos! ;)

LINGUIÇA CUIABANA - NÃO É DE CUIABÁ MAS É DELICIOSA

A linguiça Cuiabana não veio de Cuiabá, pelo contrário, ela é Paulista!!!

Essa linguiça, nasceu por um fazendeiro da cidade de Paulo de Faria - Interior de São Paulo, que se casou com uma senhora vinda da cidade de Cuiabá, e ambos, se mudaram para a cidade de Nova Granada - Interior de São Paulo, onde tinham uma padaria, e lá desenvolveram, ou aprimoraram uma receita desta senhora. 

Imediatamente, a linguiça foi um sucesso, mas ela era diferente das linguiças normais e precisava de um nome para identifica-la.

Ao perguntarem para a senhora, de onde veio essa receita, ela dizia que era a linguiça das cuiabanas. E logo ficou popularmente conhecida como Linguiça Cuiabana. 

Imagine uma linguiça muito bem temperada, recheada com leite e queijo, alem de outras ervas especiais?

Originalmente, as primeiras linguiças cuiabanas não tinham o queijo, e eram apenas produzidas com pequenos cortes de carne bovina de primeira, como alcatra e contra filé, mas logo tiveram a grande ideia de acrescentar o leite, o queijo, e inclusive em versões com carne de porco e de frango. 

Hoje em dia, na maioria dos bons açougues, essa linguiça é produzida na versão bovina com fraldinha, frango ou suína, e os queijos também variam entre o coalho, e o frescal. 

Mas se engana quem pensa que esse é um nome popular e qualquer um pode utilizar. 

O nome foi registrado pelos seus criadores, que por sinal, hoje em dia já não produzem mais a linguiça e estão descansando, mas continuam ganhando dinheiro com os royalties de grandes frigoríficos e seguem expressando que qualquer um que utilize o nome sem a devida permissão, está comercializando um nome ou marca ilegal. 

Bem, como sabem, eu e a namorida também somos do interior de SP, e desde crianças aprendemos a apreciar esta linguiça tão tradicional em nossos churrascos. Mas confesso que foi apenas depois de adulto, que fiquei sabendo sobre a curiosidade que a Cuiabana, não é de Cuiabá. 

Fica a dica:

Adivinha de onde veio a ideia de escrever este post? 

Sim, final de semana teve cuiabana em casa, mas sobrou, e agora a pouco no jantar, fui aquecer um gomo na frigideira. E claro, me arrisquei... 

Aqueci ela na frigideira dividida longitudinalmente em duas partes, e logo ao lado na mesma frigideira, uma banana bem madura. 

A banana deu uma bela caramelizada, e pegou todo o óleo que a cuiabana foi soltando. 

Agora imaginem todo o sabor condimentado da cuiabana, misturado a doçura da banana!!! 

Eu indico essa combinação perfeita! ;)

CHÁ DE HIBISCO

Milagroso?!

Oi pessoal, estou trazendo pra vocês mais informações sobre esse chá que ta na boca (literalmente) da galera que faz dietas e afins. 

De origem africana e asiática, a flor de hibisco utilizada para o preparo do chá possui o nome científico de Hibiscus Sabdariffa. Essa flor é diferente do conhecido hibisco de jardim, cujo nome científico é Hibiscus rosa-sinensis. O hibisco é normalmente usado nos chás através de suas pétalas.

Fui atrás para descobrir mais sobre ele e descobri vários benefícios que vou colocar abaixo:

1. Metabolismo acelerado, acelerado...

Emagrecer não depende apenas do que você come, mas também de como seu organismo funciona. Por isso, você precisa apostar em aliados termogênicos. E o chá de hibisco é um deles. Isto é, um alimento que aumenta a temperatura corporal, acelera o metabolismo e a queima de gordura. Ótimo, né?

 2. Adeus, gordurinhas!

Sim, ele também seca as gordurinhas. Foi o que mostrou um novo estudo realizado na faculdade de medicina da Universidade de Taiwan, na China. Os pesquisadores dividiram os voluntários em dois grupos: um consumiu extrato de hibisco, e o outro, uma substância de efeito placebo. No fim de 12 semanas, os participantes do primeiro grupo estavam 1,3 quilo mais magros, em média, que os do segundo. Houve principalmente a perda de gordura.

 3. Reduz as medidas da cintura e dos quadris

Como ele facilita a digestão, regulariza o intestino e também combate a retenção de líquido, logo você começa a sentir os benefícios nas roupas. Sabe aquela calça jeans ou roupa mais justinha que você ama, mas não consegue usar faz tempo? Então, depois de uma semana você já pode fazer o teste.

 4. Você diminui a retenção de líquidos

Outras substâncias (enzimas e mucilagens) presentes na planta agem em áreas diferentes. No estômago, facilitam a digestão; no intestino, impedem parte da absorção do carboidrato e da gordura dos alimentos; e nos rins, anulam temporariamente a ação do hormônio antidiurético, quando o organismo aproveita para se livrar do excesso de líquidos.

 5. Dá tchauzinho para a celulite

O que dá esse poder ao hibisco? Sobretudo a alta concentração de antocianina - pigmento da família dos flavonoides -, que tem ação antioxidante (tira boa parte dos radicais livres de cena) e anti-inflamatória (combate a inflamação das células, permitindo que elas voltem a exercer totalmente suas funções). Resultado: "O organismo deixa de acumular toxinas - substâncias inimigas que dificultam o emagrecimento", explica Lucyanna Kalluf, nutricionista funcional especializada em fitoterapia do Instituto Alpha de Saúde Integral, em São Paulo.

No entanto, apesar dos benefícios apresentados, a intoxicação por chá de hibisco é uma consequência de seu consumo excessivo, o que requer cautela por parte de quem ingere a bebida.

Como qualquer outra planta, o hibisco em chá pode causar toxicidade se for consumido em doses excessivas, pois tudo o que ingerimos precisa ser metabolizado e eliminado pelo fígado e rins. Quando consumida em grandes quantidades, esta bebida pode não ser totalmente eliminada pelo fígado, intoxicando, assim, o organismo. Além disso, por este chá ser diurético, seu consumo exagerado pode fazer com que a pessoa elimine muitos eletrólitos, a exemplo do sódio e do potássio, que estão presentes no sangue. Isso pode acarretar alterações de pressão e contração muscular. Sendo assim, se a pessoa já toma medicamento com essa finalidade, o efeito diurético do remédio pode ser potencializado, o que não é desejável.

Bom.. isso foi o que achei de interessante para trazer para vocês.

E não se esqueçam, não adianta tomar chá de qualquer coisa e não manter uma alimentação balanceada e exercícios físicos regulares, mas já sabemos disso né!! E consuma com moderação!

Bjos!!

ENTREVISTA - Lu Dukanrj - POR UMA VIDA MAIS DIVA

Luciana - Lu Dukanrj

E hoje inauguramos mais uma sessão em nosso blog. ENTREVISTAS.

Já temos entrevistas em edição com Chefs profissionais, empresários, Startup Managers, Trending Makers, entre outros...

E para começar, iniciaremos com o pé direito!

A entrevista de hoje é com a Luciana, do perfil do Facebook– Lu Dukanrj.

Glutona, dançarina, bibliotecária, casada, e mãezona de 2 boxers, conforme ela própria se descreve, também é a personalidade por trás do site e weblog – PorUmaVidaMaisDiva, da página de dietas LuDukanrj, e da página também no Facebook – Por Uma Vida Mais Diva.

A Luciana é uma estudiosa e praticante dos métodos Dukan. 

Se jogou de cabeça nos estudos e nesta jornada, e tem vivido isso tão intensamente, que resolveu compartilhar um pouquinho do seu conhecimento, experiencias e resultados, criando estas páginas de audiência tão exponencial.

Nos esbarramos na esfera virtual, falando sobre nossos trabalhos para a Internet, e desde então, imaginei que seria de grande valor para o TecnologiaeCozinha, uma entrevista com esta especialista sobre Dukan, um assunto que já foi tão recorrente por aqui.

Agora sim, vamos à entrevista:

Lu, vamos começar falando sobre uma grande alegria para você, que foi conhecer e praticar os seguimentos Dukan... Como você tomou conhecimento da metodologia, e o que fez você se aventurar nela?

A Dukan surgiu na minha vida depois de um comentário que todas as mães costumam fazer, afinal elas são bem sinceras né :P  “filha você esta muito gorda” hahaha.  Logo em seguida do comentário, ela me mostrou o livro e foi aí que tudo começou. É claro que uma declaração dessa feita por várias vezes aliada a problemas de coluna, dores no joelho, faz você parar pra pensar sobre a sua real situação de saúde. Foi aí que “a ficha caiu”. Em uma quarta-feira dia 03 de junho de 2013.

Você já havia tentado antes, alguma outra dieta, ou reeducação alimentar? Se sim, funcionou? Como foi sua experiência?

Já tentei tudo que você possa imaginar... Todos os remédios, todas as dietas e nunca deu certo. RA sempre foi complicado para mim por conta de restrição de calorias. Quem sobrevive com 1200 cal por dia???? Eu sou daquelas que gosta de um bom prato de “peão”.

Na sua opinião, bem pessoal, quais os pontos positivos, e quais os negativos da metodologia Dukan?

Pontos positivos: pra quem  é glutona como eu ( o que eu acho que é o caso da maioria dos gordinhos), dentro dos alimentos permitidos você pode comer a vontade, sem contar peso, calorias ou sequer ficar medindo o tamanho da palma da mão hahaha. Ir a uma churrascaria e comer um BOI INTEIRO!!! Isso é bem interessante não acha?

Pontos negativos: na semana de ataque tem muita gente que surta, não foi o meu caso. Há quem sinta falta das frutas, pois ele corta nas duas primeiras fases. Mas também aos meus olhos não fez falta. Meus exames de sangue estão maravilhosos. Enfim... Não acho, no meu ponto de vista, que tenha “pontos negativos”. Existem restrições como qualquer outro tipo de dieta e RA.

Você pessoalmente, encara “Dukan”, como uma educação alimentar, ou dieta?

Encaro a Dukan como estilo de vida.

Me diga, a quanto tempo você já pratica, e me conte sobre os resultados físicos, e psicológicos positivos e negativos, caso existam.

Virei praticante fiel.. de vez em quando dou umas escorregadas, mas isso faz parte, afinal não somos de ferro. Eliminei 19kg!!! Saúde física 100%, psicológica nem se fala!!! EGO LA NO CÉU!!! Não é a toa que criei meu site para espalhar minhas história e receitas para inspirar mais e mais seguidoras.

O Dr. Dukan tem se reciclado, e reciclado também seus ensinamentos, e você tem acompanhado de perto essa “evolução”. Qual a sua opinião sobre isso? Acha que esta realmente mudando/melhorando? E pra quem vai começar agora, você indicaria para este inicio os primeiros livros, ou já pode iniciar nos os ultimos?

Na verdade o ensinamento dele é sempre atualizado de acordo com novas pesquisas. Ele é médico e com certeza 100% capacitado para orientar pessoas no emagrecimento. O cara não ia jogar o nome dele no ventilador sem ter certeza das coisas que fala e sempre baseado em estudos, ÓBVIO. O livro indicado para todo mundo conhecer a dieta é o “Eu não consigo emagrecer”, que foi o primeiro a ser lançado. Os outros são acréscimos ou edições melhoradas como o “Método Dukan Ilustrado”. O que ele tem publicado, por exemplo são livros de receitas baseadas na dieta – “Receitas Dukan” e “Confeitaria Dukan”. O último lançamento foi o “60 dias com Dukan”, mas esse não é completo, ele só explica até a 2ª fase da dieta. Tenho todos os livros e sou super antenada em tudo de novo que aparece sobre a Dukan.

Existem muitos críticos ao Dukan, especialmente sobre os efeitos a longo prazo em relação à restrição de alguns grupos de alimentos, e o excesso de outros, inclusive por parte de Endócrinos experientes... Como você se posiciona nesta discussão?

Não tive problemas, conheço algumas “mil pessoas” que seguem a metodologia , todas me relatam melhora na saúde!!! O que acontece é que existem pessoas que já tem a saúde “prejudicada”, essas deveriam se orientar de forma melhor antes de começar qualquer dieta, independente de qual seja.  Sempre vão existir pessoas a favor e contra. Precisamos ter bom senso e sempre que possível ser orientados por alguém mais experiente, neste caso um endócrino ou uma nutricionista.

Sobre a sua página no Facebook também sobre o assunto, que por sinal anda crescendo e bombando... Por que você decidiu criar, e qual o feedback que você já teve dela até agora?

E quanto as pessoas que você já auxilia... A maioria conseguiu manter a disciplina e obter os resultados esperados?

Criei minha página http://porumavidamaisdiva.com.br, tenho o meu perfil da dieta no face Lu Dukanrj e criei também minha página no facebook “Por Uma Vida Mais Diva” exclusivamente com o objetivo de mostrar minha história, dividir minha experiência na dieta publicando receitas testadas e aprovadas, contando histórias de sucesso e etc. Eu acho que quando algo faz bem para gente, temos que espalhar pros quatro cantos do mundo e ajudar sempre. Tem muita gente que as vezes precisa escutar uma única palavra de apoio para mudar a vida. Estou aqui para isso.

E agora... Com os resultados do Dukan no seu corpo já garantidos, e sua página em franco crescimento, quais são seus próximos objetivos?

Boa pergunta... Depois de ser demitida no final do ano passado, com praticamente 13 anos de empresa, a Dukan pode estar abrindo novos caminhos para mim. Parece que nada esta sendo por acaso. Atualmente estou me empenhando em ajudar pessoas fazendo comidas e quitutes Dukan para vender. Eu sei o quanto é difícil fazer essas receitas, sei que muita gente não tem tempo e resolvi ajudar... Espero que de certo!!! Muitos projetos e novas esperanças!!!

Lu... Agora para finalizar... 

Você gostaria de deixar alguma mensagem para quem estiver interessado em iniciar, ou já estiver entre alguma fase, ou até mesmo aos críticos e céticos?

Os críticos e céticos foi SENSACIONALLLLL!!!! A verdade é que não existe receita certa. Tudo na vida é adaptável. Sou daquelas que ARRISCA, TENTA... Se não der certo, pelo menos tentei. Estou muito feliz e satisfeita com meu novo estilo de vida. O que eu diria pros que querem iniciar, TENTEMMMMMMM!!! Pros que estão no meio do caminho, PERSISTAMMMMMMMMM e pros críticos e céticos #porumavidamaisdiva!

COMO REAPROVEITAR SOBRA DE FEIJAO

Sabe aquele feijãozinho cozido na hora, fresquinho, no ponto, com todos os sabores dos temperos, e na textura perfeita? Hmmmm delícia né?!

Mas e no dia seguinte?
Óbviamente já não está lá estas coisas. E pra quem tem a familia pequena como eu (minúscula no meu caso), não daria pra cozinhar apenas meia xícara de feijão. Seria um desperdício de tempo e gás. Então sempre ficam aquelas sobrinhas para o dia seguinte.

Pensando nisso, seguem algumas dicas sobre o que fazer pra dar aquela repaginada no seu feijão amanhecido, e transformá-lo num novo prato delicioso.

CHILI DE CARNE COM FEIJÃO

É muito simples, então vamos direto ao modo de preparo:

Eu costumo picar na ponta da faca (bem miúdo) meio quilo de um coxão mole ou contra-filé e refogar com alho, sal, e cebola. Mas também da certo com carne moída. 

Depois de pronta, misturo a carne, a umas 2 conchas do feijão, com pimenta dedo de moça a gosto, 4 a 5 colheres de extrato de tomate, e umas 2 colheres de queijo cheddar de sachê, que é mais cremoso.

Para enfeitar, e combinar, vale também servir com tortilhas, e abacate, e então garantir uma refeição mexicana completa!

SOPA DE FEIJÃO

Uma delícia, especialmente agora que estamos entrando no inverno. Hmmm pra mim tem até gostinho de infância. 

Mas pra preparar este prato, o feijão tem que estar All Dente, porque se estiver muito mole, quase um creme, sua sopa não vai ficar muito apetitosa. 

Também seguindo a linha da culinária de sobras, esta é uma receita bem simples.

Basta acrescentar um pouco de água ao seu feijão, se ele estiver meio sequinho, e corrigir os temperos. Cozinhar separado do feijão, carne picadinha (pode ser até músculo, fica bem gostoso), e legumes de sua preferencia, picados bem pequeno, como vagem, cenoura, batata, etc.

Depois de cozidos, misturar ao feijão e deixar cozinhar em fogo baixo por no máximo uns 5 minutos. 

Há ainda aqueles que gostam de acrescentar macarrão, e também fica gostoso, mas se for sua intenção, antes de misturar o macarrão e os legumes, bata o seu feijão no liquidificador, pois os grãos do feijão, juntos do seu macarrão não vão ficar bacana. 

TUTU DE FEIJÃO

Delicioso, este prato não é bem um prato único, mas cai perfeitamente como um acompanhamento confort food. 

Pra este prato, procure selecionar os grãos mais firmes do feijão. Ele também não pode estar cozido demasiadamente. E dispense a grande parte do caldo. 

Em uma frigideira, refogue bacon, e calabresa se gostar, com bastante cebola picada em cubos bem pequenos, alho, e couve picada bem fininha.

Depois de refogado, misture ao seu feijão com a farinha de sua preferência (mandioca, milho, soja...), mas utilize pouca farinha pra não ficar seco ou duro demais. Sirva com cebolinha para enfeitar.
Ah, e uma pimentinha aqui também cai muito bem.

VIRADO A PAULISTA

Esta receita é bem regional, com poucas diferenças para o virado a mineira, entre outros por exemplo, mas também serve como um acompanhamento perfeito.

E esta receita é a mais indicada se o seu feijão praticamente passou do ponto, e esta mais molinho, quase um creme.

Misture a ele os mesmos ingredientes do tutu, que são alho, cebola, bacon, linguiça calabresa, pimenta, couve, entre outros de sua preferência já refogados, e vá acrescentando vagarosamente farinha de mandioca torrada. Mas cuidado pra não fabricar um tijolo!

Por isso que precisa acrescentar aos pouquinhos. O virado precisa ficar bem úmido e cremoso. E lembre-se que assim que sair do fogo, ele tende a ressecar, então deixe sempre ele um pouco mais úmido do que você deseja, enquanto estiver no fogo.

E é isso.

Se você cozinhou feijão demais, como eu costumo fazer, e não curte muito a ideia de ficar fracionando e congelando, porque fica amanhecido do mesmo jeito, você deve aproveitar e fazer um grande novo prato!

Fica a dica:

O feijão (depois de cozido), deve ficar sempre na geladeira, e em recipientes de inox, ou vidro. Por experiência própria, recipientes de plástico tendem a azedar o feijão mais rapidamente. Utilize seu feijão em no máximo 3 dias, pois alem deste tempo, seu feijão começará a oxidar.

Para cozinhar um feijão bem gostoso? Muito simples: 1 xícara de feijão (sem aquela frescura de deixar de molho), e 3 litros de água, com 2 cubos de caldo industrializado Feijão e Louro, ou Feijão e Bacon. Após pegar pressão, conte 45 minutos, retire da pressão, corrija o tempero se necessário, e esta pronto! Fácil né? ;)

RECEITAS DUKAN - COUVE FLOR GRATINADO

Receita especial para quem já alcançou a Fase Consolidação.

Esta couve flor leva poucos ingredientes, é extremamente prática, e muitoo saborosa, até mesmo para aqueles que não são muito fãs de couve flor.

Estilo confort food, ela vai te satisfazer, e ainda vai ter aquele toque comida de restaurante.

INGREDIENTES:

01 couve flor

02 Colher (es) de sopa de de azeite

03 Dente de Alho

01 Sachê (s) de caldo de galinha

01 Pitada (s) de pimenta calabresa

01 Pitada (s) de pimenta do reino

1/2 cebola ralada

500 ML de de leite desnatado

06 Colher (es) de sopa de de requeijão cremoso light ou zero

07 Fatia (s) de mussarela

01 Punhado (s) de queijo ralado

MODO DE PREPARO:

1. Cozinhar em água abundante aproximadamente por 8 a 10 minutos a couve flor separada em buquês. Reserve-as
2. Numa panela, coloca o azeite, alho, caldo de galinha, cebola ralada, pimenta calabresa e pimenta do reino e deixa dourar.
3. Acrescenta o leite e o requeijão e deixe ferver ate engrossar. Reserve esse molho branco
4. Coloque os buquês de couve-flor na forma, numa só camada.
5. Espalha as fatias de mussarela (picada) entre os buques de flores.
6. Regue-as com o molho branco e polvilhe o queijo ralado.
7. Levar ao forno 30 minutos para gratinar.

FONTE:
http://www.dietaereceitas.com.br/receitas-dukan/receitas-fase-consolidacao/item/couve-flor-gratinada

FICA A DICA:
Escolha sempre legumes mais novos. Eles tendem a ser mais macios, e com cores mais vivas. Além de conservarem uma maior parte de seus nutrientes e vitaminas. Para o caso da couve flor, que possui um grande relevo especialmente em suas pontas, dê uma atenção especial para a higiene, lavando bem, e deixando de molho em soluções próprias. ;)

RECEITAS DUKAN - CARNE AO MOLHO DE MOSTARDA E IOGURTE

E continuando com o nosso especial de receitas Dukan, vamos seguir com uma receita pra carnívoro nenhum botar defeito.

Reconhecemos que nesta fase de Ataque, muitas vezes perdemos o ânimo de comer sempre as mesmas carnes sem acompanhamentos, por mais absurdo que isso pareça pra quem nunca tentou.

Pensando nisso, podemos inovar nossos preparos, e variando nosso paladar, com molhos extremamente lights e saborosos como este.

Segue a dica:

INGREDIENTES:

3 Colher (es) de sobremesa de Iogurte desnatado

1 e meia Colher (es) de sobremesa de Mostarda dijon

1 Pedaço de bife

Sal

Meia Cebola

A gosto Ervas desidratadas

MODO DE PREPARO:

1. Rale a cebola e tempere a carne com um pouco de sal e metade do que você ralou de cebola.
2. Em outro pote a parte misture o iogurte, a mostarda, o sal, o resto da cebola e as ervas, formando um molho.
3. Junte a carne de sua preferência, grelhada ou assada ao ponto (os cortes mais magros possíveis) com o molho e sirva em seguida.

FICA A DICA:
Sobre as ervas citadas, costumamos utilizar um tempero pronto que vende em supermercado, que nada mais é que um apanhado de ervas diversas, e chamado de Ervas Chimichurri. Mas você pode utilizar qualquer uma das que mais agradar seu paladar. O sabor dos alimentos é muito importante nesta dieta para que você sinta prazer em comer estes alimentos e não sentir falta dos demais. ;)

RECEITA DUKAN - EMPADÃO DE FRANGO - PRATICO E DELICIOSO

Receitinha feita 100% pelas mãos da Namorida, que está de DIETA!!!

A cerca de dois meses ela vem seguindo a dieta Dukan, e conseguiu resultados excelentes: quase 8kl perdidos, diminuição drástica das medidas, e uma gripe lascada.

A gripe pode não ter ligação direta com a dieta. Mas é fato, que qualquer dieta diminui seu sistema imunológico... Porém... Tem que ter persistência.

Aí... Num domingão sem ter muito o que fazer, e querendo me agradar (pq eu mereço!, rsrs), ela sabe que eu amo tortas e empadões, então pesquisou esta receita que cabe perfeitamente na dieta dela e ficou uma delíciaaaaa. Esqueça comidas sem graça das dietas mais comuns. Esta ficou incrivelmente saborosa.

Ingredientes:

500 Grama (s) de peito de frango

1 cebola

1 Dente de alho

1 Pitada (s) de pimenta do reino

1 Pitada (s) de sal

2 Colher (es) de sopa de molho de tomate

cebolinha verde

1 tomate

1 cenoura pequena

1/2 pimentão

1 Colher (es) de sobremesa de pó royal

3 Colher (es) de sopa de requeijão 0%

2 ovos

1/2 Copo (s) americano (s) de leite desnatado

1 Colher (es) de sopa de farelo de trigo (pode ser substituído por maisena

Modo de preparo:

1. FRANGO
   
   Refogue o frango com o alho, cebola, sal, pimenta do reino e demais temperos a gosto.
2. Depois de refogado coloque água e cozinhe na pressão, por aproximadamente 15 minutos.
3. Depois de cozido desfie o frango e misture o molho de tomate, a cebolinha verde, o pimentão, o tomate e a cenoura picada em cubinhos pequenos.
4. MASSA
   
   Bata no liquidificador os ovos, o requeijão, o leite e a maisena. Depois acrescente o pó royal e bata mais um pouquinho.
5. Em uma assadeira de vidro, aproximadamente 22x22 cm, coloque metade da massa, o frango e o restante da massa.
6. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 45 minutos.

Fica a dica:

Utilizamos um refratário para assar com as medidas exatas da receita, e ficou com uma massa bem fininha, porém suficiente.
Se seu refratário ou assadeira for maior, será necessário aumentar a quantidade de massa. Se for menor, não se preocupe quanto a isso.