PÃO DE QUEIJO FÁCIL

Só 4 ingredientes

Oi pessoal.. decidi postar essa receita do PÃO DE QUEIJO MAIS FÁCIL DO MUNDO. Não vai leite, nem óleo e nem ovo!!!

Como estamos as vésperas do aniversário do meu amor estou sendo legal e fazendo tuuudooo o que ele pede, e ontem o danado queria pão de queijo, mas não aqueles congelados que é só por pra assar.. Pensei "fudeu" "ferrou", eu não levo muito jeito pra cozinha né.. Então fomos procurar uma receita, e encontramos um vídeo da Ana Maria Braga de 2010 ensinando a fazer essa receita. Mesmo seguindo uma receita eu tenho uma tendência a estragar as coisas e fiquei tensa achando que não ia virar em nada. Mas não é que deu certo!?

Então, lápis e papel na mão amiguinhas:

Ingredientes:

2 caixinhas de creme de leite (sem soro)

500g de polvilho doce

250g de queijo mussarela ralado

250g de queijo parmesão ralado (eu ralei o queijo mesmo, mas dá pra fazer com o que vem pronto em pacotinho, só toma cuidado com o sal, pois ele tende a ser mais salgado)

Sal a gosto

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 170ºC e unte a forma com manteiga (eu usei o papel manteiga, untado com manteiga, e mesmo assim deu uma grudadinha, ainda não entendi a finalidade desse papel manteiga gente, é sério!!) 

Em uma vasilha grande coloque o creme de leite, os queijos, o polvilho (pode colocar todo ele sem medo de ser feliz) e uma pitada de sal (aí vai por gosto mesmo, eu coloquei meia colher de sopa e achei que ficou pouco, então é mais ou menos uma colher de sopa) e misture tudo.

No começo parece que não vai juntar a massa, começa a explodir polvilho por todo lado, mas vai com fé e com calma que os ingredientes vão se agregando.

Misture e vai amassando com as mãos até ter uma massa homogênea e que não gruda mais nas mãos. Demora de 5 a 10 minutos até chegar no ponto (depende do braço de cada um hehehe).

Aí é só se divertir fazendo as bolinhas.

Eu não tenho muita noção de tamanho, então umas saíram maiores que as outras.

Mas em média rende 50 unidades (é pão de queijo pra caralho).

Distribua as bolinhas na forma deixando uns espaços de + - 4 cm entre elas, elas não crescem mas se esparramam um pouco.

Leve ao forno por 20 minutos (no mínimo) ou até dourarem.

O que acho lindo nesse pão de queijo é que quando fica douradinho, alguns pedacinhos do parmesão douram mais e fica parecendo umas sardas lindas. 

Ele fica bem crocante por fora e macio por dentro.

Fica a dica:
Consuma ele na hora, pois depois fica meio borrachudo. Eu quase testei de congelar eles antes de assar pra ver se ia dar certo, mas a gula foi maior e acabei assando todos (e obviamente sobrou quase metade), se alguém testar nos avise pra sabermos se dá certo.

Mas nada que não de pra comer, só aquecer no microondas e mandar pra dentro que continua gostoso.

E de acompanhamento pode rechear com qualquer coisa que sua imaginação quiser, Catupiry, manteiga, mel.. enfim, o céu é o limite.

Essa receita, mesmo usando creme de leite, é considerada light, porque a quantidade de gordura que tem em um copo de óleo é menor que a do creme de leite.

Ah e como não vai ovo e nem o polvilho azedo não tem aquele cheiro forte de "chulé" que é bem característico quando alguém faz pão de queijo.

Espero que tenham gostado e façam essa delícia em casa!! 

Beijos da Ari.

RECEITA PRATICA DE FEIJOADA LIGHT

     Esta receita é mais uma da linha confort food, e dizem por ai que cai bem em dias frios de inverno. Eu até concordo, mas gosto tanto do prato, que poderia comer em qualquer dia e qualquer estação do ano.

     Porém, eu, fresco que sou, não sou fã daquelas mais tradicionais, feitas com pé do porco, focinho do porco, rabo do porco, orelha do porco... nem nenhuma dessas.
     E também sempre procuro evitar carnes muito gordurosas.

     Alguns truques podem ser bem úteis para que sua feijoada seja típica de um restaurante gourmet. Tais como:

     *Procure utilizar apenas o charque (carne seca) traseiro. É uma carne mais nobre, mais consistente e com menos gordura.

     *Procure retirar ossos e cartilagens antes de acrescentar sua carne ao feijão. Há quem diga que o osso passa um bom sabor a carne, e eu até concordo, mas as carnes de feijoada são em sua maioria previamente defumadas, portanto o sabor que era pra passar, já passou, e nada mais desagradável que mastigar uma cartilagem, ou ter que ficar separando ossos enquanto come.

     *Paios e calabresas devem ser cortados diagonalmente, o que deixa sua feijoada com uma cara de maior fartura já que terá pedaços maiores de carne, e lembrando sempre que estas linguiças são do tipo que deve-se retirar a pele e descarta-la antes de seu preparo.

     *O melhor truque para dessalgar sua carne, é cozinhar ela em água fervente por 2 minutos, trocar a água, e cozinhá-la novamente até que fique tenra e macia, e então escorrer a água e descartá-la.

     *Ao acrescentar todas as carnes no feijão, um bom truque para diminuir ainda mais a gordura do prato, é cozinhar sua feijoada com uma laranja inteira com casca, por 5 minutos em fogo baixo. Ela não passa sabor a comida, mas absorve uma quantidade enorme de gordura. Pode ser descartada logo após o cozimento.

     *Pedaços de laranja são uma ótima sobremesa ao prato. São adstringentes, ricas em vitamina C, e suas fibras irão ajudar muito na digestão, porém, não custa nada servi-la sem pele e sem sementes, ok?

     *Os acompanhamentos tradicionais são de longe, os melhores possíveis, portanto uma boa couve refogada com cebola, alho e azeite, uma farofa bem temperada, e até alguns pedaços de torresmo são a combinação mais que perfeita do seu prato.

     A receita em sí é muito simples.
     Basta cozinhar o feijão preto com 5 minutos a menos que o normal (normal = 30 minutos, ou seja, cozinhe por 25 minutos na pressão), enquanto refoga bem todas as carnes (menos a carne seca, pois já esta cozida e pode desmanchar), e quando tudo estiver pronto, é só juntar tudo na mesma panela e deixar cozinhar por mais uns 15 minutinhos. E está pronta sua feijoada light!

Fica a dica:
Pimenta neste prato é muito bem vinda, mas não são todas as pessoas que gostam, portanto, deixe o prato com uma pimenta beeem suave, e um truque legal, é fazer um molho de pimenta muito fácil com o próprio molho do feijão. Assim: Junte uma concha apenas com o caldo do feijão, junte a pimenta á gosto, e deixe ferver por 1 minuto, ou até incorporar o sabor. E pronto! Assim você terá um molho de pimenta de feijão preto para poder acrescentar a gosto no seu prato, como se já estivesse incorporado desde o seu cozimento. Bom Apetite! ;)

RECEITA DE FEIJÃO GORDO

     E o inverno vem chegando, e pra nós aqui de São Paulo, para aquele almoço do dia a dia, nada melhor que uma confort food como uma boa feijoada. Porém... Ela costuma ser uma comida pesada, e bem gordurosa, e se você precisa trabalhar mais, depois do almoço, vai te dar uma mega moleza, maleita, portanto para os dias "úteis", não é o prato mais indicado.

     Podemos partir então pra uma versão mais light do prato, que é o feijão carioquinha com alguns "extras".

     *Uma curiosidade: Você sabia que o feijão carioquinha é incrivelmente pouco utilizado no Rio de Janeiro? Pois é.. Ainda não pesquisei a origem deste nome, mas o fato é que no Rio de Janeiro, na maioria dos restaurantes, o feijão mais consumido, é o feijão preto! Que coisa não?

     Mas então vamos ao modo de preparo, que na realidade é muito simples e não precisa de muito passo a passo.
     Cozinhe o feijão por 5 minutos a menos do que o de costume na panela de pressão, já com um pedaço generoso do couro do bacon que utilizaremos mais a frente, e da forma que você sempre cozinha geralmente. Se você tem o costume de cozinhá-lo já com algum tipo de tempero, economize no sal, pois utilizaremos carnes salgadas.

     Em uma frigideira separada, refogue um pouquinho de cebola picada bem pequenininha, alho amassado, e calabresa e bacon cortados da forma que você mais gosta.
     Quando terminar de cozinhar o feijão com os 5 minutos a menos, desligue o fogo, espere sair toda a pressão da panela, e retire uma concha cheia e misture na frigideira com as carnes.
     Volte toda a mistura pra dentro da panela de pressão e deixe cozinhar por mais aproximadamente 15 a 20 minutos com a panela destampada, apenas para engrossar o caldo.
      Se estiver com pouco caldo, pode acrescentar mais água, mas beem aos poucos pra sua receita não desandar.
      E pronto, está feito um feijão gordo delicioso! Você também pode acrescentar outras carnes de sua preferencia, mas sempre presando por carnes mais magras para que não se torne uma feijoada pesada.

Fica a dica:
Sirva com os mesmos acompanhamentos de uma tradicional feijoada, como arroz branco, uma farofa bem temperada, e uma couve refogada. Bom apetite!

RISOTO DE ARRAIA - BARATO E DELICIOSO

     Essa receitinha a patroa fez praticamente no tropeço. Fizemos pra terminar com uma sobra de arraia que compramos e não gostamos muito, mas que deu a maior dó de jogar fora.
     Ficou muito muito gostoso. E nem da pra dizer que foi sem querer, heheheh. Deu até pra dizer pra namorida que foi o melhor risoto que ela ja fez la em casa.

Ingredientes:
Arraia cozida e desfiada, sem as cartilagens, por favor.
Arroz pronto, mas não aquele esquentado. Um novinho, feitinho na hora.
Molho de tomate
Queijo tipo catupiry
Ervas que tiver a mão. Pode ser tomilho, cheiro verde, e manjericão

Modo de preparo
Faça o arroz branco com os temperos que esta acostumado, da forma que mais gostar, deixe os grãos soltinhos mexendo levemente depois de pronto e reserve.
Após uns 15 minutinhos (tempo necessário para poder mexer o arroz sem empapar nem desmanchar os grãos) junte a arraia desfiada, o molho, e o queijo. Misture bem.
Sirva com as ervas salpicadas por cima para não perder o frescor, e regue com um fio de azeite

Fica a dica
Sempre que fizer risoto em casa, faça em porções pequenas. Tente acertar a quantidade que será consumida na refeição, pois a sobra de risoto é uma coisa que dificilmente conseguimos comer no dia seguinte. Nenhuma mágica deixa este restinho gostoso. ;)

HAMBURGUER RECHEADO COM CHEDDAR CEBOLA E SHOYO

     Hmmmm, essa receita eu desenvolvi sozinho, porém inspirado em uma reportagem de uma hamburgueria americana que vi na tv.
     Cara.. da pra fazer com vários recheios e fica muito gostoso alem de muitoo simples de fazer. E não deixa de ser também uma dica bem barata pra um jantar descontraído com os amigos, cerveja e refrigerante.
     Como disse, podemos fazer de vários recheios, mas o que vou passar pra voces é o meu predileto Cheddar com Cebola e shoyo.

Ingredientes:
1 kl da carne moída de sua preferência
1 Cebola cortada em cubinhos pequenos
300gr de Cheddar de boa qualidade
100ml de molho de soja (shoyo)
Cheiro Verde a gosto
Hortelã a gosto (se gostar)
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
     Não tem segredo nenhum. Com as mãos bem limpas, faça discos de carne com 0,5cm de espessura mais ou menos, do diâmetro do seu pão e reserve.
     Refogue a cebola com o molho shoyo, coloque uma porção dela ainda quente sobre os discos de carne e cubra com o cheddar e um segundo disco.
     Aqui vai uma dica interessante. Apoie os discos ja montados sobre uma superficie plana e firme, e amasse-o com força. Especialmente nas laterais. Quanto mais força e jeitinho voce fechar seus hamburgueres, menos chances voce terá deles se abrirem e o recheio escapar durante a fritura.
     Feito isso, em uma frigideira com um pouco de óleo de sua preferência, frite-os calmamente para que não fiquem crús no meio. Se quiser fazer na chapa ou no grill como eu fiz, também da certo mas lembre-se de deixar em temperatura média e baixa, para que não fique com aquela corzinha vermelha no interior, já que seu hamburguer ficou grosso. E esta pronto.

Fica a dica:
     Este hamburguer ja tem sabor extra, mas pra garantir o sucesso do seu prato, utilize sempre um pão de boa qualidade também, e bons acompanhamentos, como um excelente ketchup, mostardas e maioneses de primeira. Uma batatinha frita também cai bem, pois ja que o regime está longe dessa receita, aproveita a janela na sua dieta e enfia o pé na jaca. Segunda feira você tira o atraso.
     Como disse no início do post, também podemos fazer com outros recheios tais como tomate seco, azeitonas, 4 queijos, e todos os demais que sua imaginação lhe permitir.. Use esse cabeção que voce tem! ;)

Os créditos da foto vão para o blog http://hamburguerperfeito.blogspot.com.br/2009/10/receita-hamburguer-recheado-do-eightys.html pois acabei não conseguindo (esqueci) fotografar o prato depois de pronto.

CUCA DE BANANAS MUITO SIMPLES

     Sabe quando sua mãe pensa que você não sabe ou não quer comprar coisas saudáveis, e te faz uma visita e traz com ela uma mala cheia de frutas, sopa, leites, entre outras coisas?

     Pois é.. O que ela não sabe, é que não temos o costume de comprar muitos alimentos pra casa pois ficamos muito pouco tempo em casa, e tudo o que comemos é fora de la. Mas ai ela ja levou, e você fica todo sem jeito de recusar, faz uma cara de super agradecido, e depois que ela vai embora, você fica com dó de deixar alguma coisa estragar. E ai.. o que fazer?

     Uma das coisas mais abundantes que ela levou desas vez la pra casa foram bananas. Uma penca de nanicas. Uma duzia!!! Isso é absurdamente muito, la pra casa. E levando em consideração o calor que faz aqui no Sahara (São José do Rio Preto - SP), mesmo dentro da geladeira ela fica "passada" muito rápido. E ai então, eis que surge a boa vontade da namorida, que faz uma cuca que ficou divina! Ainda mais acompanhada de um sorvetinho de chocolate Chicabon da Kibon. Vamos a receita:

Ingredientes:
2 Xícaras de farinha de trigo
2 Xícaras de açúcar
1 Colher de sopa de fermento em pó.
2 Ovos
1 Copo (requeijão) de leite
2 Colheres de manteiga derretida
10 Bananas em rodelas de 3 a 5 cm.
Canela e açúcar para enfeitar a gosto.

Modo de preparo:
São duas etapas muito simples. Primeiro faça uma farofa com a farinha, o açúcar, o fermento, e reserve. Em outro recipiente, junte a manteiga, o leite, e os ovos. Bata por 2 a 3 minutos só pra deixar homogêneo. Unte uma forma e faça camadas sendo a primeira de farofa, bananas, farofa, bananas e liquido. Siga exatamente esta sequencia, reservando um pouco do liquido pro final, pois a ultima camada deve sempre ser de liquido.
Asse por aproximadamente 50 minutos em forno médio. Desenforme ainda quente e decore com canela e açúcar peneirados.

Fica a dica: 
Combina muitoo bem com sorvete de chocolate no verão, e a cuca pode ser servida quente ou fria. Mas se for no inverno, cai muito bem com um caramelo ou um chocolate derretido! Não é tãoo calórica assim, mas sempre se lembre de malhar o popozão e a bóia de gordura da sua cintura no dia seguinte. Enjoy! ;)

LASANHA LIGHT - PEITO DE PERU COM RICOTA

     Hmmm esta lasanha fizemos domingo em casa e quase morremos de tanto comer. 

     Fica realmente light pois utilizamos apenas produtos que não contém tanta gordura, nem sodio, e o resultado é ainda mais gostoso que a tradicional.

     Ingredientes:

500g de massa para lasanha fresca, ou pré cozida

300g de peito de peru em fatias e sem casca

600g de ricota em pedaço

2 sachês de molho de tomate pronto ( Adoro utilizar o Pomarola 100% natural )

2 sachês de molho branco pronto ( desta vez utilizei o Fugini e gostei)

150g de mussarela

Sal, Oregano, Pimenta do reino a gosto

Azeite

     Modo de preparo:

     Primeiro, em um refratário fundo de vidro, forre com uma camada generosa de molho de tomate com um fio tambem generoso de azeite. Isso fará com que sua lasanha não grude, nem queime no fundo. 

     Em um bowl, amasse toda a ricota com um garfo e misture com os temperos que voce mais gosta. Aqui em casa utilizamos salsinha, cebolinha, azeite, pimenta do reino e sal. 

     Depois, inicie as camadas nesta ordem: massa - molho vermelho - peito de peru - ricota temperada - molho branco - e repita por mais 2 camadas. 

     Finalize com uma camada de mussarela, e por cima, o que restar do molho branco e orégano. 

     Feche o refratario com papel aluminio e leve ao forno medio por cerca de 30 minutos. 

     Retire o papel aluminio, e deixe por mais 10 min em forno alto, ou na função grill. 

     Fica a dica:

     Quando for colocar os ingredientes em camadas, jamais pressione-os a fim de acomoda-los melhor. Voce irá compacta-los e sua lasanha poderá ficar seca e pesada. 

     Apenas solte o seu ingrediente com carinho, um depois do outro, e deixe que apenas o seu proprio peso o acomode. 

     Bom apetite ;)