ALMONDEGAS DE RICOTA COM ESPINAFRE

Que tal as almondegas mais lights que você já comeu na sua vida???

Almondegas macias, gostosas, saborosas, e saudáveis? 

Sim.. essas são!

É... decepciona na primeira garfada, aqueles que esperam aquele sabor de carne suculenta... da aquele choque, mas logo você se sente novamente no limbo do prazer com o sabor dessa versão mais light das bolotas italianas. 

Confesso que a receita que vou descrever não é exatamente a da foto. 

Senti que algumas coisas poderiam melhorar, então a receita que segue já seria um upgrade, ou uma versão 2.0 melhorada, do que já ficou deliciosamente gostoso, como vocês podem ver na foto.

Pra não fugir da proposta, servimos com talharim de abobrinha, que nada mais é do que a abobrinha passada pelo descascador de legumes, e refogada no azeite com temperos básicos, e molho pronto com um pouco mais de cebola bem picada, e uns tomates picados, só pra ficar com mais sabor, e mais rústico, sabe?! 

Ingredientes:

500gr de Ricota fresca.

300gr de Espinafre bem picado

2 ovos

Aveia em farinha ou em farelo. 

Temperos a gosto. 

Modo de Preparo:

Processe ou amasse toda a ricota, e acrescente o espinafre ja cozido, e muito bem escorrido, picadinho. 

Acrescente também todos os demais ingredientes, menos a aveia. 

A aveia vai ser a responsável por dar uma liga melhor para sua almondega. O ovo já dá uma liga em tudo, mas a aveia vai garantir que ela não desmanche durante o preparo. 

Misture tudo, por aproximadamente uns 3 a 5 minutos, e então comece a acrescentar a aveia até obter uma massa mais densa.

Molde suas almondegas.

Duas coisas que eu não fiz, mas poderia fazer, é acrescentar na massa algum tipo de queijo que derreta, ou mesmo como recheio, e também poderia empanar com ovo e farinha de rosca, ou melhor ainda, ovo e chia. Daria aquele aspecto marrom mais escurinho sabe? Tipooo uma fritura. 

Grelhe as almondegas em um fio de azeite até dourar, e depois mais 15 minutinhos de forno.

E estão prontas as almondegas mais lights que você ja comeu na sua vida!!!

Fica a dica: 

A ricota pode deixar o prato um pouco arenoso, portanto, dê preferencia para preparar estas almondegas acompanhando pratos com molho!

E como tempero, saia do básico para o prato ter mais vida! Quem sabe cúrcuma, curry, páprica....  ;)

ALMÔNDEGAS DELICIOSAS - PRATICAS LIGHT E SAUDAVEIS

Estas almôndegas foram completamente acidentais, mas ficaram tão perfeitas, que como dizem os antigos, com certeza ficaram melhores que a encomenda.

Fui me aventurar a fazer hamburgers caseiros saudáveis, seguindo uma dica que vi a muito tempo, onde dizia pra acrescentar flocos de aveia na massa de carne.
Na verdade, sou da opinião até comum em alguns lugares, que hamburgers não precisam de ovo, nem farinha. A carne moída bem tratada e pressionada pode se tornar compacta e um hamburger perfeito!

Pensando nisso, misturei então "um tantão" (1kl) de carne moída de boa qualidade, aos temperos que mais gosto, como páprica, pimenta do reino moída na hora, cebola, cebolinha, salsinha, e glutamato (Ajinomoto). E então, sem esquecer, para 1 kl de carne, utilizei mais ou menos umas 4 colheres rasas de aveia em flocos.
   
Na boa?
Não é que ela substitui a farinha das receitas mais tradicionais nem nada. A farinha não faz falta nenhuma mesmo sem a aveia. Mas deixa o hamburger de fato, mais saudável, light, e mais gostoso.
Eu particularmente nunca testei, mas acredito que também deva ficar gostoso com farinhas de linhaça, ou até mesmo farelos de trigo ou outro cereal que faça sentido.

O modo de preparo não poderia ser mais simples.
Mistura tudo, separe em porções e vá pressionando, moldando da forma como preferir.

Aí você pode dizer: Puts... esse Gustavo ta chapado... O post era de almôndega e o cara só fala de hamburger... Esse filho da mãe chupa meia..

Não não.. vou explicar, heheheh

Eu gosto de hamburgers mais suculentos, mais grossos..
E neste caso, eu não tinha as forminhas com os moldes, então fiz na mão mesmo, como em outras oportunidades, mas eles ficaram um pouco grossos além do esperado, e só percebi depois de grelhados.

Grelhei bem, até ficar com aquela crostinha quase crocante.. Mas como utilizei uma carne mais light, com pouca gordura, e ainda com aveia, ficaram um pouco secos. Também pelo fato de ter grelhado sem nenhum óleo.. Enfim.. fiz 12 unidades. E só eu e minha esposa pra digerir.... Resultado: Sobraram 8.

Ai então tive a ideia que foi um sucesso.

Cozinhar um espaguete integral, e em uma panela grande, colocar as 8 bolotas (é.. eles ficaram praticamente bolas, e não hamburgers como deveriam) em 3 sachês e meio de molho de tomate pronto (sempre utilizei a Pomarola 100% Natural, mas andei comprando o Quero tradicional sem conservantes, e me surpreendi positivamente. Superou todas minhas expectativas).
Deixei ferver por aproximadamente 15 minutos. E acrescentei alguns temperinhos, como mais pimenta e mais glutamato.

Vai, agora imagina aquela almôndega perfeita, com aquela crostinha bem passada, e macia por dentro, de pura carne, num molho de tomate bem feitinho?

Fica mais que perfeito!

Fica a dica:
Se você não tiver um bom grill em casa, pode também assar suas bolotas de carne, em papel alumínio aberto, com um fio de azeite para as carnes não colarem no papel. Se quiser uma casquinha plus, pode também antes de assar ou grelhar, passar as bolotas em ovo batido e farinha de rosca. Mas por mais fina que seja a camada, já não pode mais chamá-la de light, certo? Curta! ;)