MASSA DE CREPE COM 3 INGREDIENTES, 30 SEGUNDOS E SEM GLUTEN

Além de muito fácil e prática, ela ainda é super light!

Serve também como massa para panqueca e todas as outras receitas que a sua imaginação permitir.

Sério, sem exageros, essa massa ficou pronta em menos de 1 minuto brincando!

Os ingredientes são muito simples... Eu utilizei:
1 Copo de Farinha de Arroz (se você encontrar a farinha de arroz integral, melhor ainda!)
1 Copo de Leite (eu utilizei desnatado)
1 Ovo
1/2 Colher de Sal (para as salgadas, porque para as doces, vou passar um truque no final do post)
2 Colheres de Azeite. 
1 Pitadinha de Pimenta do Reino (opcional)

Reparem que a maior parte dela, é tempero. Ingrediente mesmo são apenas 3.

Misturei tudo no meu mixer, por pouquissimo tempo... Só o suficiente para tudo agregar mesmo, mas se você quiser fazer no liquidificador, dá super certo também. 

Para a parte quente da receita, uma frigideira com um bom anti aderente também já basta. Não precisa untar com óleo porque a massa já tem azeite. Espalhe a massa em uma frigideira já bem aquecida e rapidamente, para conseguir uma massa fina mas sem falhas!
30 segundinhos são suficientes para a primeira etapa. Vire-a e mais 1 minutinho.
Esta pronto o seu crepe, panqueca, ou o que for montar. 

Simples, e delicioso!!!

Para receitas doces, eu indico que substitua o sal da massa, por chocolate!
Achocolatado não serve porque tem muito açúcar, mas cacau em pó também não rola, porque junto com a farinha de arroz, vai dar uma amarrada na boca. O chocolate em pó fica perfeito pra sua massa doce ficar show de bola!

Fica a dica:
Os recheios ficam por conta da sua imaginação. Absolutamente tudo da certo!
Os lights ficam dentro da proposta, mas você também pode usar a desculpa de uma massa super light, pra dar uma escorregada num recheio um pouco mais "gordinho". Vale a pena se ligar apenas que se o recheio for totalmente seco, como o da foto, vale a pena pensar num molho para servir por cima e ficar mais gostosa! Hmmm!!! ;)

O CRISPY PERFEITO - RAPIDO PRATICO E BARATO

Final de semana resolvemos fazer um Risoto básico de queijos e chamamos um casal de amigos para curtir conosco. E pra dar um toque especial de carinho, pensamos em Crispys de Parma, pra dar uma textura legal e aquele sabor salgado defumado tão bacana, além de lascas de amêndoas para também dar uma textura crocante. 

Mas como nem tudo na vida é lindo, já no início não deu muito certo porque não encontrei o Parma, então fomos de copa lombo mesmo, e para coroar, as visitas preferiram sem as lascas de amêndoas, mas tudo bem, mais tarde eu descontei no Monopoly, hehehe.

Mas o assunto aqui é o crispy, então vamos lá...

Eu cheguei a pensar em fazer no microondas, da mesma maneira que sempre faço o bacon e a calabresa. 4 a 5 minutinhos no microondas, cortados em cubinhos ou fatias, e ficam crocantes e com muito menos gordura. 

Aí então pensei em fazer diferente, já que a copa tinha bastante gordura entremeada, e fiz em uma frigideira com um bom anti aderente, sem nenhuma gota de óleo ou azeite. 

Uns 2 ou 3 minutinhos de cada lado, se for bem fininha como a minha, e esta pronta!

Enquanto ela estiver na frigideira, ela não fica crocante mas basta você deixar ela esfriar um minuto que ela seca o óleo, e fica crocante! Parece um chips de carne!

Ah, e sobre o risoto, foi um risoto básico de 4 queijos, quase igual ao que já ensinei AQUI mas desta vez fiz com cream cheese, gorgonzola, gouda e parmezão. 

Fica a dica:

As ervas aromáticas la de casa estão nascendo a todo vapor na nossa mini horta orgânica. E nesta receita, utilizei 2 galhos (somente as folhas) de tomilho, e eu achei que ficou perfeito! Utilize sempre ervas frescas em seus pratos pra dar aquele UP, sempre tomando cuidado com a harmonização, e com o tempo de cozimento de cada uma. Tem erva que não harmoniza com determinados alimentos, e outras que não suportam o calor da cocção, então ouça seus instintos, e abuse da imaginação! ;)

FILÉ DE SALMÃO ASSADO PRONTO EM 25 MINUTOS

No início deste mês, compramos um filé inteiro de salmão congelado. 

Comprar peixe congelado não é nada do que eu pretendia. Sinceramente não gosto e sempre evito, porque sempre achei que o sabor não ficava tão bom e não compensava o desconto, mas desta vez o valor estava realmente bom e resolvi aproveitar. 

Deixei no freezer, mas quando quis prepará-lo, deixei ele nas partes mais baixas da geladeira por cerca de 12 horas até ele descongelar .

Aqui agora a preguiça falou alto.

Tentei seguir a receita que meu pai sempre fazia, que levava limão, sal, e alho espremido na hora, mas optei por cebola e salsa desidratados, e um pouco de sal, limão e azeite. 

Vale lembrar também que o filé que eu estava utilizando já estava sem todas as espinhas, mas ainda estava com a pele, coisa que não abro mão. 

Em uma assadeira anti aderente, coloquei o filé com a pele para baixo, já temperado, e reguei com mais um fio de azeite e um pouquinho de alecrim. E sóóóó!!!

Pra falar a verdade, neste processo eu levei no máximo 1 ou 2 minutos. 

Forno médio-alto, sem alumínio por cima, por 25 minutos e está pronto o salmão mais fácil e muito saboroso!

Se o seu filé for muito grosso, mantenha o forno médio-alto por 25 minutos e acrescente mais 5 minutos em forno alto no finalzinho. 

Fica a dica:

Sirva com salada, arroz, ou até uma massa, mas não esqueça de sempre deixar a mesa um molho a mais. Algumas pessoas como eu gostam de sentir o sabor do peixe e o tempero suave, mas outras já preferem comer o salmão com algum molho, então fica como dica um molho de maracujá, molho de vinho, ou se a preguiça for mesmo muito grande, só um shoyo já resolve. ;)

ALMONDEGAS DE RICOTA COM ESPINAFRE

Que tal as almondegas mais lights que você já comeu na sua vida???

Almondegas macias, gostosas, saborosas, e saudáveis? 

Sim.. essas são!

É... decepciona na primeira garfada, aqueles que esperam aquele sabor de carne suculenta... da aquele choque, mas logo você se sente novamente no limbo do prazer com o sabor dessa versão mais light das bolotas italianas. 

Confesso que a receita que vou descrever não é exatamente a da foto. 

Senti que algumas coisas poderiam melhorar, então a receita que segue já seria um upgrade, ou uma versão 2.0 melhorada, do que já ficou deliciosamente gostoso, como vocês podem ver na foto.

Pra não fugir da proposta, servimos com talharim de abobrinha, que nada mais é do que a abobrinha passada pelo descascador de legumes, e refogada no azeite com temperos básicos, e molho pronto com um pouco mais de cebola bem picada, e uns tomates picados, só pra ficar com mais sabor, e mais rústico, sabe?! 

Ingredientes:

500gr de Ricota fresca.

300gr de Espinafre bem picado

2 ovos

Aveia em farinha ou em farelo. 

Temperos a gosto. 

Modo de Preparo:

Processe ou amasse toda a ricota, e acrescente o espinafre ja cozido, e muito bem escorrido, picadinho. 

Acrescente também todos os demais ingredientes, menos a aveia. 

A aveia vai ser a responsável por dar uma liga melhor para sua almondega. O ovo já dá uma liga em tudo, mas a aveia vai garantir que ela não desmanche durante o preparo. 

Misture tudo, por aproximadamente uns 3 a 5 minutos, e então comece a acrescentar a aveia até obter uma massa mais densa.

Molde suas almondegas.

Duas coisas que eu não fiz, mas poderia fazer, é acrescentar na massa algum tipo de queijo que derreta, ou mesmo como recheio, e também poderia empanar com ovo e farinha de rosca, ou melhor ainda, ovo e chia. Daria aquele aspecto marrom mais escurinho sabe? Tipooo uma fritura. 

Grelhe as almondegas em um fio de azeite até dourar, e depois mais 15 minutinhos de forno.

E estão prontas as almondegas mais lights que você ja comeu na sua vida!!!

Fica a dica: 

A ricota pode deixar o prato um pouco arenoso, portanto, dê preferencia para preparar estas almondegas acompanhando pratos com molho!

E como tempero, saia do básico para o prato ter mais vida! Quem sabe cúrcuma, curry, páprica....  ;)

SARDINHAS DE PANELA - LIGHT EM APENAS 25 MINUTOS

Sim! 

Você gosta de sardinhas.

As vezes (deveria ser sempre), você gostaria de evitar consumir aquela de caixinha para evitar o sódio e tal... Mas também não queria fazer frita para evitar as calorias e gorduras de uma fritura... E então não sabe como degustar uma boa sardinha, light e sem o empecilho das espinhas. 

Parênteses:

Você sabia que as Sardinhas são uma das espécies mais saudáveis de peixe? Riquíssimas em Omega, têm aquela "gordura do bem", que auxilia o funcionamento do coração, e diminui aquele colesterol ruim. 

Confesso que sardinhas espalmadas (limpas e abertas), empanadas e fritas com um limãozinho, é acompanhamento perfeito pra qualquer hora... Mas chega né... Vamos voltar ao lado light do post.

O que acha então de sardinhas com as espinhas tão moles quanto a de caixinha, macias e sem nenhum ingrediente que te pese a consciência obesa mórbida que todos temos?

Há quem chame de Escabeche... Mas como não me lembra um prato que eu aprecio tanto, prefiro chamar de Sardinhas de Panela. 

O modo de preparo é a coisa mais simples... 

Em uma panela de pressão, coloque uma cebola inteira em fatias médias, apenas para não queimar nenhum ingrediente, e então as sardinhas (eu utilizei espalmadas (abertas) e limpas, mas você pode utilizar a maneira que preferir) com sal, e pimenta do reino, e você também pode acrescentar o tempero da sua preferência. 

E para terminar, coloquei 1 tomate picado em cubinhos, também com um pouquinho de sal e pimenta. 

25 minutos de pressão em fogo baixo (abaixe o fogo de alto para baixo, assim que pegar pressão), desligue e deixe a panela perder a pressão. Voilá!

Fica a dica:

Ela fica boa tanto quente, quanto fria, mas em temperatura ambiente não dura muito por conta do tomate.. Pode azedar em pouco tempo, então manter sempre na geladeira. Ahhh, combina perfeitamente com um pão tipo Bruschetta, ou uma boa massa. Aproveite e se delicie sem moderação! ;)

HAMBURGER ESPECIAL DE FRALDINHA COM BACON

Já sei e já havia testado e aprovado que o melhor hamburger é o de carne de fraldinha ( O hamburger perfeito ), que nada mais é do que carne de fraldinha moída apenas 1 vez, no moedor grosso, e nada mais do que sal e pimenta do reino. Nada de ovo, farinha....

A fraldinha, como dito no link, já tem o nível exato de gordura para garantir a suculência e o sabor especiais do hamburger perfeito, inclusive a tal "liga", sem a necessidade de nenhum outro aditivo, alem de sal e pimenta.

Ok, mas o hamburger perfeito já se tornou comum, mesmo num cheeseburger com queijo e muito bacon frito, então a ideia foi desconstruir o cheesebacon e fazer diferente.

Que tal acrescentar bacon moído na carne crua, e fazer um hamburger sabor bacon?!

Foi exatamente isso. Isso mesmo!
Moa ou pique insistentemente o bacon defumado, acrescente na carne ainda crua, e siga o passo a passo da confecção do seu hamburger, que é temperar e moldar.

Pelo fato do bacon já ser defumado, você não precisa se preocupar com ele, e pode deixar seu hamburger no ponto que desejar, sendo mal passado, ao ponto, ou bem passado.

O hamburger fica com um sabor rico de bacon, mas não forte. E nas partes em que o bacon fica na extremidade do hamburger, chega a ficar crocante!

Fica a dica:
Não utilizei muita gordura do bacon, para não deixar o hamburger extremamente gorduroso, pois a fraldinha já tem seus 25% de gordura em média, então utilizei a parte mais "carnuda" do bacon. E quanto mais bacon você acrescentar, menos sal deve adicionar ao seu hamburger, pois o bacon já é bem salgado.

Fonte: http://menudobacon.blogspot.com.br/2014/10/hamburger-especial-de-fraldinha-com.html

TORTA DE MASSA FOLHADA COM LINGUIÇA E RICOTA SUPER PRATICA

Receita extremamente prática, saborosa e light, de uma torta fast chic gourmet, com massa folhada, ricota, e linguiça. 

Tão rápida e tão pratica, que a parte mais difícil da receita foi cortar a linguiça em cubinhos, e depois lavar a pouca louça que sujei. 

Nem vamos descrever ingredientes e modo de preparo porque ficaria ridículo de simples, então vamos ao "how to": 

No supermercado, comprei massa folhada fresca, daquelas que nem precisa abrir, vem num rolo parecido com o de massa de pastel (400g). 

Comprei também linguiça fresca de pernil apimentada (400g), e ricota (500g). 

O modo de preparo é "easy like sunday morning"...

Corte a linguiça em pedaços pequenos, e frite em uma frigideira ou panela antiaderente sem nenhuma gota de óleo, ou água. Siga até ela ficar bem dourada, 

Deixe esfriar, junte toda a linguiça e o óleo dela que sobrar no fundo da panela, com a ricota cortada em cubos grandes, para facilitar, e misture no processador, apenas até o ponto de agregar um ingrediente ao outro, e desligue antes de começar a virar uma pasta. 

Unte uma assadeira com óleo, coloque a massa, o recheio, e feche a massa, como um grande pastelão. Pincele com gema de ovo por cima. 

De 20 a 25 minutos em forno 200º, e pronto!

O recheio fica quase sequinho, então se você preferir algo mais cremoso, acrescente requeijão a seu gosto, no momento de processar o recheio, e de preferência requeijão light para não tornar sua receita, num prato gordo. 

Apesar da massa folhada não ser nada light, o conjunto da obra fica bem leve, com poucas calorias, e totalmente confort food. 

Seu sabor é incrível, e bem diferente do tradicional. 

Sirva e surpreenda seus amigos e familiares, e se arrisque em algumas ervas neste tempero para dar seu toque pessoal. 

Fica a dica:

As ervas que mais combinam com este recheio, seriam salsinha, cebolinha, manjericão, tomilho, coentro, alho poró, entre outros. Procure não acrescentar sal, encontrando uma ricota de boa marca dessas que já vem gostosas sem precisar de reparos, linguiça de boa qualidade é fundamental nesta receita pois terá todo o destaque gustativo, e harmoniza perfeitamente com ocasiões chiques, românticas, carinhosas, e sem perder muito tempo no preparo. Afinal, nem sempre comida boa, é sinônimo de horas na cozinha! ;)

LASANHA ULTRA LIGHT DE BERINJELA COM BOLONHESA

Confira a receita de uma lasanha extremamente saborosa, nutritiva, e light!
Afinal, light não precisa significar: Deixar menos gostoso; certo?

Esta receita eu confesso que fiz a contragosto la de casa.
Lá ninguém é muito fã de berinjela, e confesso que minhas últimas tentativas mais ousadas com ela, se tornaram um total desastre, como uma lasanha de berinjela com peixe. Ficou horrível.

Mas... É fazendo merda essas coisas que adubamos a vida então o jeito foi erguer a cabeça e não culpar a unica inocente da história: A coitada da berinjela.

Insisto tanto nela, mesmo sem gostar muito, porque sei que é uma grande aliada na luta contra o colesterol e sobrepeso, palavras de ordem lá em casa!

Inspirado por algumas receitas que vi no final de semana, e com muita vontade de lasanha, resolvi testar esta receita, pulando um passo fundamental.

Em todas as receitas que vi, as pessoas costumam grelhar, ferver, desidratar com sal por poucos minutos, ou até ferver as fatias de berinjela antes da montagem da lasanha.

Optei por pular este passo, por entender que as propriedades da berinjela poderiam se perder, e lembrando que só estou tentando inserir este prato la em casa justamente por culpa das propriedades, e não pelo sabor, então quebrei a cabeça num jeito de pular este passo.

Na verdade, ele serve pra que sua berinjela fique menos amarga, e não solte tanta água durante o preparo.

Lembra que disse que vi algumas receitas no final de semana? Pois é! As que mais me inspiraram, utilizaram um bolonhesa com uma carne de boa qualidade, cortada na ponta da faca, e não carne moída, então assim eu segui. Vamos lá!

Ingredientes:
1 Berinjela média ou grande fatiada em 1cm cada fatia
650gr Alcatra, ou outra carne magra, picada na ponta da faca (pedaços minúsculos)
1 Sachê de molho de tomate sem conservantes (utilizo o Pomarola Levia)
1 Cebola picada em cubinhos pequenos
3 Dentes de alho amassados
300gr Mussarela ralada
50gr Parmesão ralado
Sal, pimenta, azeite, e demais temperos a vontade

Modo de preparo:
Coloquei pra refogar sem óleo nem azeite (porque a ideia é fazer ultra light, lembra?) a cebola. Quando ela começou a soltar água e ficar transparente, adicionei a carne e o alho, sem sal mesmo, espalhei tudo rapidamente e deixei refogar. Aqui a dica importante é não mexer a carne pelo máximo de tempo possível sem queimar a parte de baixo. Isso faz sua carne ficar mais frita do que cozida, pois evita que ela solte água. Depois que chegar no ponto de mexer sua carne pra não queimar, ai sim, acrescente o sal e os demais temperos.
Assim que a carne estiver no ponto, acrescente o molho, mas aos poucos. É importante acrescentar o molho até o ponto da sua carne ficar toda envolta por ele, mas sem sobrar caldo! Seu molho precisa ser o mais enxuto possível!
Untei um refratário de vidro com um fio de azeite e umas 2 ou 3 colheres de molho de tomate.
Fui fazendo camadas de berinjela e molho até finalizar toda a berinjela, e por cima, uma camada de bolonhesa, queijo mussarela e o parmesão para gratinar.

Notaram que eu não acrescentei tempero na berinjela?
Foi proposital. Você irá comer junto com o bolonhesa, que já deverá estar temperado ao ponto, e com o parmesão que já é salgado além do limite, então vamos economizar no sódio também, pra poder chamar este prato de ultra light, ok?
Forno pré aquecido, temperatura média, 45 minutos, e mais 5 minutos de descanso fora do forno pra ficar perfeito!

Fica muito gostoso, e a razão pra deixarmos o molho o mais enxuto possível, é justamente porque a berinjela vai soltar um pouco de água, e não queremos uma lasanha com muita água.
Estas proporções serviram bem 2 pessoas por 2 refeições, então digamos que é suficiente pra uma refeição para até 4 pessoas.

Fica a dica:
Pra deixa-la ainda mais light, você pode substituir a mussarela por requeijão light 0 gordura. Mas não se deixe levar e jamais coloque o requeijão entre as camadas, para não aumentar a água da lasanha. A carne não tem quase nada de gordura, assim como os demais ingredientes, e o sal foi pensado extremamente na medida mínima, então capriche nos demais temperos, como pimenta, manjericão, e/ou quaisquer outras ervas que queira acrescentar pra tornar seu prato mais saboroso. O resultado do jeitinho que eu passei já é muito gostoso, mas sempre existem muitas alternativas pra deixa-lo ainda melhor. ;)

NOVA DEGUSTAÇÃO - CERVEJA ANNER LIBERTADORA

Cerveja do tipo Red Ale, esta cerveja tem sabores e textura típicos de uma red encorpada, mas com um sabor extremamente marcante.

Mais uma cerveja das duas que ganhei de um cliente, foi degustada logo após uma pizza, e caiu como uma luva.

Como toda cerveja gourmet artesanal forte, esta cerveja é para ser consumida em pequena quantidade (1 garrafa para cada indivíduo, por mais forte que ele seja) para que se mantenha gostosa e não "empapuce", com seu teor de 8%, coloração vermelhada e turva, muito cremosa, esta cerveja é daquelas com personalidade.

Com notas marcantes de uma tradicional Red Ale, ao melhor estilo Strong Beer, esta cerveja não é indicada para mulheres que gostam de uma cerveja das mais suaves. Pelo contrario.
Realmente forte até em seu sabor, esta cerveja chega a ter seu amargor como seu toque principal, e fortes notas de lúpulo.

Euu, particularmentee.. Adoro as Red Ales, então este peso todo não foi problema para mim, até achei muito saborosa, e diferente mesmo das suas irmas Reds, mas confesso que ela iniciou e encerrou minha noite... Depois ela não descia nenhuma outra. Deixou sua marca da degustação mesmo uma hora depois de ingerida, mesmo com o estomago abastecido. Especialmente no palato e no hálito.

Eu com certeza vou comprar novamente para tomar em outras oportunidades, mas precisa realmente ser uma noite especial, para tomar apenas uma, e partir para os próximos prazeres que a noite pode lhe trazer além da degustação de uma bebida. ;)

Fica a dica:
Nunca comece a experimentar um novo tipo de cerveja, como neste caso as Red Ales, por uma muito forte. Você pode não gostar e desistir de experimentar as outras concorrentes. Sempre inicie pelas mais suaves. entenda que mesmo dentro de um mesmo segmento, elas podem variar notavelmente entre as marcas. Esta do post, é uma Ale forte, indicada para apreciadores mais experientes. Torne-se um destes, e aprenda a apreciar com toda sua intensidade, esta bebida tão diversa. ;)

10 DICAS DE CULINÁRIA PARA ACERTAR NO DIA DOS PAIS

Seja almoço, ou jantar, é fato que seu pai, grande pai, paizão, ou qualquer outra nomenclatura que atenda a sua figura paterna, merece algo carinhoso e personalizado. 

Presentes em geral são bacanas, afinal quem não gosta de ganhar presentes?

Mas simplesmente dar um presente, por mais carinhoso e particular que seja, ainda é algo um tanto comum nos dias atuais.

Dia dos pais, para muitas famílias, assim como no dia das mães, é um dia em que a família geralmente se reúne... Todos fazem um esforço extra para estarem reunidos na medida do possível, e logo, uma hora, todos terão fome e vão querer comer. 

Então, o mais prático, teoricamente, seria levar o pai, e toda a família, para um almoço ou jantar, em algum restaurante mais bacana, aquele que tenha mais a pegada do gosto dele, do que seu.... Mass.... Ai então logo virá um amargo arrependimento.

Estabelecimentos todos lotados, filas intermináveis, e mal atendimento. Sem contar que sua atitude foi clichê total!

Beleza, então pensamos em fazer algo em casa, mas você não tem "os paranauê" de fazer uma coisa gostosa para seu pai e sua família em uma ocasião especial, e deixa a cargo da cozinheira mais experiente da casa: Sua mãe. 

Não né? Faça-me o favor!

O presente de um, não pode ser o calvário de outro!
Assim, enquanto todos tomam aquela gelada, ou aquele vinho, sua mãe se mata la na cozinha, com poucos ou nenhum ajudante nem pra cortar aquela cebola, e depois ainda fica com toda a louça pra lavar?

Erga suas mangas, e mãos a obra, que vou passar aqui algumas dicas bem valiosas, de como você, com pouca ou nenhuma ajuda, pode fazer uma refeição em família muito rápida, pratica, extremamente do gosto do seu pai, e sem nenhum ponto negativo!

Levando em consideração, que as dicas a seguir, são indicadas para pais legais, e sem graves problemas de saúde!

Vamos às dicas:

1. Seu pai é um macho por natureza, e a menos que ele tenha algum problema de saúde, ou opção alimentar dessas mais radicais, todo macho por natureza, traz consigo um paladar primitivo, e gosta muito de carne!
2. Se é carne que ele quer, então é carne que ele vai ter. Mas leve em consideração, que as carnes assadas no forno, podem sempre ser preparadas no dia anterior, e deixar pra assá-las pouco tempo antes da refeição, o que não irá te ocupar nem um pouco, durante seu tempo ao lado do seu pai.
3. Churrascos são bacanas, mas são triviais, coisa quase do dia a dia, e se você for mulher então, piorou, porque por mais simples que pareça ser, e por mais que você estude e pense que já sabe tudo sobre um bom churrasco, seu pai sempre vai querer dar os pitacos dele, ou pior, irá querer colocar mãos à massa. Evite!
4. Os acompanhamentos devem ser leves e suaves. Assim como hoje o dia é especial para uma única pessoa sentada à mesa, deve-se seguir a mesma ideia para o prato. Se a estrela for a carne, então que o arroz, a batata, a salada, ou qualquer acompanhamento, seja variado, porém nada muito elaborado a ponto de dividir a atenção de outro alimento. Escolha uma estrela para sua refeição, e valorize-a ao máximo!
5. Refeições em família e em datas especiais, geralmente fazem as pessoas comerem além da conta. Portanto, na hora de pensar na sobremesa, evite bolos e doces muito carregados em gordura, mas também não vá servir nada light demais, como uma fruta ou uma salada de frutas... Este dia irá permitir alguns excessos, sem culpa!
6. Para entradas e aperitivos, dê preferencia para algo que você já compre pronto! O mínimo de tempo que você precisar para preparar a refeição, é a ordem do dia!
7. Se sua família for do tipo que gosta de beber alcoólicos, mesmo antes das refeições, não deixe a critério deles a escolha da bebida. Trate de se adiantar, e servir logo uma cerveja bem gelada, ou algo leve. Bebidas mais fortes, além de não ajudarem em nada no paladar, ainda podem trazer sentimentos, lembranças, e desaforos a tona, que não irão combinar em nada com o clima do dia.
8. Itens mais delicados, por mais que sejam lindos, e que em algum momento seu pai tenha dito que gosta, devem ser evitados. Tais como aquele aparelho de jantar mais fresco que você ou sua mãe acharam fofo, mas a dica também é valida para os alimentos. Seu pai hoje é o macho alfa, beta, omega, zeta, então cerejinhas, moranguinhos, entre outros, são subliminaridades que devem ser evitadas. Isso no final, faz uma diferença sutil, mas faz!
9. Estejam todos lindos e bem arrumados. Os pais sentem orgulhos dos filhos e familiares bonitos. Se sentem genitores de sucesso! Então com os alimentos, não precisa caprichar muito na decoração, mas leve sim, em consideração, que a estética final do prato pronto, deve ser minimamente linda e apetitosa. Aquela expressão de: "não é tão fotogênico, mas é saboroso", hoje não vai caber, ok?
10. Para a louça suja, não há mistério, assim como não há milagre. Ao final da refeição, junte tudo na pia, jogue uma água morna por cima de tudo, arrume tudo em um canto da cuba e da pia, sujo mesmo, e abandone. Curta mais algumas horas deste dia e convívio gostoso e único com seu pai e sua família. Mas não esqueça da louça antes de ir embora. Reserve alguns minutinhos para o final, abra um bom vinho, ou uma cerveja para você, e deixe tudo limpinho! Sua mãe já convive com seu pai e todos os defeitos dele todos os dias, então a louça do dia especial dele, não precisa ser trabalho para ela... Dê uma folga para a dona de casa, e quebre mais este galho para seu velho!

Fica a dica:

As dicas sobre utilizar produtos pré prontos, ou inteiramente prontos, servem apenas para as entradas, e algumas etapas do prato principal e sobremesa. É importante que esta refeição seja feita pensando no seu pai, mas que tenha o seu jeito impresso nela. E a única maneira de conseguirmos isso, é colocando sua mão no preparo. Não precisa fazer por exemplo, um caldo de carne caseiro. Use o tabletinho mesmo, entre outros truques... Mas a alquimia...  A mistura de tudo isso, na criação do prato final, precisa ser uma obra sua! Feliz dia dos pais!!! ;)

COMO REAPROVEITAR SOBRA DE FEIJAO

Sabe aquele feijãozinho cozido na hora, fresquinho, no ponto, com todos os sabores dos temperos, e na textura perfeita? Hmmmm delícia né?!

Mas e no dia seguinte?
Óbviamente já não está lá estas coisas. E pra quem tem a familia pequena como eu (minúscula no meu caso), não daria pra cozinhar apenas meia xícara de feijão. Seria um desperdício de tempo e gás. Então sempre ficam aquelas sobrinhas para o dia seguinte.

Pensando nisso, seguem algumas dicas sobre o que fazer pra dar aquela repaginada no seu feijão amanhecido, e transformá-lo num novo prato delicioso.

CHILI DE CARNE COM FEIJÃO

É muito simples, então vamos direto ao modo de preparo:

Eu costumo picar na ponta da faca (bem miúdo) meio quilo de um coxão mole ou contra-filé e refogar com alho, sal, e cebola. Mas também da certo com carne moída. 

Depois de pronta, misturo a carne, a umas 2 conchas do feijão, com pimenta dedo de moça a gosto, 4 a 5 colheres de extrato de tomate, e umas 2 colheres de queijo cheddar de sachê, que é mais cremoso.

Para enfeitar, e combinar, vale também servir com tortilhas, e abacate, e então garantir uma refeição mexicana completa!

SOPA DE FEIJÃO

Uma delícia, especialmente agora que estamos entrando no inverno. Hmmm pra mim tem até gostinho de infância. 

Mas pra preparar este prato, o feijão tem que estar All Dente, porque se estiver muito mole, quase um creme, sua sopa não vai ficar muito apetitosa. 

Também seguindo a linha da culinária de sobras, esta é uma receita bem simples.

Basta acrescentar um pouco de água ao seu feijão, se ele estiver meio sequinho, e corrigir os temperos. Cozinhar separado do feijão, carne picadinha (pode ser até músculo, fica bem gostoso), e legumes de sua preferencia, picados bem pequeno, como vagem, cenoura, batata, etc.

Depois de cozidos, misturar ao feijão e deixar cozinhar em fogo baixo por no máximo uns 5 minutos. 

Há ainda aqueles que gostam de acrescentar macarrão, e também fica gostoso, mas se for sua intenção, antes de misturar o macarrão e os legumes, bata o seu feijão no liquidificador, pois os grãos do feijão, juntos do seu macarrão não vão ficar bacana. 

TUTU DE FEIJÃO

Delicioso, este prato não é bem um prato único, mas cai perfeitamente como um acompanhamento confort food. 

Pra este prato, procure selecionar os grãos mais firmes do feijão. Ele também não pode estar cozido demasiadamente. E dispense a grande parte do caldo. 

Em uma frigideira, refogue bacon, e calabresa se gostar, com bastante cebola picada em cubos bem pequenos, alho, e couve picada bem fininha.

Depois de refogado, misture ao seu feijão com a farinha de sua preferência (mandioca, milho, soja...), mas utilize pouca farinha pra não ficar seco ou duro demais. Sirva com cebolinha para enfeitar.
Ah, e uma pimentinha aqui também cai muito bem.

VIRADO A PAULISTA

Esta receita é bem regional, com poucas diferenças para o virado a mineira, entre outros por exemplo, mas também serve como um acompanhamento perfeito.

E esta receita é a mais indicada se o seu feijão praticamente passou do ponto, e esta mais molinho, quase um creme.

Misture a ele os mesmos ingredientes do tutu, que são alho, cebola, bacon, linguiça calabresa, pimenta, couve, entre outros de sua preferência já refogados, e vá acrescentando vagarosamente farinha de mandioca torrada. Mas cuidado pra não fabricar um tijolo!

Por isso que precisa acrescentar aos pouquinhos. O virado precisa ficar bem úmido e cremoso. E lembre-se que assim que sair do fogo, ele tende a ressecar, então deixe sempre ele um pouco mais úmido do que você deseja, enquanto estiver no fogo.

E é isso.

Se você cozinhou feijão demais, como eu costumo fazer, e não curte muito a ideia de ficar fracionando e congelando, porque fica amanhecido do mesmo jeito, você deve aproveitar e fazer um grande novo prato!

Fica a dica:

O feijão (depois de cozido), deve ficar sempre na geladeira, e em recipientes de inox, ou vidro. Por experiência própria, recipientes de plástico tendem a azedar o feijão mais rapidamente. Utilize seu feijão em no máximo 3 dias, pois alem deste tempo, seu feijão começará a oxidar.

Para cozinhar um feijão bem gostoso? Muito simples: 1 xícara de feijão (sem aquela frescura de deixar de molho), e 3 litros de água, com 2 cubos de caldo industrializado Feijão e Louro, ou Feijão e Bacon. Após pegar pressão, conte 45 minutos, retire da pressão, corrija o tempero se necessário, e esta pronto! Fácil né? ;)

RECEITA DUKAN - EMPADÃO DE FRANGO - PRATICO E DELICIOSO

Receitinha feita 100% pelas mãos da Namorida, que está de DIETA!!!

A cerca de dois meses ela vem seguindo a dieta Dukan, e conseguiu resultados excelentes: quase 8kl perdidos, diminuição drástica das medidas, e uma gripe lascada.

A gripe pode não ter ligação direta com a dieta. Mas é fato, que qualquer dieta diminui seu sistema imunológico... Porém... Tem que ter persistência.

Aí... Num domingão sem ter muito o que fazer, e querendo me agradar (pq eu mereço!, rsrs), ela sabe que eu amo tortas e empadões, então pesquisou esta receita que cabe perfeitamente na dieta dela e ficou uma delíciaaaaa. Esqueça comidas sem graça das dietas mais comuns. Esta ficou incrivelmente saborosa.

Ingredientes:

500 Grama (s) de peito de frango

1 cebola

1 Dente de alho

1 Pitada (s) de pimenta do reino

1 Pitada (s) de sal

2 Colher (es) de sopa de molho de tomate

cebolinha verde

1 tomate

1 cenoura pequena

1/2 pimentão

1 Colher (es) de sobremesa de pó royal

3 Colher (es) de sopa de requeijão 0%

2 ovos

1/2 Copo (s) americano (s) de leite desnatado

1 Colher (es) de sopa de farelo de trigo (pode ser substituído por maisena

Modo de preparo:

1. FRANGO
   
   Refogue o frango com o alho, cebola, sal, pimenta do reino e demais temperos a gosto.
2. Depois de refogado coloque água e cozinhe na pressão, por aproximadamente 15 minutos.
3. Depois de cozido desfie o frango e misture o molho de tomate, a cebolinha verde, o pimentão, o tomate e a cenoura picada em cubinhos pequenos.
4. MASSA
   
   Bata no liquidificador os ovos, o requeijão, o leite e a maisena. Depois acrescente o pó royal e bata mais um pouquinho.
5. Em uma assadeira de vidro, aproximadamente 22x22 cm, coloque metade da massa, o frango e o restante da massa.
6. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 45 minutos.

Fica a dica:

Utilizamos um refratário para assar com as medidas exatas da receita, e ficou com uma massa bem fininha, porém suficiente.
Se seu refratário ou assadeira for maior, será necessário aumentar a quantidade de massa. Se for menor, não se preocupe quanto a isso. 

JANTAR MEXICANO RAPIDO PRATICO LIGHT DELICIOSO

E neste fim de semana, combinamos que a namorida iria pesquisar um prato bem bacana, e ela então, fã de comidas apimentadas, escolheu rapidamente a culinária mexicana.

E a escolha dos pratos foi a melhor possível.

Ceviche com totopos de rapi10, e batata furiosa com creme de ricota (caseiro ensinado aqui!).

Confesso que não sei se estas batatas são mexicanas, mas tem tudo a ver .

Estas batatas são muito simples e rústicas.
Cortamos elas em fatias grossas, e utilizamos tempero gaucho pronto, comprado no supermercado. Vem em saquinhos, e mistura algumas ervas secas. Um fio de azeite e forno até que fiquem macias e douradas. Lembre-se de virá-las de vez em quando pra não queimar de um único lado.

Já para o ceviche, seguimos uma receita mais puxada pro lado oriental do que para o peruano. Uma opção particular, já que a maioria das receitas peruanas (não todas) indicavam a necessidade de vinagre, e eu simplesmente odeiooooo vinagre.
Cortamos o filé de Saint Peter (tilápia) em cubos, e deixamos marinar na geladeira por 2 horas, com o suco de 2 limões, 1 cebola roxa fatiada bem fininha, salsinha, cebolinha, pimenta, gengibre ralado a gosto, uma pitada de sal, duas colheres de sopa de molho shoyo, e 1 colher de sopa de saquê seco.

Para os totopos, simplesmente cortamos em 4 pedaços, os discos de Rapi10 (não utilizamos o integral, nem o light por que não gostamos muito dos últimos que compramos). Colocamos em uma assadeira forrada com papel alumínio, por 5 minutos, ou até ficarem crocantes. É realmente muito rápido.

Fica uma delícia. Um jantar ao mesmo tempo romântico, e despojado, que trará uma pimenta especial a sua noite!

Fica a dica: 
Se você consome cerveja, acompanha muito bem uma Sol mexicana, ou uma Dos Équis (XX) com um quarto de limão em seu gargalo (só para enfeitar, na hora de beber, pode afundar seu limão com o dedo mesmo). Refrescante, e com um toque especial... Combinação perfeita.. Agora é só fechar os olhos e gritar bem alto: "Ai ai ai aiii... Arriba... abajo... al centro y adentro!!!". ;)

RECEITA RAPIDA E PRATICA DE ESFIHAS

     Receita rápida e muito prática de esfihas.
     Dá pra fazer esfiha aberta ou fechada, e a receita rende umas 25 unidades, perfeito pra uma noite em casal. Mas se quiser fazer pra mais pessoas, é só ir dobrando as quantidades. Não tem erro, e seu preparo não leva 20 minutos.

     Não recomendo que moças solteiras, ou mulheres que estejam sozinhas em casa façam esta receita. A namorida precisou da ajuda do pai pra sovar a massa, e hoje provavelmente ele esta com dor nos braços. Não precisa sovar muuuito, mas sabe como é né...

     A massa não chega a ser light, mas se quiser alterar para farinha integral, o ponto da massa poderá ser diferente, portanto vá acrescentando a farinha aos poucos, enquanto sova a massa, até que ela comece a desgrudar facilmente dos seus dedos.

     O recheio pode ser o de sua preferência. Testamos com Calabresa e Catupiry, Carne e Coalhada seca. Todos ficaram ótimos. O único segredo realmente, é rechear sempre em temperatura fria ou ambiente. Se o recheio estiver quente, ou muito úmido, sua massa pode não ficar tão bacana assim. Outro truque, é que essa massa é bem sequinha, então não deixe dourar muito no forno.

Ingredientes da Massa:
1 colher (sopa) de fermento biológico instantâneo
1 colher (sopa) de açúcar
1/2 colher (sopa) de sal
1/2 xícara (chá) de óleo
1 1/2 xícara (chá) de água morna
1/2 kg de farinha de trigo aproximadamente

Modo de Preparo:

Bata em um liquidificador, o óleo, açúcar, sal, água, e o fermento. Procure colocar no liquidificador, primeiramente os líquidos, para auxiliar o aparelho. Bata por aproximadamente 30 segundos. Então, em um recipiente grande, misture a farinha aos poucos, junto ao liquido batido. Sove a massa acrescentando a farinha até que desgrude facilmente dos seus dedos. Faça então, bolinhas do tamanho de uma noz, tampe com um pano úmido, e deixe a massa descansar por uns 30 minutos (ou um outro truque, é deixar uma bolinha em um copo com água, e quando a bolinha subir, é que a massa esta no ponto). 

Ai então, é só abrir a massa e rechear como quiser. Pode fazer fechada ou aberta. E é muito importante que sele a massa com um pouco de gema de ovo, já que a massa deve ficar pouco tempo no forno. Isso vai ajudar a massa a não ficar com aparência de crua, ou branca demais. 

Fica a dica:

Se for um recheio de carne moída, e a sua esfiha for aberta, então não refogue a carne, ou ela pode ficar bem ressecada. Ah, e se acabar o recheio, e sobrar massa, faça um pãozinho não muito grosso. Segundo a namorida, fica uma delícia!!! ;)

FAROFA CORINGA - RÁPIDA, PRÁTICA E DELICIOSA

Essa farofa fizemos na virada do ano pra ceia da familia... que foi la na casa de uns parentes da namorida.
A história é que ela é fascinada por farofas, e sempre comenta sobre a lendária farofa que a avó fazia. Porem...
a avó morreu ja a algum tempo, e sabe-se que ela utilizava alguns miudos na receita, então, como não temos
estômago e nem vontade pra colocar estes miúdos (comer é facil, ruim é limpar e preparar) resolvi preparar
apenas com bacon e calabresa, e mais alguns detalhes.

O segredo era não deixar ela ficar seca, e o truque, nem foi tão dificil assim...

Para a farofa, utilizei farinha de milho flocada, bacon, calabresa, azeitonas verdes fatiadas, cebola, alho,
salsinha, cebolinha, e como era pra virada de ano, acrescentei também algumas amêndoas e castanhas. Ah, e claro
sal e pimenta. Utilizei a pimenta do reino moida e uma pimenta dedo de moça cortada em pedaços minúsculos e sem
semente. E pra dar um toque no final, manteiga.

As quantidades não vou nem dizer pois são bem particulares. Há quem goste de mais carnes, menos.... é do gosto.

Iniciamos com um fio de azeite em uma frigideira anti-aderente, e acrescentamos o bacon e a calabresa.
Quando ambos ja estiverem ficando bem fritinhos, acrescente a cebola e o alho. É importante que voce não escorra
o óleo da gordura que o bacon solta, pois ele também vai deixar sua farofa mais úmida, apesar de calórica.

Quando a cebola ficar transparente, acrescente todos os demais ítens e deixe o fogo no mais baixo possível para
não queimar a farinha.

Com a ajuda de uma colher grande, acrescente uma boa quantidade de manteiga, ou margarina, e continue misturando.
Se sua farofa não ficar úmida o suficiente com até meio pote ou tablete de manteiga, como o caso da minha, acrescente
água. Mas isso tem que ser feito com muitoo cuidado. De beem pouquinho em pouquinho.

Se voce errar e acrescentar água demais, sua farofa pode se tornar um mingau.

Deixe sempre as ervas de tempero por ultimo, desligue o fogo, e está pronta.
Pode ser servida quente ou em temperatura ambiente.

Fica deliciosa!!!

Fica a dica:
Prefira sempre utilizar um bacon mais magro. Apesar de não soltar tanto gosto na panela quanto um bem gorduroso,
seu sistema cardiovascular agradece. !!!

O QUE OUVIR ENQUANTO COZINHA? TRILHA SONORA CULINARIA

Ahhh, quem acompanha o blog, ja sabe que sou ligadasso em musica neh...

E não da pra esquecer que também adoro cozinhar, e neste caso específico, o lado bom é poder curtir minhas duas paixões simultaneamente...

Segue abaixo então, minha playlist favorita para momentos de inspiração na cozinha...

1 - Kate Perry - Fireworks - http://www.youtube.com/watch?v=QGJuMBdaqIw
2 - Linkin Park - Waiting for the end - http://www.youtube.com/watch?v=5qF_qbaWt3Q
3 - Nickelback - This Afternoon - http://www.youtube.com/watch?v=YbP1K-bQB6g
4 - Blink 182 - All the small things - http://www.youtube.com/watch?v=9Ht5RZpzPqw
5 - Black Eye Peas - I gotta feeling - http://www.youtube.com/watch?v=uSD4vsh1zDA
6 - Shakira - Loca - http://www.youtube.com/watch?v=bqmbvKuhig8
7 - Puddle of Mudd - She fucking hates me - http://www.youtube.com/watch?v=yKWWyEP7Xaw
8 - 3OH!3 / Kate Perry - Starstrukk - http://www.youtube.com/watch?v=dvf--10EYXw
9 - Cobra Starship / Leighton Meester - Good girls go bad - http://www.youtube.com/watch?v=Ix5z1bRz4Sc
10 - Kelly Clarkson - My life would suck - http://www.youtube.com/watch?v=WJedoEM7G5U
11 - Sister Hazel - All for you - http://www.youtube.com/watch?v=f46ulX6uwGc&feature=list_related&playnext=1&list=MLGxdCwVVULXcaP3mmUec4Aw89G1eApFkW
12 - Hanson - Hmmmbop - http://www.youtube.com/watch?v=NHozn0YXAeE

Fica a dica:

Praticamente uma regra... Procure sempre musicas divertidas e alegres.. de Alto astral para seus momentos culinários. Assim sua comida terá grandes chances de sair com um sabor delicioso e com uma pitada de alegria e bons fluidos! Boa preparação... Faça disso uma diversão!

FIM DE SEMANA CHEGOU, E AGORA?

É isso aee galera, fim de semana chegou, estou com a patroa em casa, e acreditem... Estou sem ideias.

Sair?

Jantar a dois?

Jantar com os amigos?

Jantar com familiares?

Não existem mais lugares acessiveis *R$ ao qual não estejamos enjoados aqui na cidade, e conversei com um amigo "cozinheiramente" criativo como eu, convidando-o para um jantar em casa, mas até mesmo ele estava sem ideias.

O clima? Ameno, friozinho so a noite.

Estamos um tanto quanto quebrados, então a dificuldade é encontrar algo gostoso, barato e pratico para não perder o fim de semana todo apenas cozinhando.

Estou aceitando dicas... Alguma?

Fica a dica: Nenhum marido, namorado, ou pessoa qualquer no mundo é um poço inesgotavel de romantismo e criatividade. Cagaioo.. to sem idéia nenhuma pra aproveitar o fds :(

Proximo post, conto o que que virou. Abraço a todos e BOM FIM DE SEMANA !!!