A linguiça Cuiabana não veio de Cuiabá, pelo contrário, ela é Paulista!!!
Essa linguiça, nasceu por um fazendeiro da cidade de Paulo de Faria - Interior de São Paulo, que se casou com uma senhora vinda da cidade de Cuiabá, e ambos, se mudaram para a cidade de Nova Granada - Interior de São Paulo, onde tinham uma padaria, e lá desenvolveram, ou aprimoraram uma receita desta senhora.
Imediatamente, a linguiça foi um sucesso, mas ela era diferente das linguiças normais e precisava de um nome para identifica-la.
Ao perguntarem para a senhora, de onde veio essa receita, ela dizia que era a linguiça das cuiabanas. E logo ficou popularmente conhecida como Linguiça Cuiabana.
Imagine uma linguiça muito bem temperada, recheada com leite e queijo, alem de outras ervas especiais?
Originalmente, as primeiras linguiças cuiabanas não tinham o queijo, e eram apenas produzidas com pequenos cortes de carne bovina de primeira, como alcatra e contra filé, mas logo tiveram a grande ideia de acrescentar o leite, o queijo, e inclusive em versões com carne de porco e de frango.
Hoje em dia, na maioria dos bons açougues, essa linguiça é produzida na versão bovina com fraldinha, frango ou suína, e os queijos também variam entre o coalho, e o frescal.
Mas se engana quem pensa que esse é um nome popular e qualquer um pode utilizar.
O nome foi registrado pelos seus criadores, que por sinal, hoje em dia já não produzem mais a linguiça e estão descansando, mas continuam ganhando dinheiro com os royalties de grandes frigoríficos e seguem expressando que qualquer um que utilize o nome sem a devida permissão, está comercializando um nome ou marca ilegal.
Bem, como sabem, eu e a namorida também somos do interior de SP, e desde crianças aprendemos a apreciar esta linguiça tão tradicional em nossos churrascos. Mas confesso que foi apenas depois de adulto, que fiquei sabendo sobre a curiosidade que a Cuiabana, não é de Cuiabá.
Fica a dica:
Adivinha de onde veio a ideia de escrever este post?
Sim, final de semana teve cuiabana em casa, mas sobrou, e agora a pouco no jantar, fui aquecer um gomo na frigideira. E claro, me arrisquei...
Aqueci ela na frigideira dividida longitudinalmente em duas partes, e logo ao lado na mesma frigideira, uma banana bem madura.
A banana deu uma bela caramelizada, e pegou todo o óleo que a cuiabana foi soltando.
Agora imaginem todo o sabor condimentado da cuiabana, misturado a doçura da banana!!!
Eu indico essa combinação perfeita! ;)
