LINGUIÇA CUIABANA - NÃO É DE CUIABÁ MAS É DELICIOSA

A linguiça Cuiabana não veio de Cuiabá, pelo contrário, ela é Paulista!!!

Essa linguiça, nasceu por um fazendeiro da cidade de Paulo de Faria - Interior de São Paulo, que se casou com uma senhora vinda da cidade de Cuiabá, e ambos, se mudaram para a cidade de Nova Granada - Interior de São Paulo, onde tinham uma padaria, e lá desenvolveram, ou aprimoraram uma receita desta senhora. 

Imediatamente, a linguiça foi um sucesso, mas ela era diferente das linguiças normais e precisava de um nome para identifica-la.

Ao perguntarem para a senhora, de onde veio essa receita, ela dizia que era a linguiça das cuiabanas. E logo ficou popularmente conhecida como Linguiça Cuiabana. 

Imagine uma linguiça muito bem temperada, recheada com leite e queijo, alem de outras ervas especiais?

Originalmente, as primeiras linguiças cuiabanas não tinham o queijo, e eram apenas produzidas com pequenos cortes de carne bovina de primeira, como alcatra e contra filé, mas logo tiveram a grande ideia de acrescentar o leite, o queijo, e inclusive em versões com carne de porco e de frango. 

Hoje em dia, na maioria dos bons açougues, essa linguiça é produzida na versão bovina com fraldinha, frango ou suína, e os queijos também variam entre o coalho, e o frescal. 

Mas se engana quem pensa que esse é um nome popular e qualquer um pode utilizar. 

O nome foi registrado pelos seus criadores, que por sinal, hoje em dia já não produzem mais a linguiça e estão descansando, mas continuam ganhando dinheiro com os royalties de grandes frigoríficos e seguem expressando que qualquer um que utilize o nome sem a devida permissão, está comercializando um nome ou marca ilegal. 

Bem, como sabem, eu e a namorida também somos do interior de SP, e desde crianças aprendemos a apreciar esta linguiça tão tradicional em nossos churrascos. Mas confesso que foi apenas depois de adulto, que fiquei sabendo sobre a curiosidade que a Cuiabana, não é de Cuiabá. 

Fica a dica:

Adivinha de onde veio a ideia de escrever este post? 

Sim, final de semana teve cuiabana em casa, mas sobrou, e agora a pouco no jantar, fui aquecer um gomo na frigideira. E claro, me arrisquei... 

Aqueci ela na frigideira dividida longitudinalmente em duas partes, e logo ao lado na mesma frigideira, uma banana bem madura. 

A banana deu uma bela caramelizada, e pegou todo o óleo que a cuiabana foi soltando. 

Agora imaginem todo o sabor condimentado da cuiabana, misturado a doçura da banana!!! 

Eu indico essa combinação perfeita! ;)

TORTA DE MASSA FOLHADA COM LINGUIÇA E RICOTA SUPER PRATICA

Receita extremamente prática, saborosa e light, de uma torta fast chic gourmet, com massa folhada, ricota, e linguiça. 

Tão rápida e tão pratica, que a parte mais difícil da receita foi cortar a linguiça em cubinhos, e depois lavar a pouca louça que sujei. 

Nem vamos descrever ingredientes e modo de preparo porque ficaria ridículo de simples, então vamos ao "how to": 

No supermercado, comprei massa folhada fresca, daquelas que nem precisa abrir, vem num rolo parecido com o de massa de pastel (400g). 

Comprei também linguiça fresca de pernil apimentada (400g), e ricota (500g). 

O modo de preparo é "easy like sunday morning"...

Corte a linguiça em pedaços pequenos, e frite em uma frigideira ou panela antiaderente sem nenhuma gota de óleo, ou água. Siga até ela ficar bem dourada, 

Deixe esfriar, junte toda a linguiça e o óleo dela que sobrar no fundo da panela, com a ricota cortada em cubos grandes, para facilitar, e misture no processador, apenas até o ponto de agregar um ingrediente ao outro, e desligue antes de começar a virar uma pasta. 

Unte uma assadeira com óleo, coloque a massa, o recheio, e feche a massa, como um grande pastelão. Pincele com gema de ovo por cima. 

De 20 a 25 minutos em forno 200º, e pronto!

O recheio fica quase sequinho, então se você preferir algo mais cremoso, acrescente requeijão a seu gosto, no momento de processar o recheio, e de preferência requeijão light para não tornar sua receita, num prato gordo. 

Apesar da massa folhada não ser nada light, o conjunto da obra fica bem leve, com poucas calorias, e totalmente confort food. 

Seu sabor é incrível, e bem diferente do tradicional. 

Sirva e surpreenda seus amigos e familiares, e se arrisque em algumas ervas neste tempero para dar seu toque pessoal. 

Fica a dica:

As ervas que mais combinam com este recheio, seriam salsinha, cebolinha, manjericão, tomilho, coentro, alho poró, entre outros. Procure não acrescentar sal, encontrando uma ricota de boa marca dessas que já vem gostosas sem precisar de reparos, linguiça de boa qualidade é fundamental nesta receita pois terá todo o destaque gustativo, e harmoniza perfeitamente com ocasiões chiques, românticas, carinhosas, e sem perder muito tempo no preparo. Afinal, nem sempre comida boa, é sinônimo de horas na cozinha! ;)

RECEITA RAPIDA E PRATICA DE ARROZ COM LENTILHA E CALABRESA

     Receita indicada pelo tio da namorida, querido Brito!
     Se ele indicou, e me disse que é Fácil e Gostoso, eu acredito e repasso porque sei que nessa área ele também é fera!!!

     Valeu Brito!!!

Ingredientes:
2 Xícaras de Lentilha
2 Xícaras de Arroz
3 Colheres de sopa de azeite
2 Cebolas em rodelas
2 Cubos de caldo de carne
4 Xícaras de água quente
300g Linguiça Calabresa
Pimenta, sal e salsinha a gosto

Modo de Preparo:
Leve a lentilha e água ao fogo até ficar al dente. Reserve.
Em outra panela, frite a calabresa e refogue a cebola até ela ficar escura. Isso vai trazer cor ao prato! Mas não deixe queimar pra não ficar amarga.
Junte os demais ingredientes e cozinhe até o arroz ficar macio.
Salpique com salsinha!

Fica a dica: 
Uma colher de sopa de manteiga no prato já pronto, vai trazer um brilho e deixa-lo ainda mais "confort food". Por ser realmente muito rápido e pratico, é o prato ideal pra um jantar na semana! Ainda não testei, mas se o Brito disse que fica bom, eu assino embaixo! ;)