ESCONDIDINHO DE FRANGO VAPT VUPT


     Este Escondidinho de Frango com Catupiry e bacon não levou mais de 30 minutos de mão de obra, e fica simplesmente delicioso!
     Eu que sou fã de escondidinho a algum tempo, venho testando algumas receitas e modos de preparo, mas nenhum deu tão certo quanto este. Até a namorida que não é chegada, adorou! E repetiu!

Ingredientes para o purê facil:
6 Batatas médias
150ml Leite
150gr Manteiga
1/2 Pacote de parmesão ralado (Se puder ralar um parmesão na hora fica melhor ainda)
150gr Muçarela ralada
Sal
Pimenta do reino

Ingredientes para o Recheio
700gr Peito de frango
100gr Molho de tomate Pomarola 100% Natural
1/2 Cebola
1 Caldo de frango (tablet)
1 Pote de Requeijão Cremoso (utilizamos Catupiry, mas qualquer requeijão cremoso serve)
250gr Bacon em cubinhos ou tirinhas pequenas
Sal
Pimenta do Reino

Modo de preparo:
Pra que seja rápido, é importante que você se organize e saiba fazer mais de uma coisa ao mesmo tempo, mas não é tão difícil quanto parece.
A princípio, coloque água em uma panela de pressão até a metade e coloque o peito de frango com o cubo de caldo de frango para cozinhar com a panela fechada. 12 minutos depois de pegar pressão são suficientes.  E em outra panela já coloque uns 3 litros de água para ferver, enquanto descasca as batatas. Corte-as pela metade, ou até em 3 partes para acelerar o cozimento. Cozinhe as batatas com um pouco de sal.
Após os 12 minutos de cozimento do frango, é interessante seguir o passo a passo para desfiá-lo em 30 segundos, conforme descrito aqui neste link, que nada mais seria que, com o auxílio de uma colher, subir a válvula da pressão para aliviar a pressão mais rapidamente, e assim que terminar de apitar, abrir a panela, escorrer a água rapidamente, tampá-la novamente, e chacoalhar a panela com toda sua força por uns 30 segundos e em vários sentidos. O grande truque pra essa dica funcionar é fazer este processo no menor tempo possível, pois quanto mais quente estiver sua panela, mais fácil o frango irá se desfazer.
Ao término deste processo, suas batatas já devem estar "ao dente" (prove com um garfo, elas devem estar beeem macias).
Escorra as batatas e amasse com o auxilio de uma colher de pau ou qualquer outro utensílio que prefira utilizar, e misture a manteiga e o leite, já com os temperos (sal e pimenta).
Em uma panela, aqueça um fio de azeite, e refogue o frango já desfiado com a cebola em cubinhos, o molho, e os demais temperos.
Em uma frigideira, frite o bacon apenas em sua própria gordura. Não é necessário acrescentar óleo, nem azeite.

Tudo pronto, hora da montagem.
Em um refratário, coloque um fio de azeite, e espalhe todo o frango.
Por cima do frango, faça uma camada com todo o bacon, e então, acrescente uma camada com o requeijão cremoso.
Acrescente então a camada do purê de batatas, e por fim, cubra com a muçarela, e então, uma camada de parmesão para gratinar.

Terminada sua mão de obra, agora é só colocar no forno na temperatura mais alta possível, e 20 a 25 minutos, irá formar aquela casquinha vermelhinha de gratinado que tanto amamos.

Fica a Dica:
Você também pode preparar e montar todo o escondidinho, e levar a geladeira tampado com um papel film para que não resseque, e deixar pra levar ao forno quando receber uma visita, ou quando preferir. Ele pode ficar na geladeira por até dois dias antes de ir ao forno. ;)

Escondidinho diferente - Calabresa ralada com catupiry

Hmmmm esta receitinha fizemos quando um casal de amigos foi em casa e nao quisemos ficar muito tempo na cozinha, mas sim jogando papo fora e tomando aquela cervejinha.
A receita e muito rapida e muito pratica... Alem de deliciosa... Segue abaixo:
2 Gomos de calabresa moida no processador.
1 Kl de batatas descascadas e cozidas
1 Sache de parmezao ralado
1 Sache de molho de tomate (eu utilizo Pomarola 100% natural)
1 Lata de milho verde
100 Ml de leite.
100 G de manteiga
Sal a gosto
Pimenta a gosto.
Modo de preparo:
Coloque a calabresa moida dentro de um refratario e coloque pra assar no microondas por cinco minutinhos. Se gostar pode acrescentar cebola picadinha nesta etapa.
Misture as batatas amassando-as junto ao leite, temperos e manteiga.
Em um outro refratario, coloque por baixo a calabresa, e por cima uma boa camada de catupiry. Ai entao acrescente uma camada de milho verde e por cima o pure de batatas. E pra finalizar o parmezao ralado pra gratinar.
Leve ao forno ate gratinar e esta pronto.
Fica a dica:
Acompanha bem um bom vinho tinto. Mas na minha opiniao acompanha melhor ainda uma cervejinha bem gelada. Curtaaaa;)

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