Eu que sou fã de escondidinho a algum tempo, venho testando algumas receitas e modos de preparo, mas nenhum deu tão certo quanto este. Até a namorida que não é chegada, adorou! E repetiu!
Ingredientes para o purê facil:
6 Batatas médias
150ml Leite
150gr Manteiga
1/2 Pacote de parmesão ralado (Se puder ralar um parmesão na hora fica melhor ainda)
150gr Muçarela ralada
Sal
Pimenta do reino
Ingredientes para o Recheio
700gr Peito de frango
100gr Molho de tomate Pomarola 100% Natural
1/2 Cebola
1 Caldo de frango (tablet)
1 Pote de Requeijão Cremoso (utilizamos Catupiry, mas qualquer requeijão cremoso serve)
250gr Bacon em cubinhos ou tirinhas pequenas
Sal
Pimenta do Reino
Modo de preparo:
Pra que seja rápido, é importante que você se organize e saiba fazer mais de uma coisa ao mesmo tempo, mas não é tão difícil quanto parece.
A princípio, coloque água em uma panela de pressão até a metade e coloque o peito de frango com o cubo de caldo de frango para cozinhar com a panela fechada. 12 minutos depois de pegar pressão são suficientes. E em outra panela já coloque uns 3 litros de água para ferver, enquanto descasca as batatas. Corte-as pela metade, ou até em 3 partes para acelerar o cozimento. Cozinhe as batatas com um pouco de sal.
Após os 12 minutos de cozimento do frango, é interessante seguir o passo a passo para desfiá-lo em 30 segundos, conforme descrito aqui neste link, que nada mais seria que, com o auxílio de uma colher, subir a válvula da pressão para aliviar a pressão mais rapidamente, e assim que terminar de apitar, abrir a panela, escorrer a água rapidamente, tampá-la novamente, e chacoalhar a panela com toda sua força por uns 30 segundos e em vários sentidos. O grande truque pra essa dica funcionar é fazer este processo no menor tempo possível, pois quanto mais quente estiver sua panela, mais fácil o frango irá se desfazer.
Ao término deste processo, suas batatas já devem estar "ao dente" (prove com um garfo, elas devem estar beeem macias).
Escorra as batatas e amasse com o auxilio de uma colher de pau ou qualquer outro utensílio que prefira utilizar, e misture a manteiga e o leite, já com os temperos (sal e pimenta).
Em uma panela, aqueça um fio de azeite, e refogue o frango já desfiado com a cebola em cubinhos, o molho, e os demais temperos.
Em uma frigideira, frite o bacon apenas em sua própria gordura. Não é necessário acrescentar óleo, nem azeite.
Tudo pronto, hora da montagem.
Em um refratário, coloque um fio de azeite, e espalhe todo o frango.
Por cima do frango, faça uma camada com todo o bacon, e então, acrescente uma camada com o requeijão cremoso.
Acrescente então a camada do purê de batatas, e por fim, cubra com a muçarela, e então, uma camada de parmesão para gratinar.
Terminada sua mão de obra, agora é só colocar no forno na temperatura mais alta possível, e 20 a 25 minutos, irá formar aquela casquinha vermelhinha de gratinado que tanto amamos.
Fica a Dica:
Você também pode preparar e montar todo o escondidinho, e levar a geladeira tampado com um papel film para que não resseque, e deixar pra levar ao forno quando receber uma visita, ou quando preferir. Ele pode ficar na geladeira por até dois dias antes de ir ao forno. ;)
