MASSA DE ESFIHA DELICIOSA EM 5 MINUTOS


Essa receita de massa pode ser utilizada para esfihas, como será o post de hoje, ou você também poderá utiliza-la para pizzas, pães, enrolados, tranças, cachorro quente de forno, e mais umas novecentas receitas que você quiser.

O que achei mais bacana desta receita, é que se seguida a risca, não tem como errar porque são muito poucos ingredientes, praticamente não precisa sovar, e não precisa nem deixar descansar para crescer. Em 5 minutos você consegue misturar todos os ingredientes e partir pra montagem do seu prato!

Então vamos a esta receita de massa extremamente prática e rápida:

Ingredientes:
1/2 Xícara de óleo
2 Colheres de sopa de açúcar
1 Colher de sopa de sal
1 Colher de sopa (utilizei 1 sachê) de fermento biológico seco
1/2 Kg de farinha de trigo
1 e 1/2 Xícaras de água morna (200ml)

Modo de preparo:
Comece misturando tudo, menos a farinha, mexendo por poucos segundos. Acrescente então a farinha aos poucos, dando uma leve sovada, inicialmente com a ponta dos dedos, e então, aumentando a intensidade.
Assim que todos os ingredientes estiverem bem misturados e a sua massa bem lisinha, está pronto!
Neste momento você já pode começar a montagem do seu prato, sem sovar por minutos intermináveis, nem ficar esperando a massa descansar e crescer.
Fácil, não é mesmo?

Neste dia, fizemos esfihas fechadas de frango com catupiri, mas nem vou passar a receita dos possíveis recheios, porque acho que são muito simples de se fazer, e cada um tem o seu temperinho especial. A unica dica aqui, é que qualquer recheio precisa ser sequinho, ou se for pastoso, que seja no ponto mais firme possível, pra não vazar durante o tempo de forno, e sempre recheios já resfriados... Nada de colocar recheios quentes!

Para fechar estas esfihas também foi muito simples: Abrimos um disco pequeno na palma da mão e acrescentamos o recheio no centro. Com a outra mão, vamos fechando este disco ao meio, como um pastel meia lua, iniciando da borda do disco, até o centro, e então paramos de fechar neste sentido. Agora, puxamos a borda que ainda não foi dobrada, de encontro com as demais, e está feito então seu triângulo!

Note que nas fotos, elas ficaram lindas e coradas, porém sem brilho, porque não fizemos a tradicional pincelada de gema de ovo por cima, antes de assar, pelo simples motivo de que para nossa surpresa, os ovos haviam acabado na nossa geladeira, e a preguiça de correr no mercado falou mais alto. Ficou tão boa quanto, e este é apenas um detalhe estético, mas se quiser suas esfihas mais brilhantes, gema de ovo nelas!

Se quiser fazer esfihas abertas, siga todas as dicas a risca, porque o processo é exatamente o mesmo.

O tempo de forno das fechadas, foi de aproximadamente 35 minutos em forno pré aquecido, e temperatura média.
Já para as abertas, preciso testar, e atualizo aqui quando já souber.

Próximo final de semana, devo testar essa massa com alguma trança, ou até mesmo uma pizza. Essa massa é muito versátil, e você tem liberdade pra ir até onde sua criatividade te levar!

O rendimento foi de aproximadamente 13 a 15 unidades médias.

Fica a dica:
Se você nunca fechou uma esfiha antes, como eu, não desanime se o seu trabalho ficar péssimo nas 2 ou 3 primeiras. Antes da quinta, você já vai ter pego o jeito. Não deixe-as muito próximas pois elas tendem a crescer um pouquinho. A assadeira foi untada apenas com óleo. Pode ser feita de véspera, e deixada para assar na hora de servir, porém deve ser coberta com plastico film para a massa não ressecar. E para quem gosta, harmoniza com uma Tabasco como poucas! ;)

ESCONDIDINHO DE FRANGO VAPT VUPT


     Este Escondidinho de Frango com Catupiry e bacon não levou mais de 30 minutos de mão de obra, e fica simplesmente delicioso!
     Eu que sou fã de escondidinho a algum tempo, venho testando algumas receitas e modos de preparo, mas nenhum deu tão certo quanto este. Até a namorida que não é chegada, adorou! E repetiu!

Ingredientes para o purê facil:
6 Batatas médias
150ml Leite
150gr Manteiga
1/2 Pacote de parmesão ralado (Se puder ralar um parmesão na hora fica melhor ainda)
150gr Muçarela ralada
Sal
Pimenta do reino

Ingredientes para o Recheio
700gr Peito de frango
100gr Molho de tomate Pomarola 100% Natural
1/2 Cebola
1 Caldo de frango (tablet)
1 Pote de Requeijão Cremoso (utilizamos Catupiry, mas qualquer requeijão cremoso serve)
250gr Bacon em cubinhos ou tirinhas pequenas
Sal
Pimenta do Reino

Modo de preparo:
Pra que seja rápido, é importante que você se organize e saiba fazer mais de uma coisa ao mesmo tempo, mas não é tão difícil quanto parece.
A princípio, coloque água em uma panela de pressão até a metade e coloque o peito de frango com o cubo de caldo de frango para cozinhar com a panela fechada. 12 minutos depois de pegar pressão são suficientes.  E em outra panela já coloque uns 3 litros de água para ferver, enquanto descasca as batatas. Corte-as pela metade, ou até em 3 partes para acelerar o cozimento. Cozinhe as batatas com um pouco de sal.
Após os 12 minutos de cozimento do frango, é interessante seguir o passo a passo para desfiá-lo em 30 segundos, conforme descrito aqui neste link, que nada mais seria que, com o auxílio de uma colher, subir a válvula da pressão para aliviar a pressão mais rapidamente, e assim que terminar de apitar, abrir a panela, escorrer a água rapidamente, tampá-la novamente, e chacoalhar a panela com toda sua força por uns 30 segundos e em vários sentidos. O grande truque pra essa dica funcionar é fazer este processo no menor tempo possível, pois quanto mais quente estiver sua panela, mais fácil o frango irá se desfazer.
Ao término deste processo, suas batatas já devem estar "ao dente" (prove com um garfo, elas devem estar beeem macias).
Escorra as batatas e amasse com o auxilio de uma colher de pau ou qualquer outro utensílio que prefira utilizar, e misture a manteiga e o leite, já com os temperos (sal e pimenta).
Em uma panela, aqueça um fio de azeite, e refogue o frango já desfiado com a cebola em cubinhos, o molho, e os demais temperos.
Em uma frigideira, frite o bacon apenas em sua própria gordura. Não é necessário acrescentar óleo, nem azeite.

Tudo pronto, hora da montagem.
Em um refratário, coloque um fio de azeite, e espalhe todo o frango.
Por cima do frango, faça uma camada com todo o bacon, e então, acrescente uma camada com o requeijão cremoso.
Acrescente então a camada do purê de batatas, e por fim, cubra com a muçarela, e então, uma camada de parmesão para gratinar.

Terminada sua mão de obra, agora é só colocar no forno na temperatura mais alta possível, e 20 a 25 minutos, irá formar aquela casquinha vermelhinha de gratinado que tanto amamos.

Fica a Dica:
Você também pode preparar e montar todo o escondidinho, e levar a geladeira tampado com um papel film para que não resseque, e deixar pra levar ao forno quando receber uma visita, ou quando preferir. Ele pode ficar na geladeira por até dois dias antes de ir ao forno. ;)
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