O queijo em questão hoje é o queijo prato.
Super comum.. assim como mussarela e parmezão... e barato. Precisava mesmo de um toque especial.
E a dica de hoje, é utilizando o queijo prato, de sabor bem proprio, no lugar da ja tradicional mussarela em um filé a parmegiana, sem empanar.
O diferencial deste prato fica no tempero do molho. O queijo prato é definitivamente um queijo com sabor, então não devemos carregar muito nos temperos do molho, pra não ficar uma briga em seu paladar.
Ingredientes
300g de Contra Filé, ou Filé Mignon
Molho de tomate
Algumas folhas de mangericão
Queijo prato ralado no ralo grosso
Tempero pronto
Azeite
Modo de preparo:
Aqueca um fio de azeite em uma frigideira, e coloque os filés para fritar sem tempero nenhum. Assim que eles selarem, passe o tempero na carne com um pincel ou uma espatula para espalhar melhor, e deixe que frite até chegar ao ponto.
Quando os filés estiverem quase ok, acrescente o molho por cima dos filés (não exagere) e o queijo prato ralado por cima. Algumas folhas de mangericao ao lado dos filés, para dar uma aquecida junto do molho e dar um aroma especial, tampe a frigideira e deixe em fogo baixo por uns 2 ou 3 minutos. Prontinho!
Fica a dica:
Não utilize filés muito finos, pois ficará apenas o sabor do tempero e do queijo com molho. Os filés devem ser da espessura de 1 dedo mais ou menos, para que se possa sentir o gosto da carne, com um toque especial por cima. Bom Apetite! ;)
