CREME DE RICOTA CASEIRO - RAPIDO PRATICO E LIGTH

     E inventaram a alguns anos (recente), aquele creme de ricota, daquela marca famosa e muito boa por sinal ( Tirolez )...
     Não sei se foram pioneiros, mas sei que foi o primeiro que provei, e como tudo o que fazem, é muito bom. Suave, combina com praticamente tudo, e além de leve, ainda possui uma versão light.

     Mas... Vamos combinar que não é a coisa mais barata do mundo. Um pote que considero pequeno pra médio, sai por volta de R$4,00... R$5,00 nos supermercados mais comuns aqui da cidade...

     Então, praticamente tão fácil, ou mais, ou menos, do que pegar seu carro, ir até o supermercado, ou lembrar dele enquanto faz sua compra, é fazer o caseiro, que rende mais, sai mais barato, e pode ficar tão bom quanto, ou ainda melhor com alguma personalização.

Ingredientes:
1 ricota fresca em pedaços (400gr)
200ml de leite desnatado beeeem quente
1 colher de sopa de margarina light
1 pitada de sal

Modo de preparo:
Misture tudo no liquidificador, e bata por aproximadamente 1 minuto. Guarde num recipiente fechado, e na geladeira por no máximo uns 5 dias, já que não leva conservantes.
Sobre a personalização que falei, pode acrescentar outros temperos picadinhos, azeitona, ervas, ou qualquer outro. Se quiser um creme para doces, acrescente essência de baunilha, ou canela em pó.

Fica a dica:
Não combina com nada pesado! Ok? Portanto saiba que ele não funciona como um Catupiry, ou requeijão, por ter um sabor diferenciado, e deve ser consumido sempre como um patê leve, e não como um queijo. Fica bommm demais, e é light!!! Enjoy! ;)

PASTEIZINHOS CHIQUES DE BUTECO

E faltando poucos dias pra eu e a namorida começarmos a academia, resolvemos nos libertar e enfiar o pé na jaca.

Como a muitos anos não fazíamos uma fritura la em casa, resolvemos então ontem fazer uns pasteizinhos de janta. Mas não um pastelzinho qualquer. Tinha que ter um diferencial...

Ai então foi que entraram umas sobras de alguns queijos que sobraram do fim de semana, e uma carne moída refogadinha em 10 minutinhos.... E o que sobrou de uma caixinha de morangos e uma barra de chocolate meio amargo. Parece que compramos tudo de propósito, mas não, incrivelmente era exatamente o que tinhamos a mão.

Vamos a primeira receitinha...

PASTELZINHO DE BUTECO - 4 QUEIJOS E MILHO.

INGREDIENTES
Massa de pastel em discos.
Milho verde - q/b.
Mix de queijos que tiver em casa (utilizei gorgonzola Tirolez, e Gouda, mussarela e parmezão.

Modo de preparo:
Aqui não tem segredo. Picamos todos os queijos beeem miudinhos, quase triturados, e misturamos com um pouco de milho verde. Colocamos dentro da massa, fechamos bem com o auxílio de um garfo e fritamos em óleo bem quente por 2 a 4 minutinhos.

Vamos ao segundo...

PASTELZINHO DE BUTECO - CARNE COM QUEIJO.

INGREDIENTES
Massa de pastel em discos.
Carne moída refogada e temperada com cebola, cheiro verde, sal e pimenta.
Cubinhos de mussarela.


Modo de preparo:
Estes também são simples toda vida.
Foi só refogar a carne com os temperinhos que coloquei nos ingredientes, mas voce também pode temperar como preferir, afinal todos tem uma boa receitinha pratica e basica de carne moida refogada.
Deixe a carne esfriar e recheie a massa com um pouco de carne ja resfriada e os cubinhos de queijo.
Frite também de 2 a 4 minutinhos em óleo bem quente.


Terceiro e ultimo, o doce

PASTELZINHO DE BUTECO - MORANGO COM CHOCOLATE

INGREDIENTES
Massa de pastel em discos.
Morangos limpos, cortados em cubos bem pequenos.
Chocolate meio amargo triturado.

Modo de preparo:
Muito simples.. é só rechear seu pastel com metade morango e metade chocolate. Não altere essa proporção para o seu pastel não ficar azedo, nem muito umido.


Fica a dica:
Para um melhor fechamento da massa, molhe a ponta dos dedos e passe por toda a extremidade da massa. Isso fará com que as pontas fiquem grudadas da melhor forma, e quase impossível de se desprenderem. De todos os pasteizinhos que fizemos, nenhum estourou ou abriu.. Se liberte.. de vez em quando não faz mal ;)

PRATICO - PURE DE ABOBORA COM QUEIJO GORGONZOLA

Hmmm esta receita saiu por acaso la em casa.

Compramos um pedaço de abobora pra dar uma encrementada em uma sopa de lentilhas. Pra variar, eu não ouvi os conselhos da namorida, peguei um pedaço de tamanho razoável, e feliz da vida com o preço. Acontece que sobrou bastante abóbora, muitos "eu te avisei", e então eu ja não querendo dar meu braço a torcer, resolvi fazer um purêzinho. Havia também um pedaço de gorgonzola na geladeira, que caiu dos céus para esta receita. O mais legal desta receita, é que basta cozinhar a abóbora, que naturalmente ela vai se desfazendo e virando esta pasta, sem ter que amassar como nos pures de mandioca e batata.

Ingredientes:

400g de Abóbora cortada em cubos pequenos

80g de queijo tipo Gorgonzola

3 Colheres de molho de tomate pronto (Pomarola 100% Natural)

Sal

Pimenta do Reino.

Modo de preparo:

Pensaaaa numa coisa simples de se fazer, coloque em uma panela ou frigideira grande e anti-aderente, 50ml de agua, o molho de tomate, e deixe aquecer. Acrescente as aboboras, e deixe cozinhar até que desmanchem. Este processo leva em media 15 minutos. Apos as primeiras começarem a se desfazer, auxilie o processo com uma colher de pau, amassando-as e quando estiver tudo em forma de pure, acrescente o sal, a pimenta e o queijo. Tome muito cuidado com o sal. É realmente complicada esta etapa pois a abóbora é originalmente adocicada, porém o queijo tem sabor bem forte e salgado, portanto sera necessario apenas pouco sal. E prontinho!

Fica a dica:

Sirva com ciabatta integral, e alguma carne, que acredito serem a combinação mais harmonioza. Um vinho tinto seco, porem de uma uva não tão forte/marcante também são extremamente bem vindos. Experimente e desfrute de um jantar muito muito muito prático, com um toque de requinte, e muito sabor. Fique a vontade também se desejar acrescentar parmezão ralado no final do preparo e colocar pra gratinar, mas lembre-se de cuidar ainda mais da adição de sal, pois o parmezão também é extremamente salgado.

Bom jantar! ;)

REDESCOBRINDO QUEIJOS COMUNS PARA NOVAS FINALIDADES - DELICIAS

O queijo em questão hoje é o queijo prato.

Super comum.. assim como mussarela e parmezão... e barato. Precisava mesmo de um toque especial.

E a dica de hoje, é utilizando o queijo prato, de sabor bem proprio, no lugar da ja tradicional mussarela em um filé a parmegiana, sem empanar.

O diferencial deste prato fica no tempero do molho. O queijo prato é definitivamente um queijo com sabor, então não devemos carregar muito nos temperos do molho, pra não ficar uma briga em seu paladar.

Ingredientes

300g de Contra Filé, ou Filé Mignon

Molho de tomate

Algumas folhas de mangericão

Queijo prato ralado no ralo grosso

Tempero pronto

Azeite

Modo de preparo:

Aqueca um fio de azeite em uma frigideira, e coloque os filés para fritar sem tempero nenhum. Assim que eles selarem, passe o tempero na carne com um pincel ou uma espatula para espalhar melhor, e deixe que frite até chegar ao ponto.

Quando os filés estiverem quase ok, acrescente o molho por cima dos filés (não exagere) e o queijo prato ralado por cima. Algumas folhas de mangericao ao lado dos filés, para dar uma aquecida junto do molho e dar um aroma especial, tampe a frigideira e deixe em fogo baixo por uns 2 ou 3 minutos. Prontinho!

Fica a dica:

Não utilize filés muito finos, pois ficará apenas o sabor do tempero e do queijo com molho. Os filés devem ser da espessura de 1 dedo mais ou menos, para que se possa sentir o gosto da carne, com um toque especial por cima. Bom Apetite! ;)

PUDIM DE IOGURTE - LEVE BARATO INUSITADO CHIQUE E DELICIOSO

Pudim DELICIOSO de leite e iogurte. Saudavel, light e bom por demais!!!

Puuuts, e eu navegando na internet num dia de pouco serviço, encontro (logo eu que amo pudim de leite, aquele mais levinho) um pudim deliciosooo aparentemente. Confesso que o que mais me chama a atenção nele é o fato de ser feito com iogurte, no lugar do ovo. Muitooo facil de fazer e parece muitoo leve. E o charme da calda?

Vamos combinar que calda de açúcar caramelado é muitoo mais dificil de fazer, do que dizem por ai, eu mesmo nunca acertei o ponto da bendita, e essa calda de morango parece deliciosa e chiquérrima. Vamos a receita que é muitooo simples.

Tipo de Culinária: Outros

Categoria: Doces

Subcategorias: Mousses e Pudins

Rendimento: 8 porções

1 lata(s) de leite condensado

1 lata(s) de leite

2 copo(s) de iogurte natural

Calda

2 xícara(s) (chá) de geléia de morango

300 ml de água

3 colher(es) (sopa) de açúcar de confeiteiro

	Bata no liquidificador todos os ingredientes. Coloque numa forma úmida de pudim e leve para assar em banho-maria por 40 minutos em forno médio. Leve para gelar e desenforme. Sirva com calda vermelha.

Calda
	Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo por 10 minutos até encorpar. Leve para gelar e cubra o pudim.

Fotos por: Douglas Tadeu Aby Saber Filho

Matéria assinada por: Chef Allan Vila Espejo Participa do programa "Manhã Gazeta", exibido na TV Gazeta, e membro da Associação Brasileira de Gastronomia.

Fica a dica: 

Tem convidados para o jantar, e não sabe o que fazer de sobremesa? Ahh não tenha duvidas. Bora la pra cozinha fazer o pudim. É chique, inusitado, delicioso e barato! Depois me conta o resultado! Boa sobremesa! ;)

RECHEIO PERFEITO E PRATICO PARA QUALQUER MASSA - ESPINAFRE E CREME DE RICOTA TIROLEZ

Aeeee.. Olha so eu de volta a ativa (cozinha)...

Hoje é pra falar do jantar de ontem, aaahahha

Ontem a noite, feriadão (finados), estavamos cansados, haviamos feito compras no supermercado, passado tempo com a familia, e eis que chega o horario do jantar, nada em mente, e preguiça monstro de sair de casa.

Na geladeira? Recém comprados - Espinafre congelado... Creme de Ricota Tirolez, massa de pastel...

Bom... Não vou me prender a massa que eu fiz la em casa. Fiz uma com massa de pastel e molho ao sugo que ficou muitooo gostoso, mas o interessante, que merece todos os créditos, foi mesmo o recheio. E serve pra qualquer tipo de massa. Vamos aos ingredientes;

Ingredientes:

2 Dentes de alho em laminas

8 Bolinhas de espinafre congelado

1/2 Cebola picada em cubinhos pequenos.

1 Pote de Creme de Ricota Tirolez

Sal

Pimenta

Azeite

Modo de Preparo:

Descongele o espinafre, em agua fervente por poucos minutos, até que as bolinhas se desmanchem e as folhas fiquem soltas, e reserve. Lembrem-se de cozinhar o espinafre em agua com sal. É sua unica chance de salgar o tal.

Após a fervura, escorra toda a agua e com um garfo e faca, pique o espinafre bem pequeno, de forma que todos as folhas fiquem bem pequenas. 

Em uma panela, acrescente um fio de azeite, coloque o alho e a cebola para refogarem ao mesmo tempo, e quando o alho começar dourar, acrescente o espinafre, misture tudo em fogo alto por uns 2 minutinhos, acrescente o creme de ricota, desligue o fogo, misture tudo, e corrija o sal e a pimenta. Pronto. Fácil assim.

Fica a dica: 

Eu usei em um rondelli com massa de pastel. A massa ficou um pouco pesada, então se forem fazer rondelli como eu, dêem preferencia para massas mais leves. Combina bem com rondelli, raviolli, panquecas e lasanha. Ou qualquer outra massa que sua criatividade permitir. Deliciosoooo. #Recomendo muito!

FONDUE FACIL E PRATICO DE QUEIJO - DIVERSOS ACOMPANHAMENTOS

E o fim de semana havia chegado... Receberíamos uns amigos em casa, o dinheiro ja não era mais o mesmo do inicio do mês, e a duvida... O que fazer para o jantar?

Pensamos em varios pratos. Coisas complicadas, que demandariam tempo demais em seu preparo, e não sobraria tempo para conversarmos... E outras nem tão complicadas, mas um tanto quanto caras, hehe.

Aii então... lembrei do meu querido Pão de Açucar supermercados (óia a propaganda), e la tinha uma massa de queijo pronta para fondue baratex. Ai ficou facil, foi so comprar o acompanhamento.

Vou descrever aqui uma receita bem basica e dar dicas de varios acompanhamentos. 

Ingredientes para o fondue:

1 Massa pronta para fondue de queijos. (tem em qualquer supermercado, e escolha a marca de sua preferencia)

1 Dente de alho

1 Fio de azeite.

1 Cálice de vinho branco seco.

Modo de preparo:

Aqueça uma panela com um fio de azeite, espete o alho com um garfo e passe ele sobre o fundo da panela bem quente, retire e dispense. Acrescente a massa até que aqueça por inteiro, acrescente o vinho, e quando estiver completamente derretido, passe para sua panela de fondue, ascenda o réchaud, e aproveite!

Dicas de acompanhamento:
Pão (normal ou integral)
Cubinhos de carne bem macia
Cenoura
Brocolis
Couve-flor
Beterraba
Torradas

Fica a dica:
Enquanto a massa estava derretendo, acrescentei um triangulo generoso de gorgonzola, e 2/3 de uma embalagem de Queijo cremoso tipo Catupiry, ou Tirolez, e nós moscada. Se ficar muito espesso, acrescente creme de leite e neste caso, corrija o sal. Fica uma delicia... Bom jantar... Bom fim de noite pra voce e seu(s) convidados. Bom apetite!

STROGONOFF DE CARNE BOVINA E RICOTA TEMPERADA

Fim de noite... Plena quarta feira... Sem opções para o jantar.

E pra ajudar, a namorida não esta jantando, esta de dieta e fica só nos lanchinhos naturais. Fazer comida pra 1 pessoa só? Hmmm bate uma preguicinhaaaa monstro.

Ai dei uma olhada no que tinha na dispensa.. geladeira... e resolvi. Um Strogonoff, que é bem rapido, e gostoso. La fui eu.

Detalhe... que no final eu vi la na geladeira um pedaço de Ricota Temperada com pimenta, que estava esquecida a um tempinho ja, e quis aproveitar ela. Ficou divino, apesar de bem apimentado.

Ingredientes (pra 2 pessoas):

250g Alcatra em pedaços.

1 Xícara de Champignon cortados verticalmente, em 3 partes.

3/4 de uma caixinha de creme de leite.

2 Colheres de sopa de Ketchup

1 Colher de sopa de Mostarda

Sal a gosto.

1 Xicara de Ricota temperada com pimenta.

1 Xicara de molho de tomate (Pomarola 100% Natural)

Alho a gosto.

Modo de preparo:

Limpe a carne, retirando todas as gordurinhas e nervos, e corte em pedaços. Tempere com alho, e coloque para fritar com um fio de azeite. Quando a carne perder a cor vermelha, acrescente o sal. E quando a carne estiver quaaaase pronta, Acrescente os demais ingredientes, todos juntos. O importante é que o creme de leite seja HOMOGENEIZADO, para não nos preocuparmos com o soro, e pra poder ferver sem problemas. 

3 a 4 minutinhos em fervura, e esta pronto seu prato. Neste tempo, todos ingredientes se integram sem perder sua textura individual. Fica uma delicia.

Fica a dica: Não acrescente pimenta no tempero da carne, pois a ricota ja é bem apimentada. Este prato acompanha bem, os ja tradicionais arroz branco e batata frita, ou batata palha.

Bom apetite!!!