Conheci este prato "Shinkansen" em um restaurante de mesmo nome aqui da cidade, coincidentemente num finalzinho de ano (2013), e adorei, tanto sua historia e tradição, quanto seu sabor.
Diz a tradição, que devemos tomar esta "sopa", sempre no ultimo dia do ano, para trazer prosperidade no ano que se iniciará. Tradição japonesa. Custa nada arriscar ser o Eike do próximo ano né?
E sobre o prato, é uma sopa fria, geralmente com 2 proteínas (ovos em forma de omelete, e alguma carne, peixe ou embutido como presunto), macarrão integral, e um molho especial bem ralo.
Minha linda namorida não gostou muito não... Mas o preconceito dela era com o fato de ser uma sopa fria.
Pensando nisso, pesquisei o Sobá, que na verdade é uma vertente do prato, mas geralmente servido aqui no Brasil, quente e com macarrão próprio para Sobá.
Quanto ao omelete e as proteínas, varia bastante de acordo com a região, mas é quase sempre o mais tradicional mesmo, que seria o omelete, a carne, e bastante cebolinha.
O meu, foi adaptado para o que eu tinha na dispensa, sem fugir do tradicional... E estou pra dizer que ficou ainda mais gostoso!
Foi muito simples... Segue a receita:
Ingredientes:
1/2 pacote de espaguete integral
1 pimenta dedo de moça sem sementes
1 gengibre descascado
2 ovos
300gr de coxão mole em cubinhos pequenos
Saquê Mirin
Shoyu
Molho Inglês
Sal
Água
Modo de Preparo:
Em uma panela, vamos agilizar o molho.
Com o gengibre cortado em cubos não muito pequenos, e a pimenta cortada em cubos do mesmo tamanho do gengibre, junte ambos em uma panela com 1lt e 1/2 de água, shoyo, molho inglês, e saquê. A quantidade de cada, foi bem no olho e no sabor. Posso adiantar que saquê foi aproximadamente 1 cálice, shoyu uns 100ml, e molho inglês, uns 3 "xablaus" (chacoalhadas).
Deixei ferver em fogo baixo por 20 minutos e coei.
O omelete, fiz de um jeitinho mais especial que o tradicional.
Bati 2 ovos no garfo, retirei as casquinhas que caíram quando eu quebrei os ovos porque o Cheff aqui também é desastrado, acrescentei uma pitada de sal e uma de fermento em pó químico.
Deixei descansar por 5 minutos (nem sei se são necessários), e fritei em uma frigideira anti-aderente com um fio de azeite. Assim, ele não fica fino, cresce como uma massinha saborosa e fofa.
A carne, temperei com Shoyu, ainda crua, até sentir que ela ficou bem úmida, mas sem exagerar. E 1 pitada bem de leve, de sal.
Fritei em uma frigideira anti aderente sem óleo, até a carne ficar bem dourada.
Sobre cebolinha, repararam que não está nos ingredientes né?!
É porque o sabichão aqui não comprou, cegamente confiante de que tinha em casa (no vaso), mas chegando em casa, só tinham 3 galhinhos. #triste.
Mas era o que tinha, então piquei e utilizei também.
E o macarrão, simplesmente cozido em água e sal conforme instruções da embalagem.
A montagem é bem simples.
Em uma sopeira, coloquei uma boa quantidade de macarrão.
Joguei o molho por cima do macarrão até sentir que o molho estava quase chegando no nível no macarrão. Não economize no molho, além de ser bem ralo, sempre-se que a essência deste prato é de ser uma sopa.
Em um canto, coloquei o omelete cortado em cubinhos, e ao lado, a carne. E por cima, salpiquei o pouco de cebolinha que eu consegui preparar.
Sirva bem quente, ou frio levemente gelado, mas evite de servir em temperatura ambiente. Pode ficar sonso.
Fica uma delicia!!!
E ainda é light!
Fica a dica:
Apesar de ter massa integral, e proteínas pesadas, combina muito bem como um prato de entrada. Para dias frios ou quentes, também é super bem adaptável, muito rápido de ser feito, e bem diferente de se servir para uma visita mais especial. Aproveite! E não deixe de fazer também nos últimos dias do ano! ;)
