LASANHA ULTRA LIGHT DE BERINJELA COM BOLONHESA

Confira a receita de uma lasanha extremamente saborosa, nutritiva, e light!
Afinal, light não precisa significar: Deixar menos gostoso; certo?

Esta receita eu confesso que fiz a contragosto la de casa.
Lá ninguém é muito fã de berinjela, e confesso que minhas últimas tentativas mais ousadas com ela, se tornaram um total desastre, como uma lasanha de berinjela com peixe. Ficou horrível.

Mas... É fazendo merda essas coisas que adubamos a vida então o jeito foi erguer a cabeça e não culpar a unica inocente da história: A coitada da berinjela.

Insisto tanto nela, mesmo sem gostar muito, porque sei que é uma grande aliada na luta contra o colesterol e sobrepeso, palavras de ordem lá em casa!

Inspirado por algumas receitas que vi no final de semana, e com muita vontade de lasanha, resolvi testar esta receita, pulando um passo fundamental.

Em todas as receitas que vi, as pessoas costumam grelhar, ferver, desidratar com sal por poucos minutos, ou até ferver as fatias de berinjela antes da montagem da lasanha.

Optei por pular este passo, por entender que as propriedades da berinjela poderiam se perder, e lembrando que só estou tentando inserir este prato la em casa justamente por culpa das propriedades, e não pelo sabor, então quebrei a cabeça num jeito de pular este passo.

Na verdade, ele serve pra que sua berinjela fique menos amarga, e não solte tanta água durante o preparo.

Lembra que disse que vi algumas receitas no final de semana? Pois é! As que mais me inspiraram, utilizaram um bolonhesa com uma carne de boa qualidade, cortada na ponta da faca, e não carne moída, então assim eu segui. Vamos lá!

Ingredientes:
1 Berinjela média ou grande fatiada em 1cm cada fatia
650gr Alcatra, ou outra carne magra, picada na ponta da faca (pedaços minúsculos)
1 Sachê de molho de tomate sem conservantes (utilizo o Pomarola Levia)
1 Cebola picada em cubinhos pequenos
3 Dentes de alho amassados
300gr Mussarela ralada
50gr Parmesão ralado
Sal, pimenta, azeite, e demais temperos a vontade

Modo de preparo:
Coloquei pra refogar sem óleo nem azeite (porque a ideia é fazer ultra light, lembra?) a cebola. Quando ela começou a soltar água e ficar transparente, adicionei a carne e o alho, sem sal mesmo, espalhei tudo rapidamente e deixei refogar. Aqui a dica importante é não mexer a carne pelo máximo de tempo possível sem queimar a parte de baixo. Isso faz sua carne ficar mais frita do que cozida, pois evita que ela solte água. Depois que chegar no ponto de mexer sua carne pra não queimar, ai sim, acrescente o sal e os demais temperos.
Assim que a carne estiver no ponto, acrescente o molho, mas aos poucos. É importante acrescentar o molho até o ponto da sua carne ficar toda envolta por ele, mas sem sobrar caldo! Seu molho precisa ser o mais enxuto possível!
Untei um refratário de vidro com um fio de azeite e umas 2 ou 3 colheres de molho de tomate.
Fui fazendo camadas de berinjela e molho até finalizar toda a berinjela, e por cima, uma camada de bolonhesa, queijo mussarela e o parmesão para gratinar.

Notaram que eu não acrescentei tempero na berinjela?
Foi proposital. Você irá comer junto com o bolonhesa, que já deverá estar temperado ao ponto, e com o parmesão que já é salgado além do limite, então vamos economizar no sódio também, pra poder chamar este prato de ultra light, ok?
Forno pré aquecido, temperatura média, 45 minutos, e mais 5 minutos de descanso fora do forno pra ficar perfeito!

Fica muito gostoso, e a razão pra deixarmos o molho o mais enxuto possível, é justamente porque a berinjela vai soltar um pouco de água, e não queremos uma lasanha com muita água.
Estas proporções serviram bem 2 pessoas por 2 refeições, então digamos que é suficiente pra uma refeição para até 4 pessoas.

Fica a dica:
Pra deixa-la ainda mais light, você pode substituir a mussarela por requeijão light 0 gordura. Mas não se deixe levar e jamais coloque o requeijão entre as camadas, para não aumentar a água da lasanha. A carne não tem quase nada de gordura, assim como os demais ingredientes, e o sal foi pensado extremamente na medida mínima, então capriche nos demais temperos, como pimenta, manjericão, e/ou quaisquer outras ervas que queira acrescentar pra tornar seu prato mais saboroso. O resultado do jeitinho que eu passei já é muito gostoso, mas sempre existem muitas alternativas pra deixa-lo ainda melhor. ;)

MOLHO DE COALHADA LIGHT E HORTELÃ SUPER PRATICO E LIGHT

Este molho, além de light, é também extremamente saudável. Rico em fibras, cálcio, lactobacilos, ainda possui baixíssimas calorias, e gordura. 

Descoberto e feito ao acaso... Confesso que esta receita é um total clone das tradicionais receitas de molho de iogurte com hortelã, e seu grande diferencial está mesmo no ingrediente principal: Do iogurte para a Coalhada. 

Andando pelo mercado, reparamos em uma marca muito boa de iogurtes e coalhadas, com uma promoção bacana. E nós que ainda não havíamos provado a coalhada da marca, resolvemos aproveitar (cerca de R$1,90). 

Segue abaixo as fotos do produto ( Coalhada Light Atilatte - http://www.atilatte.com.br/ ) que compramos e gostamos (totalmente free este merchan, ok everybody?) e suas informações:

Este molho combina perfeitamente com churrascos, especialmente Kaftas e espetinhos em geral, porém combina também com saladas, e grelhados em geral.

A coalhada custou em média o dobro de um pote de Iogurte dos mais comuns, mas ainda assim é um preço tão baixo, que nem da pra levar em consideração... E seu sabor fica ainda melhor!

Os ingredientes são os mais básicos possíveis, então vamos pular a sessão ingredientes, e descrever logo, que sua composição leva, coalhada light, hortelã, sal, pimenta do reino, e só!

As quantidades vão do gosto de cada um, portanto vá provando aos poucos. 

Ah! E utilizamos coalhada light por opção nossa, mas se você preferir e quiser utilizar a tradicional, o sabor irá ficar muito gostoso também, e com pouca diferença na composição nutricional.

Modo de preparo também é extremamente simples, ou seja, é só misturar tudo com um fuê mesmo. Há quem goste de bater tudo no liquidificador, mas ainda prefiro a hortelã apenas bem picada na ponta da faca mesmo. 

Foto: http://maisequilibrio.com.br/receitas-light/molho-de-iogurte-light-com-hortela-8-2-7-235.html

Fica a dica:
Este molho pode ser armazenado e dura em média até uns 2 ou 3 dias na geladeira, mas vale lembrar que ele é bem frágil quando em temperatura ambiente, portanto deixe servido apenas uma porção aproximada para o consumo instantâneo, descarte a sobra da mesa, e armazene em geladeira apenas o excedente que não foi servido assim que terminar de temperá-lo. Viva mais light, com muito mais sabor! ;)

BOLO PÃO DE MEL PRÁTICO - 100% INTEGRAL E SEM AÇÚCAR

Foto: http://www.dicasdagi.com.br/receita-de-bolo-de-mel-para-comemorar-o-dia-da-vovo/

A muito tempo e muitos finais de semana, que gostaríamos de fazer um bolo, que fosse tão gostoso quanto um bolo comum, principalmente com cobertura, mas que fosse uma receita mais light, sem aquelas tantas xícaras de açúcar e farinha integral.

Logo, pensei: Como fazer um bolo doce, e sem açúcar?
Adoçante não era uma opção em casa. A namorida simplesmente não curte a ideia, porque a milênios atras, um destes deu dor de estômago nela.
Só restava o caro, raro, e extremamente nutritivo MEL.

Então era por sí só subjetivo, que pela ideia e necessidade, um bolo estilo pão de mel surgiria ai.

Mas ainda tínhamos um outro problema (encanação minha): E a farinha de trigo? Dá pra substituir 100% pela integral?
Olha, como já provei pessoalmente em nossos testes, não são todas as receitas que aceitam 100% da substituição pela farinha integral ou outro farináceo.
Algumas contam com porcentagens de farinha integral, fécula, amido... Mas quase sempre precisam de algum tanto de farinha de trigo branca, tradicional, e nem tão saudável assim.
Não é o caso desta receita. Esta aceitou muito bem os 100% de farinha de trigo INTEGRAL, o que foi mais do que perfeito pra nós.

Vamos então a receita:

Ingredientes:
2,5 xícaras de chá de farinha de trigo integral
1 xícara de chá de mel
3 colheres de chá de cacau em pó
2 xícaras de chá de água ou água de coco
1 colher de chá de canela
1/2 colher de café de gengibre em pó (opcional)
1/2 colher de café de noz moscada (opcional)
1/2 colher de café de cravo da índia em pó (opcional)
1 colher de café de essência de baunilha (opcional)
1 colher de chá de bicarbonato
1 colher de chá de fermento
130 gramas de chocolate meio amargo

Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes com a batedeira ou à mão, com exceção do chocolate.
Unte uma travessa e polvilhe com farinha de trigo.
Coloque a massa e leve ao forno (190 graus) por aproximadamente 30 a 40 minutos.
Pique o chocolate e coloque no microondas por 2 minutos mexendo de vez em quando.
Desenforme o bolo e cubra com o chocolate derretido.
Leve à geladeira para endurecer o chocolate por cerca de 20 minutos, e corte em quadradinhos, se preferir.

Você também pode fazer esta receita sem a cobertura, o que vai deixar seu bolo muito mais light, e ainda assim muito gostoso.

Calorias básicas por porção: 106 Calorias (com Cobertura)

Fica a dica:
Essa receita fiz inspirado no http://blogdamimis.com.br/2014/06/24/pao-de-mel-integral/ que foi bem original em sua receita, mas segui a risca na hora do preparo pra não ter erro. O blog dela é muito bacana (e isso não é merchan), mas voltando a falar sobre a receita, evite oferecer para crianças muito novas. Não sei exatamente a idade, mas algumas crianças extremamente novas, não podem ter muito contato com mel. Não desperdice a chance de provar alguns pedaços ainda quentes. Combinam com qualquer acompanhamento, e mesmo sozinho fica delicioso! ;)

COMO DESCASCAR UMA BATATA INTEIRA EM 5 SEGUNDOS

Encontrei este vídeo sem querer, e confesso que ainda não testei em casa, mas pelos comentários, é uma técnica que realmente funciona!

Infelizmente, o vídeo não conta se a batata deve ficar cozida até o ponto de amassar para purê, ou um pouco menos, portanto assim que eu fizer o teste, posto aqui os resultados. Mas se fosse pra chutar já, diria que seria o meio termo, entre batatas cozidas, e batatas boas para amassar e fazer nosso tradicional purê.

#Indico, #testarei, e #postarei os resultados!

Fica a dica:
Reparem que no vídeo, a pessoa utiliza batatas asterix, ou alguma bem parecida. A nossa comum é de casca mais fina e lisa, portanto, caso não funcione com as nossas batatas comuns, as asterix estão presentes nos nossos mercados por uma diferença mínima de preço, e se trouxer toda essa praticidade, na minha opinião compensa! ;)

SUCO DE CAIXINHA INTEGRAL SEM CONSERVANTES E ACIDULANTES 100% FRUTA

É o seguinte... Não estou aqui pra fazer merchan (até pq não estou ganhando nem 1 centavo), mas este suco tem uma sacada inusitada, e ao mesmo tempo incrível.
Suco 100% da fruta, sem conservantes, acidulantes, açúcar, e qualquer outro ingrediente de nome estranho.

Conheci o suco de uma maneira tão diferente, quanto a sua ideia.
Zapeando a TV, parei sem querer, em uma entrevista do João Dória Jr, onde o entrevistado era o empresário por trás da marca de sucos "dobem", ou "do bem" ( http://www.dobem.com/ ).

O sujeito, cujo não me lembro o nome, me chamou a atenção logo de cara, obviamente não pela beleza (porque apesar de ter um blog de culinária, sou macho e não reparo em outro macho, ok?), mas pela ideia de marketing.
Um dos pontos debatidos com ênfase no programa, foi o João Dória provocando o rapaz, por não ter foto ou imagem direta do suco em sua embalagem, e o entrevistado, disse que foi assim mesmo que ele idealizou, apostou e seguiria.
Mas o interessante do marketing das caixinhas não parou por ai....

Neste fim de semana, vi a caixinha no mercado, e peguei para levar para casa e conhecer, mas a surpresa iniciou logo no primeiro contato.
Ao ler a embalagem no mercado, reparei que ela ainda conta de um jeito quase hilário, a historia do processo industrial ao qual passou o suco, sua história, e ainda tira uma onda na seção Ingredientes.
Tudo nela é divertido. Da imagem, aos textos. Tudo tem uma sacada muito jovem, e tão inovadora quanto o produto, porque até onde eu conheço, foi o primeiro suco em caixinha 100% da fruta, integral mesmo, e sem qualquer outro ingrediente.

Seu grande segredo, segundo a entrevista e a própria informação da embalagem, é um processo de envazamento a vácuo, onde com o mínimo contato possível com o ar, conseguem processar em média 17 laranjas, por exemplo, e abastecer uma tetra pack de 1lt.

Seu portfólio conta com sucos de: Laranja, laranja com gominhos, tanjerina, e limão, pelo que pude conhecer. Talvez também produzam outros.

Confesso que levei para casa apenas o de laranja sem os tais gominhos, porque apesar da ideia do suco ser ótima e a embalagem genial, o gosto poderia não ser tão bom assim, e seu custo médio é de R$6,50 a R$8,99 no Pão de Açúcar da minha cidade, portanto não é tão barato assim pra se arriscar tanto. Uma caixinha seria o cartão de visitas lá pra casa.

Sobre a degustação, bem...
Imagine 17 laranjas lima, espremidas e sem água, nem açúcar, nem nada.
Eu teria imaginado, que mesmo assim, dariam um suco bem gostoso, pois estou beeem acostumado a tomar sucos exatamente assim, mas não foi exatamente isso.
Confesso que ele não é tão doce como imaginei, mas não chega ao ponto de ser azedo. Seu aroma também lembra o de fruta (laranja) industrializada, ou processada, não sei exatamente como expressar, mas não é o aroma natural de uma fruta descascada e aberta ali na hora. Mas também não chega a ser ruim. Longeee disso.
Pra resumir, seu sabor é o sabor de um suco natural sim, sabor realmente apenas da fruta, mas não da fruta mais madura e docinha do mundo. Entenderam?

Por fim, de 0 a 10, eu daria nota 8.5 para seu sabor, mas se levar em consideração todos os benefícios (ou ausência de malefícios) aliado à praticidade de ser um suco em caixinha, com certeza absoluta, ganhou seu espaço cativo na geladeira la de casa, apesar de seu alto custo.

Em breve devo experimentar suas variedades, mas acredito que manterei meu nível de satisfação tão elevado quanto este.

Fica a dica:
Por ser um suco natural, sem conservantes, e deixar explicito que seu truque, é evitar o contato com o ar, para não oxidar seu conteúdo, mantenha o suco aberto pelo menor tempo possível na hora de servir, não deixe em jarras, ou outros recipientes, e consuma em no máximo 2 ou 3 dias após aberto. Sempre bem gelado pra não jogar a culpa do gosto de fruta murcha no fabricante, e valorize seu corpo e sua saúde sempre! ;)

ESPECIAL NAMORADOS - RISOTO DE COGUMELOS - SHIMEJI E PARIS

E este final de semana teve dia dos namorados adiantado lá em casa.

Eu e a namorida sabemos que comemorar no dia vai ser uma coisa difícil. Como a Brahma bem sabe (campanha pro dia dos namorados adiantar pro dia 11 este ano), o dia dos namorados coincide com o primeiro jogo do Brasil na Copa, e mesmo o mais desligado disso, sabe que o País inteiro vai ficar em função do jogo, e lá se vai todo o romantismo.

Pensando nisso, resolvemos então adiantar algo especial para este final de semana.
Não compramos presentes, e a ocasião iria ganhar um jantar especial feito com muito carinho.

Compramos então uma cerveja metida, que eu queria provar a muito tempo - La Trappe, e tratei de preparar de acompanhamento, uma costelinha ao molho barbecue bem próxima daquela da SteakHouse Outback.

Mas a estrela da noite, tinha que ser um risoto de cogumelos. Feito com muito carinho, cheguei a ver algumas receitas e até anotar, pra não ter risco de errar na hora H, mas nem precisava.

Ok, risoto exige técnicas, que nem convém descrever com detalhes aqui, pois acredito que neste ponto, todos já estão carecas de saber (utilizar o arroz correto - arbóreo ou carnaroli, refogar com manteiga, e temperos por pouco tempo, e ir acrescentando água (caldo) aos pouquinhos, mexendo sempre para o amido do arroz agir corretamente, finalizar com manteiga, parmezão, e bla bla bla).

Para o risoto de cogumelos, foi bem mais fácil do que eu imaginava.
Talvez, este risoto de cogumelos, seja um dos únicos, que não exige muitos preparos diferenciados do padrão.

Só pra mencionar... Ficou uma deliciaaa. Muito gostoso MESMO!!
E extremamente prático!

Piquei os cogumelos no formato que eu desejava, e acrescentei ao risoto faltando uns 5 minutos mais ou menos para que chegasse ao ponto ideal. Crus mesmo.

E pronto, o risoto ficou incrível, e para finalizar, ainda acrescentamos manjericão, mexemos, e para decorar, ceboulette bem picada.

O risoto tem umas manias interessantes.

Italianos mais conservadores, dizem, que um risoto original não leva creme de leite.
Existem discussões eternas sobre quanto caldo ele deve ter, e entre outras coisas, dizem até quais podem ser os ingredientes "permitidos" pela tradição.. Acompanhamentos...

Confesso que eu gosto da ideia de utilizar para dar a "liga", apenas o amido do próprio arroz, e penso que apenas um pequeno fio de creme de leite deve ser usado para uma aveludada no prato, um brilho, mas nada além disso. Gordura por gordura, prefiro manter apenas o azeite, e a manteiga, que é indispensável ao prato. Qualquer outra além destas, se torna dispensável, na minha opinião, sem esquecer que para finalizar, ainda teremos os queijos, que também contém sua própria gordura.

E não penso nisso por ser conservador, até porque nem descendência italiana eu tenho, mas levo em consideração mesmo o lado mais saudável do prato, se é que podemos considerar o risoto como um prato saudável.

Enfim, faça como quiser, com creme de leite, sem, ou com qualquer outro ingrediente da sua imaginação, mas só não altere a ordem, a técnica, e a paciência que o prato exige. Assim, no final, tem tudo para dar super certo!

Fica a dica:
Utilize manteiga sem sal, arroz de boa qualidade, pouco azeite para refogar, e uma quantidade mais generosa para a finalização. O queijo parmezão também, de preferência ralado na hora, e pra quem gosta, nós moscada durante o preparo vai muitíssimo bem. Bom para ocasiões especiais, ou mesmo para o dia a dia, mas deve ser servido sempre quente! Se esfriar um pouquinho já não funciona. ;)

PÃO DE QUEIJO INSTANTÂNEO - SANDUICHEIRA

Esta receita é especial, e confesso que ainda não testei, mas esta nos meus planos pra este final de semana.

Percebi que se tratava de uma receita deliciosa e prática desde que vi algumas fotos a alguns meses atras, mas me interessei mesmo quando uma prima postou que faria nos próximos dias.

Disse então que assim que fizesse, me enviasse por favor, as fotos e a receita, para eu poder postar e mais importante, fazer e experimentar lá em casa.

Então este post vai com os devidos créditos à Cheff amadora como todos nós, esposa de um parente muito querido desde a minha infância, e que se faz diariamente tão presente quanto querida por mim e pela namorida... Lucia Valle.

Ahhh.. e que diz ser ótima companheira de cervejas geladas, mas que ainda não demonstrou... Só acredito vendo! kkkkkkkkkkkkkkkk

Ingredientes:
2 xícara de polvilho doce,
3 ovos
1 xícara de leite
3/4 xícara de óleo (pq ela não gosta muito de óleo nas coisas, a receita pede uma inteira)
1 pacotinho q queijo parmesão ralado fresco
Sal a gosto

Modo de preparo:
Bata tudo no liquidificador.
Ligue a sanduicheira (com um bom anti-aderente, ou então unte com manteiga em um papel toalha).
Despeje a quantidade suficiente sem exageros para não transbordar, e deixe por aproximadamente 11 minutos (que resultaram nesta cor da foto), ou mais tempo, se gostar dele mais moreno. 

Fica a dica:
Sirva bem quentinho. Manteiga, geléias, e requeijão cremoso, são excelentes opções de acompanhamento, além de um cafézinho, um leite, ou até mesmo um refrigerante suco. ;)