ENTREVISTA - Lu Dukanrj - POR UMA VIDA MAIS DIVA

Luciana - Lu Dukanrj

E hoje inauguramos mais uma sessão em nosso blog. ENTREVISTAS.

Já temos entrevistas em edição com Chefs profissionais, empresários, Startup Managers, Trending Makers, entre outros...

E para começar, iniciaremos com o pé direito!

A entrevista de hoje é com a Luciana, do perfil do Facebook– Lu Dukanrj.

Glutona, dançarina, bibliotecária, casada, e mãezona de 2 boxers, conforme ela própria se descreve, também é a personalidade por trás do site e weblog – PorUmaVidaMaisDiva, da página de dietas LuDukanrj, e da página também no Facebook – Por Uma Vida Mais Diva.

A Luciana é uma estudiosa e praticante dos métodos Dukan. 

Se jogou de cabeça nos estudos e nesta jornada, e tem vivido isso tão intensamente, que resolveu compartilhar um pouquinho do seu conhecimento, experiencias e resultados, criando estas páginas de audiência tão exponencial.

Nos esbarramos na esfera virtual, falando sobre nossos trabalhos para a Internet, e desde então, imaginei que seria de grande valor para o TecnologiaeCozinha, uma entrevista com esta especialista sobre Dukan, um assunto que já foi tão recorrente por aqui.

Agora sim, vamos à entrevista:

Lu, vamos começar falando sobre uma grande alegria para você, que foi conhecer e praticar os seguimentos Dukan... Como você tomou conhecimento da metodologia, e o que fez você se aventurar nela?

A Dukan surgiu na minha vida depois de um comentário que todas as mães costumam fazer, afinal elas são bem sinceras né :P  “filha você esta muito gorda” hahaha.  Logo em seguida do comentário, ela me mostrou o livro e foi aí que tudo começou. É claro que uma declaração dessa feita por várias vezes aliada a problemas de coluna, dores no joelho, faz você parar pra pensar sobre a sua real situação de saúde. Foi aí que “a ficha caiu”. Em uma quarta-feira dia 03 de junho de 2013.

Você já havia tentado antes, alguma outra dieta, ou reeducação alimentar? Se sim, funcionou? Como foi sua experiência?

Já tentei tudo que você possa imaginar... Todos os remédios, todas as dietas e nunca deu certo. RA sempre foi complicado para mim por conta de restrição de calorias. Quem sobrevive com 1200 cal por dia???? Eu sou daquelas que gosta de um bom prato de “peão”.

Na sua opinião, bem pessoal, quais os pontos positivos, e quais os negativos da metodologia Dukan?

Pontos positivos: pra quem  é glutona como eu ( o que eu acho que é o caso da maioria dos gordinhos), dentro dos alimentos permitidos você pode comer a vontade, sem contar peso, calorias ou sequer ficar medindo o tamanho da palma da mão hahaha. Ir a uma churrascaria e comer um BOI INTEIRO!!! Isso é bem interessante não acha?

Pontos negativos: na semana de ataque tem muita gente que surta, não foi o meu caso. Há quem sinta falta das frutas, pois ele corta nas duas primeiras fases. Mas também aos meus olhos não fez falta. Meus exames de sangue estão maravilhosos. Enfim... Não acho, no meu ponto de vista, que tenha “pontos negativos”. Existem restrições como qualquer outro tipo de dieta e RA.

Você pessoalmente, encara “Dukan”, como uma educação alimentar, ou dieta?

Encaro a Dukan como estilo de vida.

Me diga, a quanto tempo você já pratica, e me conte sobre os resultados físicos, e psicológicos positivos e negativos, caso existam.

Virei praticante fiel.. de vez em quando dou umas escorregadas, mas isso faz parte, afinal não somos de ferro. Eliminei 19kg!!! Saúde física 100%, psicológica nem se fala!!! EGO LA NO CÉU!!! Não é a toa que criei meu site para espalhar minhas história e receitas para inspirar mais e mais seguidoras.

O Dr. Dukan tem se reciclado, e reciclado também seus ensinamentos, e você tem acompanhado de perto essa “evolução”. Qual a sua opinião sobre isso? Acha que esta realmente mudando/melhorando? E pra quem vai começar agora, você indicaria para este inicio os primeiros livros, ou já pode iniciar nos os ultimos?

Na verdade o ensinamento dele é sempre atualizado de acordo com novas pesquisas. Ele é médico e com certeza 100% capacitado para orientar pessoas no emagrecimento. O cara não ia jogar o nome dele no ventilador sem ter certeza das coisas que fala e sempre baseado em estudos, ÓBVIO. O livro indicado para todo mundo conhecer a dieta é o “Eu não consigo emagrecer”, que foi o primeiro a ser lançado. Os outros são acréscimos ou edições melhoradas como o “Método Dukan Ilustrado”. O que ele tem publicado, por exemplo são livros de receitas baseadas na dieta – “Receitas Dukan” e “Confeitaria Dukan”. O último lançamento foi o “60 dias com Dukan”, mas esse não é completo, ele só explica até a 2ª fase da dieta. Tenho todos os livros e sou super antenada em tudo de novo que aparece sobre a Dukan.

Existem muitos críticos ao Dukan, especialmente sobre os efeitos a longo prazo em relação à restrição de alguns grupos de alimentos, e o excesso de outros, inclusive por parte de Endócrinos experientes... Como você se posiciona nesta discussão?

Não tive problemas, conheço algumas “mil pessoas” que seguem a metodologia , todas me relatam melhora na saúde!!! O que acontece é que existem pessoas que já tem a saúde “prejudicada”, essas deveriam se orientar de forma melhor antes de começar qualquer dieta, independente de qual seja.  Sempre vão existir pessoas a favor e contra. Precisamos ter bom senso e sempre que possível ser orientados por alguém mais experiente, neste caso um endócrino ou uma nutricionista.

Sobre a sua página no Facebook também sobre o assunto, que por sinal anda crescendo e bombando... Por que você decidiu criar, e qual o feedback que você já teve dela até agora?

E quanto as pessoas que você já auxilia... A maioria conseguiu manter a disciplina e obter os resultados esperados?

Criei minha página http://porumavidamaisdiva.com.br, tenho o meu perfil da dieta no face Lu Dukanrj e criei também minha página no facebook “Por Uma Vida Mais Diva” exclusivamente com o objetivo de mostrar minha história, dividir minha experiência na dieta publicando receitas testadas e aprovadas, contando histórias de sucesso e etc. Eu acho que quando algo faz bem para gente, temos que espalhar pros quatro cantos do mundo e ajudar sempre. Tem muita gente que as vezes precisa escutar uma única palavra de apoio para mudar a vida. Estou aqui para isso.

E agora... Com os resultados do Dukan no seu corpo já garantidos, e sua página em franco crescimento, quais são seus próximos objetivos?

Boa pergunta... Depois de ser demitida no final do ano passado, com praticamente 13 anos de empresa, a Dukan pode estar abrindo novos caminhos para mim. Parece que nada esta sendo por acaso. Atualmente estou me empenhando em ajudar pessoas fazendo comidas e quitutes Dukan para vender. Eu sei o quanto é difícil fazer essas receitas, sei que muita gente não tem tempo e resolvi ajudar... Espero que de certo!!! Muitos projetos e novas esperanças!!!

Lu... Agora para finalizar... 

Você gostaria de deixar alguma mensagem para quem estiver interessado em iniciar, ou já estiver entre alguma fase, ou até mesmo aos críticos e céticos?

Os críticos e céticos foi SENSACIONALLLLL!!!! A verdade é que não existe receita certa. Tudo na vida é adaptável. Sou daquelas que ARRISCA, TENTA... Se não der certo, pelo menos tentei. Estou muito feliz e satisfeita com meu novo estilo de vida. O que eu diria pros que querem iniciar, TENTEMMMMMMM!!! Pros que estão no meio do caminho, PERSISTAMMMMMMMMM e pros críticos e céticos #porumavidamaisdiva!

SARDINHAS DE PANELA - LIGHT EM APENAS 25 MINUTOS

Sim! 

Você gosta de sardinhas.

As vezes (deveria ser sempre), você gostaria de evitar consumir aquela de caixinha para evitar o sódio e tal... Mas também não queria fazer frita para evitar as calorias e gorduras de uma fritura... E então não sabe como degustar uma boa sardinha, light e sem o empecilho das espinhas. 

Parênteses:

Você sabia que as Sardinhas são uma das espécies mais saudáveis de peixe? Riquíssimas em Omega, têm aquela "gordura do bem", que auxilia o funcionamento do coração, e diminui aquele colesterol ruim. 

Confesso que sardinhas espalmadas (limpas e abertas), empanadas e fritas com um limãozinho, é acompanhamento perfeito pra qualquer hora... Mas chega né... Vamos voltar ao lado light do post.

O que acha então de sardinhas com as espinhas tão moles quanto a de caixinha, macias e sem nenhum ingrediente que te pese a consciência obesa mórbida que todos temos?

Há quem chame de Escabeche... Mas como não me lembra um prato que eu aprecio tanto, prefiro chamar de Sardinhas de Panela. 

O modo de preparo é a coisa mais simples... 

Em uma panela de pressão, coloque uma cebola inteira em fatias médias, apenas para não queimar nenhum ingrediente, e então as sardinhas (eu utilizei espalmadas (abertas) e limpas, mas você pode utilizar a maneira que preferir) com sal, e pimenta do reino, e você também pode acrescentar o tempero da sua preferência. 

E para terminar, coloquei 1 tomate picado em cubinhos, também com um pouquinho de sal e pimenta. 

25 minutos de pressão em fogo baixo (abaixe o fogo de alto para baixo, assim que pegar pressão), desligue e deixe a panela perder a pressão. Voilá!

Fica a dica:

Ela fica boa tanto quente, quanto fria, mas em temperatura ambiente não dura muito por conta do tomate.. Pode azedar em pouco tempo, então manter sempre na geladeira. Ahhh, combina perfeitamente com um pão tipo Bruschetta, ou uma boa massa. Aproveite e se delicie sem moderação! ;)

SUCO DE CAIXINHA INTEGRAL SEM CONSERVANTES E ACIDULANTES 100% FRUTA

É o seguinte... Não estou aqui pra fazer merchan (até pq não estou ganhando nem 1 centavo), mas este suco tem uma sacada inusitada, e ao mesmo tempo incrível.
Suco 100% da fruta, sem conservantes, acidulantes, açúcar, e qualquer outro ingrediente de nome estranho.

Conheci o suco de uma maneira tão diferente, quanto a sua ideia.
Zapeando a TV, parei sem querer, em uma entrevista do João Dória Jr, onde o entrevistado era o empresário por trás da marca de sucos "dobem", ou "do bem" ( http://www.dobem.com/ ).

O sujeito, cujo não me lembro o nome, me chamou a atenção logo de cara, obviamente não pela beleza (porque apesar de ter um blog de culinária, sou macho e não reparo em outro macho, ok?), mas pela ideia de marketing.
Um dos pontos debatidos com ênfase no programa, foi o João Dória provocando o rapaz, por não ter foto ou imagem direta do suco em sua embalagem, e o entrevistado, disse que foi assim mesmo que ele idealizou, apostou e seguiria.
Mas o interessante do marketing das caixinhas não parou por ai....

Neste fim de semana, vi a caixinha no mercado, e peguei para levar para casa e conhecer, mas a surpresa iniciou logo no primeiro contato.
Ao ler a embalagem no mercado, reparei que ela ainda conta de um jeito quase hilário, a historia do processo industrial ao qual passou o suco, sua história, e ainda tira uma onda na seção Ingredientes.
Tudo nela é divertido. Da imagem, aos textos. Tudo tem uma sacada muito jovem, e tão inovadora quanto o produto, porque até onde eu conheço, foi o primeiro suco em caixinha 100% da fruta, integral mesmo, e sem qualquer outro ingrediente.

Seu grande segredo, segundo a entrevista e a própria informação da embalagem, é um processo de envazamento a vácuo, onde com o mínimo contato possível com o ar, conseguem processar em média 17 laranjas, por exemplo, e abastecer uma tetra pack de 1lt.

Seu portfólio conta com sucos de: Laranja, laranja com gominhos, tanjerina, e limão, pelo que pude conhecer. Talvez também produzam outros.

Confesso que levei para casa apenas o de laranja sem os tais gominhos, porque apesar da ideia do suco ser ótima e a embalagem genial, o gosto poderia não ser tão bom assim, e seu custo médio é de R$6,50 a R$8,99 no Pão de Açúcar da minha cidade, portanto não é tão barato assim pra se arriscar tanto. Uma caixinha seria o cartão de visitas lá pra casa.

Sobre a degustação, bem...
Imagine 17 laranjas lima, espremidas e sem água, nem açúcar, nem nada.
Eu teria imaginado, que mesmo assim, dariam um suco bem gostoso, pois estou beeem acostumado a tomar sucos exatamente assim, mas não foi exatamente isso.
Confesso que ele não é tão doce como imaginei, mas não chega ao ponto de ser azedo. Seu aroma também lembra o de fruta (laranja) industrializada, ou processada, não sei exatamente como expressar, mas não é o aroma natural de uma fruta descascada e aberta ali na hora. Mas também não chega a ser ruim. Longeee disso.
Pra resumir, seu sabor é o sabor de um suco natural sim, sabor realmente apenas da fruta, mas não da fruta mais madura e docinha do mundo. Entenderam?

Por fim, de 0 a 10, eu daria nota 8.5 para seu sabor, mas se levar em consideração todos os benefícios (ou ausência de malefícios) aliado à praticidade de ser um suco em caixinha, com certeza absoluta, ganhou seu espaço cativo na geladeira la de casa, apesar de seu alto custo.

Em breve devo experimentar suas variedades, mas acredito que manterei meu nível de satisfação tão elevado quanto este.

Fica a dica:
Por ser um suco natural, sem conservantes, e deixar explicito que seu truque, é evitar o contato com o ar, para não oxidar seu conteúdo, mantenha o suco aberto pelo menor tempo possível na hora de servir, não deixe em jarras, ou outros recipientes, e consuma em no máximo 2 ou 3 dias após aberto. Sempre bem gelado pra não jogar a culpa do gosto de fruta murcha no fabricante, e valorize seu corpo e sua saúde sempre! ;)

SEGREDO REVELADO - MOLHO BOLONHESA PERFEITO

Alguns irão dizer:
"Ahh.. É a escolha da carne...";
"Ahh.. É preciso utilizar o tomate inteiro, e fazer um molho caseiro";
"Bla bla bla... ";

Bom... Óbviamente, a relação Melhor Carne x Melhor Molho, é verdadeira. E quando dizemos melhor carne, não seria exatamente a mais cara, como um filé mignon, que ficaria um tanto quanto "sem gosto", mas uma carne de aproximadamente 20 a 30% de gordura, e saborosa, como uma fraldinha, ou uma paleta.

Mas ai você pode pensar: "Puts.. Mas e minha dieta? E aquela carne que você indicou, não parecia muito apetitosa antes de moer (peça)..."
Concordo com os argumentos. Realmente não são muito bonitas, pois são muito ricas em gordura.
O corretoooo mesmo, seria adquirir uma peça, e separar grande parte da gordura, para descarte, e utilizar a proporção de 20 a 30% de gordura e o restante de carne mesmo. Lógico que nenhum açougueiro fará isso facilmente pra você, e mesmo que fizer, não se engane, pois a gordura descartada também será cobrada.
Mesmo assim, se você ainda considera uma taxa alta de gordura, e eu também concordo, você ainda pode optar pelo PATINHO bovino, que também é uma peça muito boa de carne, e extremamente light de gordura.

Mas o segredo ainda não seria este. É óbvio demais que uma boa carne, resulta num molho melhor. Mas não perfeito.

O tomate então? Utilizar tomates frescos?
Não. Longe disso.

A menos que você plante tomates em casa, ou seja um morador de alguma área privilegiada, tipo uma Itália, ou algum outro lugar modesto deste tipo, que produza tomates extremamente maduros e no ponto, não estes colhidos antecipadamente e madurados a força, como os que temos aqui, onde resulta em tomates extremamente ácidos e sem sabor, não utilize tomates frescos.

Ok, molhos prontos não são lá tão saudáveis. Opa!!!!
Não eram!!!

Hoje em dia encontramos com facilidade, molhos prontos, com 0% de conservantes, e extremamente naturais, com apenas tomate, sal, e açúcar em sua composição.
Estes com certeza deverão ser os utilizados. São tomates trangênicos de sementes selecionadas, para dar o melhor fruto no menor tempo possível, e com a melhor qualidade,

Mas o segredo tambééém não seria este.

Então... finalmente.. o segredo seria...

O TEMPERO!!!

Por muitos anos, e por muitas preguiças, costumamos chegar com a carne moída, refogá-la com temperos básicos como cebola picadinha, alho, e as vezes nem isso.
Acrescentamos o molho, as vezes um extrato pra dar aquela engrossada, calibramos o sal, e de vez em quandoooo uma ervinha fresca como um manjericão, pra finalizar.

Mas o tempero é todo o responsável pelo molho perfeito. Aquele das tradicionais tratorias italianas!!!

E com muita pesquisa, descobri que o molho perfeito não tem uma receita exata.

"E neste momento, imagino um linchamento mental, por toda a enrolação, e então dizer que não existe uma receita exata."

É a mais pura verdade. O segredo é caprichar nos temperos, mas utilizar sempre 2 direções indispensáveis.
Número 1 - Utilizar os temperos obrigatórios (descreverei logo abaixo)
Número 2 - Utilizar as ervas e temperos frescos da época, e aqueles que você tiver a sua disposição.

Os indispensáveis, são os já conhecidos alho e cebola, para refogar a carne.
Massss... Refogar a carne com alho, cebola E "cheiro verde" (salsinha e cebolinha) fica ainda melhor!

Já ao acrescentar o molho (pronto - de supermercado mesmo), acrescente quantidades pequenas de molho de soja (shoyo), molho inglês (quantidade inferior ao molho de soja), e uma quantidade igual ao shoyo, de molho teriyaki.

É quase científico, mas vamos lá explicar...
O shoyo trará ao molho, o sódio (sal) que seu molho precisa, sem precisar adicionar o SAL propriamente, além de acrescentar um sabor extra que só ele tem. O molho inglês para acertar a acides que o molho geralmente já possui em algum grau, dependendo da marca, e o teriyaki, geralmente de sabor levemente adocicado, justamente para equilibrar esta acides em nosso paladar, e ficar perfeitamente harmonioso.

Já sobre as ervas, utilize as demais, de preferência sempre frescas, após o molho terminar seu cozimento.
Finalize o cozimento do molho, acrescente as ervas já com o fogo desligado, e tampe a panela por cerva de 5 a 10 minutinhos.
Isso fará com que suas ervas não sumam, fiquem com cores ainda bem vivas, e transfiram ao prato todo seu aroma.

Se ficar na dúvida das quantidades, acrescente tudo aos pouquinhos, e vá sentindo como seu molho vai ficando ainda melhor, sem exagerar neste ou naquele ingrediente. Mas não tem quantidade exata. Tudo vai depender muito da qualidade do molho pronto escolhido, carne, entre outros fatores.
Sobre as ervas, dê preferência para manjericão, manjerona, salsinha, cebolinha, orégano, entre outras.

Fica a dica:
Quando você fizer um molho assim tão caprichado, tome muito cuidado com o queijo escolhido, se for servi-lo junto ao prato. Queijos se sabor forte, e salgados como o parmezão, poderão mascarar todo o seu carinho com o molho, deixando-o comum, trivial, e em segundo plano em seu paladar. Neste caso, se for servir algum tipo de queijo para acompanhar o prato, prefira a mussarela, queijos brancos, ou até mesmo um emental em pequena quantidade. ;)

ESPECIAL INVERNO - SOBÁ (SHINKANSEN)

Conheci este prato "Shinkansen" em um restaurante de mesmo nome aqui da cidade, coincidentemente num finalzinho de ano (2013), e adorei, tanto sua historia e tradição, quanto seu sabor.

Diz a tradição, que devemos tomar esta "sopa", sempre no ultimo dia do ano, para trazer prosperidade no ano que se iniciará. Tradição japonesa. Custa nada arriscar ser o Eike do próximo ano né?
E sobre o prato, é uma sopa fria, geralmente com 2 proteínas (ovos em forma de omelete, e alguma carne, peixe ou embutido como presunto), macarrão integral, e um molho especial bem ralo.

Minha linda namorida não gostou muito não... Mas o preconceito dela era com o fato de ser uma sopa fria.

Pensando nisso, pesquisei o Sobá, que na verdade é uma vertente do prato, mas geralmente servido aqui no Brasil, quente e com macarrão próprio para Sobá.
Quanto ao omelete e as proteínas, varia bastante de acordo com a região, mas é quase sempre o mais tradicional mesmo, que seria o omelete, a carne, e bastante cebolinha.

O meu, foi adaptado para o que eu tinha na dispensa, sem fugir do tradicional... E estou pra dizer que ficou ainda mais gostoso!

Foi muito simples... Segue a receita:

Ingredientes:
1/2 pacote de espaguete integral
1 pimenta dedo de moça sem sementes
1 gengibre descascado
2 ovos
300gr de coxão mole em cubinhos pequenos
Saquê Mirin
Shoyu
Molho Inglês
Sal
Água

Modo de Preparo:
Em uma panela, vamos agilizar o molho.
Com o gengibre cortado em cubos não muito pequenos, e a pimenta cortada em cubos do mesmo tamanho do gengibre, junte ambos em uma panela com 1lt e 1/2 de água, shoyo, molho inglês, e saquê. A quantidade de cada, foi bem no olho e no sabor. Posso adiantar que saquê foi aproximadamente 1 cálice, shoyu uns 100ml, e molho inglês, uns 3 "xablaus" (chacoalhadas).
Deixei ferver em fogo baixo por 20 minutos e coei.

O omelete, fiz de um jeitinho mais especial que o tradicional.
Bati 2 ovos no garfo, retirei as casquinhas que caíram quando eu quebrei os ovos porque o Cheff aqui também é desastrado, acrescentei uma pitada de sal e uma de fermento em pó químico.
Deixei descansar por 5 minutos (nem sei se são necessários), e fritei em uma frigideira anti-aderente com um fio de azeite. Assim, ele não fica fino, cresce como uma massinha saborosa e fofa.

A carne, temperei com Shoyu, ainda crua, até sentir que ela ficou bem úmida, mas sem exagerar. E 1 pitada bem de leve, de sal.
Fritei em uma frigideira anti aderente sem óleo, até a carne ficar bem dourada.

Sobre cebolinha, repararam que não está nos ingredientes né?!
É porque o sabichão aqui não comprou, cegamente confiante de que tinha em casa (no vaso), mas chegando em casa, só tinham 3 galhinhos. #triste.
Mas era o que tinha, então piquei e utilizei também.

E o macarrão, simplesmente cozido em água e sal conforme instruções da embalagem.

A montagem é bem simples.

Em uma sopeira, coloquei uma boa quantidade de macarrão.
Joguei o molho por cima do macarrão até sentir que o molho estava quase chegando no nível no macarrão. Não economize no molho, além de ser bem ralo, sempre-se que a essência deste prato é de ser uma sopa.
Em um canto, coloquei o omelete cortado em cubinhos, e ao lado, a carne. E por cima, salpiquei o pouco de cebolinha que eu consegui preparar.

Sirva bem quente, ou frio levemente gelado, mas evite de servir em temperatura ambiente. Pode ficar sonso.

Fica uma delicia!!!
E ainda é light!

Fica a dica:
Apesar de ter massa integral, e proteínas pesadas, combina muito bem como um prato de entrada. Para dias frios ou quentes, também é super bem adaptável, muito rápido de ser feito, e bem diferente de se servir para uma visita mais especial. Aproveite! E não deixe de fazer também nos últimos dias do ano! ;)

SOPA DE ABOBORA CABOTIÃ COM IOGURTE E BACON DE PEITO DE PERU

E o inverno vem chegando, o clima já esta bem mais fresco... E todos procuram aquela confort food pra dar aquela acalentada na alma e no estômago.

Pra quem não quer escorregar na dieta, esta é uma dica deliciosa!

Ingredientes:
1/2 Abobora cabotiã descascada
2 Dentes de alho
1 Cebola roxa
1 Fio de azeite
2 Caldos de frango ou legumes (aquele do tabletinho mesmo)
1 Pimenta dedo de moça sem sementes.
1 1/2 de água
Sal

Modo de preparo:
Muito, extremamente, ultra simples.
Pique a abóbora grosseiramente, eu ja compre aquelas pré prontas, embaladas naquele saquinho a vácuo que vende no supermercado, e junte todos os demais ingredientes.
Deixe em fogo médio, por aproximadamente 40 minutos após fervura. E pronto.

Assim que terminar, separe umas 4 conchas cheias do caldo (apenas o caldo), e reserve. É um excelente caldo de legumes "quase caseiro". Com o restante, bata no liquidificador, até formar aquele creme aveludado. Não precisa colocar nada de óleo ou manteiga. Ele já tem seu brilho próprio.

Para servir, fritei também sem óleo algum, fatias de peito de peru em uma frigideira com um bom anti-aderente, e quando ele ficou tostado, quebrei em pedacinhos pequenos e crocantes.
Servi a sopa em sopeiras individuais, com 1 colher de iogurte natural em cada uma (pra dar uma quebrada naquele doce da abóbora, e dar mais vida ao prato), e joguei o peito de peru crocante por cima. Ah e também um fio de azeite pra dar aquele ultimo toque.

Cebolinha fresca picadinha também é muito bem vinda! Mas eu estava sem essa hora. :/

Fica a dica:
O caldo que reservamos pode ficar na geladeira por até 2 a 3 dias, ou no congelador por até 30 dias. Muito saboroso, acompanha um bom risoto de legumes sem igual! ;)

COMO REAPROVEITAR SOBRA DE FEIJAO

Sabe aquele feijãozinho cozido na hora, fresquinho, no ponto, com todos os sabores dos temperos, e na textura perfeita? Hmmmm delícia né?!

Mas e no dia seguinte?
Óbviamente já não está lá estas coisas. E pra quem tem a familia pequena como eu (minúscula no meu caso), não daria pra cozinhar apenas meia xícara de feijão. Seria um desperdício de tempo e gás. Então sempre ficam aquelas sobrinhas para o dia seguinte.

Pensando nisso, seguem algumas dicas sobre o que fazer pra dar aquela repaginada no seu feijão amanhecido, e transformá-lo num novo prato delicioso.

CHILI DE CARNE COM FEIJÃO

É muito simples, então vamos direto ao modo de preparo:

Eu costumo picar na ponta da faca (bem miúdo) meio quilo de um coxão mole ou contra-filé e refogar com alho, sal, e cebola. Mas também da certo com carne moída. 

Depois de pronta, misturo a carne, a umas 2 conchas do feijão, com pimenta dedo de moça a gosto, 4 a 5 colheres de extrato de tomate, e umas 2 colheres de queijo cheddar de sachê, que é mais cremoso.

Para enfeitar, e combinar, vale também servir com tortilhas, e abacate, e então garantir uma refeição mexicana completa!

SOPA DE FEIJÃO

Uma delícia, especialmente agora que estamos entrando no inverno. Hmmm pra mim tem até gostinho de infância. 

Mas pra preparar este prato, o feijão tem que estar All Dente, porque se estiver muito mole, quase um creme, sua sopa não vai ficar muito apetitosa. 

Também seguindo a linha da culinária de sobras, esta é uma receita bem simples.

Basta acrescentar um pouco de água ao seu feijão, se ele estiver meio sequinho, e corrigir os temperos. Cozinhar separado do feijão, carne picadinha (pode ser até músculo, fica bem gostoso), e legumes de sua preferencia, picados bem pequeno, como vagem, cenoura, batata, etc.

Depois de cozidos, misturar ao feijão e deixar cozinhar em fogo baixo por no máximo uns 5 minutos. 

Há ainda aqueles que gostam de acrescentar macarrão, e também fica gostoso, mas se for sua intenção, antes de misturar o macarrão e os legumes, bata o seu feijão no liquidificador, pois os grãos do feijão, juntos do seu macarrão não vão ficar bacana. 

TUTU DE FEIJÃO

Delicioso, este prato não é bem um prato único, mas cai perfeitamente como um acompanhamento confort food. 

Pra este prato, procure selecionar os grãos mais firmes do feijão. Ele também não pode estar cozido demasiadamente. E dispense a grande parte do caldo. 

Em uma frigideira, refogue bacon, e calabresa se gostar, com bastante cebola picada em cubos bem pequenos, alho, e couve picada bem fininha.

Depois de refogado, misture ao seu feijão com a farinha de sua preferência (mandioca, milho, soja...), mas utilize pouca farinha pra não ficar seco ou duro demais. Sirva com cebolinha para enfeitar.
Ah, e uma pimentinha aqui também cai muito bem.

VIRADO A PAULISTA

Esta receita é bem regional, com poucas diferenças para o virado a mineira, entre outros por exemplo, mas também serve como um acompanhamento perfeito.

E esta receita é a mais indicada se o seu feijão praticamente passou do ponto, e esta mais molinho, quase um creme.

Misture a ele os mesmos ingredientes do tutu, que são alho, cebola, bacon, linguiça calabresa, pimenta, couve, entre outros de sua preferência já refogados, e vá acrescentando vagarosamente farinha de mandioca torrada. Mas cuidado pra não fabricar um tijolo!

Por isso que precisa acrescentar aos pouquinhos. O virado precisa ficar bem úmido e cremoso. E lembre-se que assim que sair do fogo, ele tende a ressecar, então deixe sempre ele um pouco mais úmido do que você deseja, enquanto estiver no fogo.

E é isso.

Se você cozinhou feijão demais, como eu costumo fazer, e não curte muito a ideia de ficar fracionando e congelando, porque fica amanhecido do mesmo jeito, você deve aproveitar e fazer um grande novo prato!

Fica a dica:

O feijão (depois de cozido), deve ficar sempre na geladeira, e em recipientes de inox, ou vidro. Por experiência própria, recipientes de plástico tendem a azedar o feijão mais rapidamente. Utilize seu feijão em no máximo 3 dias, pois alem deste tempo, seu feijão começará a oxidar.

Para cozinhar um feijão bem gostoso? Muito simples: 1 xícara de feijão (sem aquela frescura de deixar de molho), e 3 litros de água, com 2 cubos de caldo industrializado Feijão e Louro, ou Feijão e Bacon. Após pegar pressão, conte 45 minutos, retire da pressão, corrija o tempero se necessário, e esta pronto! Fácil né? ;)