FILÉ DE SALMÃO ASSADO PRONTO EM 25 MINUTOS

No início deste mês, compramos um filé inteiro de salmão congelado. 

Comprar peixe congelado não é nada do que eu pretendia. Sinceramente não gosto e sempre evito, porque sempre achei que o sabor não ficava tão bom e não compensava o desconto, mas desta vez o valor estava realmente bom e resolvi aproveitar. 

Deixei no freezer, mas quando quis prepará-lo, deixei ele nas partes mais baixas da geladeira por cerca de 12 horas até ele descongelar .

Aqui agora a preguiça falou alto.

Tentei seguir a receita que meu pai sempre fazia, que levava limão, sal, e alho espremido na hora, mas optei por cebola e salsa desidratados, e um pouco de sal, limão e azeite. 

Vale lembrar também que o filé que eu estava utilizando já estava sem todas as espinhas, mas ainda estava com a pele, coisa que não abro mão. 

Em uma assadeira anti aderente, coloquei o filé com a pele para baixo, já temperado, e reguei com mais um fio de azeite e um pouquinho de alecrim. E sóóóó!!!

Pra falar a verdade, neste processo eu levei no máximo 1 ou 2 minutos. 

Forno médio-alto, sem alumínio por cima, por 25 minutos e está pronto o salmão mais fácil e muito saboroso!

Se o seu filé for muito grosso, mantenha o forno médio-alto por 25 minutos e acrescente mais 5 minutos em forno alto no finalzinho. 

Fica a dica:

Sirva com salada, arroz, ou até uma massa, mas não esqueça de sempre deixar a mesa um molho a mais. Algumas pessoas como eu gostam de sentir o sabor do peixe e o tempero suave, mas outras já preferem comer o salmão com algum molho, então fica como dica um molho de maracujá, molho de vinho, ou se a preguiça for mesmo muito grande, só um shoyo já resolve. ;)

SARDINHAS DE PANELA - LIGHT EM APENAS 25 MINUTOS

Sim! 

Você gosta de sardinhas.

As vezes (deveria ser sempre), você gostaria de evitar consumir aquela de caixinha para evitar o sódio e tal... Mas também não queria fazer frita para evitar as calorias e gorduras de uma fritura... E então não sabe como degustar uma boa sardinha, light e sem o empecilho das espinhas. 

Parênteses:

Você sabia que as Sardinhas são uma das espécies mais saudáveis de peixe? Riquíssimas em Omega, têm aquela "gordura do bem", que auxilia o funcionamento do coração, e diminui aquele colesterol ruim. 

Confesso que sardinhas espalmadas (limpas e abertas), empanadas e fritas com um limãozinho, é acompanhamento perfeito pra qualquer hora... Mas chega né... Vamos voltar ao lado light do post.

O que acha então de sardinhas com as espinhas tão moles quanto a de caixinha, macias e sem nenhum ingrediente que te pese a consciência obesa mórbida que todos temos?

Há quem chame de Escabeche... Mas como não me lembra um prato que eu aprecio tanto, prefiro chamar de Sardinhas de Panela. 

O modo de preparo é a coisa mais simples... 

Em uma panela de pressão, coloque uma cebola inteira em fatias médias, apenas para não queimar nenhum ingrediente, e então as sardinhas (eu utilizei espalmadas (abertas) e limpas, mas você pode utilizar a maneira que preferir) com sal, e pimenta do reino, e você também pode acrescentar o tempero da sua preferência. 

E para terminar, coloquei 1 tomate picado em cubinhos, também com um pouquinho de sal e pimenta. 

25 minutos de pressão em fogo baixo (abaixe o fogo de alto para baixo, assim que pegar pressão), desligue e deixe a panela perder a pressão. Voilá!

Fica a dica:

Ela fica boa tanto quente, quanto fria, mas em temperatura ambiente não dura muito por conta do tomate.. Pode azedar em pouco tempo, então manter sempre na geladeira. Ahhh, combina perfeitamente com um pão tipo Bruschetta, ou uma boa massa. Aproveite e se delicie sem moderação! ;)

SALMÃO GRELHADO - LIGHT E MUITO PRATICO

     Já a algum tempo, estamos fazendo nossa reeducação alimentar la em casa.
     Confesso que ainda temos muitas falhas, especialmente o fato de não conseguir manter essa reeducação no fim de semana, mas pelo menos de segunda a sexta, tenho me esforçado pra manter isso.

     Sempre mantenho em nossa geladeira (e essa é uma dica valiosa) alimentos congelados, mas não qualquer um... Mantenho legumes como brócolis, ervilhas, e verduras como espinafre por exemplo.

     É muito prático pensar naquela receita e não precisar ir até o tio verdureiro que no meu caso não fica tão próximo de casa, sem contar que meu nome do meio é bicho preguiça, então...

     E em semana de alimentos light, um peixinho grelhado não pode faltar, e digo que pra postar essa receita, ela teve que passar por melhoramentos!
     Não é que a primeira não tenha ficado boa, mas ficou comum demais pra postar. Tinha que ser algo que realmente fosse prático e mais saboroso que aquele peixinho seco de sempre.

Ingredientes: 
1/2 kg de Salmão (filé)
Azeite
Temperos a gosto - Eu utilizei alecrim, sal, pimenta do reino moída na hora, uma pitadinha de páprica picante e se tivesse, também teria utilizado lemon pepper.

Modo de preparo:
Não poderia ser mais simples.
Cortei o filé em postas individuais (que por gula, comemos 2 cada um), e deixei descansar por aproximadamente 15 minutinhos.
Em uma grelha anti-aderente (utilizei panela elétrica quadrada), com um fio de azeite, coloque as postas com a pele virada pra baixo e deixe até que as laterais das postas percam aquela coloração de crú. Cuidado pois ele não pode ficar bem passado nesta etapa, ou ficará muito seco.
Assim que ele perder a coloração de crú das laterais, vire a posta, e cuidado redobrado porque agora é só pra dar uma seladinha rápida na parte de cima, e pronto.
Este processo todo na minha panela elétrica não levou mais que 6 minutos. É realmente rápido, e se ficar mais tempo que o mínimo necessário, fica seco.
Não se preocupe que crú não fica, hehehehe.

Fica a dica:
Sirva também com um fio de azeite sobre as postas, e molho shoyo para acompanhar. Eu não tenho o hábito de retirar a pele, gosto dela pois fica tostada, muito gostosa de se comer. Nada mais é que o Hot Skin dos restaurantes japoneses, mas caso você não queira por algum motivo, retira-la é muito fácil, e leva apenas alguns segundos. O único truque para isso, é utilizar uma faca afiadíssima, como sempre.
Na hora de particionar o filé em postas, sempre separamos uma e fazemos um sashimi básico. Excelente dica de entrada!
Se você quiser dar uma cara ainda mais oriental para o prato, sirva também com gengibre ralado, e wasabi, mas sirva separadamente ok? Nem todos gostam de ficar com o gostinho de quentão de festa junina na boca, depois de um jantar light.
Também gosto de servir com uma massa light. Nesta oportunidade servi com um espaguete ao alho e óleo acompanhado de espinafre. Também vai bem com molho vermelho, que por sinal, é de longe o mais light dos molhos. Molho branco é gostoso, mas uma bomba calórica, então, atenção!
O jantar fica ótimo, e serve tanto de dica trivial, como algo especial. Só depende de você. E de tão prático, acaba até sobrando tempo para caprichar em outros detalhes... Capriche que sua noite pode render muitas coisas prazerosas.. ;)

RECEITA RAPIDA E PRATICA DE PEIXE NO PAPELOTE

     Segunda feira, 19 de agosto... E algo incomum aconteceu. A namorida resolveu esquentar a barriga no fogão e fazer um jantar gostoso pro namoridão aqui! OooOooo coisa boa!!! Mesmo que tivesse ficado ruim, só o gesto já teria valido, mas como bônus, o prato ainda ficou muito gostoso, então todos os louros à ela. Te amooo minha loira platinada! hehehehe

Ingredientes:
500gr de filé de peixe sem espinha (usamos Polaca do Alaska, mas poderia ser merluza, ou até mesmo um pintado)
1/2 Cenoura
1/2 Pimentão amarelo
1 Cebola roxa
1 Tablete de caldo de legumes diluído em 1lt de água
1/4 Brócolis japonês
4 Dentes de alho
Sal, cebolinha, salsinha, alecrim e pimenta a gosto.

Modo de preparo:
Corte todos os legumes em Juliene (fatias fininhas), e com brócolis, separe as flores para que fiquem pequenas.
Em um papel alumínio, pincele um pouquinho de azeite e organize a salsinha, a cebolinha, e os legumes. Fizemos todos separados, não misturamos, e ficou mais gostoso assim! A cebolinha e a salsinha não precisam ser cortadas, estão ali só pra dar um gostinho mesmo.


Tempere tudo com um fio de azeite, sal e pimenta, e por cima, coloque o peixe.











Antes de fechar seu peixe, acrescente um pouquinho do caldo nos legumes. Essa umidade vai fazer com que cozinhem, mas muito cuidado, tem que ser pouquinho mesmo. Essa água não evapora, e você não vai querer um ensopado!
Feche o papel alumínio como um envelope mesmo, bem fechado! E 40 minutos de forno alto.
Cuidado ao abrir pra não se queimar, e pronto!












Fica a dica:
Com arroz integral, ou um macarrãozinho bem leve, pode se tornar uma excelente dica para quem está de dieta, ou tentando uma reeducação alimentar! ;)

RISOTO DE ARRAIA - BARATO E DELICIOSO

     Essa receitinha a patroa fez praticamente no tropeço. Fizemos pra terminar com uma sobra de arraia que compramos e não gostamos muito, mas que deu a maior dó de jogar fora.
     Ficou muito muito gostoso. E nem da pra dizer que foi sem querer, heheheh. Deu até pra dizer pra namorida que foi o melhor risoto que ela ja fez la em casa.

Ingredientes:
Arraia cozida e desfiada, sem as cartilagens, por favor.
Arroz pronto, mas não aquele esquentado. Um novinho, feitinho na hora.
Molho de tomate
Queijo tipo catupiry
Ervas que tiver a mão. Pode ser tomilho, cheiro verde, e manjericão

Modo de preparo
Faça o arroz branco com os temperos que esta acostumado, da forma que mais gostar, deixe os grãos soltinhos mexendo levemente depois de pronto e reserve.
Após uns 15 minutinhos (tempo necessário para poder mexer o arroz sem empapar nem desmanchar os grãos) junte a arraia desfiada, o molho, e o queijo. Misture bem.
Sirva com as ervas salpicadas por cima para não perder o frescor, e regue com um fio de azeite

Fica a dica
Sempre que fizer risoto em casa, faça em porções pequenas. Tente acertar a quantidade que será consumida na refeição, pois a sobra de risoto é uma coisa que dificilmente conseguimos comer no dia seguinte. Nenhuma mágica deixa este restinho gostoso. ;)