PEITO DE FRANGO GRELHADO ESPECIAL - BY EDUARDO BRANCO

Recém casado, meu sócio na empresa as vezes se arrisca na cozinha. 

Ele é bom nisso. Caprichoso, detalhista... E acredito que sua especialidade sejam as carnes. Faz um ótimo churrasco e já se arriscou em métodos e temperos bem diferentes. 

Hoje ele enviou como cortesia ao blog, esta receita de filé de frango especial, e espero que seja a primeira de muitas!.

Especial porque é mais saboroso, mais molhadinho, e fácil de deixa-lo no ponto certo!

Confesso que ainda não provei, porque lá em casa o frango está proibido por conta do colesterol da namorida, como expliquei aqui (Como Diminuir Seu Colesterol Sem Dieta e Sem Remédios), mas como sempre adoramos a carne de frango, não vemos a hora de chegar o "dia livre" para degustar.

Ingredientes:

4 - Peitos cortados em fatias finas

1 - Sazon Frango

1 - Meu Assado Frango – Cebola

2 - Limões

2 - Colheres de sopa de orégano

4 - Colheres de sopa de azeite

Modo de Preparo:

Corte os peitos de frango em fatias finas, coloque eles em um saquinho e bata com o lado liso do batedor de carne, para a carne ficar mais macia.

Tempere com todos ingredientes e o azeite, e misture bem. Deixe marinar por 3hrs.

Faça no Gril, no modo aquecimento e com a tampa fechada para cozinhar bem o peito, ou em uma frigideira no fogo baixo com tampa também.

Fica a dica:

Antes de preparar, sempre é bom passar a carne de frango por água corrente, e ainda existem pessoas que deixam por 2 minutinhos em água com limão ou água com vinagre. Isso serve para retirar aquele cheiro forte característico da carne de frango. E os utensílios que entrarem em contato com a carne crua devem ser lavados imediatamente após a utilização e não devem entrar em contato com nada, antes desta limpeza. Frango é considerado uma carne branca light, especialmente o peito, e de fato ele é ótimo para quem está de dieta, mas para quem tem colesterol alto, a carne do frango deve ser evitada! Sua gordura entremeada mesmo no peito, é extremamente densa, e de difícil queima! Quer preparar este peito mas esta em dúvida sobre os acompanhamentos? Purês em geral e creme de milho são combinações perfeitas! ;)

SALMÃO GRELHADO - LIGHT E MUITO PRATICO

     Já a algum tempo, estamos fazendo nossa reeducação alimentar la em casa.
     Confesso que ainda temos muitas falhas, especialmente o fato de não conseguir manter essa reeducação no fim de semana, mas pelo menos de segunda a sexta, tenho me esforçado pra manter isso.

     Sempre mantenho em nossa geladeira (e essa é uma dica valiosa) alimentos congelados, mas não qualquer um... Mantenho legumes como brócolis, ervilhas, e verduras como espinafre por exemplo.

     É muito prático pensar naquela receita e não precisar ir até o tio verdureiro que no meu caso não fica tão próximo de casa, sem contar que meu nome do meio é bicho preguiça, então...

     E em semana de alimentos light, um peixinho grelhado não pode faltar, e digo que pra postar essa receita, ela teve que passar por melhoramentos!
     Não é que a primeira não tenha ficado boa, mas ficou comum demais pra postar. Tinha que ser algo que realmente fosse prático e mais saboroso que aquele peixinho seco de sempre.

Ingredientes: 
1/2 kg de Salmão (filé)
Azeite
Temperos a gosto - Eu utilizei alecrim, sal, pimenta do reino moída na hora, uma pitadinha de páprica picante e se tivesse, também teria utilizado lemon pepper.

Modo de preparo:
Não poderia ser mais simples.
Cortei o filé em postas individuais (que por gula, comemos 2 cada um), e deixei descansar por aproximadamente 15 minutinhos.
Em uma grelha anti-aderente (utilizei panela elétrica quadrada), com um fio de azeite, coloque as postas com a pele virada pra baixo e deixe até que as laterais das postas percam aquela coloração de crú. Cuidado pois ele não pode ficar bem passado nesta etapa, ou ficará muito seco.
Assim que ele perder a coloração de crú das laterais, vire a posta, e cuidado redobrado porque agora é só pra dar uma seladinha rápida na parte de cima, e pronto.
Este processo todo na minha panela elétrica não levou mais que 6 minutos. É realmente rápido, e se ficar mais tempo que o mínimo necessário, fica seco.
Não se preocupe que crú não fica, hehehehe.

Fica a dica:
Sirva também com um fio de azeite sobre as postas, e molho shoyo para acompanhar. Eu não tenho o hábito de retirar a pele, gosto dela pois fica tostada, muito gostosa de se comer. Nada mais é que o Hot Skin dos restaurantes japoneses, mas caso você não queira por algum motivo, retira-la é muito fácil, e leva apenas alguns segundos. O único truque para isso, é utilizar uma faca afiadíssima, como sempre.
Na hora de particionar o filé em postas, sempre separamos uma e fazemos um sashimi básico. Excelente dica de entrada!
Se você quiser dar uma cara ainda mais oriental para o prato, sirva também com gengibre ralado, e wasabi, mas sirva separadamente ok? Nem todos gostam de ficar com o gostinho de quentão de festa junina na boca, depois de um jantar light.
Também gosto de servir com uma massa light. Nesta oportunidade servi com um espaguete ao alho e óleo acompanhado de espinafre. Também vai bem com molho vermelho, que por sinal, é de longe o mais light dos molhos. Molho branco é gostoso, mas uma bomba calórica, então, atenção!
O jantar fica ótimo, e serve tanto de dica trivial, como algo especial. Só depende de você. E de tão prático, acaba até sobrando tempo para caprichar em outros detalhes... Capriche que sua noite pode render muitas coisas prazerosas.. ;)

SOPA DESINTIXICANTE: DÊ UMA GERAL NO SEU ORGANISMO

Para quem está precisando dar aquele empurrão inicial para a dieta, uma boa opção é fazer a sopa desintoxicante, que seca dois quilos em dois dias. O esquema é bem simples: faça a sopa e consuma apenas ela durante dois dias. Se sentir tontura, uma fruta está liberada, mas evite aquelas muito calóricas, como abacate ou banana. Recomendo que a sopa seja consumida durante um final de semana de folga, quando você está em casa relaxando e não corre o risco de se deparar com outras tentações. Depois, com dois quilhinhos a menos, você vai estar mais animada para encarar a reeducação alimentar e eliminar o peso restante. Mas, por favor, não vá viver apenas de sopa. Faça a dieta eventualmente, sob o risco de prejudicar  a sua saúde.

- Ingredientes:

1 cebola média picada
4 cenouras grandes picadas
3 talos de aipo picados
2 beterrabas pequenas picadas
2 pitadas de sal
2 folhas de louro
1 xíc. (chá) de salsa fresca picadinha
4 xíc. (chá) de caldo de galinha caseiro ou industrializado light, já dissolvido nessa quantia de água

- Modo de fazer:

Numa panela grande, coloque a cebola, a cenoura, o aipo, a beterraba, o sal, as folhas de louro e a salsa. Se desejar, acrescente pimenta-do-reino a gosto. Cubra com o caldo de galinha, espere ferver. Deixe ferver por aproximadamente 45 minutos, até que os legumes fiquem tenros. Remova as folhas de louro. Se desejar, bata tudo no liquidificador ou deixe em pedaços.

Fonte: http://emagrecersemsofrer.com/2008/11/sopa-desintoxicante-seca-dois-quilos-em-dois-dias/

Fica a dica: Associe a um filé de peixe grelhado rico em Ômega3, e a frutas adstringentes, como abacaxi e laranja. Isso auxiliará seu organismo a lidar com aquela gordurinha a mais que ingerimos nos dias anteriores, além de dar aquela força pro nosso aparelho cardiovascular (em pequenas porções).