VOCE CONHECE OS DIFERENTES TIPOS DE BACON?

*Fonte: A postagem de hoje é um oferecimento do blog http://menudobacon.blogspot.com.br.

Falar sobre isso é interessante, não só apenas por ser sobre um produto delicioso e que eu adoro, mas também porque vamos cutucar algumas receitas tradicionais do preparo do Bacon. 

Diferente do que sugere as piadas alá Marcos Mion, onde o bacon seria o bumbum, a grande maioria das pessoas sabem que o bacon é na verdade um corte especial da barriga suína, posteriormente curada e então defumada. 

Na verdade, o bacon mais nobre, é de uma área especial da barriga, mas atualmente se faz bacon de toda a barriga, também chamada de pancetta, além de outros cortes também. 

Mas as grandes diferenças entre os tipos de bacon, é que hoje em dia, se esqueceu um pouco de se fazer bacon apenas com estes corte, e passou-se a considerar que bacon pode ser qualquer outra parte semelhante do porco, desde que se faça o mesmo processo de cura e defumação. 

Pra ser sincero, os diferentes cortes até tem um sabor que se assemelha, mas suas texturas e indicações são completamente únicos. 

Vamos começar pelo mais tradicional. 

O Bacon de Barriga

Este é o tipo de bacon mais tradicional. Feito idealmente por partes iguais de carne e gordura, incluindo gordura marmorizada na carne, e couro (este, dispensável). A ideia de se fazer bacon com outras partes do porco é aproveitar outras partes não tão nobres, e também oferecer um produto semelhante, mas teoricamente mais light. 

O Bacon de Paleta

Geralmente um bacon de espessura mais fina, não possui o tradicional couro, e não tem um custo tão elevado como o bacon de lombo, e também tem um ótimo sabor, textura, e quantidade ideal de gordura, na minha opinião. 

O Bacon de Lombo

Este é um bacon mais phyno. 

Geralmente tem apenas de 5 a 10% de quantidade de gordura, que inclusive não é marmorizada. 

O sabor deste bacon se assemelha ao original, e é uma boa opção light da iguaria, mas na minha opinião, resulta em um bacon mais duro, e mais ressecado. 

Ah, e o preço dele é bem acimado comum. 

Fica a dica:

Bacon é sempre Bacon, e como sempre soubemos, ele é rico em gordura, e eleva nossas taxas de colesterol, e como recentemente ficamos sabendo, eleva também sua predisposição para desenvolvimento de câncer. Mas vem cá... O ar da cidade grande dá câncer, o cigarro, o álcool, e até verduras e legumes podem conter produtos que aumentam sua predisposição pro câncer, entre outras coisas, então bora lá comer o bacon com gosto e sem culpa. Só não precisa ser todo dia, ok?

ESPECIAL 2 INGREDIENTES: TRUFA LIGHT RAPIDA PRATICA E DELICIOSA

E seguindo a linha do Especial 2 Ingredientes, vamos para a dica das trufas light, porém muito saborosas, alem de extremamente rapidas e praticas de se fazer. 

Ingredientes:

1 Embalagem cheia de Cream Cheese (aquela mais comum mesmo).

200 a 250gr de Chocolate (eu utilizaria um meio amargo, ou de 60% cacau, para cima). 

Modo de preparo:

Comece amassando o seu cream cheese, e enquanto isso, derreta metade do seu chocolate. 

Para derreter o chocolate, uma boa dica é levar ao microondas já picado por 2 minutos, e então em intervalos de 30 em 30 segundos, até que esteja totalmente derretido. 

Adicione o seu chocolate ao cream cheese e misture muito bem. 

Neste ponto você pode manter a receita com 2 ingredientes e ir para o próximo passo ou tentar a sorte incluindo outros ingredientes e desafiando sua imaginação. 

Agora com o auxílio de uma ou duas colheres, ou um boleador (sim, porque na mão é praticamente impossível), fracione em pequenas bolinhas e coloque em pequenas forminhas, que pode também ser aquela forma de bombom comum, mas selada com manteiga, ou qualquer forma forrada com papel manteiga e por segurança, untada com mais manteiga. 

Refrigere por pelo menos 1 hora, até que fiquem bem firmes. 

Derreta a outra metade do chocolate. 

Passe suas trufas já firmes, pelo chocolate derretido, para formar aquela casquinha deliciosa, e volte ao refrigerador por pelo menos 2 horas. 

Parece um longo processo, mas na verdade só leva o tempo de refrigerar para pegar consistencia, porque de trabalho manual mesmo, é extremamente rapido e pratico. 

Fica a dica:

Se você utilizar um bom cream cheese e chocolates com alto teor de cacau, sua receita vai ser super light, daquelas para comer sem culpa. Mas nada que te impeça de acrescentar por exemplo, doce de leite ou alguma essência ou licor. A medida para isso eu deixo a seu critério! ;)

ESPECIAL 2 INGREDIENTES: QUEIJADINHA EXPRESS - RAPIDA E PRATICA

Aproveitando que estou empolgado com esse lance de poucos ingredientes se transformarem em receitas deliciosas, resolvi pesquisar algumas e trazer o que há de melhor, aqui para o blog. 

E a dica de hoje, é a Queijadinha Express. 

Queijadinha não é um doce típico em todo o país. Mas com certeza muitos já puderam apreciar a delicia que é. 

O que eu sempre achei estranho na queijadinha, era o fato de não ter o menor sabor de queijo.

Então, já que não faz sentido, vamos manter o nome tradicional, mas retirar o ingrediente que desaparece. 

Segue abaixo então uma receita super rápida e prática de uma Queijadinha sem queijo!

Ingredientes 

100 a 150g de Coco desidratado e sem açúcar (eu prefiro o flocado, mas com o ralado também funciona).

1 Lata de leite condensado

Modo de preparo

Coloque cerca de 3/4 do leite condensado em uma panela.

Preaqueça a mistura em fogo médio e adicione o coco, mexendo bem. 

Você precisa que a mistura forme uma massa consistente o suficiente para que quando você for fracionar a mistura em suas mãos, o leite não escorra, então agora, vá adicionando mais coco ou mais leite condensado, para atingir a consistência desejada

Forme bolinhas ou pirâmides, e coloque para assar, olhando atentamente de minuto em minuto (você precisa ficar muito atento pois pode queimar rapidamente). 

Quando elas ficarem delicadamente com tons de marrom caramelo nas extremidades, é porque já estão prontas. 

Fica a dica:

Esta receita pode ser facilmente adaptada para os diabéticos, já que o coco é sem açúcar e você pode substituir o leite condensado pela versão light. Mas fique de olho nas calorias pois mesmo assim, não fica tão light. Coloque pra assar em formas com um bom anti aderente, ou sobre papel manteiga untado com ainda mais manteiga, ou com o desmoldante que eu ja ensinei aqui no blog. ;)

CUPCAKE DE 2 INGREDIENTES EM 30 MINUTOS - CHOCOLATE E COCA COLA

Gente, achei essa receita incrível!

Confesso que encontrei pesquisando nos blogs da gringa, mas você vai ficar tão surpreso quanto eu, ao ver como é feita. Tão rápida, e com tão pouco ingrediente!

A receita leva mistura pronta para bolos. E ai você vai dizer: "Puts, você esta sacaneando. Mistura pronta são muitos ingredientes já misturados.". 

Ok, mas mesmo trabalhando com a mistura pronta, o que é uma mão na roda, você ainda precisa acrescentar mais coisas, como manteiga, ovos, leite, entre outras... E nessa não!

ingredientes

• 1 pacote de mistura pronta para bolo de chocolate
• 1 lata de coca cola 375ml

modo de preparo

1

• 1. Preaqueça o forno a 180º e prepare umas 12 forminhas de cupcake

2

• 2. Deixe seus ingredientes e temperatura ambiente

3

• 3. Em um bowl, misture o pacote e a coca de uma vez, misturando bem por 1 minuto. 

4

• 4. Complete 3/4 das forminhas, e asse por 26 minutos, ou até que o centro forme aquela casquinha sequinha. Leve para a geladeira

Fica a dica: 

Aqui não adianta utilizar Coca Cola Zero, porque a mistura pra bolo já tem seus açúcares e calorias. Se quiser comer quente, também pode, com sorvete combina muito bem, mas se for colocar cobertura de qualquer tipo, aí é bom resfriar antes mesmo.

Fonte: http://www.kidspot.com.au/kitchen/recipes/2-ingredient-chocolate-cupcakes-3159?ref=collection_view%2C2-ingredient-recipes

SORVETE CASEIRO SAUDAVEL RAPIDO E MUITO PRATICO COM APENAS 1 INGREDIENTE!

Que sorvete é uma delícia, e dependeeendo do tipo do sorvete, é até saudável, todos já sabemos. 

Hoje em dia existem aquelas marcas boas, que já fazem sorvete com até 70% de leite, o que é ótimo, mas ainda vale lembrar que os outros 30% ainda são gordura e açúcares que não fazem bem. 

E se eu te disser, que você pode fazer sorvete com a partir de 1 único ingrediente, extremamente saudável, no conforto do seu lar, com utensílios que você facilmente terá, e praticamente sem nenhum trabalho? 

E se eu te disser que de quebra, com essa receita deliciosa, você ainda vai economizar uma grana não só por ter um sorvete muito mais barato, mas por evitar o desperdício de alimentos da sua casa?

Vamos deixar de introdução e vamos ao ponto. Ou melhor, ao sorvete!

Pessoal, qualquer fruta, com aquela consistência mais cremosa quando amassamos, tipo banana, mamão, abacate, e até manga, pêssego... 

Todas essas resultam num incrível sorvete muito simples. 

Na verdade, tudo o que você tem a fazer é cortar a fruta em cubos médios, e colocar pra congelar. 

Assim que já estiverem bem congeladas, é só processar no processador, ou até mesmo no liquidificador, e servir logo em seguida, ou voltar para o freezer e servir quando você preferir!!!

A consistência fica como daqueles sorvetes de massa, ou de pote, ou de leite, depende da sua região o modo como você chama, mas já deu pra ter uma ideia, certo?

E você pode fazer com desde uma única fruta, ou até com a mistura que você achar mais bacana!

Este final de semana, eu testei com 4 bananas e meio papaya. E de quebra ainda acrescentei no processamento um pouco de mel pra deixar ainda mais docinho. Ainda mais atrativo para os pequenos!

E na hora de servir, ainda servi com granola, pra dar uma textura crocante deliciosa!

Sobre o sabor? Ahhh... Te digo que o sabor das frutas é muito mais presente e marcante do que em qualquer outro sorvete industrializado. 

Me arrisco a dizer que depois de testar, você dificilmente vai voltar a comprar sorvete industrializado para a sua casa!

Fica a dica:

O mel, ou qualquer outro tipo de adoçante, mesmo o açúcar, é dispensável se você estiver trabalhando com uma fruta madura, docinha. Mas já com frutas não tão doces, ai sim, um pouco de mel ou qualquer outro irá cair muito bem. 

Experimente o de manga! Também fica delicioso!

E quer um desafio? Que tal um falso sorvete de chocolate?

Basta você utilizar meio abacate com umas 4 ou 5 colheres de cacau em pó, e um pouco de açúcar, que eu sugiro o mascavo. O sabor do abacate some completamente, e fica um sorvete de chocolate dos mais cremosos e deliciosos que você já provou! Que tal? ;)

VELOUTÉ COM CHILLI E POUCHE DE GEMA MOLE E MANJERICÃO

VELOUTÉ DE RAIZ COM CHILLI RUSTICO DE CONTRA FILÉ E POUCHE DE GEMA MOLE COM MANJERICÃO FRESCO

Na verdade, este nome comprido e fresco, é a tradução complicada para purê aveludado de mandioca (ou mandioquinha), com um contra filé em cubinhos pequenos feito na panela com molho e pimenta, uma gema molinha e folhinhas de manjericão fresco.

Um nome bonito e uma apresentação colorida e caprichada agregam um valor enorme, concordam?

E na verdade, acho que nem vou dar uma receita complexa aqui porque todos os preparos são tão comuns que todos devem saber, então vamos a um resumão da obra:

O Velouté

Na verdade, o purê, foi muito simples, e feito com as sobras de um churrasco, mas você pode fazer um fresquinho! 

Basta cozinhar a raiz com água e 1 caldo de carne para cada 1 kg de raiz. Eu cozinhei por 25 min na pressão. 

Depois de pronta e ainda quente, escorra e coloque no processador com 75g de manteiga e 1/3 de xícara de leite. Corrija o sal se necessário e processe por 3 min ou até ficar bem liso. 

O Chilli

1,5Kg de contra filé limpo, sem as gorduras e os sebos, cortado em  cubos pequenos ou médios, 40 min na pressão (neste tempo ela fica praticamente desfiando, mas você pode deixar menos tempo se preferir), com 1 sachê de molho de tomate pronto, 1 cebola em cubos, 2 caldos de carne já esfarelados, e 2 pimentas dedo de moça sem semente cortadas no menor tamanho que você conseguir. 

O Pouche

O ovo aqui é a parte mais técnica mas nada extremamente complicado. Aqui no blog mesmo você encontra a dica de um pouche perfeito, mas pra resumir, faça um redemoinho de água beeem quente, (quase fervendo, mas não), e acrescente a água algumas gotas de molho inglês, e azeite (há quem faça com vinagre, mas como eu odeio vinagre...). Com o redemoinho feito, coloque o seu ovo delicadamente, desligue o fogo, e vá acompanhando atentamente até atingir a consistência desejada. Outra dica que eu aprendi aqui, é quanto mais água, melhor. 

O Manjericão fresco

Aqui no blog você também encontra como manter em sua casa, apartamento ou qualquer ambiente pequeno, uma mini horta com vários temperos. Incluindo o manjericão, que na minha opinião é um dos mais fáceis e menos exigentes.  (http://www.tecnologiaecozinha.com/2010/10/plantio-de-plantas-em-apartamento.html )

Fica a dica:

Tirando o manjericão e o ovo, os outros preparos foram todos feitos com a sobra de um churrasco lá em casa. É um bom exemplo de como pegar os alimentos que sobraram de um dia, e criar pratos ainda melhores nos próximos dias, e diminuir o desperdício de alimentos, coisa de extrema importância nos dias atuais. Use sua criatividade, e compartilhe suas experiências! ;)

BROWNIE COM COBERTURA DE BACON CARAMELIZADO - RAPIDO E MUITO PRATICO

Fico com água na boca toda vez que vejo essa foto, só imaginando o sabor.

A dica dessa receita, eu descobri surfando nos sites de culinária da gringa. E o resultado é realmente tão incrível quanto dá pra imaginar pela foto. 

E o melhor, é o que o modo de preparo é surpreendentemente fácil, simples, rápido, e com ingredientes bem acessíveis. 

Vamos lá!

INGREDIENTes

1 Caixa de 

Betty Crocker™ - Mistura pronta para brownie de chocolate (Dr. Oetker também serve!)

1/2 

Xícara de bacon em cubos finos, já fritos e sequinhos, crocantes. 

3 Colheres de sopa de

 bourbon (ou algum licor de sua preferencia)

1/4 Xícara de

 bourbon (ou algum licor de sua preferencia)

Modo de preparo

• Preaqueça o seu forno, de acordo com as instruções da embalagem do brownie. 
• Faça as misturas de acordo com as instruções da embalagem do brownie.
• Deixe o bacon caramelizar nas 3 colheres de sopa de bourbon.
• Coloque seu brownie pra assar, sempre seguindo as instruções do fabricante.
• Retire o brownie do forno, e imediatamente, espalhe sobre ele 1/4 de xícara de bourbon, e por cima, o bacon caramelizado. Leve para o refrigerador. E então quando ele já estiver resfriado, corte em pedaços e sirva para que apreciem sem moderação. 

Essa receita é incrivelmente simples, e prática. Dá pra fazer sem nem prestar atenção. 

Sobre as calorias e valores nutricionais... Bem... Estamos falando de Bacon, caramelo, chocolate, então acho deselegante e uma falta de educação falar disso perto de ingredientes tão sagrados. Praticamente heresia. 

Fica a dica:

A receita indica servir já resfriado, mas se o caramelo estiver já morno, a ponto de não queimar a boca de ninguém, sirva ainda quente, talvez até com uma porção de sorvete! Eu até prefiro assim. ;)