MOLHO VERSÁTIL DE IOGURTE E DIJON - LIGHT

Um molho tão light quanto prático.
Basta 1/2 pote de iogurte natural desnatado + 1 colher de mostarda (eu utilizo Dijon, mas fica a seu critério).
Pode acrescentar uma pitadinha de pimenta do reino moída na hora e uma pitadela mínima de sal.

Perfeito tanto para saladas, quanto para carnes.

E não leva nem 1g de gordura!

Aproveite!

Fica a dica:
Este molho dura até 1 dia na geladeira, mas fora dela não dura tanto, então prepare na hora de servir, e após a refeição, se sobrar, guarde imediatamente! ;)

BOLO PÃO DE MEL PRÁTICO - 100% INTEGRAL E SEM AÇÚCAR

Foto: http://www.dicasdagi.com.br/receita-de-bolo-de-mel-para-comemorar-o-dia-da-vovo/

A muito tempo e muitos finais de semana, que gostaríamos de fazer um bolo, que fosse tão gostoso quanto um bolo comum, principalmente com cobertura, mas que fosse uma receita mais light, sem aquelas tantas xícaras de açúcar e farinha integral.

Logo, pensei: Como fazer um bolo doce, e sem açúcar?
Adoçante não era uma opção em casa. A namorida simplesmente não curte a ideia, porque a milênios atras, um destes deu dor de estômago nela.
Só restava o caro, raro, e extremamente nutritivo MEL.

Então era por sí só subjetivo, que pela ideia e necessidade, um bolo estilo pão de mel surgiria ai.

Mas ainda tínhamos um outro problema (encanação minha): E a farinha de trigo? Dá pra substituir 100% pela integral?
Olha, como já provei pessoalmente em nossos testes, não são todas as receitas que aceitam 100% da substituição pela farinha integral ou outro farináceo.
Algumas contam com porcentagens de farinha integral, fécula, amido... Mas quase sempre precisam de algum tanto de farinha de trigo branca, tradicional, e nem tão saudável assim.
Não é o caso desta receita. Esta aceitou muito bem os 100% de farinha de trigo INTEGRAL, o que foi mais do que perfeito pra nós.

Vamos então a receita:

Ingredientes:
2,5 xícaras de chá de farinha de trigo integral
1 xícara de chá de mel
3 colheres de chá de cacau em pó
2 xícaras de chá de água ou água de coco
1 colher de chá de canela
1/2 colher de café de gengibre em pó (opcional)
1/2 colher de café de noz moscada (opcional)
1/2 colher de café de cravo da índia em pó (opcional)
1 colher de café de essência de baunilha (opcional)
1 colher de chá de bicarbonato
1 colher de chá de fermento
130 gramas de chocolate meio amargo

Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes com a batedeira ou à mão, com exceção do chocolate.
Unte uma travessa e polvilhe com farinha de trigo.
Coloque a massa e leve ao forno (190 graus) por aproximadamente 30 a 40 minutos.
Pique o chocolate e coloque no microondas por 2 minutos mexendo de vez em quando.
Desenforme o bolo e cubra com o chocolate derretido.
Leve à geladeira para endurecer o chocolate por cerca de 20 minutos, e corte em quadradinhos, se preferir.

Você também pode fazer esta receita sem a cobertura, o que vai deixar seu bolo muito mais light, e ainda assim muito gostoso.

Calorias básicas por porção: 106 Calorias (com Cobertura)

Fica a dica:
Essa receita fiz inspirado no http://blogdamimis.com.br/2014/06/24/pao-de-mel-integral/ que foi bem original em sua receita, mas segui a risca na hora do preparo pra não ter erro. O blog dela é muito bacana (e isso não é merchan), mas voltando a falar sobre a receita, evite oferecer para crianças muito novas. Não sei exatamente a idade, mas algumas crianças extremamente novas, não podem ter muito contato com mel. Não desperdice a chance de provar alguns pedaços ainda quentes. Combinam com qualquer acompanhamento, e mesmo sozinho fica delicioso! ;)

ESPECIAL PÁSCOA - BRIGADEIRO

O brigadeiro deixou de ser apenas um docinho comum quando Juliana Motter sofisticou a receita e abriu uma casa para oferecer mais de 40 tipos da guloseima. Ao entrar na loja Maria Brigadeiro, mal dá para imaginar que tantas opções são produzidas na mesma cozinha, isolada por painéis de vidro. Segundo ela, o brigadeiro é um doce que traz memórias afetivas para todo mundo. E qual é o segredo de tanto sucesso? O chocolate usado na receita!

Abaixo a expert dá dicas e ensina sua receita preferida. Confira:

Qualidade

"Um bom chocolate deve derreter na boca, ser crocante, ter brilho e aroma típicos de chocolate. Quanto mais amêndoa de cacau na fórmula, melhor."

Ponto certo

"Chocolate não pode queimar. Ao derreter no fogão, leve-o em banho maria até chegar à temperatura média. Para checá-la, encoste nos lábios. Se não queimar, esse é o ponto certo."

Complementos

"O doce combina com tudo. De frutas secas a castanhas e bebidas alcoólicas. Use a criatividade e ingredientes de boa procedência."

Brigadeiro gourmet

Genuinamente brasileiro, o doce é a base curinga para muitas receitas. Juliana ensina sua fórmula de sucesso, mas avisa: "Jamais substitua o chocolate pelo achocolatado ou troque a manteiga pela margarina".

Tome nota da receita:

Ingredientes

· 1 lata de leite condensado

· 4 colheres (sopa) de chocolate em pó ou 8 colheres (sopa) de raspas de seu chocolate ao leite favorito

· 1 colher (sopa) de manteiga extra

· Raspas de chocolate para confeitar

Modo de preparo

Despeje a lata de leite condensado na panela. Acrescente o chocolate, misture bem, junte a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até chegar ao ponto. Ou seja, até que a massa se desgrude do fundo da panela, o chocolate ganhe uma cor marrom-escura e a massa fique pesada na colher. Retire da panela e transfira para um recipiente de louça untado com manteiga. Deixe esfriar, molde as bolinhas, passe-as nas raspas de chocolate e, acomode-as nas forminhas de papel plissado. Rende 30 porções.

Livro sobre o queridinho

Curiosidades e receitas fazem parte do livro dedicado ao mais famoso docinho do Brasil. A obra também traz dicas sobre preparo, como montar a mesa em festinhas e até como harmonizar o doce com vinhos.

· O Livro do Brigadeiro, Juliana Motter ( Editora Panda Books, 96 páginas).

Fonte:
http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/reportagem/be-a-ba-da-cozinha/segredo-brigadeiro-perfeito-737672.shtml

Fica a dica:
Excelente dica para a páscoa, e até pode servir pra alguém que queira entrar no mercado de docinhos para a venda, mas eu acho que a essência mesmo do brigadeiro, é aquele doce gostoso, com gosto de carinho, que devemos sempre ter na ponta da colher, e fazer sempre que surgir uma oportunidade bacana como num final de semana gostoso em familia com os filhos, maridão, ou aquele carinho pra esposa. Chocolate por sí só, já é maravilhoso, mas personalizado assim em forma de brigadeiro, é unir amor e carinho num único gesto delicioso de se apreciar. ;) 

RECEITAS DUKAN - STROGONOFF DE CARNE COM ABÓBORA

Esta dica, também da Fase Cruzeiro, é pratica e deliciosa, além de extramente light se comparado a versão comum do nosso tão querido e gordo saboroso strogonoff.

Esta receita só deve ser seguida dentro da Fase Cruzeiro, se estiver no dia PL.

Feito com um creme caseiro de abobora cozida e amassada, chega a ser muito mais saboroso que aquele strogonoff preguiçoso do dia-a-dia.

INGREDIENTES:

400 grama (s) de carne vermelha macia (e magra)

2 colher (es) de sopa de creme de leite light

2 colher (es) de sopa de ketchup

2 colher (es) de sopa de mostarda

1 Sal e pimenta do reino a gosto

1 cebola

5 dente de alho

1 tablete de caldo de carne zero

Abóbora

MODO DE PREPARO:

1. Cozinhe a abóbora na pressão por 25 minutos para ficar bem molinha com o caldo de carne e 2 saquinhos de sal zero.
2. Depois de cozinha coloque no liquidificador com um pouco do caldo e bate até virar um creme, não coloque muita água.
3. Na panela  antiaderente refogue a cebola e o alho e depois frite a carne já cortada em tirinhas para estrogonofe.
4. Depois que a carne tiver refogada, coloque o creme de abóbora e adicione, 2 colheres de ketchup, 2 colheres de mostarda, Sal e pimenta do reino a gosto, por último coloque as duas colheres de creme de leite e misture bem, tire do fogo e não deixe ferver.

FONTE:
http://www.dietaereceitas.com.br/receitas-dukan/receitas-fase-cruzeiro-pl/item/strogonof-de-baby-bife-com-abobora

FICA A DICA:
O farelo de aveia, pra quem gosta, é bem vindo neste prato, por ter a propriedade de sumir em meio ao molho. Pra não enjoar de comer o tradicional farelo com leite todos os dias pela manhã, é uma boa dica! ;)

RECEITA DUKAN - EMPADÃO DE FRANGO - PRATICO E DELICIOSO

Receitinha feita 100% pelas mãos da Namorida, que está de DIETA!!!

A cerca de dois meses ela vem seguindo a dieta Dukan, e conseguiu resultados excelentes: quase 8kl perdidos, diminuição drástica das medidas, e uma gripe lascada.

A gripe pode não ter ligação direta com a dieta. Mas é fato, que qualquer dieta diminui seu sistema imunológico... Porém... Tem que ter persistência.

Aí... Num domingão sem ter muito o que fazer, e querendo me agradar (pq eu mereço!, rsrs), ela sabe que eu amo tortas e empadões, então pesquisou esta receita que cabe perfeitamente na dieta dela e ficou uma delíciaaaaa. Esqueça comidas sem graça das dietas mais comuns. Esta ficou incrivelmente saborosa.

Ingredientes:

500 Grama (s) de peito de frango

1 cebola

1 Dente de alho

1 Pitada (s) de pimenta do reino

1 Pitada (s) de sal

2 Colher (es) de sopa de molho de tomate

cebolinha verde

1 tomate

1 cenoura pequena

1/2 pimentão

1 Colher (es) de sobremesa de pó royal

3 Colher (es) de sopa de requeijão 0%

2 ovos

1/2 Copo (s) americano (s) de leite desnatado

1 Colher (es) de sopa de farelo de trigo (pode ser substituído por maisena

Modo de preparo:

1. FRANGO
   
   Refogue o frango com o alho, cebola, sal, pimenta do reino e demais temperos a gosto.
2. Depois de refogado coloque água e cozinhe na pressão, por aproximadamente 15 minutos.
3. Depois de cozido desfie o frango e misture o molho de tomate, a cebolinha verde, o pimentão, o tomate e a cenoura picada em cubinhos pequenos.
4. MASSA
   
   Bata no liquidificador os ovos, o requeijão, o leite e a maisena. Depois acrescente o pó royal e bata mais um pouquinho.
5. Em uma assadeira de vidro, aproximadamente 22x22 cm, coloque metade da massa, o frango e o restante da massa.
6. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 45 minutos.

Fica a dica:

Utilizamos um refratário para assar com as medidas exatas da receita, e ficou com uma massa bem fininha, porém suficiente.
Se seu refratário ou assadeira for maior, será necessário aumentar a quantidade de massa. Se for menor, não se preocupe quanto a isso. 

SEJA LIGHT E PERCA PESO SEM PERDER DINHEIRO

     Dieta em casa é sempre um problemão.
     Além de ter que se privar das delícias gordurosas, muitas vezes o que vemos é que ao tentar perder algum peso, perdemos também alguns tostões a mais. Não sei se é só uma impressão minha, mas parece que tudo o que é light, menos calórico, e mais natural é mais caro!

     Vai viver de arroz integral, salmão grelhado e chocolate amargo pra você ver no fim do mês... Se você perde peso ou não, eu não sei, mas tenho certeza de que você gastou uma boa grana a mais do que em uma dieta mais tradicional.

     Engraçado que eu particularmente, considero muito mais barato pescar, do que cuidar e transportar bois e porcos, assim como acho que o arroz integral deveria ser muito mais barato por passar por menos processos do que o comum... Mas enfim, não é isso que vemos nas prateleiras dos mercados.

     Mas pensando nisso, e vivendo isso, resolvi desenvolver uma pequena lista, de alimentos que podemos preparar e saborear com prazer, gastando o mesmo ou até menos, do que em uma alimentação mais tradicional, e despreocupada.
   
     Abaixo seguem algumas dicas interessantes:

• Procure sempre aproveitar o máximo do alimento! (talos de brócolis, couve flor, entre outros, caem muito bem em algumas receitas.
• Creme de Ricota, é uma opção saborosíssima e muito mais light do que um requeijão cremoso, ou um Catupiry, mas os mais comuns que encontramos no mercado não são nada baratos. Segue aqui (creme de ricota caseiro) um link de uma forma muito simples, rápida e pratica, de preparar um creme de ricota em casa. E rende muito!
• Procure comprar sempre legumes e verduras em pequenas quantidades para utilizar no mesmo dia, ou no máximo no dia seguinte. Comprar principalmente legumes para a semana pode deixa-lo murcho, ou com uma textura e aparência não muito agradável, e ainda que não esteja estragado, irá tornar sua experiência light em algo menos prazeroso.
• Sucos são bem vindos em todas as dietas, mas também não dá pra viver comprando morangos, kiwis, pêssegos, entre outros, especialmente fora de época, então a dica aqui são duas em uma: Obviamente, dê preferência às frutas da época, e em segundo lugar, se o objetivo for saciar para comer menos, tudo o que você tem para um lanche é o suco, procure escolher uma unica fruta e bater com leite. Eu não indico o uso de mais de uma fruta, para não ficar com gosto e aspecto de vitamina batida, o que não me agrada muito, e a fruta com o leite vai dar uma saciedade incrível. Experimente o tradicional abacate com leite no lanche, você vai ficar completamente satisfeito.
• Utilize mais molho pronto de tomate do que o tomate comum. Parece estranho, mas com algum cuidado, você vai perceber que faz sentido. Com o tomate custando acima de 2 ou 3 reais o kg, imagine de quantos tomates você precisa para ter aquele molho apurado de um sachê de molho pronto por exemplo? Colocando o custo dos temperos (que é simbólico, mas já são alguns centavos), o gás e energia dispensados, e o seu tempo que vale muito!, e ai? Ok, não vou dizer que fica mais ou menos gostoso o caseiro, mas não fazemos almoços para o Papa todos os dias, então particularmente, vejo que a diferença de sabor não é grande ao ponto de compensar todo o esforço e dinheiro a mais. O único detalhe, que eu acho indispensável, é que hoje em dia, felizmente, encontramos com certa facilidade, molhos prontos com ausência total de qualquer química, ou seja, 100% ingredientes naturais. Não custam tão mais caro, a diferença chega a ser de poucos centavos quando existe, e sua saúde agradece!
• Utilize mais sua panela de pressão! Mas com restrições! Panela de pressão economiza muitos minutos e até horas de cozimento, mas lembre-se que depois que sua panela começa apitar, deixe em fogo baixo! Economiza gás, energia, e não chega alterar em nada o tempo de cocção!
• Azeite é bom! É ótimo, mas evite chegar ao ponto de fritar um alimento com ele. Cocção também não é indicada, mas a fritura é pior. Existe um ponto em todos os óleos, que se chama ponto de fumaça. É quando o óleo perde suas propriedades, e se torna saturado. Veneno puro para nossos sistema vascular, e o querido azeite, possui um ponto de fumaça bem abaixo dos óleos mais comuns. Portanto, o ideal é não fritar. Opte por grelhar! Não sendo possível, escolha óleos mais saudáveis como de amendoim, gergelim, ou mesmo o de girassol. São um pouquinho mais caros que o de soja, e podem até ter algum gostinho diferente, mas calóricamente fazem diferença.
• E por último, quando for renovar ou acrescentar utensílios a sua cozinha, como panelas, espatulas, conchas, entre outros, dê sempre preferencia aos anti-aderentes. Teflon, cerâmica, silicone... Tudo o que não gruda, exige menos ou até extingue a necessidade de óleo no preparo dos alimentos. Geralmente custam mais caro, mas você irá economizar óleos e azeites no seu dia a dia, e seu coração, gordura!

Fica a dica:

Seguem algumas dicas já publicadas aqui no blog de como se alimentar bem, gastando pouco, de forma muito pratica de se preparar, e ainda vai te ajudar a perder alguns quilinhos extras!
Abobrinha Italiana Recheada Light - Sabor Pizza
Receita Prática de Peixe no Papelote - Light
Patê de Alho Sem Óleo - Light

Receita Prática de Feijoada Light

Mousse Rápida e Pratica de Iogure e Tangerina - Light

;)

RISOTO DE ARRAIA - BARATO E DELICIOSO

     Essa receitinha a patroa fez praticamente no tropeço. Fizemos pra terminar com uma sobra de arraia que compramos e não gostamos muito, mas que deu a maior dó de jogar fora.
     Ficou muito muito gostoso. E nem da pra dizer que foi sem querer, heheheh. Deu até pra dizer pra namorida que foi o melhor risoto que ela ja fez la em casa.

Ingredientes:
Arraia cozida e desfiada, sem as cartilagens, por favor.
Arroz pronto, mas não aquele esquentado. Um novinho, feitinho na hora.
Molho de tomate
Queijo tipo catupiry
Ervas que tiver a mão. Pode ser tomilho, cheiro verde, e manjericão

Modo de preparo
Faça o arroz branco com os temperos que esta acostumado, da forma que mais gostar, deixe os grãos soltinhos mexendo levemente depois de pronto e reserve.
Após uns 15 minutinhos (tempo necessário para poder mexer o arroz sem empapar nem desmanchar os grãos) junte a arraia desfiada, o molho, e o queijo. Misture bem.
Sirva com as ervas salpicadas por cima para não perder o frescor, e regue com um fio de azeite

Fica a dica
Sempre que fizer risoto em casa, faça em porções pequenas. Tente acertar a quantidade que será consumida na refeição, pois a sobra de risoto é uma coisa que dificilmente conseguimos comer no dia seguinte. Nenhuma mágica deixa este restinho gostoso. ;)