VOCE CONHECE OS DIFERENTES TIPOS DE BACON?

*Fonte: A postagem de hoje é um oferecimento do blog http://menudobacon.blogspot.com.br.

Falar sobre isso é interessante, não só apenas por ser sobre um produto delicioso e que eu adoro, mas também porque vamos cutucar algumas receitas tradicionais do preparo do Bacon. 

Diferente do que sugere as piadas alá Marcos Mion, onde o bacon seria o bumbum, a grande maioria das pessoas sabem que o bacon é na verdade um corte especial da barriga suína, posteriormente curada e então defumada. 

Na verdade, o bacon mais nobre, é de uma área especial da barriga, mas atualmente se faz bacon de toda a barriga, também chamada de pancetta, além de outros cortes também. 

Mas as grandes diferenças entre os tipos de bacon, é que hoje em dia, se esqueceu um pouco de se fazer bacon apenas com estes corte, e passou-se a considerar que bacon pode ser qualquer outra parte semelhante do porco, desde que se faça o mesmo processo de cura e defumação. 

Pra ser sincero, os diferentes cortes até tem um sabor que se assemelha, mas suas texturas e indicações são completamente únicos. 

Vamos começar pelo mais tradicional. 

O Bacon de Barriga

Este é o tipo de bacon mais tradicional. Feito idealmente por partes iguais de carne e gordura, incluindo gordura marmorizada na carne, e couro (este, dispensável). A ideia de se fazer bacon com outras partes do porco é aproveitar outras partes não tão nobres, e também oferecer um produto semelhante, mas teoricamente mais light. 

O Bacon de Paleta

Geralmente um bacon de espessura mais fina, não possui o tradicional couro, e não tem um custo tão elevado como o bacon de lombo, e também tem um ótimo sabor, textura, e quantidade ideal de gordura, na minha opinião. 

O Bacon de Lombo

Este é um bacon mais phyno. 

Geralmente tem apenas de 5 a 10% de quantidade de gordura, que inclusive não é marmorizada. 

O sabor deste bacon se assemelha ao original, e é uma boa opção light da iguaria, mas na minha opinião, resulta em um bacon mais duro, e mais ressecado. 

Ah, e o preço dele é bem acimado comum. 

Fica a dica:

Bacon é sempre Bacon, e como sempre soubemos, ele é rico em gordura, e eleva nossas taxas de colesterol, e como recentemente ficamos sabendo, eleva também sua predisposição para desenvolvimento de câncer. Mas vem cá... O ar da cidade grande dá câncer, o cigarro, o álcool, e até verduras e legumes podem conter produtos que aumentam sua predisposição pro câncer, entre outras coisas, então bora lá comer o bacon com gosto e sem culpa. Só não precisa ser todo dia, ok?

RECEITA DE PÃO SEM GLUTEN SEM LACTOSE E SEM OVOS

Pessoal, esta receita/dica vem de uma outra blogueira (Flávia Machioni) que encontrei por acaso na internet, e vou deixar a fonte do site original no final desta postagem, caso fique alguma duvida.

Na receita original, assim como vou descrever aqui... Ela utilizou o Thermomix.

Óbvio, que dá pra fazer sem ele. Sem preguicinha hen! Afinal, o pão só fica light se você perder algumas calorias durante o preparo, combinado?

Esta receita vai especialmente para as pessoas com uma deficiência, chamadas celíacas, para pessoas com intolerância a lactose, para veganos, vegetarianos, e até para os modistas hehehe...

Ingredientes:1 xícara de água morna – aqueço 30 segundos no micro

1 colher de chá de açúcar demerara

1 colher de sopa de fermento biológico seco

1 e 1/2 xícara de farinha de arroz integral

1/4 xícara polvilho doce

1/4 xícara fécula de batata

1/2 colher de chá de goma xantana

1 colher de chá de sal

1/2 xícara de grão de bico cozido

1/4 xícara biomassa de banana verde amolecida

3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem ou óleo de coco

3 colheres de chá de vinagre de maçã

Semente de linhaça para salpicar

Modo de preparo:Misture o fermento biológico seco e o açúcar demerara na água morna e mexa até que dissolva bem. Deixe em lugar quente para reagir por uns 15 minutos.

Enquanto isso, em um bowl, misture as farinhas, goma xantana e sal, com um fouet e reserve.

Na Thermomix, coloque o grão de bico cozido, a biomassa de banana verde e o azeite de oliva extra virgem e ajuste o tempo para 20 segundos, velocidade 5.

Acrescente à essa mistura a “esponja” que formou do fermento e ajuste o tempo para 15 segundos, velocidade 5.

Adicione a mistura de farinhas e ajuste o tempo para 2o segundos, velocidade 5.  A massa está quase pronta, apenas adicione o vinagre e ajuste para mais 5 segundos, velocidade 5.

Despeje a massa em fôrma untada com azeite de oliva e deixe descansar por uns 30 minutos em ambiente quente e úmido para crescer.

Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 40-50 minutos.

Essa receita fica ótima, e dá para congelar e ir comendo aos pouquinhos – assim você sempre vai ter pão fresquinho em casa!!

Fonte: Aqui!

Fica a dica:
Este pão não é exatamente light, e apenas apresenta uma alternativa para alguns ingredientes, portanto, não é para exatamente "comer sem culpa", ok?
E já dizia um sábio nutrólogo da namorida, o que engorda não é o leite do café da manhã, ou o pãozinho, mas sim os acompanhamentos, portanto, cuidado com os benditos acompanhamentos! ;)