SITIO FORNERIA GOURMET COM CERVEJA ARTESANAL EM RIO PRETO

Bom, confesso que ainda não fui conhecer, mas acabei de ficar sabendo deste local, e assim como não vejo a hora de chegar o final de semana pra ir conhecer, acredito que os leitores também merecem conhecer o quanto antes este local que parece ser tudo de ótimo!

Imagine um sítio, transformado numa Forneria Gourmet, com produtos (quase todos) orgânicos, produzidos no local mais próximo possível do sitio. Ali é artesanal e a maioria dos ingredientes são obtidos de produtores locais e regionais. O tomate, por exemplo, é orgânico, da horta Mandalla. A muzarella de búfula é a vizinha quem faz, e assim vão criando laços e reforçando o conceito de negócio familiar fazendo assim um ambiente sustentável, criado como um negócio familiar, onde pai, mãe e irmãos, todos tem suas funções. 

Agora imagine incluir cervejas artesanais produzida por um dos filhos, e também cervejas artesanais nacionais e importadas, sempre na temperatura ideal, e apresentadas por quem entende do assunto e harmonizações. 

Inclua a isso, pratos tão roots, quanto gourmets, preparados com todo carinho! 

Esta é a Forneria San Pedro!

Entre os pratos principais, se destacam os pães caseiros, o gnoc feito na hora, e as pizzas que levam uma massa de receita da avó!

Entre as cervejas, as artesanais, como uma produzida pela própria casa, uma Pumpkin Ale com abóboras plantadas no próprio sítio, e também as Weizenbock e uma Saison de jabuticaba. E além destas, também contam com rótulos nacionais e importados artesanais. 

O ambiente é o mais aconchegante possível, e nos dias de frio, ainda contam com uma lareira pra iluminar e aquecer ainda mais sua noite. Mas vale a pena fazer reserva para não perder a viagem. 

Abaixo segue o endereço, o mapa, e mais fotos. 

Forneria San Pedro
Rodovia Délcio Custódio da Silva, s/n, Zona Rural, São José do Rio Preto, SP
(17) 99616-5935 / (17) 99714-8255
forneriasanpedro@hotmail.com
www.forneriasanpedro.com.br

Horário de Funcionamento
Quinta a Sábado das 20h as 00h

MAPA

Fica a dica:

Valorize os comércios locais sustentáveis, os artesanais, os orgânicos... Isso tudo servirá de incentivo para que cada vez mais, surjam novos e muitos outros locais como este, que são especiais! ;)

PIZZA HUT RETORNA A RIO PRETO EM GRANDE ESTILO

E a Pizza Hut vai finalmente fazer sua reinauguração no Shopping Iguatemi da cidade de São José do Rio Preto - SP, minha amada terrinha!

Nós já tivemos a Pizza Hut em Rio Preto, num outro shopping, e era ótimo!

Me lembro com carinho pois além de sempre adorar comer lá, ainda houve uma época em que eu fazia algumas pesquisas de cliente misterioso, e fiz muitas por lá, pra minha sorte né, pois eu era OBRIGADO a comer a pizza deles. 

Mas quem nunca comeu a pizza de lá, a Massa Pan, e os sabores Brasileiro e Pepperoni, não sabe o que é felicidade. Além de todas as outras delícias da casa. 

Recentemente estive visitando minha irmã na cidade de Cotia - SP, e num determinado dia fomos almoçar no Shopping da cidade e lá tinha Pizza Hut, mas era bem diferente do que havia conhecido antes. Lá eles tinham muitos pratos além das pizzas, inclusive um buffet livre! Imagina só, delicias a vontade?!

Mas confesso que não pude aproveitar na hora, se é que podemos nos arrepender de algumas coisas na vida, esse com certeza será um dos meus arrependimentos.

O Pizza Hut deve inaugurar no Iguatemi Rio Preto no dia 25 de Novembro, e sinceramente pretendo ir o quanto antes pra já matar as saudades e saciar as lombrigas. 

Galera, este não é um publipost, ok?

Apesar da puxação de saco, é por pura afinidade e gostar muito da marca mesmo. Infelizmente não esta rolando nem um centavinho por este post. Até que podia rolar né?! Rsrs...

Curta essa e também outras dicas quentes no Instagram de Rio Preto - @ondeiremriopreto

Segue lá!

Fica a dica:

Nem sempre eles oferecem, e também nem sei se isso ainda rola, mas na época que eu frequentava bastante, rolava de escolher a espessura da sua massa. E eu sei que muita gente gosta de massa fina, inclusive eu, mas a massa deles é tão especial (já virou até motivo de discussão e receitas no youtube por diversos bloggers e youtubers), que vale a pena arriscar na média ou até na grossa. Masss... confesso que sempre achei ela bem oleosa, então, pizza já não era um prato light, mas se você ainda não é fã de comidas gordurosas, vá com expectativa apenas moderada. ;) 

ESPECIAL 2 INGREDIENTES: QUEIJADINHA EXPRESS - RAPIDA E PRATICA

Aproveitando que estou empolgado com esse lance de poucos ingredientes se transformarem em receitas deliciosas, resolvi pesquisar algumas e trazer o que há de melhor, aqui para o blog. 

E a dica de hoje, é a Queijadinha Express. 

Queijadinha não é um doce típico em todo o país. Mas com certeza muitos já puderam apreciar a delicia que é. 

O que eu sempre achei estranho na queijadinha, era o fato de não ter o menor sabor de queijo.

Então, já que não faz sentido, vamos manter o nome tradicional, mas retirar o ingrediente que desaparece. 

Segue abaixo então uma receita super rápida e prática de uma Queijadinha sem queijo!

Ingredientes 

100 a 150g de Coco desidratado e sem açúcar (eu prefiro o flocado, mas com o ralado também funciona).

1 Lata de leite condensado

Modo de preparo

Coloque cerca de 3/4 do leite condensado em uma panela.

Preaqueça a mistura em fogo médio e adicione o coco, mexendo bem. 

Você precisa que a mistura forme uma massa consistente o suficiente para que quando você for fracionar a mistura em suas mãos, o leite não escorra, então agora, vá adicionando mais coco ou mais leite condensado, para atingir a consistência desejada

Forme bolinhas ou pirâmides, e coloque para assar, olhando atentamente de minuto em minuto (você precisa ficar muito atento pois pode queimar rapidamente). 

Quando elas ficarem delicadamente com tons de marrom caramelo nas extremidades, é porque já estão prontas. 

Fica a dica:

Esta receita pode ser facilmente adaptada para os diabéticos, já que o coco é sem açúcar e você pode substituir o leite condensado pela versão light. Mas fique de olho nas calorias pois mesmo assim, não fica tão light. Coloque pra assar em formas com um bom anti aderente, ou sobre papel manteiga untado com ainda mais manteiga, ou com o desmoldante que eu ja ensinei aqui no blog. ;)

COMO REAPROVEITAR SOBRA DE QUEIJOS

Quem nunca comprou aqueles queijos mais caros diferenciados, fez aquela noite especial, e ficou com as sobras sem sentido para o dia seguinte?

Muitas vezes você não quer petiscar novamente nas próximas noites, e é claro que você não vai jogar estes queijos no lixo, certo?

Então segue abaixo, algumas dicas bem descoladas para você aproveitar estas sobras e criar pratos em grande estilo, mas com muito pouco trabalho. 

Risoto de Queijos

Aqui no blog, já oferecemos várias dicas de um Risoto Tradicional perfeito e muito prático, mas como o assunto é queijo, segue um link que já vai te deixar bem por dentro de como preparar um estiloso Risoto 3 Formaggio Rápido e Pratico. 

Claro que você não precisa utilizar os mesmos queijos que eu utilizei. Basta você tomar alguns cuidados na harmonização, como:

Se for utilizar algum queijo do tipo azul (Gorgonzola, Roquefort...), utilize apenas 1 em sua receita. Misturar queijos deste tipo pode deixar seu prato extremamente salgado, ou com sabor muito forte.

Utilize ao menos 1 tipo de queijo de consistência de fio, quando derretido, como uma mussarela, gouda... Essa característica de fios de queijo não pode faltar no seu risoto!

Evite queijos que não derretem de jeito nenhum, como ricota, porque pode ficar com uma textura estranha no seu prato. 

E por ultimo e não menos importante, tenha muita sensibilidade no sal, e deixe para corrigir apenas no ultimo segundo. Todos os queijos tem seu teor de sal, e em alguns, este teor é bem alto.

Purês

Essa talvez vai surpreender muita gente, mas queijos nos purês mais diversos são uma ótima dica para dar um up na sua receita, e afastar de vez o aspecto "comida de hospital". 

As dicas são: 

Purê de Abóbora Japonesa com Gorgonzola. Ou qualquer outro queijo tipo azul. Por o queijo ser bem salgado e de sabor forte, harmoniza muito bem com purês mais adocicados.

Purê de Batatas com Emental, ou pode ser a mussarela e semelhantes mesmo. Aqui o lance é manter a característica de um purê de sabor leve, porém oferecendo a ele uma textura incrível, além de ter um toque especial bem sutil no sabor, que também vai fazer toda a diferença.

Saladas

Sim... Mas aqui a política é um pouco mais restrita em relação ao sentido do prato. 

Você pode acrescentar todo e qualquer tipo de queijo a sua salada, desde uma mussarela, a um queijo tipo Cheddar, e eu te garanto que harmonizando bem o sal e as texturas, todos podem ficar muito bem no sabor, mas a salada é quase filosófica. Ela vem com um ideal...

Afinal, poucos comem salada porque amam, ou trocariam uma pizza por uma salada por puro prazer. 

A salada vem bem como uma entrada, para dar aquela forrada, ou para quem come até mais salada do que realmente precisaria, para trazer aquela saciedade durante a dieta. 

Em resumo, a filosofia da salada é ser leve e light, portanto, acrescentar um queijo muito gorduroso aqui, pode ficar fora de sintonia. 

A dica é você utilizar aqui os queijos mais leves, como o queijo de cabra, ricotas defumadas...

Fondue

Essa é até meio obvia, mas vamos levar em consideração que esta opção só vale para o inverno!

E aqui a dica é quase repetida. Evite queijos que não derretam, como a ricota, e utilize no máximo 1 tipo de queijo azul. A diferença aqui é que você não precisa se preocupar tanto em utilizar queijos que tragam a textura de fio, ou puxa puxa, porque se você está fazendo direito, vai utilizar uma massa de queijo fundido como base para o seu prato, e ele já vai trazer toda a textura característica do fondue. 

Molhos e Cremes

Aqui no blog, também já demos uma dica valiosíssima sobre como preparar seu Creme de Ricota Caseiro, e se a sua sobra for de ricota, mesmo que seja da temperada, talvez seja a dica perfeita. Mas se a sua ricota for do tipo defumada, ai aconselho a misturar com 1/2 parte de ricota fresca. 

Queijos também vão muito bem com Molho Branco, ou bechamel. Já ensinamos aqui como fazer também - Molho Branco ou Bechamel rápido, prático e perfeito!

Para o molho, doses de queijo mascarpone, ou cheddar também vão agregar muito valor ao seu preparo. E falando em cheddar... 

Tanto faz se você tem aquele cheddar mais fodão, que vem em pedaços, ou aquele mais baratinho quase fundido. Ambos ficam muito bem quando derretidos com um xablau sutil de leite para dar uma textura mais suave. São o perfeito acompanhamento para batatas fritas, ou qualquer outro petisco salgado mais consistente. 

Fica a dica:

Procure utilizar seus queijos sempre num prazo mínimo possível. 

Armazene-os envoltos sempre em plástico filme. 

Se a embalagem original do seu queijo já foi aberta, mantenha sempre na geladeira, seja qual for o tipo do queijo. 

A harmonização ideal para queijos, é com vinho tinto, ou cervejas com acidez mais acentuada, como as witbiers. ;)

DICAS E RECEITAS PARA O DIA DAS CRIANÇAS

Esse post vai deixar as nutris enfurecidas, mas vamos combinar né?!

No dia delas, uma combinação com algumas pequenas escorregadas está mais do que perdoado!

A seguir, vocês vão poder conferir algumas dicas de preparos para a criançada, de maneira bem divertida, e pensadas inclusive em você convidar os pequenos para te ajudar na cozinha, com preparos bem simplificados e do gosto deles!

Vamos começar:

Batata Assada (no microondas) Recheada:

Modo de Preparo:

Com o auxilio de um garfo, faça alguns furos (poucos) em uma batata média-grande (pode ser a lisa, monalisa, asterix...), e embrulhe em papel toalha levemente umedecido.

Leve ao microondas por 7 minutos em potência alta e confira o resultado furando-a com uma faca. Se ainda estiver dura, leve ao microondas por mais tempo, sempre conferindo de minuto em minuto. 

Depois de assada, retire a poupa da batata deixando-a em formato de canoa. Com a poupa retirada, amasse bem formando um purê. Tempere o purê e o interior da batata com um pouquinho de sal e manteiga ou azeite.

Misture o purê com o recheio da sua escolha. Que pode ser um bolonhesa mais sequinho com uma mussarela por cima e batata palha, frango desfiado com requeijão cremoso, camarão, ou qualquer outro de sua preferência. Para ficar ainda mais atrativo, capriche pensando em ingredientes coloridos, e nas texturas, como batata palha, ou parmesão gratinado!

Cachorro Quente Caipira.

Este já ensinamos AQUI, e o seu grande diferencial é acrescentar alguma outra carne além da salsicha, como carne moída ou frango desfiado. 

Mas vamos dar uma recapitulada. 

Modo de Preparo:

É bem simples. Tempere a carne sem sal, apenas com a cebola, o alho e a pimenta, para não soltar a agua nesta primeira etapa do preparo. Refogue e quando ela perder a cor vermelha, acrescente o sal. Quando a carne estiver pronta, adicione o molho de tomate e deixe ferver em fogo baixo por 4 minutos.

Abra o Pão de Leite ao meio, passe os condimentos (ketchup, mostarda, maionese), o molho, a salsicha, o Catupiry e para finalizar, a batata palha.

Brigadeiro de Colher Perfeito
Este também ja ensinamos AQUI mas também vamos dar uma resumida.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 colher de sopa de manteiga

3 colheres de sopa de chocolate em pó (ou cacau em pó)

2 colheres de sopa de creme de leite

Modo de Preparo:

Em uma panela leve ao fogo médio/alto o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó e misture. Durante todo o tempo mexa bem, pode bater mesmo que isso com o fogo mais alto agrega aquele gostinho de caramelo ao brigadeiro, portanto pode mexer e bater bem durante toda a cocção. Aí o segredinho é o ponto que tem que ficar, e é exatamente o mesmo ponto de brigadeiro de enrolar, ao contrário do que a maioria pensa, não é para desligar antes deste ponto, senão o brigadeiro não cozinha!!

O ponto do brigadeiro é aquele quando você passa a colher no fundo e ela desgruda, mas não é só a colher não, se você balançar a panela vai ver que todo o brigadeiro está soltinho!!

Nesse momento desligue o fogo e acrescente as 2 colheres de creme de leite.

Misture bem para ir esfriando aos poucos e depois só passar para o recipiente que deseja servir.

E pronto. Já pode enfiar o pé na jaca e curtir essa delícia!!

Fica a dica:
O lance de chamar a criançada para a cozinha, ajudando no preparo dos alimentos é um grande incentivo para a criatividade dos pequeninos, e até mesmo para o apetite deles. Utilize este recurso para também inserir novos alimentos aos hábitos deles, como a maior variedade possível de frutas e legumes. O relacionamento em família vai melhorar muito, além da saúde de todos. Eu garanto! ;)

MÓVEIS E ACESSÓRIOS GEEK PARA COZINHA

Segue um resumo do que eu encontrei de mais diferente e divertido, neste universo geek para sua cozinha.

Tem umas coisas fantásticas, e outras incríveis. 

Não há como negar, que sua cozinha pode ficar com uma cara bem mais inovadora e alegre, alem de jovem.

Se você é do time que não entendeu metade.. Não se preocupe...

Pergunte para qualquer pré adolescente que ele vai te explicar certinho!

Fica a dica:

A maioria destes produtos são vendidos apenas na gringa. Mas não tenha medo de comprar em Ebay, Amazon, ou qualquer outro da China.
Faça sempre compras pequenas, pra evitar um grande prejuizo, caso ocorra, mas as chances são pequenas, se você comprar de um site com boa reputação.
Ah, e se ficar na dúvida na hora de comprar, deixe o link nos comentários, e algum contato, que eu te ajudo! ;)

HAMBURGER ESPECIAL DE FRALDINHA COM BACON

Já sei e já havia testado e aprovado que o melhor hamburger é o de carne de fraldinha ( O hamburger perfeito ), que nada mais é do que carne de fraldinha moída apenas 1 vez, no moedor grosso, e nada mais do que sal e pimenta do reino. Nada de ovo, farinha....

A fraldinha, como dito no link, já tem o nível exato de gordura para garantir a suculência e o sabor especiais do hamburger perfeito, inclusive a tal "liga", sem a necessidade de nenhum outro aditivo, alem de sal e pimenta.

Ok, mas o hamburger perfeito já se tornou comum, mesmo num cheeseburger com queijo e muito bacon frito, então a ideia foi desconstruir o cheesebacon e fazer diferente.

Que tal acrescentar bacon moído na carne crua, e fazer um hamburger sabor bacon?!

Foi exatamente isso. Isso mesmo!
Moa ou pique insistentemente o bacon defumado, acrescente na carne ainda crua, e siga o passo a passo da confecção do seu hamburger, que é temperar e moldar.

Pelo fato do bacon já ser defumado, você não precisa se preocupar com ele, e pode deixar seu hamburger no ponto que desejar, sendo mal passado, ao ponto, ou bem passado.

O hamburger fica com um sabor rico de bacon, mas não forte. E nas partes em que o bacon fica na extremidade do hamburger, chega a ficar crocante!

Fica a dica:
Não utilizei muita gordura do bacon, para não deixar o hamburger extremamente gorduroso, pois a fraldinha já tem seus 25% de gordura em média, então utilizei a parte mais "carnuda" do bacon. E quanto mais bacon você acrescentar, menos sal deve adicionar ao seu hamburger, pois o bacon já é bem salgado.

Fonte: http://menudobacon.blogspot.com.br/2014/10/hamburger-especial-de-fraldinha-com.html

TORTA DE MASSA FOLHADA COM LINGUIÇA E RICOTA SUPER PRATICA

Receita extremamente prática, saborosa e light, de uma torta fast chic gourmet, com massa folhada, ricota, e linguiça. 

Tão rápida e tão pratica, que a parte mais difícil da receita foi cortar a linguiça em cubinhos, e depois lavar a pouca louça que sujei. 

Nem vamos descrever ingredientes e modo de preparo porque ficaria ridículo de simples, então vamos ao "how to": 

No supermercado, comprei massa folhada fresca, daquelas que nem precisa abrir, vem num rolo parecido com o de massa de pastel (400g). 

Comprei também linguiça fresca de pernil apimentada (400g), e ricota (500g). 

O modo de preparo é "easy like sunday morning"...

Corte a linguiça em pedaços pequenos, e frite em uma frigideira ou panela antiaderente sem nenhuma gota de óleo, ou água. Siga até ela ficar bem dourada, 

Deixe esfriar, junte toda a linguiça e o óleo dela que sobrar no fundo da panela, com a ricota cortada em cubos grandes, para facilitar, e misture no processador, apenas até o ponto de agregar um ingrediente ao outro, e desligue antes de começar a virar uma pasta. 

Unte uma assadeira com óleo, coloque a massa, o recheio, e feche a massa, como um grande pastelão. Pincele com gema de ovo por cima. 

De 20 a 25 minutos em forno 200º, e pronto!

O recheio fica quase sequinho, então se você preferir algo mais cremoso, acrescente requeijão a seu gosto, no momento de processar o recheio, e de preferência requeijão light para não tornar sua receita, num prato gordo. 

Apesar da massa folhada não ser nada light, o conjunto da obra fica bem leve, com poucas calorias, e totalmente confort food. 

Seu sabor é incrível, e bem diferente do tradicional. 

Sirva e surpreenda seus amigos e familiares, e se arrisque em algumas ervas neste tempero para dar seu toque pessoal. 

Fica a dica:

As ervas que mais combinam com este recheio, seriam salsinha, cebolinha, manjericão, tomilho, coentro, alho poró, entre outros. Procure não acrescentar sal, encontrando uma ricota de boa marca dessas que já vem gostosas sem precisar de reparos, linguiça de boa qualidade é fundamental nesta receita pois terá todo o destaque gustativo, e harmoniza perfeitamente com ocasiões chiques, românticas, carinhosas, e sem perder muito tempo no preparo. Afinal, nem sempre comida boa, é sinônimo de horas na cozinha! ;)

ESPECIAL - ALEX ATALA

De Punk Rocker que chega a sair de casa e arriscar tudo em Sampa, à sex symbol, e eleito o chef do ano, pelo Guia Quatro Rodas, e dono do 4º  melhor restaurante do mundo e o melhor da América do Sul (2006), o D.O.M - acrônimo da locução latina Deo Optimo Maximo (Deus o melhor e maior).

Ao arriscar tudo e partir para São Paulo, trabalhou como DJ no clube Rose Bom Bom, e como mochileiro, foi pra Bélgica onde pintando paredes, se manteve e fez um curso profissionalizante de gastronomia, por sugestão de um amigo, aperfeiçoando assim suas técnicas e aprendendo diversos idiomas. 

Ainda na Europa, trabalhou em alguns restaurantes, adquirindo uma rica experiência, e decidiu voltar para o Brasil. 

De volta, trabalhou em mais alguns restaurantes, mas foi quando a convite, renovou o cardápio do já extinto Filomena, adquiriu notoriedade e respeito, chegando ao título de Melhor Jovem Chef pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes Diferenciados. 

Meses depois, ele e dois sócios decidiram inaugurar o D.O.M., que foi onde realmente consolidou sua proposta, e conseguiu suas maiores conquistas no ramo, chegando ao 4º melhor restaurante do mundo, segundo o óscar da categoria World´s 50 Best Restaurants, em 2012.

Hoje, ocupa a 6ª posição, mas sem duvidas, sua ambição por retomar seu lugar e continuar a crescer, é um dos seus grandes incentivos. 

Patriota por convicção, se inspira nos sabores do seu país, e mais especificamente a região paraense, como base para alguns dos seus melhores pratos.

Já foi apresentador de programa de TV, garoto propaganda, modelo fotográfico do tipo "Tiozão Sarado Punk Rock Chique", e teimoso convicto a ponto de discutir com Diogo Mainardi, no programa Manhattan Connection por sua crença em um Brasil melhor, do que o exposto na visão do colunista.

Em resumo, um ídolo para todo Chef, aspirante, ou amante da culinária, com suas técnicas e posicionamento firme, além de um brasileiro de destaque, levando algo de bom do nosso país, ao mundo. 

Fica a dica:

Este sujeito prova, que para ser um grande Chef, basta gostar do que faz, apurar seu dom natural, e ter espírito empreendedor. Não importa onde você nasceu, quais são suas influências, gêneros, crenças e estigmas, você sempre pode extrair das suas experiências algo tecnicamente muito bom, cheio de personalidade! ;)

ESPECIAL DE INVERNO: CESTINHAS DE MASSA DE PASTEL COM GANACHE

Foto: http://cozinhatravessa.com.br/post/receitas-para-o-natal-ganache-na-cestinha-gourmet/

Pessoal, logo abaixo, segue uma receita que não é minha, e ainda não testei. Coisa bem rara de acontecer aqui no blog, mas quando vi, logo achei irresistível para o inverno, mais ou menos como hoje por volta dos 11º pela manhã (praticamente neve - calamidade pública em S. J. Rio Preto), e vou fazer hoje a noite sem dúvidas, mas a ansiedade não permitiu a espera, e precisei compartilhar o quanto antes (até porque inverno aqui pelo menos, não dura muitos dias).

Ingredientes para receita de ganache na cestinha gourmet

• 300 gramas de creme leite com mais alto teor de gordura que você encontrar (usei o de lata)
• 300 gramas de chocolate meio amargo com a maior % de cacau que você encontrar
• massinhas de pastel redondas
• cerejas frescas
• aveia em flocos
• essa quantidade de ganache dá para 12 a 15 cestinhas

Preparo

Asse as massas de pastel em xícaras ou se você tiver, na forma de cupcake, para que elas fiquem neste formato da foto. É só colocar no forno pré aquecido 150 graus de deixar por uns 40 minutos ou até ficarem douradinhas. Retire do forno e reserve. Numa panela coloque o creme de leite e chocolate e mexa até derreter. Misture vigorosamente com uma espátula ou uma colher de pau, para ficar bem brilhante. Depois, é só deixar esfriar, colocar nas cestinhas de massa de pastel, colocar uma cereja em cima e salpicar aveia em flocos, que pode ser opcional. Deixe na geladeira e tá pronta uma sobremesa linda, rápida e muito saborosa.

Fonte: http://cozinhatravessa.com.br/post/receitas-para-o-natal-ganache-na-cestinha-gourmet/

Fica a dica:

Pra quem gostar, podemos também acrescentar alguns míseros ml de alguma bebida alcoólica, como um licor, ou rum, na ganache. Se com este acréscimo, sua ganache ameaçar ficar mais mole do que deveria, acrescente chocolate, e não creme de leite! Perfeito! ;)

10 DICAS DE CULINÁRIA PARA ACERTAR NO DIA DOS PAIS

Seja almoço, ou jantar, é fato que seu pai, grande pai, paizão, ou qualquer outra nomenclatura que atenda a sua figura paterna, merece algo carinhoso e personalizado. 

Presentes em geral são bacanas, afinal quem não gosta de ganhar presentes?

Mas simplesmente dar um presente, por mais carinhoso e particular que seja, ainda é algo um tanto comum nos dias atuais.

Dia dos pais, para muitas famílias, assim como no dia das mães, é um dia em que a família geralmente se reúne... Todos fazem um esforço extra para estarem reunidos na medida do possível, e logo, uma hora, todos terão fome e vão querer comer. 

Então, o mais prático, teoricamente, seria levar o pai, e toda a família, para um almoço ou jantar, em algum restaurante mais bacana, aquele que tenha mais a pegada do gosto dele, do que seu.... Mass.... Ai então logo virá um amargo arrependimento.

Estabelecimentos todos lotados, filas intermináveis, e mal atendimento. Sem contar que sua atitude foi clichê total!

Beleza, então pensamos em fazer algo em casa, mas você não tem "os paranauê" de fazer uma coisa gostosa para seu pai e sua família em uma ocasião especial, e deixa a cargo da cozinheira mais experiente da casa: Sua mãe. 

Não né? Faça-me o favor!

O presente de um, não pode ser o calvário de outro!
Assim, enquanto todos tomam aquela gelada, ou aquele vinho, sua mãe se mata la na cozinha, com poucos ou nenhum ajudante nem pra cortar aquela cebola, e depois ainda fica com toda a louça pra lavar?

Erga suas mangas, e mãos a obra, que vou passar aqui algumas dicas bem valiosas, de como você, com pouca ou nenhuma ajuda, pode fazer uma refeição em família muito rápida, pratica, extremamente do gosto do seu pai, e sem nenhum ponto negativo!

Levando em consideração, que as dicas a seguir, são indicadas para pais legais, e sem graves problemas de saúde!

Vamos às dicas:

1. Seu pai é um macho por natureza, e a menos que ele tenha algum problema de saúde, ou opção alimentar dessas mais radicais, todo macho por natureza, traz consigo um paladar primitivo, e gosta muito de carne!
2. Se é carne que ele quer, então é carne que ele vai ter. Mas leve em consideração, que as carnes assadas no forno, podem sempre ser preparadas no dia anterior, e deixar pra assá-las pouco tempo antes da refeição, o que não irá te ocupar nem um pouco, durante seu tempo ao lado do seu pai.
3. Churrascos são bacanas, mas são triviais, coisa quase do dia a dia, e se você for mulher então, piorou, porque por mais simples que pareça ser, e por mais que você estude e pense que já sabe tudo sobre um bom churrasco, seu pai sempre vai querer dar os pitacos dele, ou pior, irá querer colocar mãos à massa. Evite!
4. Os acompanhamentos devem ser leves e suaves. Assim como hoje o dia é especial para uma única pessoa sentada à mesa, deve-se seguir a mesma ideia para o prato. Se a estrela for a carne, então que o arroz, a batata, a salada, ou qualquer acompanhamento, seja variado, porém nada muito elaborado a ponto de dividir a atenção de outro alimento. Escolha uma estrela para sua refeição, e valorize-a ao máximo!
5. Refeições em família e em datas especiais, geralmente fazem as pessoas comerem além da conta. Portanto, na hora de pensar na sobremesa, evite bolos e doces muito carregados em gordura, mas também não vá servir nada light demais, como uma fruta ou uma salada de frutas... Este dia irá permitir alguns excessos, sem culpa!
6. Para entradas e aperitivos, dê preferencia para algo que você já compre pronto! O mínimo de tempo que você precisar para preparar a refeição, é a ordem do dia!
7. Se sua família for do tipo que gosta de beber alcoólicos, mesmo antes das refeições, não deixe a critério deles a escolha da bebida. Trate de se adiantar, e servir logo uma cerveja bem gelada, ou algo leve. Bebidas mais fortes, além de não ajudarem em nada no paladar, ainda podem trazer sentimentos, lembranças, e desaforos a tona, que não irão combinar em nada com o clima do dia.
8. Itens mais delicados, por mais que sejam lindos, e que em algum momento seu pai tenha dito que gosta, devem ser evitados. Tais como aquele aparelho de jantar mais fresco que você ou sua mãe acharam fofo, mas a dica também é valida para os alimentos. Seu pai hoje é o macho alfa, beta, omega, zeta, então cerejinhas, moranguinhos, entre outros, são subliminaridades que devem ser evitadas. Isso no final, faz uma diferença sutil, mas faz!
9. Estejam todos lindos e bem arrumados. Os pais sentem orgulhos dos filhos e familiares bonitos. Se sentem genitores de sucesso! Então com os alimentos, não precisa caprichar muito na decoração, mas leve sim, em consideração, que a estética final do prato pronto, deve ser minimamente linda e apetitosa. Aquela expressão de: "não é tão fotogênico, mas é saboroso", hoje não vai caber, ok?
10. Para a louça suja, não há mistério, assim como não há milagre. Ao final da refeição, junte tudo na pia, jogue uma água morna por cima de tudo, arrume tudo em um canto da cuba e da pia, sujo mesmo, e abandone. Curta mais algumas horas deste dia e convívio gostoso e único com seu pai e sua família. Mas não esqueça da louça antes de ir embora. Reserve alguns minutinhos para o final, abra um bom vinho, ou uma cerveja para você, e deixe tudo limpinho! Sua mãe já convive com seu pai e todos os defeitos dele todos os dias, então a louça do dia especial dele, não precisa ser trabalho para ela... Dê uma folga para a dona de casa, e quebre mais este galho para seu velho!

Fica a dica:

As dicas sobre utilizar produtos pré prontos, ou inteiramente prontos, servem apenas para as entradas, e algumas etapas do prato principal e sobremesa. É importante que esta refeição seja feita pensando no seu pai, mas que tenha o seu jeito impresso nela. E a única maneira de conseguirmos isso, é colocando sua mão no preparo. Não precisa fazer por exemplo, um caldo de carne caseiro. Use o tabletinho mesmo, entre outros truques... Mas a alquimia...  A mistura de tudo isso, na criação do prato final, precisa ser uma obra sua! Feliz dia dos pais!!! ;)

ESPECIAL NAMORADOS - RISOTO DE COGUMELOS - SHIMEJI E PARIS

E este final de semana teve dia dos namorados adiantado lá em casa.

Eu e a namorida sabemos que comemorar no dia vai ser uma coisa difícil. Como a Brahma bem sabe (campanha pro dia dos namorados adiantar pro dia 11 este ano), o dia dos namorados coincide com o primeiro jogo do Brasil na Copa, e mesmo o mais desligado disso, sabe que o País inteiro vai ficar em função do jogo, e lá se vai todo o romantismo.

Pensando nisso, resolvemos então adiantar algo especial para este final de semana.
Não compramos presentes, e a ocasião iria ganhar um jantar especial feito com muito carinho.

Compramos então uma cerveja metida, que eu queria provar a muito tempo - La Trappe, e tratei de preparar de acompanhamento, uma costelinha ao molho barbecue bem próxima daquela da SteakHouse Outback.

Mas a estrela da noite, tinha que ser um risoto de cogumelos. Feito com muito carinho, cheguei a ver algumas receitas e até anotar, pra não ter risco de errar na hora H, mas nem precisava.

Ok, risoto exige técnicas, que nem convém descrever com detalhes aqui, pois acredito que neste ponto, todos já estão carecas de saber (utilizar o arroz correto - arbóreo ou carnaroli, refogar com manteiga, e temperos por pouco tempo, e ir acrescentando água (caldo) aos pouquinhos, mexendo sempre para o amido do arroz agir corretamente, finalizar com manteiga, parmezão, e bla bla bla).

Para o risoto de cogumelos, foi bem mais fácil do que eu imaginava.
Talvez, este risoto de cogumelos, seja um dos únicos, que não exige muitos preparos diferenciados do padrão.

Só pra mencionar... Ficou uma deliciaaa. Muito gostoso MESMO!!
E extremamente prático!

Piquei os cogumelos no formato que eu desejava, e acrescentei ao risoto faltando uns 5 minutos mais ou menos para que chegasse ao ponto ideal. Crus mesmo.

E pronto, o risoto ficou incrível, e para finalizar, ainda acrescentamos manjericão, mexemos, e para decorar, ceboulette bem picada.

O risoto tem umas manias interessantes.

Italianos mais conservadores, dizem, que um risoto original não leva creme de leite.
Existem discussões eternas sobre quanto caldo ele deve ter, e entre outras coisas, dizem até quais podem ser os ingredientes "permitidos" pela tradição.. Acompanhamentos...

Confesso que eu gosto da ideia de utilizar para dar a "liga", apenas o amido do próprio arroz, e penso que apenas um pequeno fio de creme de leite deve ser usado para uma aveludada no prato, um brilho, mas nada além disso. Gordura por gordura, prefiro manter apenas o azeite, e a manteiga, que é indispensável ao prato. Qualquer outra além destas, se torna dispensável, na minha opinião, sem esquecer que para finalizar, ainda teremos os queijos, que também contém sua própria gordura.

E não penso nisso por ser conservador, até porque nem descendência italiana eu tenho, mas levo em consideração mesmo o lado mais saudável do prato, se é que podemos considerar o risoto como um prato saudável.

Enfim, faça como quiser, com creme de leite, sem, ou com qualquer outro ingrediente da sua imaginação, mas só não altere a ordem, a técnica, e a paciência que o prato exige. Assim, no final, tem tudo para dar super certo!

Fica a dica:
Utilize manteiga sem sal, arroz de boa qualidade, pouco azeite para refogar, e uma quantidade mais generosa para a finalização. O queijo parmezão também, de preferência ralado na hora, e pra quem gosta, nós moscada durante o preparo vai muitíssimo bem. Bom para ocasiões especiais, ou mesmo para o dia a dia, mas deve ser servido sempre quente! Se esfriar um pouquinho já não funciona. ;)

ESPECIAL INVERNO - SOBÁ (SHINKANSEN)

Conheci este prato "Shinkansen" em um restaurante de mesmo nome aqui da cidade, coincidentemente num finalzinho de ano (2013), e adorei, tanto sua historia e tradição, quanto seu sabor.

Diz a tradição, que devemos tomar esta "sopa", sempre no ultimo dia do ano, para trazer prosperidade no ano que se iniciará. Tradição japonesa. Custa nada arriscar ser o Eike do próximo ano né?
E sobre o prato, é uma sopa fria, geralmente com 2 proteínas (ovos em forma de omelete, e alguma carne, peixe ou embutido como presunto), macarrão integral, e um molho especial bem ralo.

Minha linda namorida não gostou muito não... Mas o preconceito dela era com o fato de ser uma sopa fria.

Pensando nisso, pesquisei o Sobá, que na verdade é uma vertente do prato, mas geralmente servido aqui no Brasil, quente e com macarrão próprio para Sobá.
Quanto ao omelete e as proteínas, varia bastante de acordo com a região, mas é quase sempre o mais tradicional mesmo, que seria o omelete, a carne, e bastante cebolinha.

O meu, foi adaptado para o que eu tinha na dispensa, sem fugir do tradicional... E estou pra dizer que ficou ainda mais gostoso!

Foi muito simples... Segue a receita:

Ingredientes:
1/2 pacote de espaguete integral
1 pimenta dedo de moça sem sementes
1 gengibre descascado
2 ovos
300gr de coxão mole em cubinhos pequenos
Saquê Mirin
Shoyu
Molho Inglês
Sal
Água

Modo de Preparo:
Em uma panela, vamos agilizar o molho.
Com o gengibre cortado em cubos não muito pequenos, e a pimenta cortada em cubos do mesmo tamanho do gengibre, junte ambos em uma panela com 1lt e 1/2 de água, shoyo, molho inglês, e saquê. A quantidade de cada, foi bem no olho e no sabor. Posso adiantar que saquê foi aproximadamente 1 cálice, shoyu uns 100ml, e molho inglês, uns 3 "xablaus" (chacoalhadas).
Deixei ferver em fogo baixo por 20 minutos e coei.

O omelete, fiz de um jeitinho mais especial que o tradicional.
Bati 2 ovos no garfo, retirei as casquinhas que caíram quando eu quebrei os ovos porque o Cheff aqui também é desastrado, acrescentei uma pitada de sal e uma de fermento em pó químico.
Deixei descansar por 5 minutos (nem sei se são necessários), e fritei em uma frigideira anti-aderente com um fio de azeite. Assim, ele não fica fino, cresce como uma massinha saborosa e fofa.

A carne, temperei com Shoyu, ainda crua, até sentir que ela ficou bem úmida, mas sem exagerar. E 1 pitada bem de leve, de sal.
Fritei em uma frigideira anti aderente sem óleo, até a carne ficar bem dourada.

Sobre cebolinha, repararam que não está nos ingredientes né?!
É porque o sabichão aqui não comprou, cegamente confiante de que tinha em casa (no vaso), mas chegando em casa, só tinham 3 galhinhos. #triste.
Mas era o que tinha, então piquei e utilizei também.

E o macarrão, simplesmente cozido em água e sal conforme instruções da embalagem.

A montagem é bem simples.

Em uma sopeira, coloquei uma boa quantidade de macarrão.
Joguei o molho por cima do macarrão até sentir que o molho estava quase chegando no nível no macarrão. Não economize no molho, além de ser bem ralo, sempre-se que a essência deste prato é de ser uma sopa.
Em um canto, coloquei o omelete cortado em cubinhos, e ao lado, a carne. E por cima, salpiquei o pouco de cebolinha que eu consegui preparar.

Sirva bem quente, ou frio levemente gelado, mas evite de servir em temperatura ambiente. Pode ficar sonso.

Fica uma delicia!!!
E ainda é light!

Fica a dica:
Apesar de ter massa integral, e proteínas pesadas, combina muito bem como um prato de entrada. Para dias frios ou quentes, também é super bem adaptável, muito rápido de ser feito, e bem diferente de se servir para uma visita mais especial. Aproveite! E não deixe de fazer também nos últimos dias do ano! ;)