MOLHO BARBECUE DE GOIABA EM 10 SEGUNDOS

E quando você está em casa sem ter o que fazer, e resolve criar alguma receita divertida?

Claro... Você provavelmente vai fazer algo tão louco quanto ruim.

Mas não é que de vez em quando... Você pode acertar?!?!

Estávamos em um bar estes dias atrás, e degustamos alguns aperitivos com um molho Barbecue de Tamarindo, e aquilo me deu uma idéia... Com goiaba combinaria pra caramba!

Fui no mercado e por sorte encontrei aquela goiabada já em textura pastosa. Mas se você não encontrar, pode utilizar a cascão mesmo, e esquente ela para ficar mais fácil de trabalhar. 

O modo de preparo e os ingredientes foram a parte mais facil da receita.

Ingredientes;
4 colheres de chá de goiabada

1 1/2 colher de chá de shoyo

1 colher de chá de molho inglês

1 pitada de canela

1 pitada de páprica (eu utilizei a picante)

e Sal a gosto. 

Modo de preparo:
Só misturar tudo. Nóóóósssa que difícil hen!?

Claro que você pode alterar as proporções para ficar mais do seu paladar. Mais doce, mais salgado, mais ácido... 

Combinou muitíssimo bem com uma carne de porco assada e desfiada, queijos fortes, e para caramelizar preparos em geral.

Diferente da maioria das postagens do blog, esta não é uma receita muito light. Estas goiabadas prontas além de conservantes, ainda são ricas em açúcares. Mas lembre-se que todo molho barbecue pronto é praticamente tão "gordinho" quanto, então por que não ousar utilizar sua criatividade?

Fica a dica:
Dura bem uns 2 ou 3 dias na geladeira. Depois disso pode ficar com um gosto mais estranho, Se alguém desenvolver alguma receita bacana feita com tudo caseiro, sem precisar comprar esta goiabada pronta, e que não leve tanto açúcar, compartilhe comigo que faremos a postagem para que todos possam aproveitar também!!! ;)

SOURCREAM EM 30 SEGUNDOS E 3 INGREDIENTES

Estes dias vendo alguns vídeos no Youtube, e nessa historia dele colar um vídeo no outro, entrou um vídeo daqueles canais norte americanos com receitas fáceis, e mal acreditei nesta receita super simples de SourCream. 

Fiquei tão intrigado que cheguei em casa e testei.

Resultado: Deliciosooo!!!!

A receita é tão simples quanto rápida.

Misture 3/4 de Creamcheese light, 1 pote de iogurte natural desnatado (eu utilizei o Paulista, porque tem a consistência mais líquida, ideal para o prato), e o suco de meio limão. 

Dura 1 dia na geladeira, e rede pra caramba. Se quiser, tempere também com uma pitada de sal e pimenta do reino.

Fica a dica: 

Se você quiser o seu sourcream ainda mais liquido, basta você acrescentar um pouquinho de creme de leite fresco, mas é totalmente a gosto, e das ultimas 3 vezes que fizemos em casa, em nenhuma isso foi necessário. Arribá!!!! ;)

MASSA DE CREPE COM 3 INGREDIENTES, 30 SEGUNDOS E SEM GLUTEN

Além de muito fácil e prática, ela ainda é super light!

Serve também como massa para panqueca e todas as outras receitas que a sua imaginação permitir.

Sério, sem exageros, essa massa ficou pronta em menos de 1 minuto brincando!

Os ingredientes são muito simples... Eu utilizei:
1 Copo de Farinha de Arroz (se você encontrar a farinha de arroz integral, melhor ainda!)
1 Copo de Leite (eu utilizei desnatado)
1 Ovo
1/2 Colher de Sal (para as salgadas, porque para as doces, vou passar um truque no final do post)
2 Colheres de Azeite. 
1 Pitadinha de Pimenta do Reino (opcional)

Reparem que a maior parte dela, é tempero. Ingrediente mesmo são apenas 3.

Misturei tudo no meu mixer, por pouquissimo tempo... Só o suficiente para tudo agregar mesmo, mas se você quiser fazer no liquidificador, dá super certo também. 

Para a parte quente da receita, uma frigideira com um bom anti aderente também já basta. Não precisa untar com óleo porque a massa já tem azeite. Espalhe a massa em uma frigideira já bem aquecida e rapidamente, para conseguir uma massa fina mas sem falhas!
30 segundinhos são suficientes para a primeira etapa. Vire-a e mais 1 minutinho.
Esta pronto o seu crepe, panqueca, ou o que for montar. 

Simples, e delicioso!!!

Para receitas doces, eu indico que substitua o sal da massa, por chocolate!
Achocolatado não serve porque tem muito açúcar, mas cacau em pó também não rola, porque junto com a farinha de arroz, vai dar uma amarrada na boca. O chocolate em pó fica perfeito pra sua massa doce ficar show de bola!

Fica a dica:
Os recheios ficam por conta da sua imaginação. Absolutamente tudo da certo!
Os lights ficam dentro da proposta, mas você também pode usar a desculpa de uma massa super light, pra dar uma escorregada num recheio um pouco mais "gordinho". Vale a pena se ligar apenas que se o recheio for totalmente seco, como o da foto, vale a pena pensar num molho para servir por cima e ficar mais gostosa! Hmmm!!! ;)

VÁRIAS RECEITAS PARA APROVEITAR MELHOR O SEU MIXER

Mês passado a namorida encontrou esse Mixer da Oster em uma promoção no Shoptime e não resistiu - me obrigou a comprar. 

Tudo bem, o que um marido gato, modesto e generoso não faz pela sua companheira...

Cerca de 5 dias depois, ele chegou e ai Pá!!!!

O que fazer com ele????

Procuramos na internet algumas receitas, mas não encontramos nenhuma que realmente nos desse orgulho de ter um Mixer. Procurávamos aquela receita que um liquidificador não faria... Aquela geringonça tinha que ter alguma vantagem!

Resultado:
Claro que procurando bem, e com paciência, no final fomos recompensados com nada ;)
Não encontramos o que procurávamos, nada exclusivo para o bonito ai da foto.

Encontramos receitas de sopas, cremes, massa de waffle, panqueca, maioneses, sucos, mas sempre coisas comuns que um liquidificador faria.

Pensando nisso, resolvi por alguns dias, testar algumas coisas e ver se ele é realmente melhor que o seu irmão maior.

Suco Detox
Você já sabe o que vai num suco detox básico ne?
Se não sabe, abacaxi, couve, maça, gengibre, e mais o que você tiver e quiser.
Agora, se você mora sozinha (o), e mais ninguém na sua casa quer ou consegue tomar este suco (que no final fica bem gostoso de verdade), experimente comprar um maço de couve, um abacaxi inteiro, e os demais ingredientes para um único copo de suco ao dia.
Você terá que comer todo o resto em outros preparos, o que vai te enjoar e você não vai mais tomar o suco em outros dias, ou vai guardar os ingredientes já descascados, lavados e picados, o que vai diminuir suas propriedades, sabor e finalidade.
Nossa dica é bem aqui!!!
Com exceção da couve (que você deve lavar e guardar seca em uma vasilha na geladeira), todos os demais ingredientes já descascados, ou cortados, devem ser mantidos congelados!!!
Se você é do tipo preguiçoso, pode ja particionar todos os ingredientes para cada copo de suco, e guarda-los em kits individuais.
Lá em casa, picamos tudo e congelamos separadamente por item mesmo.
Aliás, o outro segredo é guardar tudo já picado para facilitar na hora de utilizar. Experimente congelar um abacaxi inteiro sem picar, pra você ver a trabalheira que isso vai te dar?!
Vamos voltar ao mixer...
Com os ingredientes (a quantidade e os complementos são a seu gosto, só não vai inventar de colocar açúcar, ok?) frescos ou congelados, junte tudo no copo e bata no seu mixer, com água a seu gosto.
Aqui eu percebi que o mixer se torna bem prático especialmente com as frutas congeladas. Senti que ele bate tudo com muito mais facilidade e minúcia que o liquidificador. Além de ser menor, e por isso, mais prático também.
Ahh, e se ficar bem aguado, e não muito cheio... Espirra!!!

Maionese de ovo caseira
Receita padrão - ovos (eu gosto de usar só a gema, mas fique a vontade), o mesmo tanto de um ácido (limão de preferência, mas para os menos frescos pode ser vinagre), e bater tudo para emulsificar enquanto acrescenta óleo a fio, até atingir a espessura desejada.
Aqui as dicas são utilizar ovos em temperatura ambiente, por favor não usar vinagre porque vinagre nem devia existir (puta coisa fedida), e utilizar um óleo bom (canola, girassol, amendoim...).
Aqui o mixer se mostra meio estranho para pessoas que tem dificuldade em fazer duas coisas ao mesmo tempo, pois com uma mão, você deve segurar o mixer pressionado e com a outra ir acrescentando o óleo. Para as pessoas que tem essa dificuldade, o liquidificador ainda se mostra mais indicado.
Como o resultado fica bem espesso, o desperdício no copo do liquidificador se torna maior e mais dificil de utilizar, do que no copo do mixer, mesmo utilizando uma boa espátula de silicone.

Molho pesto
Junte muito manjericão fresco, amêndoas ou nozes, parmesão ralado (o suficiente para salgar), pimenta do reino, muito azeite, ainda há quem coloque rúcula.
Aqui o segredo é juntar tudo no copo, já com uma boa quantidade de azeite, e bater tudo, mas bater pouco, para que ainda fiquem alguns micro pedacinhos. E se precisar, acrescente o azeite restante no final.
Aqui a vantagem do mixer é total no quesito praticidade de limpeza.
Você geralmente vai fazer no máximooo 200 ou 300gr de molho pesto. E isso é muito pouco, e vai ser muito mais pratico utilizar todo o seu pesto, e lavar o seu equipamento!

Creme de ricota caseiro
Essa receita ja apareceu aqui no blog, mas vamos recapitular...
800 a 900gr de ricota fresca, 200ml de leite quase fervendo, 50gr de manteiga, e uma pitadinha de sal.
É só juntar tudo, e bater!
Achei no mixer mais prático pois tive que bater muito menos tempo para chegar a um ponto uniforme no creme.

Bom pessoal, muitas outras receitas ainda são possíveis.

Uma graaaaaaaande vantagem que percebi e me lembrei agora, é que para preparar purês e sopas estilo creme, você não precisa transferir o seu alimento de recipiente para processar. Com o mixer, você consegue processar tudo diretamente na panela, ou onde quiser.
Outra grande vantagem é a facilidade de limpeza.

Por outro lado, em algumas tarefas como a maionese, sucos com pedras de gelo, e para fazer farofas, o liquidificador ainda se faz mais prático!

No resumo, preciso baixar a bola e reconhecer que a namorida tinha razão.
Este mixer trouxe mais praticidade e maiores possibilidades para a nossa dieta (ahhh essas mulheres... ).

Fica a dica:
Antes de comprar, dei uma boa pesquisada...
Se você for realmente comprar um mixer, deveria fazer um esforço e comprar um de boa potência. Já vi alguns mixers que são simplesmente fracos de motor, e não dão conta, ou não são satisfatórios na maioria dos seus preparos. ;)

FILÉ DE SALMÃO ASSADO PRONTO EM 25 MINUTOS

No início deste mês, compramos um filé inteiro de salmão congelado. 

Comprar peixe congelado não é nada do que eu pretendia. Sinceramente não gosto e sempre evito, porque sempre achei que o sabor não ficava tão bom e não compensava o desconto, mas desta vez o valor estava realmente bom e resolvi aproveitar. 

Deixei no freezer, mas quando quis prepará-lo, deixei ele nas partes mais baixas da geladeira por cerca de 12 horas até ele descongelar .

Aqui agora a preguiça falou alto.

Tentei seguir a receita que meu pai sempre fazia, que levava limão, sal, e alho espremido na hora, mas optei por cebola e salsa desidratados, e um pouco de sal, limão e azeite. 

Vale lembrar também que o filé que eu estava utilizando já estava sem todas as espinhas, mas ainda estava com a pele, coisa que não abro mão. 

Em uma assadeira anti aderente, coloquei o filé com a pele para baixo, já temperado, e reguei com mais um fio de azeite e um pouquinho de alecrim. E sóóóó!!!

Pra falar a verdade, neste processo eu levei no máximo 1 ou 2 minutos. 

Forno médio-alto, sem alumínio por cima, por 25 minutos e está pronto o salmão mais fácil e muito saboroso!

Se o seu filé for muito grosso, mantenha o forno médio-alto por 25 minutos e acrescente mais 5 minutos em forno alto no finalzinho. 

Fica a dica:

Sirva com salada, arroz, ou até uma massa, mas não esqueça de sempre deixar a mesa um molho a mais. Algumas pessoas como eu gostam de sentir o sabor do peixe e o tempero suave, mas outras já preferem comer o salmão com algum molho, então fica como dica um molho de maracujá, molho de vinho, ou se a preguiça for mesmo muito grande, só um shoyo já resolve. ;)

LINGUIÇA CUIABANA - NÃO É DE CUIABÁ MAS É DELICIOSA

A linguiça Cuiabana não veio de Cuiabá, pelo contrário, ela é Paulista!!!

Essa linguiça, nasceu por um fazendeiro da cidade de Paulo de Faria - Interior de São Paulo, que se casou com uma senhora vinda da cidade de Cuiabá, e ambos, se mudaram para a cidade de Nova Granada - Interior de São Paulo, onde tinham uma padaria, e lá desenvolveram, ou aprimoraram uma receita desta senhora. 

Imediatamente, a linguiça foi um sucesso, mas ela era diferente das linguiças normais e precisava de um nome para identifica-la.

Ao perguntarem para a senhora, de onde veio essa receita, ela dizia que era a linguiça das cuiabanas. E logo ficou popularmente conhecida como Linguiça Cuiabana. 

Imagine uma linguiça muito bem temperada, recheada com leite e queijo, alem de outras ervas especiais?

Originalmente, as primeiras linguiças cuiabanas não tinham o queijo, e eram apenas produzidas com pequenos cortes de carne bovina de primeira, como alcatra e contra filé, mas logo tiveram a grande ideia de acrescentar o leite, o queijo, e inclusive em versões com carne de porco e de frango. 

Hoje em dia, na maioria dos bons açougues, essa linguiça é produzida na versão bovina com fraldinha, frango ou suína, e os queijos também variam entre o coalho, e o frescal. 

Mas se engana quem pensa que esse é um nome popular e qualquer um pode utilizar. 

O nome foi registrado pelos seus criadores, que por sinal, hoje em dia já não produzem mais a linguiça e estão descansando, mas continuam ganhando dinheiro com os royalties de grandes frigoríficos e seguem expressando que qualquer um que utilize o nome sem a devida permissão, está comercializando um nome ou marca ilegal. 

Bem, como sabem, eu e a namorida também somos do interior de SP, e desde crianças aprendemos a apreciar esta linguiça tão tradicional em nossos churrascos. Mas confesso que foi apenas depois de adulto, que fiquei sabendo sobre a curiosidade que a Cuiabana, não é de Cuiabá. 

Fica a dica:

Adivinha de onde veio a ideia de escrever este post? 

Sim, final de semana teve cuiabana em casa, mas sobrou, e agora a pouco no jantar, fui aquecer um gomo na frigideira. E claro, me arrisquei... 

Aqueci ela na frigideira dividida longitudinalmente em duas partes, e logo ao lado na mesma frigideira, uma banana bem madura. 

A banana deu uma bela caramelizada, e pegou todo o óleo que a cuiabana foi soltando. 

Agora imaginem todo o sabor condimentado da cuiabana, misturado a doçura da banana!!! 

Eu indico essa combinação perfeita! ;)

O MOLHO BRANCO TIPO BECHAMEL PERFEITO E FACIL

Vamos combinar que molho branco de caixinha, ou com creme de leite, não é realmente um molho branco né...

Pois é, mas era este que sempre fazíamos em casa.

Era prático, e na realidade não ficava tão ruim assim.

Até que...

Num belo dia do final de semana passado, abri e geladeira e eu tinha leite, manteiga, e logo surgiu a ideia. Mas me decidi: Dessa vez vou fazer direito!

Nem precisei pesquisar. De tanto assistir aos programas de culinária, já sabia a receita de cabeça.

Resultado: Nunca mais faço de outra maneira. Muitooo muitooo saboroso. E fácil também!

Ingredientes:

100g de Manteiga (com ou sem sal, tanto faz)

3/4 Xícara de farinha de trigo (será que daria certo com a integral?)

Leite ou Creme de Leite FRESCO

Temperos de sua preferencia

Modo de Preparo:

Aqui, vale a técnica do Roux.

Vamos derreter a manteiga, com um fio de azeite para não passar do ponto, e quando derreter, acrescente a farinha. Mexa sempre sem parar em fogo médio.

Não se preocupe. Vai empelotar totalmente. Mexa até a sua panela ficar seca.

Nesta hora, acrescente o leite ou o creme de leite FRESCO aos poucos. Comece com 200ml, mexendo sempre de preferência com  um fuê para facilitar a quebra das pelotas, cozinhando em fogo médio por cerca de 10 minutos pra cozinhar bem a farinha, e ao final, acrescente o leite ou o creme de leite fresco suficiente para deixar o seu molho na sua consistência desejada.

Assim que ficar na consistência ideal para o seu gosto, acrescente o sal, pimenta do reino, noz-moscada para quem gosta, e folhas de manjericão apenas para enfeitar.

Esse é o Bechamel, ou Molho Branco perfeito, tradicional, saboroso, e extremamente prático.

Eu já disse que fica muito saboroso?

Ahh, e assim que estiver pronto, pode acrescentar alguns opcionais como brócolis, bacon, ou qualquer outro.

Fica a dica:

Não é um molho light, pelo contrário, e também não pode esfriar muito antes de servir para não ressecar. Mas, se sobrar e quiser esquentar no dia seguinte, uma mistura de requeijão cremoso diluído com um pouco de leite, fica perfeito para adicionar ao seu molho branco e trazer ele de volta à vida. Pode ser necessário corrigir o sal, neste caso. E pra não deixar passar em branco, harmoniza perfeitamente com um bom espumante! Que tal?

BATATAS FRITAS PERFEITAS - NO FORNO E QUASE SEM OLEO

Confesso que ainda não testei... mas por um motivo muito simples:

Acabei de encontrar esta dica, e a ansiedade de compartilhar foi muito maior que a paciência para primeiro testar e então dividir com vocês. 

Quem disser que não gosta de batatas fritas, bom sujeito não é, ok?

Você pode até dizer que evita por restrições em sua dieta, e eu até entendo. 

Mas todos gostamos, e quem evita é simplesmente pelo fato delas terem um alto teor de carboidratos de rápida absorção, e a gordura da fritura. 

Quanto aos carboidratos, ainda não encontrei nenhuma solução definitiva. 

Você pode até substituir nossas batatas comuns (lisas, amarelas, monalizas), por batatas vermelhas, yakon, ou qualquer outra. Vai dar certo com a receita e vai ficar tão boa quanto. Mas muda muito pouca coisa ou quase nada na quantidade de carbos. 

Batata doce também serve viu! Seus carbos são de absorção mais lenta... Portanto mais indicada aos praticantes de esportes. Mas para quem não pratica... Não muda muita coisa. 

Vamos ao que interessa então... 

Ingredientes e modo de preparo:

Para 8 batatas médias, utiliza-se mais ou menos 1/4 de xícara de farinha (será que pode ser a integral???), 3 colheres de sopa de azeite (ou óleo bom como de girassol, canola...), e sal a gosto (sim, antes de levar ao forno). 

Um outro grande truque, é que as batatas devem ficar em 1 única camada. Nada de empilhar se a sua assadeira ou tabuleiro forem pequenos. Diminua os ingredientes, mas faça sempre apenas 1 camada.

Unte as batatas com o azeite, espalhe pela assadeira, espalhe bem a farinha por cima delas, mexa e leve ao forno.

Mais ou menos 1 hora de forno, ou até que fiquem douradas. 

Vale a pena fazer isso em uma assadeira com um bom anti-aderente, e dar uma mexida nas batatas faltando uns 20 minutinhos para terminar. Assim elas vão assar melhor de todos os lados. 

Fica a dica:

Da metade para o final do tempo, você pode acrescentar algumas ervas aromáticas, como alecrim por exemplo. Mas sempre banhado em azeite para não queimar!

FRANGO THAI PICANTE - MUITO RAPIDO PRATICO E SABOROSO

Eu não levei mais de 15 minutos para preparar esta receita.
Ficou extremamente saboroso, termogênico, e bem diferente daqueles frangos do dia a dia.

As palavras de ordem deste jantar foram: light, rapido e pratico.

Digo isso porque, intencionalmente, este frango leva em seu preparo apenas alguns temperos, pimentão, e uma xícara de leite desnatado com uma colher de Maisena amido de milho.
Para seu preparo, dei preferência inclusive para um frango (peito) já temperado no açougue.
E para acompanhar, apenas uma salada crua ralada (cenoura, repolho e beterraba).
Dá pra ser mais light e mais rapido e prático que isso? Difícil né?

E foi isso que rolou no jantar de um domingão preguiçoso, e cheio de culpa moral pelos excessos.

Ingredientes:
700gr Peito de frango temperado
2 colheres de molho de soja (shoyo)
1 colher de molho inglês.
1 cebola média picada em cubinhos
1 pimentão verde pequeno cortado em cubinhos
1 tomate cortado em cubinhos
1 pimenta chilli (dedo de moça) pequena, cortada em micro pedacinhos
2 dentes de alho amassados
1/2 colher de curry
1 xícara de leite desnatado
1 colher de sopa de amido de milho (Maisena)
1/2 limão siciliano (apenas o suco)

Modo de preparo:
Em uma frigideira anti aderente, acrescentei 1 gota de óleo, literalmente, e coloquei para refogar minha cebola, alho, pimentão e pimenta.
Assim que a cebola ficou mais transparente, uns 2 minutos em média, já acrescentei o frango, o curry, e deixei fritar até o frango perder aquela coloração de crú.
Aí então, acrescentei os demais ingredientes, verifiquei o sal (não precisou de acréscimo), e deixei cozinhar por cerca de 5 minutos.
O importante aqui, o pulo do gato, foi ter dissolvido o amido de milho em uma xícara de leite, antes de levar a frigideira, para que não ficassem pelotas. E mexer sempre!

Para ser exatamente thailandes, este prato levaria algumas outras especiarias como canela, leite de coco, e até um açúcar mascavo, mas destes, eu só tinha na dispensa la de casa, a canela, e não sou muito fã dela em comidas salgadas, então...

Acompanhamos, como eu disse, com uma salada apenas, temperada com sal, azeite, e limão siciliano.

Um prato digno de um restaurante chique, benhê!
E gastando pouquíssimo dinheiro, tempo e empenho. Além da baixíssima caloria.

Fica a dica:
Muito se fala sobre refeições e sucos Detox.
Fazendo uma rápida pesquisa em instituições e matérias de profissionais sérios e renomados, já que eu não sou um formado na área, resumi que o poder realmente desintoxicante destes sucos e refeições não é nada milagroso, do tipo: Tome ou coma isto e desintoxique seu organismo!.
O que traz algum resultado, é a união de alimentos cítricos, diuréticos, termogênicos e fibrosos.
Isso auxilia seu organismo em uma queima maior de calorias, com fibras que lhe trarão saciedade e um melhor funcionamento do intestino, e uma maior eliminação dos líquidos acumulados.
Porém, precisamos levar ao pé da letra. Apenas AUXILIA!
Não faz milagres, e seu poder, realmente só da um pequeno gás a mais.
Dispensável? Não, muito útil!
Mas deve fazer parte de uma alimentação equilibrada, e não como um remédio para abusos, porque não tem uma capacidade tão elevada a ponto de "consertar" certos abusos.
Mantenha uma alimentação bem regrada. Disciplina é a palavra de ordem!
Se liberte em uma ou duas refeições na semana, e cometa alguns abusos nestas, sem culpa! Mas compense com exercícios físicos, e mantendo um equilíbrio nas demais refeições ao longo da semana. Isso sim funciona! ;)

ENTRADA PRATICA E FINA - BRUSCHETTA DE BRIE COM PARMA

Segue a receita desta Bruschetta originalmente italiana, reproduzida em nossa humilde residência, em uma sexta feira pra lá de preguiçosa, nesta ultima metade do mês de agosto, recheado de datas comemorativas, como o meu aniversario e o da namorida (que este final de semana estava ainda mais gata!).

Confesso que tem um ingrediente secreto ai que jamais conseguiremos reproduzir nas proporções exatas deste dia, nem tampouco vou conseguir explicar na receita, mas posso dizer que foi um molho para passar no pão antes de levar a bruschetta ao forno, feito com maionese, barbecue, mostarda, pimenta tabasco, sal, e talvez mais alguma coisa que a Ariadne tenha encontrado na geladeira. Tudo misturado. Formou uma pastinha bem saborosa e picante!

A cobertura, ou recheio, foi tão saborosa, quanto prática: fatias de queijo brie, presunto parma, e rúcula. Só isso!

Começamos pegando um pão de boa qualidade (pão italiano com ervas finas), aqueles de supermercado mesmo... uns R$3,00 em média, a unidade. Uma unica unidade deste, foi suficiente para satisfazer nossa fome, que é enorme!

Cortamos ao meio, passamos a pastinha, ou o molho, colocamos fatias finas em quantidade generosa, do queijo brie (com a casca mesmo), o presunto parma (que indico colocar em pedaços "rasgados", e não inteiro como eu coloquei), e levamos ao forno por uns 7 minutinhos.

Assim que ficou pronto, retiramos do forno, deixamos esfriar por 1 minutinho, e acrescentamos a rúcula.

Euuuuu, não acrescentei tomate em cubinhos, porque eu esqueci de comprar mesmo, mas tomates em cubinho antes de assar, com uma pitada de orégano também combinam, mas sem exageros! Primeiro porque não queremos que fique com sabor de pizza, e segundo que a ideia é ressaltar o brie e o parma, ok?

Fica a dica: 
Ficou deliciosa, e combina muito bem com um vinho, ou uma cerveja artesanal. Sirva como entrada, em algum aparelho bem bonito, e então terá elogios garantidos! Uma entrada diferente, chique, e extremamenteee prática. Uns 2 minutos de mãos á obra, e uns 10 minutos de preparo total. Brie, parma, bruschettas, são alimentos que não fazem parte do cotidiano dos brasileiros, então para sair da rotina, esta é uma ótima escolha! ;)

CAMEMBERT CREMOSO COM CASCA CROCANTE E GELÉIA

Se parar pra pensar em uma receita romantica, fina, daquelas beeem metidas mesmo, e ao mesmo tempo tão facil quanto gostosa... Só me vem essa na mente.

Uma deliciaaa... A namorida amou, pediu bis... Ficou barata, e eu já disse que foi extremamente prática?

Essa receita eu "blefei" de um bistrô aqui da cidade, o K-Bistrô, e fiz uma alteração pra atender ao que eu tinha em casa, e ficou realmente muito gostosa.

Bom, pra não enrolar muito, vou direto a receita, porém vamos pular a estrutura básica do blog, que seria passar os ingredientes e o modo de preparo, porque acho desnecessário nesta receita.

Primeiro, e mais importante de tudo, é uma receita que é bem simples mas não dá pra simplesmente ser feita assim de ultima hora. Por que?

Deixe seu Camembert (queijo cremoso, da região da Normamdia - Noroeste da França) de 3 a 4 horas para fora da geladeira. Por isso não daria pra fazer assim de estalo. Precisa de um pequeno planejamento!
Isso fará com que seu queijo fique ainda mais cremoso após seu preparo, pois ele frita tão rapidamente, que não daria tempo de derretê-lo completamente, se estivesse bem gelado.

Feito isso, empane seu queijo com farinha de trigo, 1 gema batida (garfo ou fuê), e farinha de rosca. Exatamente nesta ordem.

Aqueça uma boa quantidade de manteiga em uma frigideira pequena e anti-aderente, e frite seu queijo por 3 minutinhos de cada lado, e no final, uma rápida (bem rápida mesmo) rodadinha nele, pra ficar frito igualmente nas laterais.

E pronto. Foi tudo isso! Ou quase.

Na apresentação original, ele é servido no prato com mel e pimenta do reino. Mas lembra que eu comentei que havia feito uma alteração?

Eu não ligo para os sabores agridoce, desde que as palavras "refeição", ou mesmo "entrada", e "muito doce" não estejam no mesmo contexto. Então, unindo o útil ao prático e barato, servi num prato com uma geleia caseira de framboesa bem pouco doce, feita por um compadre meu, e a pimenta do reino tradicional.

Agora pensem num prato com um queijo crocante por fora, cremoso por dentro a ponto de escorrer facilmente, com uma geleia no ponto, e um toque beeeem sutil de pimenta?

Só pronunciávamos durante a degustação aquele: "Hummmmmmmmmmmmm"...

Fica a dica:
Não sei muito bem se com um queijo mais bacana, ou seja, mais caro, teria muita diferença. Fui no mais comum Camembert Polenghi mesmo, vendido no Pão de Açúcar a uns R$10,00 e pouquinho, e fiquei feliz da vida. Ah, e nada de ser guloso. Apesar de ser extremamente apetitoso, não chega a ser uma entrada muito suave, então 1 unidade pra cada pessoa, é mais do que suficiente. E quanto ao bistrô... Pra quem estiver por perto e tiver a oportunidade... Tem muitas outras coisas beem interessantes, e eu indico! ;)

COMO REAPROVEITAR SOBRA DE FEIJAO

Sabe aquele feijãozinho cozido na hora, fresquinho, no ponto, com todos os sabores dos temperos, e na textura perfeita? Hmmmm delícia né?!

Mas e no dia seguinte?
Óbviamente já não está lá estas coisas. E pra quem tem a familia pequena como eu (minúscula no meu caso), não daria pra cozinhar apenas meia xícara de feijão. Seria um desperdício de tempo e gás. Então sempre ficam aquelas sobrinhas para o dia seguinte.

Pensando nisso, seguem algumas dicas sobre o que fazer pra dar aquela repaginada no seu feijão amanhecido, e transformá-lo num novo prato delicioso.

CHILI DE CARNE COM FEIJÃO

É muito simples, então vamos direto ao modo de preparo:

Eu costumo picar na ponta da faca (bem miúdo) meio quilo de um coxão mole ou contra-filé e refogar com alho, sal, e cebola. Mas também da certo com carne moída. 

Depois de pronta, misturo a carne, a umas 2 conchas do feijão, com pimenta dedo de moça a gosto, 4 a 5 colheres de extrato de tomate, e umas 2 colheres de queijo cheddar de sachê, que é mais cremoso.

Para enfeitar, e combinar, vale também servir com tortilhas, e abacate, e então garantir uma refeição mexicana completa!

SOPA DE FEIJÃO

Uma delícia, especialmente agora que estamos entrando no inverno. Hmmm pra mim tem até gostinho de infância. 

Mas pra preparar este prato, o feijão tem que estar All Dente, porque se estiver muito mole, quase um creme, sua sopa não vai ficar muito apetitosa. 

Também seguindo a linha da culinária de sobras, esta é uma receita bem simples.

Basta acrescentar um pouco de água ao seu feijão, se ele estiver meio sequinho, e corrigir os temperos. Cozinhar separado do feijão, carne picadinha (pode ser até músculo, fica bem gostoso), e legumes de sua preferencia, picados bem pequeno, como vagem, cenoura, batata, etc.

Depois de cozidos, misturar ao feijão e deixar cozinhar em fogo baixo por no máximo uns 5 minutos. 

Há ainda aqueles que gostam de acrescentar macarrão, e também fica gostoso, mas se for sua intenção, antes de misturar o macarrão e os legumes, bata o seu feijão no liquidificador, pois os grãos do feijão, juntos do seu macarrão não vão ficar bacana. 

TUTU DE FEIJÃO

Delicioso, este prato não é bem um prato único, mas cai perfeitamente como um acompanhamento confort food. 

Pra este prato, procure selecionar os grãos mais firmes do feijão. Ele também não pode estar cozido demasiadamente. E dispense a grande parte do caldo. 

Em uma frigideira, refogue bacon, e calabresa se gostar, com bastante cebola picada em cubos bem pequenos, alho, e couve picada bem fininha.

Depois de refogado, misture ao seu feijão com a farinha de sua preferência (mandioca, milho, soja...), mas utilize pouca farinha pra não ficar seco ou duro demais. Sirva com cebolinha para enfeitar.
Ah, e uma pimentinha aqui também cai muito bem.

VIRADO A PAULISTA

Esta receita é bem regional, com poucas diferenças para o virado a mineira, entre outros por exemplo, mas também serve como um acompanhamento perfeito.

E esta receita é a mais indicada se o seu feijão praticamente passou do ponto, e esta mais molinho, quase um creme.

Misture a ele os mesmos ingredientes do tutu, que são alho, cebola, bacon, linguiça calabresa, pimenta, couve, entre outros de sua preferência já refogados, e vá acrescentando vagarosamente farinha de mandioca torrada. Mas cuidado pra não fabricar um tijolo!

Por isso que precisa acrescentar aos pouquinhos. O virado precisa ficar bem úmido e cremoso. E lembre-se que assim que sair do fogo, ele tende a ressecar, então deixe sempre ele um pouco mais úmido do que você deseja, enquanto estiver no fogo.

E é isso.

Se você cozinhou feijão demais, como eu costumo fazer, e não curte muito a ideia de ficar fracionando e congelando, porque fica amanhecido do mesmo jeito, você deve aproveitar e fazer um grande novo prato!

Fica a dica:

O feijão (depois de cozido), deve ficar sempre na geladeira, e em recipientes de inox, ou vidro. Por experiência própria, recipientes de plástico tendem a azedar o feijão mais rapidamente. Utilize seu feijão em no máximo 3 dias, pois alem deste tempo, seu feijão começará a oxidar.

Para cozinhar um feijão bem gostoso? Muito simples: 1 xícara de feijão (sem aquela frescura de deixar de molho), e 3 litros de água, com 2 cubos de caldo industrializado Feijão e Louro, ou Feijão e Bacon. Após pegar pressão, conte 45 minutos, retire da pressão, corrija o tempero se necessário, e esta pronto! Fácil né? ;)

RECEITAS DUKAN - COUVE FLOR GRATINADO

Receita especial para quem já alcançou a Fase Consolidação.

Esta couve flor leva poucos ingredientes, é extremamente prática, e muitoo saborosa, até mesmo para aqueles que não são muito fãs de couve flor.

Estilo confort food, ela vai te satisfazer, e ainda vai ter aquele toque comida de restaurante.

INGREDIENTES:

01 couve flor

02 Colher (es) de sopa de de azeite

03 Dente de Alho

01 Sachê (s) de caldo de galinha

01 Pitada (s) de pimenta calabresa

01 Pitada (s) de pimenta do reino

1/2 cebola ralada

500 ML de de leite desnatado

06 Colher (es) de sopa de de requeijão cremoso light ou zero

07 Fatia (s) de mussarela

01 Punhado (s) de queijo ralado

MODO DE PREPARO:

1. Cozinhar em água abundante aproximadamente por 8 a 10 minutos a couve flor separada em buquês. Reserve-as
2. Numa panela, coloca o azeite, alho, caldo de galinha, cebola ralada, pimenta calabresa e pimenta do reino e deixa dourar.
3. Acrescenta o leite e o requeijão e deixe ferver ate engrossar. Reserve esse molho branco
4. Coloque os buquês de couve-flor na forma, numa só camada.
5. Espalha as fatias de mussarela (picada) entre os buques de flores.
6. Regue-as com o molho branco e polvilhe o queijo ralado.
7. Levar ao forno 30 minutos para gratinar.

FONTE:
http://www.dietaereceitas.com.br/receitas-dukan/receitas-fase-consolidacao/item/couve-flor-gratinada

FICA A DICA:
Escolha sempre legumes mais novos. Eles tendem a ser mais macios, e com cores mais vivas. Além de conservarem uma maior parte de seus nutrientes e vitaminas. Para o caso da couve flor, que possui um grande relevo especialmente em suas pontas, dê uma atenção especial para a higiene, lavando bem, e deixando de molho em soluções próprias. ;)

RECEITAS DUKAN - STROGONOFF DE CARNE COM ABÓBORA

Esta dica, também da Fase Cruzeiro, é pratica e deliciosa, além de extramente light se comparado a versão comum do nosso tão querido e gordo saboroso strogonoff.

Esta receita só deve ser seguida dentro da Fase Cruzeiro, se estiver no dia PL.

Feito com um creme caseiro de abobora cozida e amassada, chega a ser muito mais saboroso que aquele strogonoff preguiçoso do dia-a-dia.

INGREDIENTES:

400 grama (s) de carne vermelha macia (e magra)

2 colher (es) de sopa de creme de leite light

2 colher (es) de sopa de ketchup

2 colher (es) de sopa de mostarda

1 Sal e pimenta do reino a gosto

1 cebola

5 dente de alho

1 tablete de caldo de carne zero

Abóbora

MODO DE PREPARO:

1. Cozinhe a abóbora na pressão por 25 minutos para ficar bem molinha com o caldo de carne e 2 saquinhos de sal zero.
2. Depois de cozinha coloque no liquidificador com um pouco do caldo e bate até virar um creme, não coloque muita água.
3. Na panela  antiaderente refogue a cebola e o alho e depois frite a carne já cortada em tirinhas para estrogonofe.
4. Depois que a carne tiver refogada, coloque o creme de abóbora e adicione, 2 colheres de ketchup, 2 colheres de mostarda, Sal e pimenta do reino a gosto, por último coloque as duas colheres de creme de leite e misture bem, tire do fogo e não deixe ferver.

FONTE:
http://www.dietaereceitas.com.br/receitas-dukan/receitas-fase-cruzeiro-pl/item/strogonof-de-baby-bife-com-abobora

FICA A DICA:
O farelo de aveia, pra quem gosta, é bem vindo neste prato, por ter a propriedade de sumir em meio ao molho. Pra não enjoar de comer o tradicional farelo com leite todos os dias pela manhã, é uma boa dica! ;)

RECEITAS DUKAN - FILÉ AO MOLHO DE CEBOLAS E COGUMELOS

Partindo para a Faze Cruzeiro, onde alguns alimentos voltam a fazer parte da sua rotina, dia sim, dia não, vamos a esta receita de um maravilhoso e saboroso filé ao molho de cebolas e cogumelos.
Quem disse que depois de algum tempo comendo carnes seguidamente, nesta dieta, a carne se tornaria seca e desprazerosa?

INGREDIENTES:

6 Fatia (s) de bife de contra filé

200 ML de leite desnatado

5 Colher (es) de sopa de requeijão zero

1 Colher (es) de chá de maisena

¼ tablete de caldo de carne (Knorr)

½ cebola

sal a gosto

200g de cogumelos paris em conserva, fatiados.

MODO DE PREPARO:

1. Fatiar a cebola em tiras e levar a uma frigideira com pouquíssimo óleo (conforme recomendado no livro do Dr. Dukan, apenas espalhar o óleo com um papel toalha). Deixar até começar a dourar. Reserve.
2. Usando a mesma frigideira e com a mesma quantidade mínima de óleo, grelhar os bifes. Reserve.
3. Misturar em uma panela o leite, a maisena, o requeijão, o pedaço de tablete de caldo de carne e mexer até obter um creme relativamente consistente (não deixar aguado e nem duro demais). Acrescentar sal a gosto (recomendo experimentar o creme antes de colocar sal, pois o caldo de carne pode ser salgado o suficiente).
4. Quando o creme estiver pronto, juntar com a cebola e os cogumelos.
5. Em um refratário, colocar os bifes e cobrir com o molho, deixando no forno a temperatura média por aproximadamente 10 minutos. Servir.

FICA A DICA:
É importante nesta dieta, que evite utilizar o sal ou sódio em excesso, e é importante também sempre procurar manter um preparo de carnes "ao ponto". Independente do gosto particular, esta dieta foi baseada e equilibrada, levando em consideração os preparos exatamente "ao ponto", e devemos seguir, pois carnes cruas, mal passadas, ou até mesmo passadas em excesso, alteram completamente suas propriedades. ;)

RECEITAS DUKAN - CARNE AO MOLHO DE MOSTARDA E IOGURTE

E continuando com o nosso especial de receitas Dukan, vamos seguir com uma receita pra carnívoro nenhum botar defeito.

Reconhecemos que nesta fase de Ataque, muitas vezes perdemos o ânimo de comer sempre as mesmas carnes sem acompanhamentos, por mais absurdo que isso pareça pra quem nunca tentou.

Pensando nisso, podemos inovar nossos preparos, e variando nosso paladar, com molhos extremamente lights e saborosos como este.

Segue a dica:

INGREDIENTES:

3 Colher (es) de sobremesa de Iogurte desnatado

1 e meia Colher (es) de sobremesa de Mostarda dijon

1 Pedaço de bife

Sal

Meia Cebola

A gosto Ervas desidratadas

MODO DE PREPARO:

1. Rale a cebola e tempere a carne com um pouco de sal e metade do que você ralou de cebola.
2. Em outro pote a parte misture o iogurte, a mostarda, o sal, o resto da cebola e as ervas, formando um molho.
3. Junte a carne de sua preferência, grelhada ou assada ao ponto (os cortes mais magros possíveis) com o molho e sirva em seguida.

FICA A DICA:
Sobre as ervas citadas, costumamos utilizar um tempero pronto que vende em supermercado, que nada mais é que um apanhado de ervas diversas, e chamado de Ervas Chimichurri. Mas você pode utilizar qualquer uma das que mais agradar seu paladar. O sabor dos alimentos é muito importante nesta dieta para que você sinta prazer em comer estes alimentos e não sentir falta dos demais. ;)

RECEITAS DUKAN - ALMONDEGAS (ATAQUE)

Como a namorida la de casa está seguindo a dieta Dukan, resolvi montar um especial de receitas dessa dieta, que lá em casa, desapareceu com 8kg em 2 meses e uns quebrados, só no corpitchu dela.

Ficou uma belezura que só vendo, então pra ajudar outras pessoas a seguir por este desafio e terem suuuuuuucesso... vamos ao especial.

ALMONDEGAS DUKAN

INGREDIENTES:

700 Grama (s) de carne moída (a que contenha o menor número de gordura possível)

3 claras de ovo

1 maço de salsinha

1/2 cebola picada

2 Dente de de alho picado

1 Colher (es) de sopa de farelo de trigo

1 e 1/2 Colher (es) de sopa de farelo de aveia

200 ML de água

1/2 caldo knorr magro

sal a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Em uma vasilha misture a carne, as claras, a salsinha picada, a cebola, o alho, sal a gosto e o farelo de trigo, misture bem, com as mãos, forme uma grande bola compacta
2. Depois, forme pequenas bolinhas de carne
3. Em uma forma despeje o farelo e aveia e empane as bolinhas de carne
4. Em uma frigideira adicione os 200 ml de água e o caldo knorr, deixe levantar fervura
5. Adicione delicadamente as bolinhas, deixe durante 5 minutos e em seguida com a ajuda de uma colher gire as bolinhas para cozinhar ambos os lados, repita esse processo até que a carne esteja totalmente cozida, pode levar uns 10/15 minutos, faça o teste abrindo uma almondega. E estará pronto!

FONTE:

http://www.dietaereceitas.com.br/receitas-dukan/receitas-fase-ataque/item/almondega-deliciosa

Fica a dica:
Em casa, substituímos o farelo de trigo por farelo de aveia. Acredito que foi o responsável por uma leveza especialmente gostosa nas almôndegas, e garantiu aquela "liga". Estou quase pra afirmar que ficaram mais gostosas do que as tradicionais!

CREME DE MILHO RAPIDO E PRATICO DA SU - VERSÃO LIGHT

A namorida é fã incontestável de creme de milho desde que veio ao mundo praticamente. Adora!
Ela até tinha uma receita que fez algumas vezes logo que fomos morar juntos, mas não era das melhores.
Eu também via minha mãe fazendo, e aprendi. Fiz também algumas vezes, mas ainda não era TOP.

Até que num belo dia, estávamos num churrasco na casa de um grande amigo, e seus pais. Lá estava um creme de milho realmente ESPECIAL.

A namorida sem perder tempo, já perguntou a receita pra querida Sueli, mãe deste nosso amigo, que gentilmente explicou nos mínimos detalhes como fazer.

Neste fim de semana testamos. Não sei se acertamos exatamente 100% da receita porque já faz tempo que ela perguntou e acabou não anotando, mas procuramos seguir a risca tudo o que lembramos, mas ficou de longe a mais gostosa que já fizemos em casa.

O resultado foi bem light, pois rendeu uma porção pra umas 6 pessoas com meia latinha de creme de leite.

Ingredientes:
2 Latinhas de milho.
1 Latinha de creme de leite (pode utilizar o light se preferir)
Temperos a gosto (utilizamos bem pouquinho sal, pimenta do reino, e nós moscada, cebola e alho)

Modo de preparo:
Bata 1 latinha de milho no liquidificador com um pouquinho de creme de leite (meia latinha) e um pouquinho da água da latinha do milho. Bem pouquinho mesmo.
Em uma panela, refogue o alho e a cebola em um fio de azeite.
Junte a outra latinha de milho, e os temperos, e o que você bateu no liquidificador. Leve ao fogo baixo por 3 a 5 minutos. Se preferir mais liquido, pode ir acrescentando mais creme de leite. E está pronto!

Fica a dica:
Acho que não é só coincidência o fato de frango adorar comer milho... Realmente eles têm tudo a ver. Combinação perfeita, então, sirva com arroz e um frango pra não ter erro! Na ocasião, servimos com arroz branco, e um filé a parmegiana muito simples também. Já compramos o filé empanado pronto no açougue. Só faltava fritar. Fritamos, acrescentamos uma camada de molho de tomate, muçarela generosa por cima, e orégano. Vai ao forno por 2 minutinhos só para o queijo derreter. Bommmm Demais!!! ;)

ABOBRINHA ITALIANA RECHEADA LIGHT - SABOR PIZZA

     Receita extremamente rápida de se preparar e muito fácil. Essa até as crianças vão poder fazer, e fica muito muito gostoso! Pode ser levada à mesa como acompanhamento, ou prato principal, e você pode criar milhares de recheios, desde pizza, como o sugerido no post, como carne moída, frango, ricota com peito de peru, creme de ricota com milho, etc...

Ingredientes:
1 Abobrinha italiana
50gr Queijo Muçarela
50gr Presunto Magro
1/3 Pimenta dedo de moça sem semente, em cubinhos bem pequenos
15gr Parmesão Ralado
Alecrim, orégano, sal, pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Lave bem a abobrinha, retire as extremidades, e corte exatamente no meio, como na foto. Se ela por acaso for teimosa, geniosa, e resolver não ficar com a superfície reta para cima como na foto, você pode retirar com a faca um pedacinho das costas, para fixar como precisamos.
Com o auxilio de uma colher, retire o centro da abobrinha, onde ficam as sementes. Não há necessidade de abrir um buraco tão fundo, mas é opcional. Você pode cavar bastante, e depois pegar este miolo, picar e juntar ao recheio, ou fazer como eu fiz, retirei a parte das sementes apenas, o que me deu uma cavidade perfeita para o rolinho de presunto. Acrescente sal na abobrinha, mas pouco, pois iremos colocar ainda parmesão e presunto que é salgado!
E falando nele, enrole o presunto em formato de um rolinho achatado, e coloque na abobrinha, junto com a pimenta.
Por cima, junte os demais ingredientes: muçarela, o alecrim, a pimenta do reino, o orégano, e por último, o parmesão. Coloque as abobrinhas em uma assadeira anti-aderente, ou sobre uma folha de papel alumínio.
Leve ao forno alto, por aproximadamente 20 minutos, ou até o parmesão estar bem gratinado. E Voilá!.

Fica a dica:
Ai você faz uma abobrinha recheada sabor pizza, e me fala que escolhemos um recheio tradicional, e por isso faltou o tomate, ou pelo menos o molho! Até concordo.. Acontece que em seu preparo, a abobrinha solta água, e se tivermos ainda molho, ou o próprio tomate soltando mais líquidos, pode não ficar bacana, mas vai do seu gosto! Acredito que fica melhor sem. E como fica bom hein??? ;)