VOCE CONHECE OS DIFERENTES TIPOS DE BACON?

*Fonte: A postagem de hoje é um oferecimento do blog http://menudobacon.blogspot.com.br.

Falar sobre isso é interessante, não só apenas por ser sobre um produto delicioso e que eu adoro, mas também porque vamos cutucar algumas receitas tradicionais do preparo do Bacon. 

Diferente do que sugere as piadas alá Marcos Mion, onde o bacon seria o bumbum, a grande maioria das pessoas sabem que o bacon é na verdade um corte especial da barriga suína, posteriormente curada e então defumada. 

Na verdade, o bacon mais nobre, é de uma área especial da barriga, mas atualmente se faz bacon de toda a barriga, também chamada de pancetta, além de outros cortes também. 

Mas as grandes diferenças entre os tipos de bacon, é que hoje em dia, se esqueceu um pouco de se fazer bacon apenas com estes corte, e passou-se a considerar que bacon pode ser qualquer outra parte semelhante do porco, desde que se faça o mesmo processo de cura e defumação. 

Pra ser sincero, os diferentes cortes até tem um sabor que se assemelha, mas suas texturas e indicações são completamente únicos. 

Vamos começar pelo mais tradicional. 

O Bacon de Barriga

Este é o tipo de bacon mais tradicional. Feito idealmente por partes iguais de carne e gordura, incluindo gordura marmorizada na carne, e couro (este, dispensável). A ideia de se fazer bacon com outras partes do porco é aproveitar outras partes não tão nobres, e também oferecer um produto semelhante, mas teoricamente mais light. 

O Bacon de Paleta

Geralmente um bacon de espessura mais fina, não possui o tradicional couro, e não tem um custo tão elevado como o bacon de lombo, e também tem um ótimo sabor, textura, e quantidade ideal de gordura, na minha opinião. 

O Bacon de Lombo

Este é um bacon mais phyno. 

Geralmente tem apenas de 5 a 10% de quantidade de gordura, que inclusive não é marmorizada. 

O sabor deste bacon se assemelha ao original, e é uma boa opção light da iguaria, mas na minha opinião, resulta em um bacon mais duro, e mais ressecado. 

Ah, e o preço dele é bem acimado comum. 

Fica a dica:

Bacon é sempre Bacon, e como sempre soubemos, ele é rico em gordura, e eleva nossas taxas de colesterol, e como recentemente ficamos sabendo, eleva também sua predisposição para desenvolvimento de câncer. Mas vem cá... O ar da cidade grande dá câncer, o cigarro, o álcool, e até verduras e legumes podem conter produtos que aumentam sua predisposição pro câncer, entre outras coisas, então bora lá comer o bacon com gosto e sem culpa. Só não precisa ser todo dia, ok?

SOPA CORINGA - SECA BARRIGA APOS FIM DE SEMANA

     Essa sopinha é aquele coringa pra quando você dá aquela exagerada no fim de semana, come o que devia, o que não devia, e a parte do vizinho!
     Fica muito gostosa, satisfaz (enche) muito rapidamente, e contém muito pouca caloria, muita fibra, vitaminas e proteínas em abundância.

Ingredientes:
1 Beterraba
1 Cenoura
1 Cebola em cubinhos
3 Dentes de alho
1 Abobrinha
1 Sachê de molho de tomate Pomarola 100% Natural
100ml Molho de soja (Shoyo)
150gr Aveia em flocos ou pó
2 Caldos de legumes (tabletinhos mesmo)
Sal
Pimenta do reino

Modo de preparo:
Muito simples. Junte todos os ingredientes, menos a aveia, e a abobrinha, e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos em fogo alto, com um pouco de água para ajudar no cozimento, e então acrescente a abobrinha. Cozinhe por mais 6 a 7 minutos, desligue o fogo, acrescente a aveia.

Fica a dica: 
Em casa, como não somos tão fãs de legumes, batemos tudo no liquidificador, e tomamos como um caldo espesso. Vale ressaltar que pra quem faz alguma atividade física como nós fazemos, acompanhamos este caldo com torradas de pão de forma integral em forma de croutons, e um filé de frango grelhado em tirinhas com shoyo.

OLEO ANTI-BARRIGA

Gente... são tantas pesquisas, de tantas Universidades, e tantos pesquisadores cientistas, que fica injusto citar algumas fontes e deixar outras tão importantes de fora, mas em resumo...

Segundo algumas tantas pesquisas, a maioria feita em Universidades européias, o uso do óleo mais indicado na culinária em geral, é o Azeite. E de preferencia o Azeite Extra-Virgem.

Acontece que este carinha possui em suas propriedades, substancias benéficas ao nosso organismo, especialmente gordura monoinsaturada. Ela ajuda na diminuição da gordura visceral, aquela que fica no abdomem (barriguinha). E auxilia no envio da gordura saturada pra longe dos nossos pontos vitais. 

Porém, não é pra ninguem impolgar e tomar copos de Azeite todos os dias. Apesar de auxiliar na queima desta gordurinha, ele ao mesmo tempo é calorico, possuindo em média 9 calorias por grama. 

O que se recomenda, é que na hora de cozinhar, dar sempre preferencia ao Azeite do que a outros oleos. E isto serve para todo tipo de comida, seja refogado, cozido, grelhado... Só não serve para frituras, pois possui  tolerancia baixa, a temperaturas, o que vai ocasionar sua queima em tempo curto, o transformando em gordura saturada.

Indica-se o consumo de 2 colheres de sopa por refeição.

Fica a dica: Um Azeite de boa qualidade melhora o sabor de qualquer alimento. E ele ainda faz bem a saude. Porem eu sei que é um pouco caro pra algumas pessoas, mas mesmo assim, façam um esforço e procurem comprar Azeites de procedencia. Faz TODA diferença no sabor e na saude.