De Punk Rocker que chega a sair de casa e arriscar tudo em Sampa, à sex symbol, e eleito o chef do ano, pelo Guia Quatro Rodas, e dono do 4º melhor restaurante do mundo e o melhor da América do Sul (2006), o D.O.M - acrônimo da locução latina Deo Optimo Maximo (Deus o melhor e maior).
Ao arriscar tudo e partir para São Paulo, trabalhou como DJ no clube Rose Bom Bom, e como mochileiro, foi pra Bélgica onde pintando paredes, se manteve e fez um curso profissionalizante de gastronomia, por sugestão de um amigo, aperfeiçoando assim suas técnicas e aprendendo diversos idiomas.
Ainda na Europa, trabalhou em alguns restaurantes, adquirindo uma rica experiência, e decidiu voltar para o Brasil.
De volta, trabalhou em mais alguns restaurantes, mas foi quando a convite, renovou o cardápio do já extinto Filomena, adquiriu notoriedade e respeito, chegando ao título de Melhor Jovem Chef pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes Diferenciados.
Meses depois, ele e dois sócios decidiram inaugurar o D.O.M., que foi onde realmente consolidou sua proposta, e conseguiu suas maiores conquistas no ramo, chegando ao 4º melhor restaurante do mundo, segundo o óscar da categoria World´s 50 Best Restaurants, em 2012.
Hoje, ocupa a 6ª posição, mas sem duvidas, sua ambição por retomar seu lugar e continuar a crescer, é um dos seus grandes incentivos.
Patriota por convicção, se inspira nos sabores do seu país, e mais especificamente a região paraense, como base para alguns dos seus melhores pratos.
Já foi apresentador de programa de TV, garoto propaganda, modelo fotográfico do tipo "Tiozão Sarado Punk Rock Chique", e teimoso convicto a ponto de discutir com Diogo Mainardi, no programa Manhattan Connection por sua crença em um Brasil melhor, do que o exposto na visão do colunista.
Em resumo, um ídolo para todo Chef, aspirante, ou amante da culinária, com suas técnicas e posicionamento firme, além de um brasileiro de destaque, levando algo de bom do nosso país, ao mundo.
Fica a dica:
Este sujeito prova, que para ser um grande Chef, basta gostar do que faz, apurar seu dom natural, e ter espírito empreendedor. Não importa onde você nasceu, quais são suas influências, gêneros, crenças e estigmas, você sempre pode extrair das suas experiências algo tecnicamente muito bom, cheio de personalidade! ;)
