ROCAMBOLE DE FRANGO EXTRA LIGHT - DUKAN

Este frango é uma delícia. Extremamente light, e com um recheio e um molho que o deixa extremamente suculento, e com aquela casquinha do empanado, toda especial. 

Precisa de mãos um tanto quanto... "delicadas"... mas seu preparo é muito simples e prático. 

Nem vou descrever separadamente ingredientes e modo de preparo porque ficaria ridículo de tão simples... Então vamos ao prato:

Primeiro, já compramos no mercado, peito de frango desossado, pra facilitar e diminuir o desperdício. Fatiei em casa em finos filés, o mais largo possível.

Dei umas batidinhas de leve no filé, só pra ele dar mais uma esticada, e uma modelada. Cortei as pontas extras. Temperei com pouco sal, e pimenta do reino moída na hora.

No recheio, como podem ver pelas fotos... Utilizei um molho que é nada mais do que uma misturinha de 1/2 pote de iogurte natural e 1 colher de mostarda (utilizei Dijon). Pra deixar ainda melhor, folhas de manjericão colhidas também na hora, de nossa mini horta de apartamento.

Enrolei sem os tradicionais palitinhos... acho que não é necessário.

E para empanar, passei os rolinhos no ovo batido (utilizei apenas a gema), e na farinha de rosca, que poderia facilmente ser substituída por qualquer outra farinha mais light, como farinha de aveia, ou granola batida sem açúcar e sem uva passas, com um toque de parmesão ralado fino, por exemplo. 

Coloquei pra assar em uma assadeira com papel alumínio untado com azeite, por mais ou menos uns 40 minutinhos em forno médio. 

E pra finalizar o prato, fiz outra parte daquele mesmo molho do recheio, e joguei por cima.

Ficou uma delícia, e acompanha muito bem uma salada, arroz branco, e um feijão fresquinho!

Fica a dica:

Você também pode temperar os filés com algumas gotas de limão.
Isso vai trazer mais sabor, e seu paladar vai exigir menos sal. Muito útil para quem precisa diminuir o sal da dieta, além de muito saudável. Dica infalível!