RECEITAS PARA QUEM É SENSIVEL AO GLÚTEN

Vou dar dicas e receitas para vocês que são sensíveis ao glúten como eu.

Infelizmente, descobri aos 29 anos, com o auxílio de um médico, que o meu inchaço abdominal noturno e excesso de gazes noturnos são na verdade uma sensibilidade ao glúten.

Na verdade, eu não conseguia imaginar isso antes, porque sempre que eu pesquisava, os sintomas estavam relacionados a também perda de peso, e intestino irritado. Mas ao contrario disso, meu intestino funciona perfeitamente, meu peso se mantem o mesmo a muitos anos, e apesar do incômodo do inchaço abdominal noturno, nunca senti dores, e não sei o que é sentir uma gastrite ou azia. 

Sem falar que por todo esse tempo eu pensava que os meus sintomas eram apenas resultado do fato de eu não conseguir arrotar nunca, por uma característica do meu corpo mesmo.

Mas com a ajuda de um bom gastro e muita pesquisa e testes amadores, descobrimos que eu não tenho a famosa intolerância ao glúten, nem alergia. Meu caso é sensibilidade ao danado. 

Numa proxima oportunidade eu explico certinho a diferença entre intolerância, alergia e sensibilidade, mas você também consegue encontrar essas informações facilmente no Google. 

Mas vamos la...

Restringir o glúten da sua dieta, pode parecer praticamente impossível no primeiro momento, porque você para e pensa que quase tudo o que você consome ou gostaria, tem glúten, e eu não vou te dizer que você encontrará substitutos para tudo isso. Pelo contrário, muitas coisas você deverá mudar, e não substituir por um "semelhante light". 

Receitas:

Para o café da manhã, obviamente nada de pães e bolachas que não sejam glúten free. Na duvida, prefira frutas, leite, chá, café, e queijo branco, iogurte...
Uma dica muito importante!!!
Nada de granola, pois todas contém aveia, e nada de aveia... Porque a bichinha é rica em glúten também. 

Se você for como eu, acostumado com os cereais industrializados, ou granola, e sem estes você não sabe de onde tirar tanta fibra para o seu intestino, experimente substituir todos os chás e cafés do seu dia, por 1 unica dose de leite ao dia, e nas demais oportunidades, sucos feitos com frutas ricas em fibras.
As dicas aqui são de combinações deliciosas e nutritivas para o seu suco:

Mamão (2 fatias) com uvas (5 a 7)
Mamão (2 fatias) com cenoura (meia)
Mamão (2 fatias) com laranja (1)

Abacaxi (50 a 100g) com couve (2 folhas) e maçã (1)

Abacate (1/4) ou avocado (1/2) com pêra (1)

*Todos levam um pouquinho de água, e como eu não gosto de acrescentar muito açúcar em nada, não senti falta do adocicado mais presente, mas se você gosta das coisas mais doces, procure adoçar com mel, adoçante, melado, mascavo, ou orgânico... Não pelo glúten, mas por frescura e calorias mesmo. 

Lanche da manhã, nada de barrinha de cereal, porque elas também contém aveia. Vá de frutas e iogurte, e os sucos também já estão liberados a essa hora. 

Para o almoço, saladas sem nada que possa ter sido feito com trigo ou aveia.
Prato principal, o nosso arroz com feijão é super bem vindo, acompanhado de qualquer carne e qualquer legume.
Sobremesa, prefira frutas, mas se o glúten for teu unico problema, tudo bem um docinho, desde que não leve farinha ou outro ingrediente que contenha glúten.

A dica aqui vai pra aqueles que sentirão muita falta de uma massa.
Experimente o nhoque, substituindo a farinha branca por fécula de batata, ou farinha de arroz. Fica até mais leve e mais saboroso!

Café da tarde, frutas, iogurte, um chá, um café, um queijo branco... Basicamente a mesma coisa do café da manhã, mas obviamente numa quantidade menor. 

Para os jantares em dias frios... Eu indico sopas.
Simmm.. abuse das sopas... E não vou te dar receitas de sopas porque é muito simples e todos tem a sua receita predileta, mas vou te dar algumas dicas... Não utilize nenhum tipo de macarrão na sua sopa, e não coma ela com pães e croutons ou torradas. Todos estes, ou pelo menos os mais comuns, são feitos de farinha, e mesmo os integrais contém glúten, então, ou faça a abolição destes, ou prefira aqueles comprados em lojas especializadas e caras, com o selo Glúten Free. 

Já para os dias mais quentes, se você é daqueles como eu que preferem um lanchinho ou uma coisa mais leve no jantar, substitua os pães normais por pães Glúten Free, ou uma dica bacana, é utilizar o pão de centeio. Ele pode até conter traços de glúten, mas lembre-se... Se o seu caso é sensibilidade, então uma mísera quantidade não vai te matar, e será assintomática.
Abuse das saladas, mas tome muito cuidado com os molhos e queijos que você pensa em acrescentar. 

A dica aqui é sempre que possível, acompanhe sua salada com nozes, castanhas, alcaparras, parmesão, azeitonas, e tudo o que mais a sua imaginação permitir, sem o bendito. Cuidado com outros tipos de queijos!!!

Para a ceia... Chá está liberado, mas nada de torradinhas, bolachas (biscoitos se você for do Rio)... Opte por nada além do chá ou do seu leite, ou no máximoo uma ou 2 castanhas. 

Fica a última dica:
Não é querendo indicar remédio pra ninguém. Mas no meu caso... Como eu tenho apenas uma sensibilidade, então no final de semana eu me permito comer uma pizza, ou outra comida comum, com os familiares e amigos. Até aquela cervejinha, que é altamente proibida para quem tem restrições ao glúten em qualquer intensidade, eu me arrisco.
Claro que normalmente, eu incharia a noite... mas sabendo disso, eu quando começo os meus abusos, 15 minutinhos antes de começar eu já tomo um digestivo porreta. No meu caso eu tomo o Digesplus.
Consulte o seu médico e converse sobre essa possibilidade você também! ;)