RECEIRA DE SOURDOUGH STARTER, LEVAIN, FERMENTO NATURAL, MASSA OU PASTA MADRE

Sourdough starter, levain, ou fermento natural sourdough, pasta madre, massa madre, massa mãe.. São muitos os nomes que dão, para este preparo caseiro, natural e super simples. 

Nos dias de hoje, nenhum fermento comprado nos mercados é livre de químicas. Todos levam alguns ingredientes que aceleram o processo das leveduras. E se você pensa em preparar uma dieta e um alimento mais natural, esta é a sua praia. 

Alem do que, se você é como eu que nunca foi muito fã ou gostou muito de pão caseiro que nossas mães faziam, com certeza você vai amar este pão que fica totalmente rústico, de aroma um pouco cítrico, e consistência daqueles pães tradicionais italianos. 

Mas sobre o pão, já ensinamos como prepara-lo em outro post (confira aqui), e o foco de hoje é na levedura, ou fermento. 

O modo de preparo é lento, de 5 a 7 dias pra ficar pronto, e precisa trabalhar nele todo dia, mas não se preocupe que este seu "trabalho" não ultrapassa 2 ou 3 minutinhos diários.

Para começar, junte 1 1/2 xícara de farinha de trigo, de preferência integral, e um pouquinho de agua, só o quanto bastar pra ter uma massa agregada mas ainda super úmida.
Acrescente 2 colheres de mel para dar mais alimento às leveduras e seu fermento ficar pronto mais rápido, e misture tudo até ficar uma pastinha homogênea. 

Deixe descansar em um recipiente bem fechado e temperatura ambiente por 5 a 7 dias, mas na verdade, todo dia você deve acrescentar mais meia xícara de farinha e um pouquinho de água, sempre até ficar aquela pastinha úmida, e mexer bem até ficar homogêneo. 

Um detalhe importante para quando você for escolher o seu recipiente, é que além do acréscimo diário de ingredientes, ela também vai dar uma boa inchada quando as leveduras começarem a trabalhar e as bolhas de ar começarem a se formar, então sempre escolha um recipiente que sobre um bom espaço para esta expansão. 

Entre o 4º e o 5º dia, quando você perceber que seu Sourdough já esta crescendo mais rapidamente, e no dia seguinte ficou mais liquefeito, já está quase pronto, e agora é hora de fazer algo absurdo!!!

Jogue fora (no lixo mesmo!) metade do seu preparo. Acrescente mais 3 xícaras de farinha, e aquele tanto de água necessário. Mexa bem, deixe descansar mais um dia, e seu Sourdough já estará pronto para a sua utilização. 

A ideia de jogar metade do seu preparo fora, é que sabendo que você vai utiliza-lo no dia seguinte, você vai querer que suas leveduras estejam na maioria jovens e super ativas e famintas, então, jogando metade fora, e refazendo a metade, você estará preparando seu Sourdough para um novo batalhão de leveduras, mas sem perder a outra metade que fará a procriação super rápida pois já esta totalmente evoluída.

E sempre que você pensar em fazer um pão ou uma massa qualquer com este Sourdough, repita este mesmo procedimento de renovação das leveduras no dia anterior. 

O Sourdough após utilizado deve ser guardado na geladeira, e não precisa ficar mexendo todo dia.

Ele dura la na geladeira quetinho, de 7 a 10 dias. Quando chegar neste prazo, você deve renova-lo com a dica das metades, ou ele realmente irá azedar demais e aí você perderá o seu Sourdough. 

Bom, só pra falar mais alguns detalhes sobre o processo, é que você não deve se preocupar com o cheiro. Ele realmente irá ficar com um cheiro um pouco forte de farinha azedando, mas nada terrível como comida podre. E quando você fizer o seu pão, é normal que o retrogosto do seu paladar lhe diga que este pão tem notas mais cítricas ou um suave azedinho no fundo. Este é o tempero e o diferencial deste fermento, além de ser totalmente natural. Você irá se apaixonar!

Fica a dica:
Se você não quiser fazer pão toda a semana, ou se acabou fazendo muito mais fermento do que vai utilizar, não perca a sua semente que levou tanto tempo pra ficar boa, e doe ela para algum amigo ou vizinho que irá dar continuidade a ela e aproveitar! Aliás, dizem que quanto mais idade seu Sourdough tem, melhor será o seu sabor. O meu já esta com quase 6 meses e pretendo mantê-lo por muitos anos. Quem sabe no futuro eu não volto aqui pra contar pra vocês se essa teoria é verdadeira?! ;)

CUIDADO - O PERIGO DA CERVEJA DE MILHO PARA A SUA SAUDE

Você com certeza já ouviu falar que as marcas de cerveja mais baratas e populares no Brasil, são na verdade feitas com milho.

São muitos os apelidos: água de milho é o mais utilizado pelos sommeliers, produtores de cerveja artesanal e cervejeiros em geral. .

As industrias fazem isso obviamente para baratear os custos do produto final e se manterem no mercado, e o resultado acaba sendo uma bebida que o brasileiro mais popular, se habituou a consumir, e chamar isso de cerveja. 

O correto de uma bebida que se intitula Cerveja, é aquela que leva em sua composição apenas 4 ingredientes: água, malte, lúpulo e fermento. E tudo bem se alguma cervejaria incluir mais algum ingrediente, para dar o seu toque especial, mas sem fugir muito disso. 

Mas estas grandes cervejarias nacionais que fazem essa água de milho, substituem boa parte do malte, por milho. E aí você pode até me dizer que já leu o rótulo da sua cervejinha, e lá não esta escrito que leva milho. Desculpe caro amigo cervejante, mas você está sendo enganado. 

Estas cervejarias já foram confrontadas várias vezes sobre isso, e a justificativa deles para não incluírem o milho ao rótulo, é a de que eles incluem o milho como sendo um ingrediente integrante do que eles registram no rótulo como "maltes tostados". O que na verdade é muito mais milho, do que realmente a cevada, trigo, ou qualquer outro malte comum e aceitável. 

Então até aqui você já sabe que eles fazem isso, e em grande quantidade, a ponto de descaracterizar a sua bebida, e que eles fazem isso para baratear o custo uma vez que o milho é muito mais barato que o trigo e a cevada. 

Mas por que isso pode ser um perigo para a sua saúde?

O grande problema, é que não só no Brasil, mas em muitos lugares, e especialmenteee no Brasil, o controle sobre os transgênicos é praticamente igual a zero. Não há nenhuma regulamentação e muito menos fiscalização sobre a produção de alimentos transgênicos, nem tampouco estudos aprofundados sobre o mal que isso pode trazer a saúde a longo prazo. Mas estudos preliminares já confirmaram que alimentos transgênicos podem se tornar entre outras coisas péssimas, altamente cancerígeno. 

Ok, dito isso e voltando ao assunto... Você em algum momento pensou que uma grande cervejaria que comete este absurdo de mudar tão radicalmente a receita da cerveja apenas para baratear o custo e mente pra você sobre isso, iria utilizar o que?

Um milho orgânico cultivado no quintal de uma comunidade de vovós fofas, naturebas e desapegadas? 

Claro que estas grandes cervejarias e industrias de alimentos em geral, usam e abusam dos transgênicos, que são muito mais baratos, por serem resultados de mutações genéticas que permitem uma produção absurdamente maior, e mais resistente. 

Aí, você vai lá, todo inocente, comprando a cervejinha mais barata do mercado, ou aquela que tem aquela gostosa no comercial, achando que só vai fazer mal se "beber sem moderação", ou se for dirigir, ou no máximo ao seu fígado a longo prazo?

Se liga, exija!

Ahhhh Gustavo, mas cerveja boa é cara!

Oi?

Ví um vídeo ainda hoje, de uma (pasmem) nutricionista falando exatamente sobre isso e exemplificando que as marcas Devassa, Eisenhan e Reineken, são marcas baratas no mercado (algo em torno de R$3,50 a R$4,50 a long neck ou lata) e que respeitam o consumidor mantendo a receita original e mais segura. 

Tudo bem, que uma água de milho pode custar R$1,50 e a outra R$4,50 e isso multiplicado por toda a quantidade que você gostaria de tomar, pode fazer a diferença, mas na boa? Se for pra economizar a este ponto, de não se importar com o sabor, ou se vai te fazer mal pra caceta, é melhor você então tomar pinga no boteco mais próximo que será muito mais barato, e menos prejudicial. 

Fica a dica:
Cervejas artesanais geralmente são ainda melhores que as industrializadas, porque geralmente não levam nenhum tipo de conservante ou outra química, mas atenção! Cervejarias pequenas possuem menor fiscalização, portanto procure sempre ler o rótulo com atenção, desconfie sempre de preços muito baixos, e prefira sempre degustar as artesanais de conhecidos seus, ou de marcas já mais conhecidas no mercado artesanal e gourmet. 

VOCÊ SABE QUAL O VALOR DE CUSTO DE UM BRIGADEIRO GOURMET ?

Hoje em dia, as brigaderias e suas franquias estão super na moda... E o brigadeiro nunca foi tão valorizado!

Mas com toda a razão de ser, pois pegamos um doce que já era tradicional e delicioso, e ainda incrementamos para os que gostam de criatividade, ou simplesmente melhoramos (muito) a qualidade dos já tradicionais!

Mas é muito comum os consumidores (como eu), chegarem em uma brigaderia gourmet, e encontrar estes mini doces, por R$5,00... R$8,00... As vezes até mais de R$10,00 por um único brigadeiro!

Neste momento achamos caro, óbvio... E pensamos: "Poxa! Mas lá em casa eu compro uma lata de leite condensado, manteiga e chocolate, faço um montão de brigadeiros pelo preço de 1!! Que exploração!"...

E não estamos errados, mas este seria aquele nosso brigadeiro caseiro.

Então para nós que reclamamos dos preços, ou para aqueles que pensam em entrar para o ramo de brigadeiros gourmet... Você sabe quanto custa cada brigadeiro gourmet?

Existem na internet, e você também pode desenvolver facilmente ai na sua casa, planilhas que te ajudem neste custo, mas elas não serão totalmente precisas, são um pouco complexas, e então vou te dar um resumo:

Vamos levar em consideração um brigadeiro gourmet pequeno, sutilmente menor que uma bolinha de ping pong.

Agora vamos imaginar que por se tratar de um produto gourmet, iremos utilizar os melhores ingredientes, então vamos acrescentar a nossa conta: Chocolate 60% Cacau ou mais (por volta de 10 a 15 reais a caixinha de 400gr), leite condensado daquela marca boa... manteiga da melhor qualidade... novas e boas panelas... utensílios de silicone... gasolina pra ir até o mercado (mesmo ao mais próximo)... gás... higienização de tudo isso... e sem contar os ingredientes adicionais, que são confeitos, especiarias, recheios, e outros.

Sem contar estes custos variáveis, que são o combustível, o gás, e as manutenções dos utensílios... Só com o próprio brigadeiro em sua versão tradicional em nossos testes, e sem confeitos, cada brigadeiro feito com ingredientes básicos e de primeira, saiu por R$2,00 a R$2,50.

Em alguns, adicionamos nozes pecãs, e este custo individual ja pulou pra R$2,90 a R$3,00.

Para facilitar, vamos fechar em R$3,00 ok?

Então vamos combinar que um produto que custa, por baixo e sem variáveis - R$3,00, já deveria por si só, custar o dobro disso, para equilibrar as variáveis, e ainda gerar um pequeno lucro.

Claro que nas grandes redes, o valor de custo é menor, mas ainda assim, pouca coisa, e vale a pena lembrar que as variáveis deles também são extremamente caras, pois proporcionam aos clientes ambientes bonitos e confortáveis, funcionários, variedade, e tudo isso tem seu valor.

Para os autônomos, ainda precisamos levar em consideração as embalagens finais, custos de entrega, e muitos outros pequenos custos que vão agregando ao produto final.

Portanto, e voltando um pouco no texto...

Se você acha que um brigadeiro entre R$5,00 e R$15,00 é caro para se comprar, repense seu conceito, mas sem deixar de prestar atenção se o brigadeiro que você comprou realmente foi feito dentro de um alto padrão!

Se você pensa em começar o seu negócio, pense em uma estrutura e estude se você está realmente pronto e tem o caminho certo para conquistar este nicho de clientes dispostos a pagar bem por um ótimo produto.

Fica a dica:
Sempre que você pensar em gourmetizar o seu produto, não deixe de pensar também em um diferencial! Produto bom hoje em dia muitas pessoas já fazem, o seu precisa ser bom e especial!

SABONETE LIQUIDO PARA COZINHA - REMOVE ODOR DAS MÃOS E HIDRATA

Vocês ja conhecem o sabonete liquido para a cozinha, que remove o cheiro dos alimentos das mãos???

Todos nós já ouvimos alguma dica caseira para remover o odor de cebola, alho, e outros das nossas mãos depois de manuseá-los, mas olha só o que eu acabei de ganhar de presente de uma grande amiga?!

Simmm, este sabonete líquido da Essência di Fiori faz tudo isso, e ainda hidrata!

E só pra completar o presente, ela ainda me enviou no kit um Hidratante Espumante Premium, da mesma marca. É ou não é uma querida???

Mas vou falar um pouco mais sobre isso com vocês...

Na verdade, ela é a distribuidora oficial da Essência di Fiori aqui na minha cidade (São José do Rio Preto) e região do interior de São Paulo, e seus negócios já são um sucesso por aqui.

Já possui muitas clientes fiéis e satisfeitas, além de revendedores que já conseguem conquistar um bom dinheiro, e tem também algumas empresas clientes da sua linha profissional, como spás e centros de estética!

Eu conheci os produtos dela, e posso dizer que a marca tem como sua principal preocupação, a qualidade.

Seus produtos são feitos a base de semente de uva, o que garante uma super hidratação natural, e vem da Serra Gaucha direto para cá. Produto tupiniquim top de qualidade.

Os contatos para compra direta, ou para se tornar uma revendedora, é o:
17 98808-0756 (Erica – whatsapp), e 17 98802-5660 do seu esposo (Rafael – whastapp)
E também tem a página deles no Facebook: Essência di Fiori – São José do Rio Preto.
Eu provei, adorei, e indico muito!

TESTAMOS A CAFETEIRA OSTER PRIMA LATTE 6601S

Compramos, testamos, e agora trazemos para vocês as nossas impressões sobre essa cafeteira da marca Oster. 

A princípio, vale muito a pena dizer que não ganhamos essa cafeteira de ninguém... Nós realmente buscávamos uma cafeteira la para casa a algum tempo. Compramos e inclusive pagamos um pouco mais caro do que ela geralmente custaria, provavelmente por termos comprado ela em pleno inverno. 

A namorida sempre quis as Nespresso, mas eu todo natureba e mão de vaca, fui enrolando ela.

Primeiro pelo custo mesmo... Além dela ser cara, eu ainda acredito que aquelas capsulas devam ter algum tipo de conservante, entre outas químicas, além de serem também carinhas, então... 

Mas num belo dia elas estavam com um valor ótimo, e resolvi pesquisar, e comprar.

Pesquisando... Encontrei essa Oster.

Nós já temos o mixer dessa marca, e adoramos, além de todos os outros ítens que já estamos namorando pelas propagandas da marca no Polishop, mas tive uma grande surpresa quando encontrei na minha pesquisa, a cafeteira dessa marca.

Confesso... Na categoria dela, o seu valor é um pouco acima da média, mas apostamos que ela ganharia em qualidade, além de alguns acessórios e características que a favoreciam. 

Dentre todos os modelos que pesquisei, inclusive outros da mesma marca, acabei optando pela Prima Latte 6601S.

Suas características, resumidamente, são:

Trabalha com café em pó, e sachês.
Faz café expresso, simples e duplo com filtros em alumínio.

Trabalha com um reservatório de água de aproximadamente 2 litros, e outro de uns 500ml para leite.
O reservatório de leite sai facilmente, e lhe permite guardar o restante na geladeira.
Faz bebidas com leite de qualquer tipo (vaca, soja, cabra...), como lattes, cappuccinos, macchiatos...
15 Bar de pressão.

E uma característica especial que descobri apenas após os testes... Sua espuma de leite é extremamente densa, cremosa, perfeita!

Agora, um pouco mais detalhadamente, sua montagem foi extremamente simples. 

Não testamos com sachês, mas nossa experiência com o café em pó e com o leite foram as seguintes:
O pó de café colocado nela, serve apenas 1 dose dupla ou 2 pequenas.
Colocar o pó de café no filtro exige um pouco de experiência e delicadeza, para não derrubar e fazer sujeira. Nada tão complicado... Na terceira vez eu já era craque. 
Bebidas duplas com leite, seja liquido ou espumoso, são gigantes. Mas dá pra fazer menos no modo individual ou manual. 
A água do reservatório rende muito! De 8 ou 10 doses para mais, sem ter que recolocar. 
A limpeza, tanto das peças removíveis, quanto do sistema interno leva segundos. 

Os grandes pontos positivos:
Muito rápida depois de aquecida.
A pressão é mais do que excelente.
A temperatura é quaaase fervendo, perfeita.
Faz preparos muito versáteis, e aceita tanto café em pó quanto em sachês. 
Não gasta nada além de energia, água, café e leite. Não precisa trocar filtros, nem fazer recargas de nada mecânico.
Faz café expresso com pó, que fica imensamente mais barato do que tomar na rua ou fazer em cápsulas, e te oferece uma bebida livre de químicos e conservantes.
Possui modo StandBy automático.

Pontos médios:
O custo é um pouco acima da média das concorrentes. 
Demanda de um pouco de experiência para abastecer de café sem fazer sujeira com o pó.
Para chocolate quente, ou cappuccinos com chocolate, você deve acrescentar o chocolate diretamente no copo.
Não deve ser energeticamente econômica, mas fica tão pouquissimo tempo ligada, que provavelmente nem sentiremos diferença na conta. 

Pontos negativos:
O pó de café que cabe nela, só atende a 2 doses pequenas ou 1 grande. O que te obriga a manusear o filtro super quente, para preparar mais de 1 bebida dupla, ou  mais de 2 pequenas, na mesma hora.
Fio elétrico curto. Dizem que é para segurança, mas não gostamos. 
O relê da resistência faz estralos um pouco altos quando arma e desarma, o que tira um pouco da delicadeza do produto. 

Nossa avaliação final:
Todos os produtos tem seus pontos altos e baixos, mas a nota geral dela é muito boa.
O seu custo benefício é altíssimo, além de lhe oferecer de maneira muito simples e barata, bebidas deliciosas como as de baristas profissionais. 
Os sachês que encontramos, não são muito variados, mas por outro lado, encontramos café gourmet em pó numa infinidade de tipos, aromas, sabores, e combinações. 
Consideramos que a Nespresso seja nada menos que ótima, mas sinceramente, estamos num caso de amor sério com a nossa Oster Prima Latte. Temos a certeza de que se ela for a sua opção, você também irá se apaixonar. 

Fica a dica: 
Ao colocar o café no filtro, não deixe-o extremamente lotado, ou o corta-pingos não irá funcionar tão bem. 
Quanto mais gelado estiver o seu leite, mais firme e permanente será a sua espuma. 
A melhora maneira de se apreciar todas as notas de um bom café, é degustando-o sem açúcar, adoçante, ou qualquer outro. Sei que pra algumas pessoas isso é desagradável, mas por experiência própria dou um conselho: Insista... É uma questão de hábito, e logo você não conseguirá mais apreciar um café adocicado. ;)

RECEITAS PARA QUEM É SENSIVEL AO GLÚTEN

Vou dar dicas e receitas para vocês que são sensíveis ao glúten como eu.

Infelizmente, descobri aos 29 anos, com o auxílio de um médico, que o meu inchaço abdominal noturno e excesso de gazes noturnos são na verdade uma sensibilidade ao glúten.

Na verdade, eu não conseguia imaginar isso antes, porque sempre que eu pesquisava, os sintomas estavam relacionados a também perda de peso, e intestino irritado. Mas ao contrario disso, meu intestino funciona perfeitamente, meu peso se mantem o mesmo a muitos anos, e apesar do incômodo do inchaço abdominal noturno, nunca senti dores, e não sei o que é sentir uma gastrite ou azia. 

Sem falar que por todo esse tempo eu pensava que os meus sintomas eram apenas resultado do fato de eu não conseguir arrotar nunca, por uma característica do meu corpo mesmo.

Mas com a ajuda de um bom gastro e muita pesquisa e testes amadores, descobrimos que eu não tenho a famosa intolerância ao glúten, nem alergia. Meu caso é sensibilidade ao danado. 

Numa proxima oportunidade eu explico certinho a diferença entre intolerância, alergia e sensibilidade, mas você também consegue encontrar essas informações facilmente no Google. 

Mas vamos la...

Restringir o glúten da sua dieta, pode parecer praticamente impossível no primeiro momento, porque você para e pensa que quase tudo o que você consome ou gostaria, tem glúten, e eu não vou te dizer que você encontrará substitutos para tudo isso. Pelo contrário, muitas coisas você deverá mudar, e não substituir por um "semelhante light". 

Receitas:

Para o café da manhã, obviamente nada de pães e bolachas que não sejam glúten free. Na duvida, prefira frutas, leite, chá, café, e queijo branco, iogurte...
Uma dica muito importante!!!
Nada de granola, pois todas contém aveia, e nada de aveia... Porque a bichinha é rica em glúten também. 

Se você for como eu, acostumado com os cereais industrializados, ou granola, e sem estes você não sabe de onde tirar tanta fibra para o seu intestino, experimente substituir todos os chás e cafés do seu dia, por 1 unica dose de leite ao dia, e nas demais oportunidades, sucos feitos com frutas ricas em fibras.
As dicas aqui são de combinações deliciosas e nutritivas para o seu suco:

Mamão (2 fatias) com uvas (5 a 7)
Mamão (2 fatias) com cenoura (meia)
Mamão (2 fatias) com laranja (1)

Abacaxi (50 a 100g) com couve (2 folhas) e maçã (1)

Abacate (1/4) ou avocado (1/2) com pêra (1)

*Todos levam um pouquinho de água, e como eu não gosto de acrescentar muito açúcar em nada, não senti falta do adocicado mais presente, mas se você gosta das coisas mais doces, procure adoçar com mel, adoçante, melado, mascavo, ou orgânico... Não pelo glúten, mas por frescura e calorias mesmo. 

Lanche da manhã, nada de barrinha de cereal, porque elas também contém aveia. Vá de frutas e iogurte, e os sucos também já estão liberados a essa hora. 

Para o almoço, saladas sem nada que possa ter sido feito com trigo ou aveia.
Prato principal, o nosso arroz com feijão é super bem vindo, acompanhado de qualquer carne e qualquer legume.
Sobremesa, prefira frutas, mas se o glúten for teu unico problema, tudo bem um docinho, desde que não leve farinha ou outro ingrediente que contenha glúten.

A dica aqui vai pra aqueles que sentirão muita falta de uma massa.
Experimente o nhoque, substituindo a farinha branca por fécula de batata, ou farinha de arroz. Fica até mais leve e mais saboroso!

Café da tarde, frutas, iogurte, um chá, um café, um queijo branco... Basicamente a mesma coisa do café da manhã, mas obviamente numa quantidade menor. 

Para os jantares em dias frios... Eu indico sopas.
Simmm.. abuse das sopas... E não vou te dar receitas de sopas porque é muito simples e todos tem a sua receita predileta, mas vou te dar algumas dicas... Não utilize nenhum tipo de macarrão na sua sopa, e não coma ela com pães e croutons ou torradas. Todos estes, ou pelo menos os mais comuns, são feitos de farinha, e mesmo os integrais contém glúten, então, ou faça a abolição destes, ou prefira aqueles comprados em lojas especializadas e caras, com o selo Glúten Free. 

Já para os dias mais quentes, se você é daqueles como eu que preferem um lanchinho ou uma coisa mais leve no jantar, substitua os pães normais por pães Glúten Free, ou uma dica bacana, é utilizar o pão de centeio. Ele pode até conter traços de glúten, mas lembre-se... Se o seu caso é sensibilidade, então uma mísera quantidade não vai te matar, e será assintomática.
Abuse das saladas, mas tome muito cuidado com os molhos e queijos que você pensa em acrescentar. 

A dica aqui é sempre que possível, acompanhe sua salada com nozes, castanhas, alcaparras, parmesão, azeitonas, e tudo o que mais a sua imaginação permitir, sem o bendito. Cuidado com outros tipos de queijos!!!

Para a ceia... Chá está liberado, mas nada de torradinhas, bolachas (biscoitos se você for do Rio)... Opte por nada além do chá ou do seu leite, ou no máximoo uma ou 2 castanhas. 

Fica a última dica:
Não é querendo indicar remédio pra ninguém. Mas no meu caso... Como eu tenho apenas uma sensibilidade, então no final de semana eu me permito comer uma pizza, ou outra comida comum, com os familiares e amigos. Até aquela cervejinha, que é altamente proibida para quem tem restrições ao glúten em qualquer intensidade, eu me arrisco.
Claro que normalmente, eu incharia a noite... mas sabendo disso, eu quando começo os meus abusos, 15 minutinhos antes de começar eu já tomo um digestivo porreta. No meu caso eu tomo o Digesplus.
Consulte o seu médico e converse sobre essa possibilidade você também! ;)

PASTA DE AMENDOIM CASEIRA EM 3 MINUTOS SEM CONSERVANTES

Você com certeza já assistiu filmes e seriados norte americanos, já reparou que eles utilizam exageradamente essa Peanut Butter, ou manteiga de amendoim, ou pasta de amendoim. Eles utilizam principalmente em lanches rápidos com pães tipo os nossos pães de forma, mas também em muitos outros pratos. 

Aqui no Brasil, você até encontra essa pasta de amendoim, mas muito disfarçada (Ioiô nut cream, entre outras), que talvez você nem saiba que são a mesma coisa. Até porque, de fato, não são.

Me corrijam se eu estiver falando uma asneira, mas muitos amigos de lá, já me disseram que a deles, não é nem doce e nem salgada (na maioria das vezes) e mesmo a doce, não é tão doce quanto temos aqui e imaginamos que seja a de lá. 

Além disso, as que temos por aqui, são lotadissimas de açúcar, mas também de muitos outros conservantes... E uma pasta que era pra ser energética, saudável e prática, acaba sendo um veneno. 

Pois bem, eu sou daqueles que preferia ficar na vontade e na curiosidade, do que me arriscar nestes ioiô nut cream da vida, mas eis que a vida é uma caixinha de surpresas....

Interior de São Paulo essa semana está um frio do caramba, e ainda por coincidência é festa junina, então todos os mercados montaram ilhas de produtos típicos. Obviamente entre eles, os mais diversificados amendoins. 

Vejo um pacote de amendoim torrado, descascado e sem sal, que praticamente pisca pra mim. Não pra cozinhar nada com ele, mas pra tomar com uma cervejinha mesmo, hehehehe.

Claro que compramos 1 Kg (1 pacotinho), mas chegando em casa, a namorida ao guardar as coisas na dispensa, notou que atrás do pacotinho havia uma receita de pasta de amendoim caseira, light e muito prática.

Foi essa mesma que fizemos imediatamente, adoramos o resultado, e agora eu compartilho aqui com vocês...

Ingredientes:
2 Xícaras de amendoim torrado, descascado e sem sal nem açúcar. 
2 Colheres de açúcar mascavo
1 1/2 Colheres de óleo de amendoim (eu utilizei de canola, que é o que eu já tinha no susto, e ficou bom, mas  não aconselho a fazer com o de soja em nenhuma hipótese).
1 Pitada leve de sal

Modo de Preparo:
Bata tudo.
Simples assim. 

Eu utilizei o mixer, mas se você tiver um liquidificador dos bons, pode fazer nele também. Se caso o seu liquidificador não for muito bom, pode ser que você precise do auxilio de uma espátula, porque a pasta fica bem densa, mas deve dar certo também. 

O sabor eu não sei dizer se ficou igual, melhor ou pior que o dos norte americanos, mas sei dizer que ficou muuuito gostoso. 
Esta é uma receita light que dá pra servir de recheios e acompanhamentos em lanches rápidos ou preparos doces. Mas já vi utilizarem também em pratos salgados, tanto pra dar textura ou pra dar sabor mesmo, mas neste caso, eu indicaria que não colocasse o açúcar.

Fica a dica:
Após pronta, guarde num potinho que tenha um bom fechamento, e mantenha na geladeira. Como o amendoim por sí só, já dura bastante, e a receita ainda leva um pouco de óleo, acredito que deve durar pra caraca, mas não sei chutar quanto.
Quando eu digo que esta receita é light, eu me refiro ao bem pouco açúcar, ao quase zero de sódio, e a pouca gordura acrescentada. Mas vale lembrar que o amendoim é também um alimento tão gostoso e benéfico quanto calórico, então se o seu problema for calorias, não deixe de consumir, mas vá com calma. 
De qualquer maneira, é um coringão no dia a dia, você gasta menos de 10 reais pra fazer um montão, fica pronto em 3 a 4 minutinhos (só o tempo de bater bem), e sem conservantes e baixo sódio e gordura. 
Bom dimais sô!!! ;)

VÁRIAS RECEITAS PARA APROVEITAR MELHOR O SEU MIXER

Mês passado a namorida encontrou esse Mixer da Oster em uma promoção no Shoptime e não resistiu - me obrigou a comprar. 

Tudo bem, o que um marido gato, modesto e generoso não faz pela sua companheira...

Cerca de 5 dias depois, ele chegou e ai Pá!!!!

O que fazer com ele????

Procuramos na internet algumas receitas, mas não encontramos nenhuma que realmente nos desse orgulho de ter um Mixer. Procurávamos aquela receita que um liquidificador não faria... Aquela geringonça tinha que ter alguma vantagem!

Resultado:
Claro que procurando bem, e com paciência, no final fomos recompensados com nada ;)
Não encontramos o que procurávamos, nada exclusivo para o bonito ai da foto.

Encontramos receitas de sopas, cremes, massa de waffle, panqueca, maioneses, sucos, mas sempre coisas comuns que um liquidificador faria.

Pensando nisso, resolvi por alguns dias, testar algumas coisas e ver se ele é realmente melhor que o seu irmão maior.

Suco Detox
Você já sabe o que vai num suco detox básico ne?
Se não sabe, abacaxi, couve, maça, gengibre, e mais o que você tiver e quiser.
Agora, se você mora sozinha (o), e mais ninguém na sua casa quer ou consegue tomar este suco (que no final fica bem gostoso de verdade), experimente comprar um maço de couve, um abacaxi inteiro, e os demais ingredientes para um único copo de suco ao dia.
Você terá que comer todo o resto em outros preparos, o que vai te enjoar e você não vai mais tomar o suco em outros dias, ou vai guardar os ingredientes já descascados, lavados e picados, o que vai diminuir suas propriedades, sabor e finalidade.
Nossa dica é bem aqui!!!
Com exceção da couve (que você deve lavar e guardar seca em uma vasilha na geladeira), todos os demais ingredientes já descascados, ou cortados, devem ser mantidos congelados!!!
Se você é do tipo preguiçoso, pode ja particionar todos os ingredientes para cada copo de suco, e guarda-los em kits individuais.
Lá em casa, picamos tudo e congelamos separadamente por item mesmo.
Aliás, o outro segredo é guardar tudo já picado para facilitar na hora de utilizar. Experimente congelar um abacaxi inteiro sem picar, pra você ver a trabalheira que isso vai te dar?!
Vamos voltar ao mixer...
Com os ingredientes (a quantidade e os complementos são a seu gosto, só não vai inventar de colocar açúcar, ok?) frescos ou congelados, junte tudo no copo e bata no seu mixer, com água a seu gosto.
Aqui eu percebi que o mixer se torna bem prático especialmente com as frutas congeladas. Senti que ele bate tudo com muito mais facilidade e minúcia que o liquidificador. Além de ser menor, e por isso, mais prático também.
Ahh, e se ficar bem aguado, e não muito cheio... Espirra!!!

Maionese de ovo caseira
Receita padrão - ovos (eu gosto de usar só a gema, mas fique a vontade), o mesmo tanto de um ácido (limão de preferência, mas para os menos frescos pode ser vinagre), e bater tudo para emulsificar enquanto acrescenta óleo a fio, até atingir a espessura desejada.
Aqui as dicas são utilizar ovos em temperatura ambiente, por favor não usar vinagre porque vinagre nem devia existir (puta coisa fedida), e utilizar um óleo bom (canola, girassol, amendoim...).
Aqui o mixer se mostra meio estranho para pessoas que tem dificuldade em fazer duas coisas ao mesmo tempo, pois com uma mão, você deve segurar o mixer pressionado e com a outra ir acrescentando o óleo. Para as pessoas que tem essa dificuldade, o liquidificador ainda se mostra mais indicado.
Como o resultado fica bem espesso, o desperdício no copo do liquidificador se torna maior e mais dificil de utilizar, do que no copo do mixer, mesmo utilizando uma boa espátula de silicone.

Molho pesto
Junte muito manjericão fresco, amêndoas ou nozes, parmesão ralado (o suficiente para salgar), pimenta do reino, muito azeite, ainda há quem coloque rúcula.
Aqui o segredo é juntar tudo no copo, já com uma boa quantidade de azeite, e bater tudo, mas bater pouco, para que ainda fiquem alguns micro pedacinhos. E se precisar, acrescente o azeite restante no final.
Aqui a vantagem do mixer é total no quesito praticidade de limpeza.
Você geralmente vai fazer no máximooo 200 ou 300gr de molho pesto. E isso é muito pouco, e vai ser muito mais pratico utilizar todo o seu pesto, e lavar o seu equipamento!

Creme de ricota caseiro
Essa receita ja apareceu aqui no blog, mas vamos recapitular...
800 a 900gr de ricota fresca, 200ml de leite quase fervendo, 50gr de manteiga, e uma pitadinha de sal.
É só juntar tudo, e bater!
Achei no mixer mais prático pois tive que bater muito menos tempo para chegar a um ponto uniforme no creme.

Bom pessoal, muitas outras receitas ainda são possíveis.

Uma graaaaaaaande vantagem que percebi e me lembrei agora, é que para preparar purês e sopas estilo creme, você não precisa transferir o seu alimento de recipiente para processar. Com o mixer, você consegue processar tudo diretamente na panela, ou onde quiser.
Outra grande vantagem é a facilidade de limpeza.

Por outro lado, em algumas tarefas como a maionese, sucos com pedras de gelo, e para fazer farofas, o liquidificador ainda se faz mais prático!

No resumo, preciso baixar a bola e reconhecer que a namorida tinha razão.
Este mixer trouxe mais praticidade e maiores possibilidades para a nossa dieta (ahhh essas mulheres... ).

Fica a dica:
Antes de comprar, dei uma boa pesquisada...
Se você for realmente comprar um mixer, deveria fazer um esforço e comprar um de boa potência. Já vi alguns mixers que são simplesmente fracos de motor, e não dão conta, ou não são satisfatórios na maioria dos seus preparos. ;)

GP: 5 APPS PARA APROVEITAR O MELHOR DA TECNOLOGIA E COZINHAR PRATOS DELICIOSOS FEITO UM NINJA

Eeee... 

Hoje vamos estrear mais uma novidade em nosso blog...

Nosso primeiro Guest Post!!!

Este primeiro e super especial, foi enviado carinhosamente pelo Felipe Cardoso do www.casadasreceitas.com.br que é praticamente uma enciclopédia para os fãs de culinária para todas as ocasiões. Vale super a pena conhecer.

Agora, segue abaixo o gp. Espero que adorem!!!

Fica a dica:

Aqui não é a Casa da Mãe Joana, mas é a Casa de Todos Nós! 

Entrem, fiquem a vontade, e especialmente interajam!

Esperamos seus pitacos! ;)

5 apps Para Aproveitar O Melhor da Tecnologia e Cozinhar Pratos Deliciosos Feito Um Ninja

Já pensou em ser um ninja na cozinha e preparar pratos saborosos e ainda pagar de chef gastronômico? Sim, isso é possível com o auxílio da tecnologia. Há no mercado uma série de apps que você pode usufruir, bastando para isso, claro, ter ao menos uma leve noção de culinária e o mínimo de força de vontade.

Selecionamos para os leitores os 5 melhores apps para cozinhar! Pegue agora mesmo seu tablet ou smartphone e aventure-se na cozinha com o que a tecnologia tem de melhor.

5- Guia do Churrasco

Muito mais que uma opção gastronômica, fazer um “churras” é a oportunidade perfeita para reunir os amigos, família e descontrair, não é verdade?

E para não fazer feio e não tostar a picanha ou cometer outras gafes no churrasco, o aplicativo Guia do Churrasco é um dos mais indicados, ainda mais aos que não possuem tanta intimidade com o universo do carvão e da churrasqueira.

Além de ajudar com dicas valiosas e até mesmo explicando a história da origem do churrasco, o aplicativo fornece ferramentas para calcular q quantidade de carne e bebida que você deve utilizar no evento, bem como tipos de cortes de carne, para você ficar afiadíssimo com a temática. Para iPhone, iPad e iPod touch.

https://itunes.apple.com/br/app/guia-do-churrasco/id413265927?mt=8

4- Photo Cookbook

Fala a verdade, muitas vezes seguir aquele passo a passo de uma receita se torna uma tarefa difícil e seria tão mais prático se houvessem algumas fotos para ilustrar o processo, não é mesmo?

Então, alguém pensou nisso para facilitar sua vida na cozinha e criou um incrível app chamado de  Photo Cookbook.

Com ele você tem disponível imagens com alta resolução com cada fase do preparo daquele prato bacana que você escolheu para hoje. O aplicativo roda em iPhone, iPad e iPod touch.

https://itunes.apple.com/us/app/the-photo-cookbook-quick-easy/id374473999?mt=8%E2%80%9C

3- Receitas de Jamie Olivier

O conceituado chef Jamie Olivier teve um aplicativo criado pela Zolmo, onde é possível usufruir de 10 receitas gratuitas. Posteriormente é possível ir adiquirindo alguns pacotes temáticos por meio do app, uma grande chance para você ficar mais próximo do sucesso gastronômico e impressionar na cozinha.

https://itunes.apple.com/us/app/jamies-recipes/id398011800?mt=8%E2%80%9C

2- Cozinha Para Solteiros

O nome deste aplicativo já deixa claro seu objetivo principal, que é o de dar aquela mãozinha aos rapazes que não tem lá tanta intimidade com o fogão e precisam se virar.

Com o Cozinha Para Solteiros, é possível você listar os ingredientes que já tem em casa e deixar que o aplicativo lhe sugira receitas baseadas nos itens já disponíveis em sua cozinha, o que já facilita e muito a vida.

https://play.google.com/store/apps/details?id=com.iondev.cozinhaparasolteiros&hl=pt_BR

1- Casa Das Receitas

No topo da lista temos o aplicativo Casa Das Receitas, que oferece cerca de 50 mil receitas diferentes, desde bolos, doces, pratos típicos, até acompanhamentos diversos. Sem dúvida um dos mais completos, senão o mais completo da categoria.

O app funciona também como uma espécie de rede social gastronômica, possibilitando que o usuário faça login até mesmo pelo Facebook, publique suas receitas e envie imagens dos pratos pelo smartphone, por exemplo.

Prático, fácil de manusear e leve para instalar, o Casa das Receitas é um item obrigatório no seu celular, e roda em Android.

E aí, estão prontos para cozinhar com estes apps? Nos contem suas impressões! 

O CRISPY PERFEITO - RAPIDO PRATICO E BARATO

Final de semana resolvemos fazer um Risoto básico de queijos e chamamos um casal de amigos para curtir conosco. E pra dar um toque especial de carinho, pensamos em Crispys de Parma, pra dar uma textura legal e aquele sabor salgado defumado tão bacana, além de lascas de amêndoas para também dar uma textura crocante. 

Mas como nem tudo na vida é lindo, já no início não deu muito certo porque não encontrei o Parma, então fomos de copa lombo mesmo, e para coroar, as visitas preferiram sem as lascas de amêndoas, mas tudo bem, mais tarde eu descontei no Monopoly, hehehe.

Mas o assunto aqui é o crispy, então vamos lá...

Eu cheguei a pensar em fazer no microondas, da mesma maneira que sempre faço o bacon e a calabresa. 4 a 5 minutinhos no microondas, cortados em cubinhos ou fatias, e ficam crocantes e com muito menos gordura. 

Aí então pensei em fazer diferente, já que a copa tinha bastante gordura entremeada, e fiz em uma frigideira com um bom anti aderente, sem nenhuma gota de óleo ou azeite. 

Uns 2 ou 3 minutinhos de cada lado, se for bem fininha como a minha, e esta pronta!

Enquanto ela estiver na frigideira, ela não fica crocante mas basta você deixar ela esfriar um minuto que ela seca o óleo, e fica crocante! Parece um chips de carne!

Ah, e sobre o risoto, foi um risoto básico de 4 queijos, quase igual ao que já ensinei AQUI mas desta vez fiz com cream cheese, gorgonzola, gouda e parmezão. 

Fica a dica:

As ervas aromáticas la de casa estão nascendo a todo vapor na nossa mini horta orgânica. E nesta receita, utilizei 2 galhos (somente as folhas) de tomilho, e eu achei que ficou perfeito! Utilize sempre ervas frescas em seus pratos pra dar aquele UP, sempre tomando cuidado com a harmonização, e com o tempo de cozimento de cada uma. Tem erva que não harmoniza com determinados alimentos, e outras que não suportam o calor da cocção, então ouça seus instintos, e abuse da imaginação! ;)

SITIO FORNERIA GOURMET COM CERVEJA ARTESANAL EM RIO PRETO

Bom, confesso que ainda não fui conhecer, mas acabei de ficar sabendo deste local, e assim como não vejo a hora de chegar o final de semana pra ir conhecer, acredito que os leitores também merecem conhecer o quanto antes este local que parece ser tudo de ótimo!

Imagine um sítio, transformado numa Forneria Gourmet, com produtos (quase todos) orgânicos, produzidos no local mais próximo possível do sitio. Ali é artesanal e a maioria dos ingredientes são obtidos de produtores locais e regionais. O tomate, por exemplo, é orgânico, da horta Mandalla. A muzarella de búfula é a vizinha quem faz, e assim vão criando laços e reforçando o conceito de negócio familiar fazendo assim um ambiente sustentável, criado como um negócio familiar, onde pai, mãe e irmãos, todos tem suas funções. 

Agora imagine incluir cervejas artesanais produzida por um dos filhos, e também cervejas artesanais nacionais e importadas, sempre na temperatura ideal, e apresentadas por quem entende do assunto e harmonizações. 

Inclua a isso, pratos tão roots, quanto gourmets, preparados com todo carinho! 

Esta é a Forneria San Pedro!

Entre os pratos principais, se destacam os pães caseiros, o gnoc feito na hora, e as pizzas que levam uma massa de receita da avó!

Entre as cervejas, as artesanais, como uma produzida pela própria casa, uma Pumpkin Ale com abóboras plantadas no próprio sítio, e também as Weizenbock e uma Saison de jabuticaba. E além destas, também contam com rótulos nacionais e importados artesanais. 

O ambiente é o mais aconchegante possível, e nos dias de frio, ainda contam com uma lareira pra iluminar e aquecer ainda mais sua noite. Mas vale a pena fazer reserva para não perder a viagem. 

Abaixo segue o endereço, o mapa, e mais fotos. 

Forneria San Pedro
Rodovia Délcio Custódio da Silva, s/n, Zona Rural, São José do Rio Preto, SP
(17) 99616-5935 / (17) 99714-8255
forneriasanpedro@hotmail.com
www.forneriasanpedro.com.br

Horário de Funcionamento
Quinta a Sábado das 20h as 00h

MAPA

Fica a dica:

Valorize os comércios locais sustentáveis, os artesanais, os orgânicos... Isso tudo servirá de incentivo para que cada vez mais, surjam novos e muitos outros locais como este, que são especiais! ;)

MASSA DE PIZZA COM APENAS 2 INGREDIENTES SAUDAVEL RAPIDA E PRATICA

Testei essa massa de pizza, e fica perfeita!

Ela até leva um tanto de farinha de trigo, mas só de pensar que não iremos adicionar ovos e leite já da aquela aliviada na consciência. 

Sobre o recheio, vou deixar para a imaginação de cada um!

ingredientes

• 1 xícara de farinha de trigo com fermento
• 1 xícara de iogurte tipo grego, ou natural integral
• E um pouco mais de farinha para untar a forma

modo de preparo

1. Em um bowl, misture os dois ingredientes até formarem uma bola.
2. Passe a massa para uma superfície plana já enfarinhada para dar uma leve sovada. 
3. Sove por 5 a 8 minutos, e nem precisa deixar descansar. Forme o disco já em uma forma enfarinhada (se você montar ela fora da forma, pode não conseguir transferir mais tarde), e acrescente a cobertura que preferir. 

Fica a dica:

Para uma massa mais crocante, evite colocar molho em excesso. 

Uma erva (tempero) indispensável para a sua pizza ter cheiro de pizza é o orégano. Seco ou fresco, ele não pode faltar! ;) 

ESPECIAL 2 INGREDIENTES: TRUFA LIGHT RAPIDA PRATICA E DELICIOSA

E seguindo a linha do Especial 2 Ingredientes, vamos para a dica das trufas light, porém muito saborosas, alem de extremamente rapidas e praticas de se fazer. 

Ingredientes:

1 Embalagem cheia de Cream Cheese (aquela mais comum mesmo).

200 a 250gr de Chocolate (eu utilizaria um meio amargo, ou de 60% cacau, para cima). 

Modo de preparo:

Comece amassando o seu cream cheese, e enquanto isso, derreta metade do seu chocolate. 

Para derreter o chocolate, uma boa dica é levar ao microondas já picado por 2 minutos, e então em intervalos de 30 em 30 segundos, até que esteja totalmente derretido. 

Adicione o seu chocolate ao cream cheese e misture muito bem. 

Neste ponto você pode manter a receita com 2 ingredientes e ir para o próximo passo ou tentar a sorte incluindo outros ingredientes e desafiando sua imaginação. 

Agora com o auxílio de uma ou duas colheres, ou um boleador (sim, porque na mão é praticamente impossível), fracione em pequenas bolinhas e coloque em pequenas forminhas, que pode também ser aquela forma de bombom comum, mas selada com manteiga, ou qualquer forma forrada com papel manteiga e por segurança, untada com mais manteiga. 

Refrigere por pelo menos 1 hora, até que fiquem bem firmes. 

Derreta a outra metade do chocolate. 

Passe suas trufas já firmes, pelo chocolate derretido, para formar aquela casquinha deliciosa, e volte ao refrigerador por pelo menos 2 horas. 

Parece um longo processo, mas na verdade só leva o tempo de refrigerar para pegar consistencia, porque de trabalho manual mesmo, é extremamente rapido e pratico. 

Fica a dica:

Se você utilizar um bom cream cheese e chocolates com alto teor de cacau, sua receita vai ser super light, daquelas para comer sem culpa. Mas nada que te impeça de acrescentar por exemplo, doce de leite ou alguma essência ou licor. A medida para isso eu deixo a seu critério! ;)

ESPECIAL 2 INGREDIENTES: QUEIJADINHA EXPRESS - RAPIDA E PRATICA

Aproveitando que estou empolgado com esse lance de poucos ingredientes se transformarem em receitas deliciosas, resolvi pesquisar algumas e trazer o que há de melhor, aqui para o blog. 

E a dica de hoje, é a Queijadinha Express. 

Queijadinha não é um doce típico em todo o país. Mas com certeza muitos já puderam apreciar a delicia que é. 

O que eu sempre achei estranho na queijadinha, era o fato de não ter o menor sabor de queijo.

Então, já que não faz sentido, vamos manter o nome tradicional, mas retirar o ingrediente que desaparece. 

Segue abaixo então uma receita super rápida e prática de uma Queijadinha sem queijo!

Ingredientes 

100 a 150g de Coco desidratado e sem açúcar (eu prefiro o flocado, mas com o ralado também funciona).

1 Lata de leite condensado

Modo de preparo

Coloque cerca de 3/4 do leite condensado em uma panela.

Preaqueça a mistura em fogo médio e adicione o coco, mexendo bem. 

Você precisa que a mistura forme uma massa consistente o suficiente para que quando você for fracionar a mistura em suas mãos, o leite não escorra, então agora, vá adicionando mais coco ou mais leite condensado, para atingir a consistência desejada

Forme bolinhas ou pirâmides, e coloque para assar, olhando atentamente de minuto em minuto (você precisa ficar muito atento pois pode queimar rapidamente). 

Quando elas ficarem delicadamente com tons de marrom caramelo nas extremidades, é porque já estão prontas. 

Fica a dica:

Esta receita pode ser facilmente adaptada para os diabéticos, já que o coco é sem açúcar e você pode substituir o leite condensado pela versão light. Mas fique de olho nas calorias pois mesmo assim, não fica tão light. Coloque pra assar em formas com um bom anti aderente, ou sobre papel manteiga untado com ainda mais manteiga, ou com o desmoldante que eu ja ensinei aqui no blog. ;)