HERPES LABIAL - SOLUÇÃO CASEIRA MELHOR QUE REMEDIO

Vou dar uma dica de uma solução caseira que seca e sara o seu Herpes Labial em 1 único dia. Bem mais rapido e eficaz que as tradicionais pomadas. 

Quem ja teve Herpes alguma vez na vida, especialmente o labial que é o tipo mais comum, sabe que agora já era. Uma vez que o virus te pega e se manifesta, então toda vez que sua imunidade der uma vacilada, ou você tomar muito sol, ou até mesmo comer muitas coisas que irritam o maledeto, ele vai se manifestar. 

O problema do Herpes Labial é que nos deixa com um sinal aparente e impossível de disfarçar. Agora, imagina você tendo que participar de reuniões importante, ou aquela festa imperdível com muitos convidados especiais e muitas fotos, ou até mesmo aquele início de namoro e você com essas bolhas ou feridas que obviamente causam constrangimento para quem as carrega, e repulsa para quem as encara. 

Mas como se as marcas do Herpes já não fossem ruins o bastante, os médicos indicam pomadas, geralmente na cor branca, que são ainda mais embaraçosas de se usar em público. Além de serem um grande Outdoor na sua cara gritando a todos que você tem herpes, óh meu Deus, um vírus super contagioso, corram! Você ainda fica passível daqueles amigos mais zueiros que vão fazer aquele Bullying nada básico e você poderá ser sacaneado(a) por dias. 

E como se as marcas do Herpes e o escândalo da pomada branca na boca já não fossem motivos suficientes para você querer se trancar em um buraco, estas pomadas aliviam alguns sintomas como coceira, ardência e ressecamento, mas ainda demoram dias e dias (cerca de 4 a 6) para dar sinais claros de cura (não cura do virus, mas da ferida, ou bolha).

Ahá, mas agora vem a dica!

Experimente assim que você começar a sentir aquela pequena bolha ou superfície com uma textura já um pouco suspeita, deixar sobre o local uma quantidade (a maior que você conseguir) de Sal do Himalaia moído.

Eu costumo deixar durante a noite (enquanto durmo), porque assim eu resisto mais facilmente àquele desejo incontrolável de passar a língua em cima.

Quando faço isso por toda uma noite, incrivelmente na manhã seguinte e sem o uso de nenhuma outra pomada, meu Herpes já esta totalmente regredido a apenas resquício de um super discreto herpes, e sem as temidas e dolorosas feridas e cascas.

O Sal reprime e seca o Herpes, sem realmente ressecar a bolha e criar aquelas cascas e feridas. Ele simplesmente diminui e praticamente se torna imperceptível. 

Eu utilizei o Sal do Himalaia porque sinceramente é o único que eu tinha em casa e sei que ele tem uma menor quantidade de outros ingredientes agregados, como iodo por exemplo, que nestes casos pode se tornar um alergênico. Mas se de repente você só tiver o sal comum mesmo, é bem provável que dê tão certo quanto (me conte nos comentários). 

Fica a dica:
Não invente utilizar band-aids e nenhum outro artifício que disfarce o seu Herpes de maneira que ele não respire com facilidade. Umidificar o seu Herpes ou não deixar um ambiente seco para ele, contribui determinantemente para que ele estacione ou então que se espalhe. Também evite ficar passando os lábios e lingua, porque isso também facilita demais o aumento da área afetada (experiência própria, eu mesmo já fiz essa caca e fiquei com uma gigante ferida entre o lábio até o nariz). ;)

QUEIJADINHA SUPER FACIL

Uma queijadinha cremosa em baixo e crocante gratinada em cima. Não tem como ser melhor. É a melhor queijadinha do mundo!!!

Um dia você diz pra ela: "Ah amor, eu adoro queijadinha... Comia bastante na infância..."

Daí ela vai la, aprende uma receita super simples, prepara com carinho, e te surpreende apresentando o doce que você mais gosta, na melhor versão que você já provou na sua vida!

Agora só resta compartilhar a receita né..

Ingredientes:

1/2 Lata de leite condensado

50g de côco ralado sem açucar
1 Gema

4 Colheres de sopa de queijo parmesão ralado fino (se for o ralado na hora, melhor)

1/8 Xícara de chá de leite

Modo de Preparo:

1. Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture muito bem.
   
2. Em uma forma de cupcake de silicone, coloque a mistura e leve para assar em banho maria
   
3. Forno aquecido, asse por 200º por 40 minutos ou até ficarem douradinhas por cima
   
4. Leve a geladeira por no mínimo 4 horas, e desenforme com cuidado virando de ponta cabeça e apertando elas pela bundinha, até saírem.
   

Fica a dica:
Dura até 7 dias na geladeira, não perde a textura com o tempo e rende 6 porções. Sirva sempre gelada! ;)

MASSA DE CREPE COM 3 INGREDIENTES, 30 SEGUNDOS E SEM GLUTEN

Além de muito fácil e prática, ela ainda é super light!

Serve também como massa para panqueca e todas as outras receitas que a sua imaginação permitir.

Sério, sem exageros, essa massa ficou pronta em menos de 1 minuto brincando!

Os ingredientes são muito simples... Eu utilizei:
1 Copo de Farinha de Arroz (se você encontrar a farinha de arroz integral, melhor ainda!)
1 Copo de Leite (eu utilizei desnatado)
1 Ovo
1/2 Colher de Sal (para as salgadas, porque para as doces, vou passar um truque no final do post)
2 Colheres de Azeite. 
1 Pitadinha de Pimenta do Reino (opcional)

Reparem que a maior parte dela, é tempero. Ingrediente mesmo são apenas 3.

Misturei tudo no meu mixer, por pouquissimo tempo... Só o suficiente para tudo agregar mesmo, mas se você quiser fazer no liquidificador, dá super certo também. 

Para a parte quente da receita, uma frigideira com um bom anti aderente também já basta. Não precisa untar com óleo porque a massa já tem azeite. Espalhe a massa em uma frigideira já bem aquecida e rapidamente, para conseguir uma massa fina mas sem falhas!
30 segundinhos são suficientes para a primeira etapa. Vire-a e mais 1 minutinho.
Esta pronto o seu crepe, panqueca, ou o que for montar. 

Simples, e delicioso!!!

Para receitas doces, eu indico que substitua o sal da massa, por chocolate!
Achocolatado não serve porque tem muito açúcar, mas cacau em pó também não rola, porque junto com a farinha de arroz, vai dar uma amarrada na boca. O chocolate em pó fica perfeito pra sua massa doce ficar show de bola!

Fica a dica:
Os recheios ficam por conta da sua imaginação. Absolutamente tudo da certo!
Os lights ficam dentro da proposta, mas você também pode usar a desculpa de uma massa super light, pra dar uma escorregada num recheio um pouco mais "gordinho". Vale a pena se ligar apenas que se o recheio for totalmente seco, como o da foto, vale a pena pensar num molho para servir por cima e ficar mais gostosa! Hmmm!!! ;)

RECEITAS PARA QUEM É SENSIVEL AO GLÚTEN

Vou dar dicas e receitas para vocês que são sensíveis ao glúten como eu.

Infelizmente, descobri aos 29 anos, com o auxílio de um médico, que o meu inchaço abdominal noturno e excesso de gazes noturnos são na verdade uma sensibilidade ao glúten.

Na verdade, eu não conseguia imaginar isso antes, porque sempre que eu pesquisava, os sintomas estavam relacionados a também perda de peso, e intestino irritado. Mas ao contrario disso, meu intestino funciona perfeitamente, meu peso se mantem o mesmo a muitos anos, e apesar do incômodo do inchaço abdominal noturno, nunca senti dores, e não sei o que é sentir uma gastrite ou azia. 

Sem falar que por todo esse tempo eu pensava que os meus sintomas eram apenas resultado do fato de eu não conseguir arrotar nunca, por uma característica do meu corpo mesmo.

Mas com a ajuda de um bom gastro e muita pesquisa e testes amadores, descobrimos que eu não tenho a famosa intolerância ao glúten, nem alergia. Meu caso é sensibilidade ao danado. 

Numa proxima oportunidade eu explico certinho a diferença entre intolerância, alergia e sensibilidade, mas você também consegue encontrar essas informações facilmente no Google. 

Mas vamos la...

Restringir o glúten da sua dieta, pode parecer praticamente impossível no primeiro momento, porque você para e pensa que quase tudo o que você consome ou gostaria, tem glúten, e eu não vou te dizer que você encontrará substitutos para tudo isso. Pelo contrário, muitas coisas você deverá mudar, e não substituir por um "semelhante light". 

Receitas:

Para o café da manhã, obviamente nada de pães e bolachas que não sejam glúten free. Na duvida, prefira frutas, leite, chá, café, e queijo branco, iogurte...
Uma dica muito importante!!!
Nada de granola, pois todas contém aveia, e nada de aveia... Porque a bichinha é rica em glúten também. 

Se você for como eu, acostumado com os cereais industrializados, ou granola, e sem estes você não sabe de onde tirar tanta fibra para o seu intestino, experimente substituir todos os chás e cafés do seu dia, por 1 unica dose de leite ao dia, e nas demais oportunidades, sucos feitos com frutas ricas em fibras.
As dicas aqui são de combinações deliciosas e nutritivas para o seu suco:

Mamão (2 fatias) com uvas (5 a 7)
Mamão (2 fatias) com cenoura (meia)
Mamão (2 fatias) com laranja (1)

Abacaxi (50 a 100g) com couve (2 folhas) e maçã (1)

Abacate (1/4) ou avocado (1/2) com pêra (1)

*Todos levam um pouquinho de água, e como eu não gosto de acrescentar muito açúcar em nada, não senti falta do adocicado mais presente, mas se você gosta das coisas mais doces, procure adoçar com mel, adoçante, melado, mascavo, ou orgânico... Não pelo glúten, mas por frescura e calorias mesmo. 

Lanche da manhã, nada de barrinha de cereal, porque elas também contém aveia. Vá de frutas e iogurte, e os sucos também já estão liberados a essa hora. 

Para o almoço, saladas sem nada que possa ter sido feito com trigo ou aveia.
Prato principal, o nosso arroz com feijão é super bem vindo, acompanhado de qualquer carne e qualquer legume.
Sobremesa, prefira frutas, mas se o glúten for teu unico problema, tudo bem um docinho, desde que não leve farinha ou outro ingrediente que contenha glúten.

A dica aqui vai pra aqueles que sentirão muita falta de uma massa.
Experimente o nhoque, substituindo a farinha branca por fécula de batata, ou farinha de arroz. Fica até mais leve e mais saboroso!

Café da tarde, frutas, iogurte, um chá, um café, um queijo branco... Basicamente a mesma coisa do café da manhã, mas obviamente numa quantidade menor. 

Para os jantares em dias frios... Eu indico sopas.
Simmm.. abuse das sopas... E não vou te dar receitas de sopas porque é muito simples e todos tem a sua receita predileta, mas vou te dar algumas dicas... Não utilize nenhum tipo de macarrão na sua sopa, e não coma ela com pães e croutons ou torradas. Todos estes, ou pelo menos os mais comuns, são feitos de farinha, e mesmo os integrais contém glúten, então, ou faça a abolição destes, ou prefira aqueles comprados em lojas especializadas e caras, com o selo Glúten Free. 

Já para os dias mais quentes, se você é daqueles como eu que preferem um lanchinho ou uma coisa mais leve no jantar, substitua os pães normais por pães Glúten Free, ou uma dica bacana, é utilizar o pão de centeio. Ele pode até conter traços de glúten, mas lembre-se... Se o seu caso é sensibilidade, então uma mísera quantidade não vai te matar, e será assintomática.
Abuse das saladas, mas tome muito cuidado com os molhos e queijos que você pensa em acrescentar. 

A dica aqui é sempre que possível, acompanhe sua salada com nozes, castanhas, alcaparras, parmesão, azeitonas, e tudo o que mais a sua imaginação permitir, sem o bendito. Cuidado com outros tipos de queijos!!!

Para a ceia... Chá está liberado, mas nada de torradinhas, bolachas (biscoitos se você for do Rio)... Opte por nada além do chá ou do seu leite, ou no máximoo uma ou 2 castanhas. 

Fica a última dica:
Não é querendo indicar remédio pra ninguém. Mas no meu caso... Como eu tenho apenas uma sensibilidade, então no final de semana eu me permito comer uma pizza, ou outra comida comum, com os familiares e amigos. Até aquela cervejinha, que é altamente proibida para quem tem restrições ao glúten em qualquer intensidade, eu me arrisco.
Claro que normalmente, eu incharia a noite... mas sabendo disso, eu quando começo os meus abusos, 15 minutinhos antes de começar eu já tomo um digestivo porreta. No meu caso eu tomo o Digesplus.
Consulte o seu médico e converse sobre essa possibilidade você também! ;)

FAÇA SUSHI EM CASA - É MUITO BARATO E FÁCIL!!!

                       

Mês passado eu e a namorida inventamos de fazer sushi em casa. 

Eu como todo descendente de japonês, e que ainda por cima gosta de cozinhar, me sentia na obrigação de melhorar minhas experiências nessa culinária. 

Confesso, parecia muito difícil. As pessoas falavam sobre a temperatura das mãos, ponto do arroz, e muitos outros detalhes que me deixavam com medo, mas sinceramente, colocando a mão na massa, e do jeito certo, percebi que é mais fácil que tirar leite de caixinha. 

Como em todo preparo, o graaaaande segredo esta em ter os ingredientes corretos e de boa qualidade. 

Vamos começar pelo básico que é o arroz. 

Compramos arroz do tipo oriental mesmo. Não é caro. O saquinho com 1kg sai por mais ou menos 8 reais no Pão de Açúcar. 

Então, vamos para a nori, que é esta folha de algas. Pacotinho com 10 sai por 10 a 15 reais. 

E também o tempero pro arroz. Eca! Aqui você pode utilizar o vinagre de arroz com uma pitada de açúcar, ou mirim com uma pitadinha de açúcar, ou pode comprar o que eu comprei - 1 litro de tempero pronto para sushi, que custou uns 4,50 e tem o mesmo cheiro que eu odeiooooo de vinagre. 

Se você é como eu que odeiaaaa vinagre, não se preocupe com o sabor. Vai tãoo pouquinho que você não sente, e é essencial. Mas na hora do preparo, confesso que pedi pra namorida temperar para evitar sentir aquele cheiro. 

O que você basicamente precisa para um bom sushi já esta pronto. Um opcional que pode te ajudar muito na montagem, é uma esteira de bambu, para auxiliar na hora de fazer o rolinho. Eu tenho e realmente ajuda, mas ja fiz sem ela também e o resultado foi tão bom quanto. 

Sobre o recheio, você deve fazer do que a sua imaginação mandar. E a unica dica que eu tenho, é ter em mente que seja qual for, compre bem pouco. Fazer sushi é uma coisa extremamente econômica sobre os recheios. Para um casal que come como ogros, como eu e a namorida, se fizermos sushi apenas de salmão, por exemplo, utilizamos apenas umas 100 a 150gr de peixe. 

Eu particularmente, acrescento cream cheese em todos, independente do recheio, mas não é necessário. 

Ja fiz de salmão cru, salmão grelhado, skin, kani, manga, atum, shimeji, e todos ficaram ótimos. 

Para o preparo do arroz, utilize 1 xícara de arroz, para 1 1/2 xícaras de água. Arroz beeem lavado. Junte tudo na panela sem tempero, e cozinhe até perceber que secou toda a água. Deixe descansar por 10 minutos, e tempere com 2 colheres de tempero (pronto ou vinagre com açúcar) para cada 1 xícara de arroz. Deixe esfriar na geladeira. 

Para a montagem, coloque a nori com o lado liso para baixo. 

Coloque o arroz, compactando-o bem fazendo uma fina camada de arroz (o arroz deve estar frio!), e coloque arroz por toda a nori, mas deixe uns 3 dedos sem arroz, no final dela. para o acabamento. 

Coloque o recheio em uma linha horizontal próxima do inicio da nori, enrole, e para colar as extremidades, pincele água, e está pronto!

PARÊNTESES: Eu sei que a grande maioria da população não liga, e até gosta de vinagre. E eu não sou o tipo fresco. Pelo contrário, como basicamente de tudo, mas não sei explicar. Vinagre é uma das unicas coisas no mundo que o meu organismo simplesmente rejeita só de sentir o cheiro. Vai ver é alguma intolerância mesmo. Sei que é raro, mas me alivia saber que não sou o único no mundo... Hehehe. 

Fica a dica:

Para cortar seu rolo de sushi com maior facilidade, utilize uma ótima faca, e molhe a lâmina a cada corte. Finalize com gergelim preto por cima, e tenha em mãos para a hora de servir, shoyo e teriyaki! Quer caprichar muito? Deixe para a hora de servir, um pouco de Wasabi! Mas só para quem gosta! ;)

COMO REAPROVEITAR SOBRA DE QUEIJOS

Quem nunca comprou aqueles queijos mais caros diferenciados, fez aquela noite especial, e ficou com as sobras sem sentido para o dia seguinte?

Muitas vezes você não quer petiscar novamente nas próximas noites, e é claro que você não vai jogar estes queijos no lixo, certo?

Então segue abaixo, algumas dicas bem descoladas para você aproveitar estas sobras e criar pratos em grande estilo, mas com muito pouco trabalho. 

Risoto de Queijos

Aqui no blog, já oferecemos várias dicas de um Risoto Tradicional perfeito e muito prático, mas como o assunto é queijo, segue um link que já vai te deixar bem por dentro de como preparar um estiloso Risoto 3 Formaggio Rápido e Pratico. 

Claro que você não precisa utilizar os mesmos queijos que eu utilizei. Basta você tomar alguns cuidados na harmonização, como:

Se for utilizar algum queijo do tipo azul (Gorgonzola, Roquefort...), utilize apenas 1 em sua receita. Misturar queijos deste tipo pode deixar seu prato extremamente salgado, ou com sabor muito forte.

Utilize ao menos 1 tipo de queijo de consistência de fio, quando derretido, como uma mussarela, gouda... Essa característica de fios de queijo não pode faltar no seu risoto!

Evite queijos que não derretem de jeito nenhum, como ricota, porque pode ficar com uma textura estranha no seu prato. 

E por ultimo e não menos importante, tenha muita sensibilidade no sal, e deixe para corrigir apenas no ultimo segundo. Todos os queijos tem seu teor de sal, e em alguns, este teor é bem alto.

Purês

Essa talvez vai surpreender muita gente, mas queijos nos purês mais diversos são uma ótima dica para dar um up na sua receita, e afastar de vez o aspecto "comida de hospital". 

As dicas são: 

Purê de Abóbora Japonesa com Gorgonzola. Ou qualquer outro queijo tipo azul. Por o queijo ser bem salgado e de sabor forte, harmoniza muito bem com purês mais adocicados.

Purê de Batatas com Emental, ou pode ser a mussarela e semelhantes mesmo. Aqui o lance é manter a característica de um purê de sabor leve, porém oferecendo a ele uma textura incrível, além de ter um toque especial bem sutil no sabor, que também vai fazer toda a diferença.

Saladas

Sim... Mas aqui a política é um pouco mais restrita em relação ao sentido do prato. 

Você pode acrescentar todo e qualquer tipo de queijo a sua salada, desde uma mussarela, a um queijo tipo Cheddar, e eu te garanto que harmonizando bem o sal e as texturas, todos podem ficar muito bem no sabor, mas a salada é quase filosófica. Ela vem com um ideal...

Afinal, poucos comem salada porque amam, ou trocariam uma pizza por uma salada por puro prazer. 

A salada vem bem como uma entrada, para dar aquela forrada, ou para quem come até mais salada do que realmente precisaria, para trazer aquela saciedade durante a dieta. 

Em resumo, a filosofia da salada é ser leve e light, portanto, acrescentar um queijo muito gorduroso aqui, pode ficar fora de sintonia. 

A dica é você utilizar aqui os queijos mais leves, como o queijo de cabra, ricotas defumadas...

Fondue

Essa é até meio obvia, mas vamos levar em consideração que esta opção só vale para o inverno!

E aqui a dica é quase repetida. Evite queijos que não derretam, como a ricota, e utilize no máximo 1 tipo de queijo azul. A diferença aqui é que você não precisa se preocupar tanto em utilizar queijos que tragam a textura de fio, ou puxa puxa, porque se você está fazendo direito, vai utilizar uma massa de queijo fundido como base para o seu prato, e ele já vai trazer toda a textura característica do fondue. 

Molhos e Cremes

Aqui no blog, também já demos uma dica valiosíssima sobre como preparar seu Creme de Ricota Caseiro, e se a sua sobra for de ricota, mesmo que seja da temperada, talvez seja a dica perfeita. Mas se a sua ricota for do tipo defumada, ai aconselho a misturar com 1/2 parte de ricota fresca. 

Queijos também vão muito bem com Molho Branco, ou bechamel. Já ensinamos aqui como fazer também - Molho Branco ou Bechamel rápido, prático e perfeito!

Para o molho, doses de queijo mascarpone, ou cheddar também vão agregar muito valor ao seu preparo. E falando em cheddar... 

Tanto faz se você tem aquele cheddar mais fodão, que vem em pedaços, ou aquele mais baratinho quase fundido. Ambos ficam muito bem quando derretidos com um xablau sutil de leite para dar uma textura mais suave. São o perfeito acompanhamento para batatas fritas, ou qualquer outro petisco salgado mais consistente. 

Fica a dica:

Procure utilizar seus queijos sempre num prazo mínimo possível. 

Armazene-os envoltos sempre em plástico filme. 

Se a embalagem original do seu queijo já foi aberta, mantenha sempre na geladeira, seja qual for o tipo do queijo. 

A harmonização ideal para queijos, é com vinho tinto, ou cervejas com acidez mais acentuada, como as witbiers. ;)

UM POUCO SOBRE OS AUTORES DESTE BLOG

Estava refletindo e percebi que uma característica interessante dos blogs mais atuais, é que eles se enquadram em um novo segmento chamado "Ego Blogs". 

São mais interpessoais, coisa que o TecnologiaeCozinha já é, mas acho que nenhuma vez, ou quase nunca postei uma foto minha aqui. E com certeza o mesmo serve para a Ariadne (a namorida), que começou a escrever aqui recentemente. 

Para compensar então, prometo ser mais atencioso com esta parte, e já vamos tirar o atraso com uma foto nossa da semana passada. Saindo do forno!

Pessoal, dia 26 de Agosto foi o meu Aniversário. 

29 anos vividos como num passeio em uma montanha russa. Emoções sempre a flor da pele e muita garra de seguir em frente.

Para os próximos, muitos projetos. 

Esta comemoração, decidi por fazer algo mais intimista.
Não bateu a depre, nem nada, mas penso em fazer uma festa bacana no próximo ano para coroar os 30, então, este ano digamos que eu quis "poupar minhas energias".

Mas a Ariadne não deixou por menos e me proporcionou uma noite mais que incrível.

Como bom descendente de Oriental, ela sabia que não iria errar se pudesse oferecer um bom cardápio inspirado na terra do sol nascente, e me levou em um novo restaurante da cidade, que eu sinceramente indico a todos!

Bonsai Sushi Lounge - http://www.bonsaisushilounge.com.br/

O restaurante é incrível como vocês podem ver pelo layout da frente. 

E o que eles servem por dentro é ainda mais top.
Porções gourmet no rodízio, o que é pratico para quem quer experimentar de tudo, e todos os pratos são deliciosos. 

E de agora em diante, prometo deixar este blog com "mais cara de blog" e menos cara de WikiTips. 

Se você curtiu, tem alguma dica ou pedido, deixe nos comentários!

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BRIGADEIRO DE COLHER - PERFEITO

Segredo para o ponto perfeito

Oi pessoal.. Nesta última semana estamos fazendo uma mini reforma em casa, arrumando as paredes e tal.. Aí sabe como é né, da uma vontade de "gordices".

O maridão queria um docinho e depois de pensar em mil coisas, resolvemos pelo mais básico.

Como adoro assistir esses programas de culinária, lembramos de um que a maravilhosa Chef Confeitera Carole Crema (Instagram - @carolecrema) ensinou a fazer, e essa receita é muito fácil e revela o "segredo" do brigadeiro de colher no ponto perfeito.

Vamos la:

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 colher de sopa de manteiga

3 colheres de sopa de chocolate em pó (ou cacau em pó)

2 colheres de sopa de creme de leite

Modo de Preparo:

Em uma panela leve ao fogo médio/alto o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó e misture. Durante todo o tempo mexa bem, pode bater mesmo que isso com o fogo mais alto agrega aquele gostinho de caramelo ao brigadeiro, portanto pode mexer e bater bem durante toda a cocção. Aí o segredinho é o ponto que tem que ficar, e é exatamente o mesmo ponto de brigadeiro de enrolar, ao contrário do que a maioria pensa, não é para desligar antes deste ponto, senão o brigadeiro não cozinha!!

O ponto do brigadeiro é aquele quando você passa a colher no fundo e ela desgruda, mas não é só a colher não, se você balançar a panela vai ver que todo o brigadeiro está soltinho!!

Nesse momento desligue o fogo e acrescente as 2 colheres de creme de leite.

Misture bem para ir esfriando aos poucos e depois só passar para o recipiente que deseja servir.

E pronto. Já pode enfiar o pé na jaca e curtir essa delícia!!

Fica a Dica: 

A proporção de creme de leite é sempre 2 col sopa a cada lata de leite condensado (se quiser dobrar a receita passa pra 4 col, e assim por diante).

O creme de leite pode ser o fresco, de lata ou de caixinha, da certo com qualquer um.

Quando for passar a mistura da panela pro local que for servir, não raspe muito o fundo, ali normalmente é mais duro e pode deixar o seu brigadeiro com pedacinhos, portanto deixe na panela e faça a alegria das crianças deixando elas rasparem a panela (no meu caso a alegria foi minha mesmo!!).

Depois de pronto pode abusar da criatividade, salpique granulado, ou coco ralado, ou bolinhas de confeito. Pode servir em tacinhas, mini copos, colher.. Qualquer coisa que tiver a mão!!

Aproveitem!!

BEF STROGONOFF E BATATAS ASSADAS À MODA TOSCANA

By Chef Moara Perrucci

Oi pessoal, hoje sou eu (Ariadne) quem escrevo esse post.

Venho dividir a alegria que estou sentindo pela gravidez da minha irmã Aline, e de gêmeas!! Logo logo a Ellen e a Gabriela estão chegando!!

E como qualquer grávida ela tem que descansar, e duplamente né, e em alguns dias ela pode contar com os dotes culinários de suas amigas, dessa vez foi a Moara Perrucci que pegou o avental e foi para a cozinha, e mesmo não tendo experimentando confesso que fiquei com água na boca hein!!!
Por isso pedi para ela nos enviar a receita e ela gentilmente nos passou. 

Vamos as receitas:

Batatas Assadas a Moda Toscana:

Ingredientes:

4 batatas

4 dentes de alho

Azeite

Ramos de Alecrim

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Lave bem as batas para tirar toda a terra (pois não vamos descascar) e corte no meio, e depois no meio novamente, assim obteremos 4 barquinhas.

Unte uma assadeira com azeite e disponha as batatas com a casca para baixo, dessa maneira evitará que grudem. Amasse os dentes de alho e espalhe pelos pedaços de batatas.

Tempere com sal, azeite e o alecrim.

Pre-aqueça o forno a 200ºC e asse até ficarem douradas.

Fica a Dica: Existem vários tipos de batatas, as mais indicadas para cozinhar ou assar são as mais amarelas (ágata ou bingie), se for pra fritar a melhor é a asterix. Ah, e a batata roxa (doce) também fica maravilhosa assada.
Outra dica boa é o seguinte, depois de ter cortado as batatas, é levar elas para cozinhar submersa em água, começou a borbulhar conta 6 minutos. Aí depois escorre e seeecaa beeemm (com guardanapo de papel mesmo). E aí põe pra assar. Fica D I V I N O.
Na hora de temperar use sua imaginação, se não gosta de alecrim use sálvia, manjerona, pimenta calabresa, enfim, se joga no tempero.

Bef Strogonoff

Ingredientes:
2 col sopa de mostarda Dijon
2 col sopa extrato de tomate
200g cogumelo Paris (picado de maneira grosseira para ficarem mais grossinho)
2 cebolas (cortadas em julienne)
600g de filé mignon bovino cortado em tiras
500ml de creme de leite fresco
Páprica picante
Azeite
Salsinha picada
Sal
Pimenta do reino

Modo de Preparo:
Prepare uma pasta grossa com a mostarda, o extrato, sal e um pouco de água (para alongar a textura).Misture bem e reserve.
Tempere a carne com o sal, pimenta e a páprica picante.
Em uma caçarola aqueça um pouco de azeite e sele a carne até dourar, reserve-as à parte.
Na mesma caçarola coloque a cebola para suar e acrescente os cogumelos por alguns minutos, mas não deixem por muito tempo para não murcharem. Reserve-os junto com a carne.
Na caçarola coloque a pasta de mostarda e faça uma rápida pinçage (esse é um método gastronômico de escurecer o alimento deixando um aroma e sabor adocicado, tomando cuidado para não amargar). Aí então agregue o creme de leite fresco. Deixe atingir o ponto de fervura e cozinhe por alguns minutos até que a textura fique mais espessa.
Assim que atingir esse ponto acrescente a carne, cebolas e cogumelos e cozinhe por mais uns 5 minutos para pegarem o sabor.
Experimente e corrija o sal e pimenta se necessário e polvilhe com a salsinha.


Fica a Dica²: Nem preciso falar né que da pra fazer uma versão com frango, ou até mesmo com proteína de soja texturizada. Tem os que substituem pelo próprio cogumelo (shitake, shimeji..) acho que vale a pena experimentar.
E a batata é uma dica maravilhosa pra acompanhamento, substitui dignamente o arroz branco nosso de cada dia.

Depois desse almoço da Chef Moara, minha irmã e meu cunhado ja estão aguardando o cardápio do próximo encontro.

PIPOCA COM LEITE NINHO

Galera... todos que seguem nosso blog, sabem que não gostamos de repostar nada, e quando raramente fazemos isso, fazemos com a nossa cara, e citando as fontes.

Mas este post em especial, parecia tão inusitado, gostoso, e tão bem feito, que vou sim, repostar sem nenhum retoque.

Espero que achem tão interessante quanto eu!

Fonte: www.panelaterapia.com

Gente, alguém me explica o que é essa "leiteninhização" do mundo? Hahahahaha. Tudo que éreceita agora tem leite Ninho. Na verdade pode ser qualquer leite em pó, mas o Ninho é referência, então usamos mais ele. Para ser sincera eu amo leite Ninho, como até puro, então fico doida para experimentar as receitas que vejo por aí. Hoje foi a vez da pipoca, que tenho ouvido falar bastante e estava bem curiosa.

Eu achei bem gostosa, mas é porque a pipoca doce já é gostosa, não acho que o Ninho nessa receita seja o principal. Achei que valeu experimentar, mas sinceramente eu acho que esse leite em pó fica melhor em outras receitas, nesta ele ficou meio "apagadinho", entende?

Fiz a pipoca doce na pipoqueira usando:

1/2 xícara de açúcar, 

1/2 xícara de milho de pipoca;

1/4 xícara de água;

1/4 xícara de óleo.

Levei tudo ao fogo médio na pipoqueira, mexendo sempre até começar a estourar, abaixei o fogo e continuei mexendo até finalizar.

Despejei a pipoca em uma assadeira e polvilhei 1/2 xícara (chá) de Leite Ninho. Essa pipoca sai da panela bem grudentinha por causa do açúcar, aí quando esfria ele endurece e vira uma casquinha caramelizada. É por isso que com ela ainda quente o leite em pó adere na superfície.

Essa pipoca dura até 2 dias se guardada em recipiente bem fechado, e ela tem que estar totalmente fria para ser guardada.

Dá para fazer sem pipoqueira?

Até dá, mas o que geralmente acontece é que as pessoas não conseguem mexer depois que começa a estourar, aí o caramelo fica marrom porque dá uma queimadinha e a pipoca fica amarga. Se vc pode e tem vontade minha sugestão é que compre uma pipoqueira. Não custa caro e eu uso demais a minha.

RECEITAS DUKAN - COUVE FLOR GRATINADO

Receita especial para quem já alcançou a Fase Consolidação.

Esta couve flor leva poucos ingredientes, é extremamente prática, e muitoo saborosa, até mesmo para aqueles que não são muito fãs de couve flor.

Estilo confort food, ela vai te satisfazer, e ainda vai ter aquele toque comida de restaurante.

INGREDIENTES:

01 couve flor

02 Colher (es) de sopa de de azeite

03 Dente de Alho

01 Sachê (s) de caldo de galinha

01 Pitada (s) de pimenta calabresa

01 Pitada (s) de pimenta do reino

1/2 cebola ralada

500 ML de de leite desnatado

06 Colher (es) de sopa de de requeijão cremoso light ou zero

07 Fatia (s) de mussarela

01 Punhado (s) de queijo ralado

MODO DE PREPARO:

1. Cozinhar em água abundante aproximadamente por 8 a 10 minutos a couve flor separada em buquês. Reserve-as
2. Numa panela, coloca o azeite, alho, caldo de galinha, cebola ralada, pimenta calabresa e pimenta do reino e deixa dourar.
3. Acrescenta o leite e o requeijão e deixe ferver ate engrossar. Reserve esse molho branco
4. Coloque os buquês de couve-flor na forma, numa só camada.
5. Espalha as fatias de mussarela (picada) entre os buques de flores.
6. Regue-as com o molho branco e polvilhe o queijo ralado.
7. Levar ao forno 30 minutos para gratinar.

FONTE:
http://www.dietaereceitas.com.br/receitas-dukan/receitas-fase-consolidacao/item/couve-flor-gratinada

FICA A DICA:
Escolha sempre legumes mais novos. Eles tendem a ser mais macios, e com cores mais vivas. Além de conservarem uma maior parte de seus nutrientes e vitaminas. Para o caso da couve flor, que possui um grande relevo especialmente em suas pontas, dê uma atenção especial para a higiene, lavando bem, e deixando de molho em soluções próprias. ;)

RECEITAS DUKAN - ALMONDEGAS (ATAQUE)

Como a namorida la de casa está seguindo a dieta Dukan, resolvi montar um especial de receitas dessa dieta, que lá em casa, desapareceu com 8kg em 2 meses e uns quebrados, só no corpitchu dela.

Ficou uma belezura que só vendo, então pra ajudar outras pessoas a seguir por este desafio e terem suuuuuuucesso... vamos ao especial.

ALMONDEGAS DUKAN

INGREDIENTES:

700 Grama (s) de carne moída (a que contenha o menor número de gordura possível)

3 claras de ovo

1 maço de salsinha

1/2 cebola picada

2 Dente de de alho picado

1 Colher (es) de sopa de farelo de trigo

1 e 1/2 Colher (es) de sopa de farelo de aveia

200 ML de água

1/2 caldo knorr magro

sal a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Em uma vasilha misture a carne, as claras, a salsinha picada, a cebola, o alho, sal a gosto e o farelo de trigo, misture bem, com as mãos, forme uma grande bola compacta
2. Depois, forme pequenas bolinhas de carne
3. Em uma forma despeje o farelo e aveia e empane as bolinhas de carne
4. Em uma frigideira adicione os 200 ml de água e o caldo knorr, deixe levantar fervura
5. Adicione delicadamente as bolinhas, deixe durante 5 minutos e em seguida com a ajuda de uma colher gire as bolinhas para cozinhar ambos os lados, repita esse processo até que a carne esteja totalmente cozida, pode levar uns 10/15 minutos, faça o teste abrindo uma almondega. E estará pronto!

FONTE:

http://www.dietaereceitas.com.br/receitas-dukan/receitas-fase-ataque/item/almondega-deliciosa

Fica a dica:
Em casa, substituímos o farelo de trigo por farelo de aveia. Acredito que foi o responsável por uma leveza especialmente gostosa nas almôndegas, e garantiu aquela "liga". Estou quase pra afirmar que ficaram mais gostosas do que as tradicionais!

SELINHO A DISPOSIÇÃO

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Bora bloggar!