ENTRADA PRATICA E FINA - BRUSCHETTA DE BRIE COM PARMA

Segue a receita desta Bruschetta originalmente italiana, reproduzida em nossa humilde residência, em uma sexta feira pra lá de preguiçosa, nesta ultima metade do mês de agosto, recheado de datas comemorativas, como o meu aniversario e o da namorida (que este final de semana estava ainda mais gata!).

Confesso que tem um ingrediente secreto ai que jamais conseguiremos reproduzir nas proporções exatas deste dia, nem tampouco vou conseguir explicar na receita, mas posso dizer que foi um molho para passar no pão antes de levar a bruschetta ao forno, feito com maionese, barbecue, mostarda, pimenta tabasco, sal, e talvez mais alguma coisa que a Ariadne tenha encontrado na geladeira. Tudo misturado. Formou uma pastinha bem saborosa e picante!

A cobertura, ou recheio, foi tão saborosa, quanto prática: fatias de queijo brie, presunto parma, e rúcula. Só isso!

Começamos pegando um pão de boa qualidade (pão italiano com ervas finas), aqueles de supermercado mesmo... uns R$3,00 em média, a unidade. Uma unica unidade deste, foi suficiente para satisfazer nossa fome, que é enorme!

Cortamos ao meio, passamos a pastinha, ou o molho, colocamos fatias finas em quantidade generosa, do queijo brie (com a casca mesmo), o presunto parma (que indico colocar em pedaços "rasgados", e não inteiro como eu coloquei), e levamos ao forno por uns 7 minutinhos.

Assim que ficou pronto, retiramos do forno, deixamos esfriar por 1 minutinho, e acrescentamos a rúcula.

Euuuuu, não acrescentei tomate em cubinhos, porque eu esqueci de comprar mesmo, mas tomates em cubinho antes de assar, com uma pitada de orégano também combinam, mas sem exageros! Primeiro porque não queremos que fique com sabor de pizza, e segundo que a ideia é ressaltar o brie e o parma, ok?

Fica a dica: 
Ficou deliciosa, e combina muito bem com um vinho, ou uma cerveja artesanal. Sirva como entrada, em algum aparelho bem bonito, e então terá elogios garantidos! Uma entrada diferente, chique, e extremamenteee prática. Uns 2 minutos de mãos á obra, e uns 10 minutos de preparo total. Brie, parma, bruschettas, são alimentos que não fazem parte do cotidiano dos brasileiros, então para sair da rotina, esta é uma ótima escolha! ;)

10 DICAS DE CULINÁRIA PARA ACERTAR NO DIA DOS PAIS

Seja almoço, ou jantar, é fato que seu pai, grande pai, paizão, ou qualquer outra nomenclatura que atenda a sua figura paterna, merece algo carinhoso e personalizado. 

Presentes em geral são bacanas, afinal quem não gosta de ganhar presentes?

Mas simplesmente dar um presente, por mais carinhoso e particular que seja, ainda é algo um tanto comum nos dias atuais.

Dia dos pais, para muitas famílias, assim como no dia das mães, é um dia em que a família geralmente se reúne... Todos fazem um esforço extra para estarem reunidos na medida do possível, e logo, uma hora, todos terão fome e vão querer comer. 

Então, o mais prático, teoricamente, seria levar o pai, e toda a família, para um almoço ou jantar, em algum restaurante mais bacana, aquele que tenha mais a pegada do gosto dele, do que seu.... Mass.... Ai então logo virá um amargo arrependimento.

Estabelecimentos todos lotados, filas intermináveis, e mal atendimento. Sem contar que sua atitude foi clichê total!

Beleza, então pensamos em fazer algo em casa, mas você não tem "os paranauê" de fazer uma coisa gostosa para seu pai e sua família em uma ocasião especial, e deixa a cargo da cozinheira mais experiente da casa: Sua mãe. 

Não né? Faça-me o favor!

O presente de um, não pode ser o calvário de outro!
Assim, enquanto todos tomam aquela gelada, ou aquele vinho, sua mãe se mata la na cozinha, com poucos ou nenhum ajudante nem pra cortar aquela cebola, e depois ainda fica com toda a louça pra lavar?

Erga suas mangas, e mãos a obra, que vou passar aqui algumas dicas bem valiosas, de como você, com pouca ou nenhuma ajuda, pode fazer uma refeição em família muito rápida, pratica, extremamente do gosto do seu pai, e sem nenhum ponto negativo!

Levando em consideração, que as dicas a seguir, são indicadas para pais legais, e sem graves problemas de saúde!

Vamos às dicas:

1. Seu pai é um macho por natureza, e a menos que ele tenha algum problema de saúde, ou opção alimentar dessas mais radicais, todo macho por natureza, traz consigo um paladar primitivo, e gosta muito de carne!
2. Se é carne que ele quer, então é carne que ele vai ter. Mas leve em consideração, que as carnes assadas no forno, podem sempre ser preparadas no dia anterior, e deixar pra assá-las pouco tempo antes da refeição, o que não irá te ocupar nem um pouco, durante seu tempo ao lado do seu pai.
3. Churrascos são bacanas, mas são triviais, coisa quase do dia a dia, e se você for mulher então, piorou, porque por mais simples que pareça ser, e por mais que você estude e pense que já sabe tudo sobre um bom churrasco, seu pai sempre vai querer dar os pitacos dele, ou pior, irá querer colocar mãos à massa. Evite!
4. Os acompanhamentos devem ser leves e suaves. Assim como hoje o dia é especial para uma única pessoa sentada à mesa, deve-se seguir a mesma ideia para o prato. Se a estrela for a carne, então que o arroz, a batata, a salada, ou qualquer acompanhamento, seja variado, porém nada muito elaborado a ponto de dividir a atenção de outro alimento. Escolha uma estrela para sua refeição, e valorize-a ao máximo!
5. Refeições em família e em datas especiais, geralmente fazem as pessoas comerem além da conta. Portanto, na hora de pensar na sobremesa, evite bolos e doces muito carregados em gordura, mas também não vá servir nada light demais, como uma fruta ou uma salada de frutas... Este dia irá permitir alguns excessos, sem culpa!
6. Para entradas e aperitivos, dê preferencia para algo que você já compre pronto! O mínimo de tempo que você precisar para preparar a refeição, é a ordem do dia!
7. Se sua família for do tipo que gosta de beber alcoólicos, mesmo antes das refeições, não deixe a critério deles a escolha da bebida. Trate de se adiantar, e servir logo uma cerveja bem gelada, ou algo leve. Bebidas mais fortes, além de não ajudarem em nada no paladar, ainda podem trazer sentimentos, lembranças, e desaforos a tona, que não irão combinar em nada com o clima do dia.
8. Itens mais delicados, por mais que sejam lindos, e que em algum momento seu pai tenha dito que gosta, devem ser evitados. Tais como aquele aparelho de jantar mais fresco que você ou sua mãe acharam fofo, mas a dica também é valida para os alimentos. Seu pai hoje é o macho alfa, beta, omega, zeta, então cerejinhas, moranguinhos, entre outros, são subliminaridades que devem ser evitadas. Isso no final, faz uma diferença sutil, mas faz!
9. Estejam todos lindos e bem arrumados. Os pais sentem orgulhos dos filhos e familiares bonitos. Se sentem genitores de sucesso! Então com os alimentos, não precisa caprichar muito na decoração, mas leve sim, em consideração, que a estética final do prato pronto, deve ser minimamente linda e apetitosa. Aquela expressão de: "não é tão fotogênico, mas é saboroso", hoje não vai caber, ok?
10. Para a louça suja, não há mistério, assim como não há milagre. Ao final da refeição, junte tudo na pia, jogue uma água morna por cima de tudo, arrume tudo em um canto da cuba e da pia, sujo mesmo, e abandone. Curta mais algumas horas deste dia e convívio gostoso e único com seu pai e sua família. Mas não esqueça da louça antes de ir embora. Reserve alguns minutinhos para o final, abra um bom vinho, ou uma cerveja para você, e deixe tudo limpinho! Sua mãe já convive com seu pai e todos os defeitos dele todos os dias, então a louça do dia especial dele, não precisa ser trabalho para ela... Dê uma folga para a dona de casa, e quebre mais este galho para seu velho!

Fica a dica:

As dicas sobre utilizar produtos pré prontos, ou inteiramente prontos, servem apenas para as entradas, e algumas etapas do prato principal e sobremesa. É importante que esta refeição seja feita pensando no seu pai, mas que tenha o seu jeito impresso nela. E a única maneira de conseguirmos isso, é colocando sua mão no preparo. Não precisa fazer por exemplo, um caldo de carne caseiro. Use o tabletinho mesmo, entre outros truques... Mas a alquimia...  A mistura de tudo isso, na criação do prato final, precisa ser uma obra sua! Feliz dia dos pais!!! ;)

CAMEMBERT CREMOSO COM CASCA CROCANTE E GELÉIA

Se parar pra pensar em uma receita romantica, fina, daquelas beeem metidas mesmo, e ao mesmo tempo tão facil quanto gostosa... Só me vem essa na mente.

Uma deliciaaa... A namorida amou, pediu bis... Ficou barata, e eu já disse que foi extremamente prática?

Essa receita eu "blefei" de um bistrô aqui da cidade, o K-Bistrô, e fiz uma alteração pra atender ao que eu tinha em casa, e ficou realmente muito gostosa.

Bom, pra não enrolar muito, vou direto a receita, porém vamos pular a estrutura básica do blog, que seria passar os ingredientes e o modo de preparo, porque acho desnecessário nesta receita.

Primeiro, e mais importante de tudo, é uma receita que é bem simples mas não dá pra simplesmente ser feita assim de ultima hora. Por que?

Deixe seu Camembert (queijo cremoso, da região da Normamdia - Noroeste da França) de 3 a 4 horas para fora da geladeira. Por isso não daria pra fazer assim de estalo. Precisa de um pequeno planejamento!
Isso fará com que seu queijo fique ainda mais cremoso após seu preparo, pois ele frita tão rapidamente, que não daria tempo de derretê-lo completamente, se estivesse bem gelado.

Feito isso, empane seu queijo com farinha de trigo, 1 gema batida (garfo ou fuê), e farinha de rosca. Exatamente nesta ordem.

Aqueça uma boa quantidade de manteiga em uma frigideira pequena e anti-aderente, e frite seu queijo por 3 minutinhos de cada lado, e no final, uma rápida (bem rápida mesmo) rodadinha nele, pra ficar frito igualmente nas laterais.

E pronto. Foi tudo isso! Ou quase.

Na apresentação original, ele é servido no prato com mel e pimenta do reino. Mas lembra que eu comentei que havia feito uma alteração?

Eu não ligo para os sabores agridoce, desde que as palavras "refeição", ou mesmo "entrada", e "muito doce" não estejam no mesmo contexto. Então, unindo o útil ao prático e barato, servi num prato com uma geleia caseira de framboesa bem pouco doce, feita por um compadre meu, e a pimenta do reino tradicional.

Agora pensem num prato com um queijo crocante por fora, cremoso por dentro a ponto de escorrer facilmente, com uma geleia no ponto, e um toque beeeem sutil de pimenta?

Só pronunciávamos durante a degustação aquele: "Hummmmmmmmmmmmm"...

Fica a dica:
Não sei muito bem se com um queijo mais bacana, ou seja, mais caro, teria muita diferença. Fui no mais comum Camembert Polenghi mesmo, vendido no Pão de Açúcar a uns R$10,00 e pouquinho, e fiquei feliz da vida. Ah, e nada de ser guloso. Apesar de ser extremamente apetitoso, não chega a ser uma entrada muito suave, então 1 unidade pra cada pessoa, é mais do que suficiente. E quanto ao bistrô... Pra quem estiver por perto e tiver a oportunidade... Tem muitas outras coisas beem interessantes, e eu indico! ;)

RECEITAS DUKAN - ALMONDEGAS (ATAQUE)

Como a namorida la de casa está seguindo a dieta Dukan, resolvi montar um especial de receitas dessa dieta, que lá em casa, desapareceu com 8kg em 2 meses e uns quebrados, só no corpitchu dela.

Ficou uma belezura que só vendo, então pra ajudar outras pessoas a seguir por este desafio e terem suuuuuuucesso... vamos ao especial.

ALMONDEGAS DUKAN

INGREDIENTES:

700 Grama (s) de carne moída (a que contenha o menor número de gordura possível)

3 claras de ovo

1 maço de salsinha

1/2 cebola picada

2 Dente de de alho picado

1 Colher (es) de sopa de farelo de trigo

1 e 1/2 Colher (es) de sopa de farelo de aveia

200 ML de água

1/2 caldo knorr magro

sal a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Em uma vasilha misture a carne, as claras, a salsinha picada, a cebola, o alho, sal a gosto e o farelo de trigo, misture bem, com as mãos, forme uma grande bola compacta
2. Depois, forme pequenas bolinhas de carne
3. Em uma forma despeje o farelo e aveia e empane as bolinhas de carne
4. Em uma frigideira adicione os 200 ml de água e o caldo knorr, deixe levantar fervura
5. Adicione delicadamente as bolinhas, deixe durante 5 minutos e em seguida com a ajuda de uma colher gire as bolinhas para cozinhar ambos os lados, repita esse processo até que a carne esteja totalmente cozida, pode levar uns 10/15 minutos, faça o teste abrindo uma almondega. E estará pronto!

FONTE:

http://www.dietaereceitas.com.br/receitas-dukan/receitas-fase-ataque/item/almondega-deliciosa

Fica a dica:
Em casa, substituímos o farelo de trigo por farelo de aveia. Acredito que foi o responsável por uma leveza especialmente gostosa nas almôndegas, e garantiu aquela "liga". Estou quase pra afirmar que ficaram mais gostosas do que as tradicionais!

MOLHO DE IOGURTE COM HORTELÃ LIGHT

Esta receita é da nossa amiga Renata Leonel, que provei num churrasco na casa dela. Muito leve, light, acompanha bem carnes como filés, pães, e serve também como um antepasto. O modo de preparo esta descrito pela forma com que eu (Gustavo) faria, pois não sei o passo a passo que ela utiliza, portanto, comentarios e sugestões são sempre bem vindos.

Ingredientes:

1 copo de iogurte natural desnatado

200ml de creme de leite light

Suco de meio limão

Algumas folhinhas de hortelã

Azeite

Sal

Pimenta do reino branca

Modo de preparo:

Misture num bowl a hortelã e o suco do limao. Soque com um socador ou cabo de uma colher de pau. Acrescente o iogurte e o creme de leite, o sal e a pimenta. E vá acrescentando azeite aos poucos até que dê a textura desejada. Decore com algumas folhinhas de hortelã inteiras.

Fica a dica:

Sirva gelado, e se for num churrasco com carnes de porco, a páprica doce é uma boa dica para combinar com aquele lombo, panceta, pernil... ;)