BATATAS FRITAS PERFEITAS - NO FORNO E QUASE SEM OLEO

Confesso que ainda não testei... mas por um motivo muito simples:

Acabei de encontrar esta dica, e a ansiedade de compartilhar foi muito maior que a paciência para primeiro testar e então dividir com vocês. 

Quem disser que não gosta de batatas fritas, bom sujeito não é, ok?

Você pode até dizer que evita por restrições em sua dieta, e eu até entendo. 

Mas todos gostamos, e quem evita é simplesmente pelo fato delas terem um alto teor de carboidratos de rápida absorção, e a gordura da fritura. 

Quanto aos carboidratos, ainda não encontrei nenhuma solução definitiva. 

Você pode até substituir nossas batatas comuns (lisas, amarelas, monalizas), por batatas vermelhas, yakon, ou qualquer outra. Vai dar certo com a receita e vai ficar tão boa quanto. Mas muda muito pouca coisa ou quase nada na quantidade de carbos. 

Batata doce também serve viu! Seus carbos são de absorção mais lenta... Portanto mais indicada aos praticantes de esportes. Mas para quem não pratica... Não muda muita coisa. 

Vamos ao que interessa então... 

Ingredientes e modo de preparo:

Para 8 batatas médias, utiliza-se mais ou menos 1/4 de xícara de farinha (será que pode ser a integral???), 3 colheres de sopa de azeite (ou óleo bom como de girassol, canola...), e sal a gosto (sim, antes de levar ao forno). 

Um outro grande truque, é que as batatas devem ficar em 1 única camada. Nada de empilhar se a sua assadeira ou tabuleiro forem pequenos. Diminua os ingredientes, mas faça sempre apenas 1 camada.

Unte as batatas com o azeite, espalhe pela assadeira, espalhe bem a farinha por cima delas, mexa e leve ao forno.

Mais ou menos 1 hora de forno, ou até que fiquem douradas. 

Vale a pena fazer isso em uma assadeira com um bom anti-aderente, e dar uma mexida nas batatas faltando uns 20 minutinhos para terminar. Assim elas vão assar melhor de todos os lados. 

Fica a dica:

Da metade para o final do tempo, você pode acrescentar algumas ervas aromáticas, como alecrim por exemplo. Mas sempre banhado em azeite para não queimar!

FRANGO THAI PICANTE - MUITO RAPIDO PRATICO E SABOROSO

Eu não levei mais de 15 minutos para preparar esta receita.
Ficou extremamente saboroso, termogênico, e bem diferente daqueles frangos do dia a dia.

As palavras de ordem deste jantar foram: light, rapido e pratico.

Digo isso porque, intencionalmente, este frango leva em seu preparo apenas alguns temperos, pimentão, e uma xícara de leite desnatado com uma colher de Maisena amido de milho.
Para seu preparo, dei preferência inclusive para um frango (peito) já temperado no açougue.
E para acompanhar, apenas uma salada crua ralada (cenoura, repolho e beterraba).
Dá pra ser mais light e mais rapido e prático que isso? Difícil né?

E foi isso que rolou no jantar de um domingão preguiçoso, e cheio de culpa moral pelos excessos.

Ingredientes:
700gr Peito de frango temperado
2 colheres de molho de soja (shoyo)
1 colher de molho inglês.
1 cebola média picada em cubinhos
1 pimentão verde pequeno cortado em cubinhos
1 tomate cortado em cubinhos
1 pimenta chilli (dedo de moça) pequena, cortada em micro pedacinhos
2 dentes de alho amassados
1/2 colher de curry
1 xícara de leite desnatado
1 colher de sopa de amido de milho (Maisena)
1/2 limão siciliano (apenas o suco)

Modo de preparo:
Em uma frigideira anti aderente, acrescentei 1 gota de óleo, literalmente, e coloquei para refogar minha cebola, alho, pimentão e pimenta.
Assim que a cebola ficou mais transparente, uns 2 minutos em média, já acrescentei o frango, o curry, e deixei fritar até o frango perder aquela coloração de crú.
Aí então, acrescentei os demais ingredientes, verifiquei o sal (não precisou de acréscimo), e deixei cozinhar por cerca de 5 minutos.
O importante aqui, o pulo do gato, foi ter dissolvido o amido de milho em uma xícara de leite, antes de levar a frigideira, para que não ficassem pelotas. E mexer sempre!

Para ser exatamente thailandes, este prato levaria algumas outras especiarias como canela, leite de coco, e até um açúcar mascavo, mas destes, eu só tinha na dispensa la de casa, a canela, e não sou muito fã dela em comidas salgadas, então...

Acompanhamos, como eu disse, com uma salada apenas, temperada com sal, azeite, e limão siciliano.

Um prato digno de um restaurante chique, benhê!
E gastando pouquíssimo dinheiro, tempo e empenho. Além da baixíssima caloria.

Fica a dica:
Muito se fala sobre refeições e sucos Detox.
Fazendo uma rápida pesquisa em instituições e matérias de profissionais sérios e renomados, já que eu não sou um formado na área, resumi que o poder realmente desintoxicante destes sucos e refeições não é nada milagroso, do tipo: Tome ou coma isto e desintoxique seu organismo!.
O que traz algum resultado, é a união de alimentos cítricos, diuréticos, termogênicos e fibrosos.
Isso auxilia seu organismo em uma queima maior de calorias, com fibras que lhe trarão saciedade e um melhor funcionamento do intestino, e uma maior eliminação dos líquidos acumulados.
Porém, precisamos levar ao pé da letra. Apenas AUXILIA!
Não faz milagres, e seu poder, realmente só da um pequeno gás a mais.
Dispensável? Não, muito útil!
Mas deve fazer parte de uma alimentação equilibrada, e não como um remédio para abusos, porque não tem uma capacidade tão elevada a ponto de "consertar" certos abusos.
Mantenha uma alimentação bem regrada. Disciplina é a palavra de ordem!
Se liberte em uma ou duas refeições na semana, e cometa alguns abusos nestas, sem culpa! Mas compense com exercícios físicos, e mantendo um equilíbrio nas demais refeições ao longo da semana. Isso sim funciona! ;)

ENTRADA PRATICA E FINA - BRUSCHETTA DE BRIE COM PARMA

Segue a receita desta Bruschetta originalmente italiana, reproduzida em nossa humilde residência, em uma sexta feira pra lá de preguiçosa, nesta ultima metade do mês de agosto, recheado de datas comemorativas, como o meu aniversario e o da namorida (que este final de semana estava ainda mais gata!).

Confesso que tem um ingrediente secreto ai que jamais conseguiremos reproduzir nas proporções exatas deste dia, nem tampouco vou conseguir explicar na receita, mas posso dizer que foi um molho para passar no pão antes de levar a bruschetta ao forno, feito com maionese, barbecue, mostarda, pimenta tabasco, sal, e talvez mais alguma coisa que a Ariadne tenha encontrado na geladeira. Tudo misturado. Formou uma pastinha bem saborosa e picante!

A cobertura, ou recheio, foi tão saborosa, quanto prática: fatias de queijo brie, presunto parma, e rúcula. Só isso!

Começamos pegando um pão de boa qualidade (pão italiano com ervas finas), aqueles de supermercado mesmo... uns R$3,00 em média, a unidade. Uma unica unidade deste, foi suficiente para satisfazer nossa fome, que é enorme!

Cortamos ao meio, passamos a pastinha, ou o molho, colocamos fatias finas em quantidade generosa, do queijo brie (com a casca mesmo), o presunto parma (que indico colocar em pedaços "rasgados", e não inteiro como eu coloquei), e levamos ao forno por uns 7 minutinhos.

Assim que ficou pronto, retiramos do forno, deixamos esfriar por 1 minutinho, e acrescentamos a rúcula.

Euuuuu, não acrescentei tomate em cubinhos, porque eu esqueci de comprar mesmo, mas tomates em cubinho antes de assar, com uma pitada de orégano também combinam, mas sem exageros! Primeiro porque não queremos que fique com sabor de pizza, e segundo que a ideia é ressaltar o brie e o parma, ok?

Fica a dica: 
Ficou deliciosa, e combina muito bem com um vinho, ou uma cerveja artesanal. Sirva como entrada, em algum aparelho bem bonito, e então terá elogios garantidos! Uma entrada diferente, chique, e extremamenteee prática. Uns 2 minutos de mãos á obra, e uns 10 minutos de preparo total. Brie, parma, bruschettas, são alimentos que não fazem parte do cotidiano dos brasileiros, então para sair da rotina, esta é uma ótima escolha! ;)

CAMEMBERT CREMOSO COM CASCA CROCANTE E GELÉIA

Se parar pra pensar em uma receita romantica, fina, daquelas beeem metidas mesmo, e ao mesmo tempo tão facil quanto gostosa... Só me vem essa na mente.

Uma deliciaaa... A namorida amou, pediu bis... Ficou barata, e eu já disse que foi extremamente prática?

Essa receita eu "blefei" de um bistrô aqui da cidade, o K-Bistrô, e fiz uma alteração pra atender ao que eu tinha em casa, e ficou realmente muito gostosa.

Bom, pra não enrolar muito, vou direto a receita, porém vamos pular a estrutura básica do blog, que seria passar os ingredientes e o modo de preparo, porque acho desnecessário nesta receita.

Primeiro, e mais importante de tudo, é uma receita que é bem simples mas não dá pra simplesmente ser feita assim de ultima hora. Por que?

Deixe seu Camembert (queijo cremoso, da região da Normamdia - Noroeste da França) de 3 a 4 horas para fora da geladeira. Por isso não daria pra fazer assim de estalo. Precisa de um pequeno planejamento!
Isso fará com que seu queijo fique ainda mais cremoso após seu preparo, pois ele frita tão rapidamente, que não daria tempo de derretê-lo completamente, se estivesse bem gelado.

Feito isso, empane seu queijo com farinha de trigo, 1 gema batida (garfo ou fuê), e farinha de rosca. Exatamente nesta ordem.

Aqueça uma boa quantidade de manteiga em uma frigideira pequena e anti-aderente, e frite seu queijo por 3 minutinhos de cada lado, e no final, uma rápida (bem rápida mesmo) rodadinha nele, pra ficar frito igualmente nas laterais.

E pronto. Foi tudo isso! Ou quase.

Na apresentação original, ele é servido no prato com mel e pimenta do reino. Mas lembra que eu comentei que havia feito uma alteração?

Eu não ligo para os sabores agridoce, desde que as palavras "refeição", ou mesmo "entrada", e "muito doce" não estejam no mesmo contexto. Então, unindo o útil ao prático e barato, servi num prato com uma geleia caseira de framboesa bem pouco doce, feita por um compadre meu, e a pimenta do reino tradicional.

Agora pensem num prato com um queijo crocante por fora, cremoso por dentro a ponto de escorrer facilmente, com uma geleia no ponto, e um toque beeeem sutil de pimenta?

Só pronunciávamos durante a degustação aquele: "Hummmmmmmmmmmmm"...

Fica a dica:
Não sei muito bem se com um queijo mais bacana, ou seja, mais caro, teria muita diferença. Fui no mais comum Camembert Polenghi mesmo, vendido no Pão de Açúcar a uns R$10,00 e pouquinho, e fiquei feliz da vida. Ah, e nada de ser guloso. Apesar de ser extremamente apetitoso, não chega a ser uma entrada muito suave, então 1 unidade pra cada pessoa, é mais do que suficiente. E quanto ao bistrô... Pra quem estiver por perto e tiver a oportunidade... Tem muitas outras coisas beem interessantes, e eu indico! ;)

COMO REAPROVEITAR SOBRA DE FEIJAO

Sabe aquele feijãozinho cozido na hora, fresquinho, no ponto, com todos os sabores dos temperos, e na textura perfeita? Hmmmm delícia né?!

Mas e no dia seguinte?
Óbviamente já não está lá estas coisas. E pra quem tem a familia pequena como eu (minúscula no meu caso), não daria pra cozinhar apenas meia xícara de feijão. Seria um desperdício de tempo e gás. Então sempre ficam aquelas sobrinhas para o dia seguinte.

Pensando nisso, seguem algumas dicas sobre o que fazer pra dar aquela repaginada no seu feijão amanhecido, e transformá-lo num novo prato delicioso.

CHILI DE CARNE COM FEIJÃO

É muito simples, então vamos direto ao modo de preparo:

Eu costumo picar na ponta da faca (bem miúdo) meio quilo de um coxão mole ou contra-filé e refogar com alho, sal, e cebola. Mas também da certo com carne moída. 

Depois de pronta, misturo a carne, a umas 2 conchas do feijão, com pimenta dedo de moça a gosto, 4 a 5 colheres de extrato de tomate, e umas 2 colheres de queijo cheddar de sachê, que é mais cremoso.

Para enfeitar, e combinar, vale também servir com tortilhas, e abacate, e então garantir uma refeição mexicana completa!

SOPA DE FEIJÃO

Uma delícia, especialmente agora que estamos entrando no inverno. Hmmm pra mim tem até gostinho de infância. 

Mas pra preparar este prato, o feijão tem que estar All Dente, porque se estiver muito mole, quase um creme, sua sopa não vai ficar muito apetitosa. 

Também seguindo a linha da culinária de sobras, esta é uma receita bem simples.

Basta acrescentar um pouco de água ao seu feijão, se ele estiver meio sequinho, e corrigir os temperos. Cozinhar separado do feijão, carne picadinha (pode ser até músculo, fica bem gostoso), e legumes de sua preferencia, picados bem pequeno, como vagem, cenoura, batata, etc.

Depois de cozidos, misturar ao feijão e deixar cozinhar em fogo baixo por no máximo uns 5 minutos. 

Há ainda aqueles que gostam de acrescentar macarrão, e também fica gostoso, mas se for sua intenção, antes de misturar o macarrão e os legumes, bata o seu feijão no liquidificador, pois os grãos do feijão, juntos do seu macarrão não vão ficar bacana. 

TUTU DE FEIJÃO

Delicioso, este prato não é bem um prato único, mas cai perfeitamente como um acompanhamento confort food. 

Pra este prato, procure selecionar os grãos mais firmes do feijão. Ele também não pode estar cozido demasiadamente. E dispense a grande parte do caldo. 

Em uma frigideira, refogue bacon, e calabresa se gostar, com bastante cebola picada em cubos bem pequenos, alho, e couve picada bem fininha.

Depois de refogado, misture ao seu feijão com a farinha de sua preferência (mandioca, milho, soja...), mas utilize pouca farinha pra não ficar seco ou duro demais. Sirva com cebolinha para enfeitar.
Ah, e uma pimentinha aqui também cai muito bem.

VIRADO A PAULISTA

Esta receita é bem regional, com poucas diferenças para o virado a mineira, entre outros por exemplo, mas também serve como um acompanhamento perfeito.

E esta receita é a mais indicada se o seu feijão praticamente passou do ponto, e esta mais molinho, quase um creme.

Misture a ele os mesmos ingredientes do tutu, que são alho, cebola, bacon, linguiça calabresa, pimenta, couve, entre outros de sua preferência já refogados, e vá acrescentando vagarosamente farinha de mandioca torrada. Mas cuidado pra não fabricar um tijolo!

Por isso que precisa acrescentar aos pouquinhos. O virado precisa ficar bem úmido e cremoso. E lembre-se que assim que sair do fogo, ele tende a ressecar, então deixe sempre ele um pouco mais úmido do que você deseja, enquanto estiver no fogo.

E é isso.

Se você cozinhou feijão demais, como eu costumo fazer, e não curte muito a ideia de ficar fracionando e congelando, porque fica amanhecido do mesmo jeito, você deve aproveitar e fazer um grande novo prato!

Fica a dica:

O feijão (depois de cozido), deve ficar sempre na geladeira, e em recipientes de inox, ou vidro. Por experiência própria, recipientes de plástico tendem a azedar o feijão mais rapidamente. Utilize seu feijão em no máximo 3 dias, pois alem deste tempo, seu feijão começará a oxidar.

Para cozinhar um feijão bem gostoso? Muito simples: 1 xícara de feijão (sem aquela frescura de deixar de molho), e 3 litros de água, com 2 cubos de caldo industrializado Feijão e Louro, ou Feijão e Bacon. Após pegar pressão, conte 45 minutos, retire da pressão, corrija o tempero se necessário, e esta pronto! Fácil né? ;)

RECEITAS DUKAN - COUVE FLOR GRATINADO

Receita especial para quem já alcançou a Fase Consolidação.

Esta couve flor leva poucos ingredientes, é extremamente prática, e muitoo saborosa, até mesmo para aqueles que não são muito fãs de couve flor.

Estilo confort food, ela vai te satisfazer, e ainda vai ter aquele toque comida de restaurante.

INGREDIENTES:

01 couve flor

02 Colher (es) de sopa de de azeite

03 Dente de Alho

01 Sachê (s) de caldo de galinha

01 Pitada (s) de pimenta calabresa

01 Pitada (s) de pimenta do reino

1/2 cebola ralada

500 ML de de leite desnatado

06 Colher (es) de sopa de de requeijão cremoso light ou zero

07 Fatia (s) de mussarela

01 Punhado (s) de queijo ralado

MODO DE PREPARO:

1. Cozinhar em água abundante aproximadamente por 8 a 10 minutos a couve flor separada em buquês. Reserve-as
2. Numa panela, coloca o azeite, alho, caldo de galinha, cebola ralada, pimenta calabresa e pimenta do reino e deixa dourar.
3. Acrescenta o leite e o requeijão e deixe ferver ate engrossar. Reserve esse molho branco
4. Coloque os buquês de couve-flor na forma, numa só camada.
5. Espalha as fatias de mussarela (picada) entre os buques de flores.
6. Regue-as com o molho branco e polvilhe o queijo ralado.
7. Levar ao forno 30 minutos para gratinar.

FONTE:
http://www.dietaereceitas.com.br/receitas-dukan/receitas-fase-consolidacao/item/couve-flor-gratinada

FICA A DICA:
Escolha sempre legumes mais novos. Eles tendem a ser mais macios, e com cores mais vivas. Além de conservarem uma maior parte de seus nutrientes e vitaminas. Para o caso da couve flor, que possui um grande relevo especialmente em suas pontas, dê uma atenção especial para a higiene, lavando bem, e deixando de molho em soluções próprias. ;)

RECEITAS DUKAN - STROGONOFF DE CARNE COM ABÓBORA

Esta dica, também da Fase Cruzeiro, é pratica e deliciosa, além de extramente light se comparado a versão comum do nosso tão querido e gordo saboroso strogonoff.

Esta receita só deve ser seguida dentro da Fase Cruzeiro, se estiver no dia PL.

Feito com um creme caseiro de abobora cozida e amassada, chega a ser muito mais saboroso que aquele strogonoff preguiçoso do dia-a-dia.

INGREDIENTES:

400 grama (s) de carne vermelha macia (e magra)

2 colher (es) de sopa de creme de leite light

2 colher (es) de sopa de ketchup

2 colher (es) de sopa de mostarda

1 Sal e pimenta do reino a gosto

1 cebola

5 dente de alho

1 tablete de caldo de carne zero

Abóbora

MODO DE PREPARO:

1. Cozinhe a abóbora na pressão por 25 minutos para ficar bem molinha com o caldo de carne e 2 saquinhos de sal zero.
2. Depois de cozinha coloque no liquidificador com um pouco do caldo e bate até virar um creme, não coloque muita água.
3. Na panela  antiaderente refogue a cebola e o alho e depois frite a carne já cortada em tirinhas para estrogonofe.
4. Depois que a carne tiver refogada, coloque o creme de abóbora e adicione, 2 colheres de ketchup, 2 colheres de mostarda, Sal e pimenta do reino a gosto, por último coloque as duas colheres de creme de leite e misture bem, tire do fogo e não deixe ferver.

FONTE:
http://www.dietaereceitas.com.br/receitas-dukan/receitas-fase-cruzeiro-pl/item/strogonof-de-baby-bife-com-abobora

FICA A DICA:
O farelo de aveia, pra quem gosta, é bem vindo neste prato, por ter a propriedade de sumir em meio ao molho. Pra não enjoar de comer o tradicional farelo com leite todos os dias pela manhã, é uma boa dica! ;)