Vamos combinar que molho branco de caixinha, ou com creme de leite, não é realmente um molho branco né...
Pois é, mas era este que sempre fazíamos em casa.
Era prático, e na realidade não ficava tão ruim assim.
Até que...
Num belo dia do final de semana passado, abri e geladeira e eu tinha leite, manteiga, e logo surgiu a ideia. Mas me decidi: Dessa vez vou fazer direito!
Nem precisei pesquisar. De tanto assistir aos programas de culinária, já sabia a receita de cabeça.
Resultado: Nunca mais faço de outra maneira. Muitooo muitooo saboroso. E fácil também!
Ingredientes:
100g de Manteiga (com ou sem sal, tanto faz)
3/4 Xícara de farinha de trigo (será que daria certo com a integral?)
Leite ou Creme de Leite FRESCO
Temperos de sua preferencia
Modo de Preparo:
Aqui, vale a técnica do Roux.
Vamos derreter a manteiga, com um fio de azeite para não passar do ponto, e quando derreter, acrescente a farinha. Mexa sempre sem parar em fogo médio.
Não se preocupe. Vai empelotar totalmente. Mexa até a sua panela ficar seca.
Nesta hora, acrescente o leite ou o creme de leite FRESCO aos poucos. Comece com 200ml, mexendo sempre de preferência com um fuê para facilitar a quebra das pelotas, cozinhando em fogo médio por cerca de 10 minutos pra cozinhar bem a farinha, e ao final, acrescente o leite ou o creme de leite fresco suficiente para deixar o seu molho na sua consistência desejada.
Assim que ficar na consistência ideal para o seu gosto, acrescente o sal, pimenta do reino, noz-moscada para quem gosta, e folhas de manjericão apenas para enfeitar.
Esse é o Bechamel, ou Molho Branco perfeito, tradicional, saboroso, e extremamente prático.
Eu já disse que fica muito saboroso?
Ahh, e assim que estiver pronto, pode acrescentar alguns opcionais como brócolis, bacon, ou qualquer outro.
Fica a dica:
Não é um molho light, pelo contrário, e também não pode esfriar muito antes de servir para não ressecar. Mas, se sobrar e quiser esquentar no dia seguinte, uma mistura de requeijão cremoso diluído com um pouco de leite, fica perfeito para adicionar ao seu molho branco e trazer ele de volta à vida. Pode ser necessário corrigir o sal, neste caso. E pra não deixar passar em branco, harmoniza perfeitamente com um bom espumante! Que tal?
