PICANHA A GOIANIA - BY NAT CASTRO

     Esse post conta com uma receita de autoria e cortesia de uma amiga das antiiiiigas, desde a época de mIRC (se você tem menos de 20 anos provavelmente nem sabe o que é isso, nem o que perdeu). É amiga das antigas, mas não é velhaa ta?! Deve até ser mais nova do que eu... E pra nossa surpresa, essa baixinha (com todo carinho) tem um talento culinário tão grande quanto sua simpatia.

     Ainda não testei em casa, mas só de ver essa combinação de ingredientes, é certeza que fica delicioso, uma verdadeira comfort food, mas tem um detalhe importante!!! Esta receita foi feita em uma panela elétrica com um ótimo anti-aderente, portanto, se você não tem ainda uma dessas em casa, faça em uma panela com um bom anti-aderente também.

Ingredientes
1kg de picanha cortada em tiras.         
2 Cenouras fatiadas bem fininhas.       
1 Maço de brócolis em pedaços bem pequenos.                                            
1 Vidro de palmito picado.                       
1 Sachê de Catupiry.                            
500g de queijo mussarela fatiada bem fina.                                                         
6 dentes de alho picadinhos bem pequenininho.  
                                                       

Modo de Preparo: 
Coloque 3 colheres de azeite e o alho para dar uma refogada sem deixar queimar. Em seguida coloque a picanha e refogue até dar uma fritadinha, porém sem tirar a água.

Tempere a seu gosto, e quando a carne tiver soltando bastante água, coloque a cenoura, o brócolis e o palmito. Mexa para misturar bem e tampe a panela para que os legumes cozinhem com o vapor da água da carne...
Assim que estiver sem água alguma, colocar o Catupiry por cima, e logo em seguida a mussarela e tampar para ela dar uma derretida...
Está pronta uma receita maravilhosa e fácil.

Acompanha bem arroz e fritas!

Fica a dica:
Quando for comprar sua picanha, existem várias teorias sobre o peso, formato da gordura, espessura, e outras tantas, onde todas essas teorias tem sua verdade. Mas você não precisa ser nenhum expert em carnes para saber que picanha boa deve ter no máximo 900gr, uma capa de gordura uniforme, e com a espessura (da gordura) deve ser de um dedo mindinho. O importante aqui, é que muitas vezes os supermercados lançam promoções com preços arrasadores de picanha, e quando você vai ver, são fatias de picanha a vácuo. O que posso dizer, é que neste caso, por ela ficar um bom tempo fatiada, perde-se todo o suco da carne, assim como seu sabor, macies, e vitaminas. E o que eu não posso dizer é que é uma carne ruim. Isso vai depender muito da procedência, portanto, procure sempre comprar no mesmo lugar, onde você já confia. Um último toque, é que nos importamos demais com uma picanha com uma boa gordura, mas vale lembrar que deve ser consumida com moderação pelo seu altíssimo teor calórico e colesterol alto. Mas não se prenda apenas a isso, e lembre-se que de vez em quando, só faz bem!.. Bom Apetite! ;)

BACON FAZ BEM A SAUDE! CONFIRA SEUS BENEFÍCIOS

     Não é possível, e já é sabido que não sou o único amante de Bacon deste mundo.
     Mas muitos dizem que ele faz mal. Especificamente por seu alto teor de gordura.

     Concordo neste ponto, quando dizem popularmente que "Tudo o que é bom faz mal", ou então que "Bom é quando faz mal". Ele é deliciosoooo. E melhora QUALQUER prato.
     Bacon é felicidade, pois uma coisa tão gostosa assim te deixa com uma sensação de prazer incrível, mas tinha que ter algo mais.

     Pensando nisso, fiz algumas pesquisas e facilmente encontrei alguns benefícios do bacon, pra que você possa justificar, até pra sí mesmo, um consumo justo.

1 - Sabia que se uma mulher grávida comer bacon e ovos, auxilia na memória do feto? Tudo porque o bacon contém uma substância chama colina que ajuda não só na memória, como também previne complicações no coração e nascimentos prematuros.

2 - 45% da gordura do bacon é monoinsaturada, o que significa que elas diminuem o nível de colesterol ruim.

3 - Comer bacon ajuda você a perder peso! SÉRIO! Um estudo diz que se ingerir bacon no café da manhã, você fica com menos fome para o almoço e consequentemente, come menos. Todos que participaram da pesquisa perderam a mesma quantidade de peso, mas os que comeram mais proteína, aumentaram o metabolismo.

4 - Os porcos são alimentados com ração que aumenta o seu ômega-3, uma substância encontrada nos peixes, que diminui o colesterol, a chance de infarto, reduz a inflamação e melhora a circulação.

5 - A gordura do bacon, depois de cozida, está sendo utilizada pela TMI Foods de Nothampton, Inglaterra, para gerar bio-4) Pensando nisso, aqui vai a 4ª curiosidade. Tiras de bacon podem curar sangramento! O método foi utilizado por médicos americanos para tratar uma menina com trombastenia de Glanzmann, doença que faz o nariz sangrar sem parar. Exatamente porque a carne tem proteínas que ajudam a coagular o sangue.

6 - Bacon cura ressaca. A pesquisadora Elin Roberts da Universidade de Newcastle, afirmou que quando o indivíduo bebe demais desestabiliza os neurotransmissores, deixando aquela sensação de cansaço típica da ressaca, e o bacon possui níveis elevados de aminoácidos, que podem regularizar essa condição do organismo.

7 - O cheiro do bacon sendo frito, provoca uma reação química que o deixa irresistível e podeviciar tanto quanto a cocaína.É a teoria do Junk food.

8 - Existe cerveja e vodka com sabor de bacon! A cerveja é da Rogue Ales e se chama Voodoo Bacon Mapl.

Fica a dica

Coma com moderação! Mas não se prive deste prazer dos deuzes. Ah, e se mate na academia! Isso é essencial!

PASTEIZINHOS CHIQUES DE BUTECO

E faltando poucos dias pra eu e a namorida começarmos a academia, resolvemos nos libertar e enfiar o pé na jaca.

Como a muitos anos não fazíamos uma fritura la em casa, resolvemos então ontem fazer uns pasteizinhos de janta. Mas não um pastelzinho qualquer. Tinha que ter um diferencial...

Ai então foi que entraram umas sobras de alguns queijos que sobraram do fim de semana, e uma carne moída refogadinha em 10 minutinhos.... E o que sobrou de uma caixinha de morangos e uma barra de chocolate meio amargo. Parece que compramos tudo de propósito, mas não, incrivelmente era exatamente o que tinhamos a mão.

Vamos a primeira receitinha...

PASTELZINHO DE BUTECO - 4 QUEIJOS E MILHO.

INGREDIENTES
Massa de pastel em discos.
Milho verde - q/b.
Mix de queijos que tiver em casa (utilizei gorgonzola Tirolez, e Gouda, mussarela e parmezão.

Modo de preparo:
Aqui não tem segredo. Picamos todos os queijos beeem miudinhos, quase triturados, e misturamos com um pouco de milho verde. Colocamos dentro da massa, fechamos bem com o auxílio de um garfo e fritamos em óleo bem quente por 2 a 4 minutinhos.

Vamos ao segundo...

PASTELZINHO DE BUTECO - CARNE COM QUEIJO.

INGREDIENTES
Massa de pastel em discos.
Carne moída refogada e temperada com cebola, cheiro verde, sal e pimenta.
Cubinhos de mussarela.


Modo de preparo:
Estes também são simples toda vida.
Foi só refogar a carne com os temperinhos que coloquei nos ingredientes, mas voce também pode temperar como preferir, afinal todos tem uma boa receitinha pratica e basica de carne moida refogada.
Deixe a carne esfriar e recheie a massa com um pouco de carne ja resfriada e os cubinhos de queijo.
Frite também de 2 a 4 minutinhos em óleo bem quente.


Terceiro e ultimo, o doce

PASTELZINHO DE BUTECO - MORANGO COM CHOCOLATE

INGREDIENTES
Massa de pastel em discos.
Morangos limpos, cortados em cubos bem pequenos.
Chocolate meio amargo triturado.

Modo de preparo:
Muito simples.. é só rechear seu pastel com metade morango e metade chocolate. Não altere essa proporção para o seu pastel não ficar azedo, nem muito umido.


Fica a dica:
Para um melhor fechamento da massa, molhe a ponta dos dedos e passe por toda a extremidade da massa. Isso fará com que as pontas fiquem grudadas da melhor forma, e quase impossível de se desprenderem. De todos os pasteizinhos que fizemos, nenhum estourou ou abriu.. Se liberte.. de vez em quando não faz mal ;)

SEGREDO DA COMIDA CHINESA

     Essa vai pra todos aqueles que um dia já tentaram fazer uma comida chinesa em casa e ficou bem diferente do que estamos acostumados a comer nos restaurantes. 

     As vezes o molho simplesmente fica ralo... Os legumes não pegam o sabor da carne... Ou simplesmente o conjunto não fica gostoso. 

     Eu, como um apreciador de todo tipo de culinária asiática (menos a parte dos insetos) fui pesquisando, testando, e descobri no final que o segredo na verdade é algo beem simples. E que se seguido, dificilmente erraremos o resultado final. E suas chances de fazer bonito à mesa são enormes. 

     Vamos lá:

     A dica a seguir serve para a maioria dos pratos chineses que levam carne bovina, frango, suína, ou todas elas em seu preparo. Tais como Yakissoba, Carne com legumes, Lombinho... entre outros. 

     A dica principal é a seguinte: Minutos antes de iniciar o processo de cozimento dos alimentos, tempere a carne de sua preferência, ou as carnes, de preferência sem utilizar sal, e acrescente 1 colher bem cheia de amido de milho (Maisena) para cada 400gr de carne, e 200ml de molho de soja (Shoyo) para a mesma quantidade.

     Este tempero na carne deve ser feito com ela ainda crua, e deve-se misturar bem para que todo o amido de milho se fixe a carne e absorva o molho de soja.

     Deixe descansar por 10 minutos antes de levar ao fogo. 

     Este processo faz com que a carne absorva mais o sabor do conteúdo do prato, e não perca seu suco natural, o que pode fazer que ela fique sem gosto ou até mesmo seca por dentro. 

     E a segunda dica, é um toque sutil, mas na minha opinião faz toda a diferença. 

     Com o prato já quase pronto, faltando uns 2 minutinhos pra retirar do fogo, acrescente 1 colher de óleo de gergelim tostado. 

     O molho de soja já faz parte da nossa culinária para muitos preparos. Pelo menos lá em casa é assim. E este óleo de gergelim é que vai dar aquele toque oriental ao seu prato... Te fazendo lembrar de que esta provando algo diferente... E não apenas um elaborado com o que temos por aqui.

     Terceira dica é que os asiáticos, costumam cozinhas em panelas, tachos, woks, literalmente em chamas. Bem aquele estilo que vemos em TV mesmo, dos chefs deixando que os alimentos peguem fogo em seu próprio óleo (gordura) por poucos segundos. Isso faz com que certos tipos de alimentos e temperos, deem aquela caramelizada, acentuando um sabor mais característico. Claro que não estou falando pra ninguém colocar fogo nas panelas de casa, nem sair flambando tudo, mas dá pra utilizar algumas técnicas culinárias e aproximar bastante do resultado final desejado.
    Deixe que os temperos nos molhos dos próprios alimentos (shoyo, e água que os próprios alimentos soltam) sequem e criem aquela "crosta" na panela. Seja rápido e cuidadoso! Essa crosta só fica gostosa por poucos segundos, e se você deixar além da conta, ela fica amarga com muita facilidade.
      Assim que chegar ao resultado desejado, para que esta crosta se solte, e agregue sabor ao alimento, você pode utilizar uma técnica chamada deglaçar. Ou seja, utilize algum líquido pouco denso, e de preferência alcoólico, como saquê, vinho, ou outro, em pequena quantidade, em temperatura ambiente, sobre o preparo e mexa sem parar. Isso faz com que a crosta se solte, derreta e agregue muito sabor ao prato!

     Fica a dica:

    Isto também serve para pratos japoneses, e todos os demais orientais, porém deve-se tomar cuidado pois pratos que levam peixe, não devem levar em seu preparo o amido de milho, ou terão uma chance grande de desmanchar, a menos que sejam fritos. Bons momentos de degustação, e uma viajem culinária lhe aguardam. ;)

FILÉ MIGNON SUINO - MARINADO NO SHOYO E ALECRIM

Esta carne é uma deliciosa parte do oinc oinc... Não é seco e duro como o lombo, nem gorduroso como as demais carnes suinas. Muito rapida e pratica tambem.

Nesta receitinha, fiz em 40 minutos, uma carne macia, muitoo saborosa, e saudável se você souber prepara-la com jeitinho e carinho.

Ingredientes:

1/2 kl de File mignon suino.

100ml Molho de soja (shoyo)

1/2 Cebola picada em cubinhos pequenos

1 Dente de alho em lâminas

QB Alecrim
QB Tempero pronto (Arisco.. Ajinomoto...)

Modo de preparo:

Limpe a carne, corte em cubinhos pequenos (um pouco maiores do que voce faria, se fosse um picadinho), e reserve em uma tigela, misturado com todos os temperos, e deixe marinando por aprox. 15 a 20 minutos.

Aqueça uma panela com 2 colheres de oleo, e quando estiver bem aquecida, coloque todo o conteudo da tigela, incluindo o caldo que resta no fundo.

Agora, paciencia. Deixe refogar e fritar até que a carne esteja bem frita ou cozida, e até que não reste mais molho liquido. Deve ficar apenas bem úmida. Também não deixe secar demais, ou a carne pode ficar dura e ressecada.

Sirva com arroz branco, e farofa, ou batata palha. Bom apetite!

Fica a dica:

Pode também acrescentar 100ml de vinho branco na hora de marinar. Isso faz com que a carne fique ainda mais úmida no final do preparo. Eu não acrescentei porque não tinha em casa, mas tenho certeza de que fica delicioso também. Voilá ;)

TACOS BRASILEIROS - RECHEIO DE HOT DOG A BOLONHESA

Muito fácil, rápido e muito gostoso. 

Lanche perfeito pra quem quer algo leve e saboroso, com um toque nacional neste delicioso prato mexicano.

Ta bom que esta não é a foto original dele, mas é que eu e a namorida devoramos os nossos antes mesmo de eu ter tempo habil pra fotografar, mas fica bem parecido. La em casa eu utilizei para a massa, aquelas massas prontas Rap10. Mas você também pode utilizar massa pronta pra tacos.

Ingredientes:

1 Pacote de massa Rap10 (light, integral ou normal)

1 Pacote de batata palha pronta. 

Catupiry

Ketchup

Mostarda

Maionese

Salsichas

Molho pronto a bolonhesa.

Modo de preparo:

Em uma frigideira anti-aderente, aqueça um fio de azeite (bem pouquinho mesmo, não pode ter muito, porque ai a massa pode fritar, e não fica tão legal), aqueça as massas, uma a uma, dos dois lados. Muito cuidado pois ela aquece beeem rapido e pode queimar. 

Com a massa aquecida, conte uns 4cm da esquerda pra direita, e começe o recheio na seguinte ordem: 1 salsicha (na vertical), molho a bolonhesa, condimentos (ketchup, mostarda, maionese), Catupiry e batata palha. Lembre-se que os ingredientes são colocados todos um ao lado do outro, da esquerda pra direita, e não um sobre o outro.

Agora você deve pegar a pontinha da esquerda da massa, e ir puxando até ficar com formato de taco (dobrado ao meio).

Fica muitoooooooo gostoso, e você pode viajar nos recheios, esta é só uma sugestão. 

Fica a dica: 

Dê sempre preferência para produtos integrais, light, e naturais. Nesta receita, podemos deixa-la normal, ou beem menos calórica e mais saudavel apenas escolhendo melhor os ingredientes. Por exemplo, podemos fazer o molho a bolonhesa caseiro, utilizando temperos naturais, carne moída magra, molho de tomate caseiro ou Pomarola 100% natural, podemos utilizar condimentos light, e optar pela massa integral ou light. Estas escolhas influenciam muito pouco no paladar do alimento, e não necessariamente pra pior, e devemos tornar estas opções como habitos do dia-a-dia. Seu corpo e seu paladar agradecem, e muito! ;)

O SEGREDO DE HELLMANS - COM CEBOLA

Esta dica é pra aquelas pessoas que não assistem muita tv, e não viram as dicas de Hellmans.

Olha, eu sou um cara enjoado, e não gosto da tal maionese em qualquer prato, ja em outros eu acho indispensável, mas depois que experimentei esta dica... Se tornou um uso indispensavel a danada.

Sempre que fritamos ou grelhamos um file de qualquer coisa la em casa, e vamos fritar também uma cebola basica pra jogar sobre o filé, acrescentamos maionese para dar uma cremosidade nela que deixa o prato com outra cara.

Ingredientes:

Um filé frito ou grelhado de qualquer carne.

Cebola em tiras ou em cubinhos.

Maionese Hellmans

Modo de preparo:

Depois de ter fritado ou grelhado seu filé, acrescente a cebola no mesmo local em que voce fritou ou grelhou seu filé, e depois que ela der a primeira refogada, rapidex, acrescente a maionese. Mais ou menos duas colheres a cada cebola inteira. Depois de acrescentar a maionese, é so dar uma misturada com o fogo aceso ainda, e servir em seguida. Fica uma delicia!

Fica a dica: Não sei se é implicancia pessoal, mas evitem acrescentar a este prato o Vinagre. Eu odeio ele em qualquer local e só o seu cheiro ja me embrulha o estomago, mas pra quem gosta, escolha ele, ou a maionese. Os dois juntos não ficam nada legal. Bom apetite!