REDESCOBRINDO QUEIJOS COMUNS PARA NOVAS FINALIDADES - DELICIAS

O queijo em questão hoje é o queijo prato.

Super comum.. assim como mussarela e parmezão... e barato. Precisava mesmo de um toque especial.

E a dica de hoje, é utilizando o queijo prato, de sabor bem proprio, no lugar da ja tradicional mussarela em um filé a parmegiana, sem empanar.

O diferencial deste prato fica no tempero do molho. O queijo prato é definitivamente um queijo com sabor, então não devemos carregar muito nos temperos do molho, pra não ficar uma briga em seu paladar.

Ingredientes

300g de Contra Filé, ou Filé Mignon

Molho de tomate

Algumas folhas de mangericão

Queijo prato ralado no ralo grosso

Tempero pronto

Azeite

Modo de preparo:

Aqueca um fio de azeite em uma frigideira, e coloque os filés para fritar sem tempero nenhum. Assim que eles selarem, passe o tempero na carne com um pincel ou uma espatula para espalhar melhor, e deixe que frite até chegar ao ponto.

Quando os filés estiverem quase ok, acrescente o molho por cima dos filés (não exagere) e o queijo prato ralado por cima. Algumas folhas de mangericao ao lado dos filés, para dar uma aquecida junto do molho e dar um aroma especial, tampe a frigideira e deixe em fogo baixo por uns 2 ou 3 minutos. Prontinho!

Fica a dica:

Não utilize filés muito finos, pois ficará apenas o sabor do tempero e do queijo com molho. Os filés devem ser da espessura de 1 dedo mais ou menos, para que se possa sentir o gosto da carne, com um toque especial por cima. Bom Apetite! ;)

FONDUE FACIL E PRATICO DE QUEIJO - DIVERSOS ACOMPANHAMENTOS

E o fim de semana havia chegado... Receberíamos uns amigos em casa, o dinheiro ja não era mais o mesmo do inicio do mês, e a duvida... O que fazer para o jantar?

Pensamos em varios pratos. Coisas complicadas, que demandariam tempo demais em seu preparo, e não sobraria tempo para conversarmos... E outras nem tão complicadas, mas um tanto quanto caras, hehe.

Aii então... lembrei do meu querido Pão de Açucar supermercados (óia a propaganda), e la tinha uma massa de queijo pronta para fondue baratex. Ai ficou facil, foi so comprar o acompanhamento.

Vou descrever aqui uma receita bem basica e dar dicas de varios acompanhamentos. 

Ingredientes para o fondue:

1 Massa pronta para fondue de queijos. (tem em qualquer supermercado, e escolha a marca de sua preferencia)

1 Dente de alho

1 Fio de azeite.

1 Cálice de vinho branco seco.

Modo de preparo:

Aqueça uma panela com um fio de azeite, espete o alho com um garfo e passe ele sobre o fundo da panela bem quente, retire e dispense. Acrescente a massa até que aqueça por inteiro, acrescente o vinho, e quando estiver completamente derretido, passe para sua panela de fondue, ascenda o réchaud, e aproveite!

Dicas de acompanhamento:
Pão (normal ou integral)
Cubinhos de carne bem macia
Cenoura
Brocolis
Couve-flor
Beterraba
Torradas

Fica a dica:
Enquanto a massa estava derretendo, acrescentei um triangulo generoso de gorgonzola, e 2/3 de uma embalagem de Queijo cremoso tipo Catupiry, ou Tirolez, e nós moscada. Se ficar muito espesso, acrescente creme de leite e neste caso, corrija o sal. Fica uma delicia... Bom jantar... Bom fim de noite pra voce e seu(s) convidados. Bom apetite!

STROGONOFF DE CARNE BOVINA E RICOTA TEMPERADA

Fim de noite... Plena quarta feira... Sem opções para o jantar.

E pra ajudar, a namorida não esta jantando, esta de dieta e fica só nos lanchinhos naturais. Fazer comida pra 1 pessoa só? Hmmm bate uma preguicinhaaaa monstro.

Ai dei uma olhada no que tinha na dispensa.. geladeira... e resolvi. Um Strogonoff, que é bem rapido, e gostoso. La fui eu.

Detalhe... que no final eu vi la na geladeira um pedaço de Ricota Temperada com pimenta, que estava esquecida a um tempinho ja, e quis aproveitar ela. Ficou divino, apesar de bem apimentado.

Ingredientes (pra 2 pessoas):

250g Alcatra em pedaços.

1 Xícara de Champignon cortados verticalmente, em 3 partes.

3/4 de uma caixinha de creme de leite.

2 Colheres de sopa de Ketchup

1 Colher de sopa de Mostarda

Sal a gosto.

1 Xicara de Ricota temperada com pimenta.

1 Xicara de molho de tomate (Pomarola 100% Natural)

Alho a gosto.

Modo de preparo:

Limpe a carne, retirando todas as gordurinhas e nervos, e corte em pedaços. Tempere com alho, e coloque para fritar com um fio de azeite. Quando a carne perder a cor vermelha, acrescente o sal. E quando a carne estiver quaaaase pronta, Acrescente os demais ingredientes, todos juntos. O importante é que o creme de leite seja HOMOGENEIZADO, para não nos preocuparmos com o soro, e pra poder ferver sem problemas. 

3 a 4 minutinhos em fervura, e esta pronto seu prato. Neste tempo, todos ingredientes se integram sem perder sua textura individual. Fica uma delicia.

Fica a dica: Não acrescente pimenta no tempero da carne, pois a ricota ja é bem apimentada. Este prato acompanha bem, os ja tradicionais arroz branco e batata frita, ou batata palha.

Bom apetite!!!