RECEITA RAPIDA E PRATICA DE PEIXE NO PAPELOTE

     Segunda feira, 19 de agosto... E algo incomum aconteceu. A namorida resolveu esquentar a barriga no fogão e fazer um jantar gostoso pro namoridão aqui! OooOooo coisa boa!!! Mesmo que tivesse ficado ruim, só o gesto já teria valido, mas como bônus, o prato ainda ficou muito gostoso, então todos os louros à ela. Te amooo minha loira platinada! hehehehe

Ingredientes:
500gr de filé de peixe sem espinha (usamos Polaca do Alaska, mas poderia ser merluza, ou até mesmo um pintado)
1/2 Cenoura
1/2 Pimentão amarelo
1 Cebola roxa
1 Tablete de caldo de legumes diluído em 1lt de água
1/4 Brócolis japonês
4 Dentes de alho
Sal, cebolinha, salsinha, alecrim e pimenta a gosto.

Modo de preparo:
Corte todos os legumes em Juliene (fatias fininhas), e com brócolis, separe as flores para que fiquem pequenas.
Em um papel alumínio, pincele um pouquinho de azeite e organize a salsinha, a cebolinha, e os legumes. Fizemos todos separados, não misturamos, e ficou mais gostoso assim! A cebolinha e a salsinha não precisam ser cortadas, estão ali só pra dar um gostinho mesmo.


Tempere tudo com um fio de azeite, sal e pimenta, e por cima, coloque o peixe.











Antes de fechar seu peixe, acrescente um pouquinho do caldo nos legumes. Essa umidade vai fazer com que cozinhem, mas muito cuidado, tem que ser pouquinho mesmo. Essa água não evapora, e você não vai querer um ensopado!
Feche o papel alumínio como um envelope mesmo, bem fechado! E 40 minutos de forno alto.
Cuidado ao abrir pra não se queimar, e pronto!












Fica a dica:
Com arroz integral, ou um macarrãozinho bem leve, pode se tornar uma excelente dica para quem está de dieta, ou tentando uma reeducação alimentar! ;)

FAROFA ESPECIAL COM PERNIL

     Eu poderia dizer que essa receita é perfeita pra uma sobra de pernil assado ou cozido, mas a história verdadeira é que estava com vontade e fiz tudo na hora, fresquinho.

     Não é de hoje que a namorida é apaixonada por uma boa farofa. E é bem exigente, então, eu tendo provado esta farofa de pernil a algum tempo, pensei em fazer hoje algo especial pra ela, pois logo mais ela viajaria.

     Fiz então um feijãozinho gordo com linguicinha, bacon, e pedaços de pernil, e a farofa que foi a grande estrela do almoço.
     Da forma como eu fiz, ficou perfeita, bem úmida e extremamente saborosa!
     Combina muito bem com um churrasco, ou qualquer refeição que não seja muito seca. Não é muito light, mas também ninguém come farofa todos os dias, então vale a exceção ok?

Ingredientes:
600gr de farinha de mandioca própria para farofa.
500gr de pernil em cubos
200gr de bacon em cubos e refogado
1/2 gomo de linguiça calabresa em cubinhos e refogada
1 cebola em cubinhos
2 dentes de alho esmagados
Sal
Páprica Picante
Salsinha
Cebolinha
Manteiga
Azeite
Pimenta do reino

Modo de preparo:
Coloque o pernil para refogar apenas em um fio de azeite, até selar por todos os lados. Acrescente água apenas até a altura da carne, a água não precisa cobrir a carne, e então acrescente o sal, a páprica, e deixe cozinhar por uns 30 minutos aproximadamente. Este tempo pode variar de acordo com o tamanho dos cubos do pernil que estiver utilizando. Cozinhe com a panela tampada!
Após este tempo, retire os cubos do pernil da panela, e reserve o caldo. Desfie a carne, e refogue com o bacon, a linguiça e os demais temperos, menos a salsinha e a cebolinha.
Em uma outra panela, aqueça um fio de azeite, com aproximadamente umas 100gr de manteiga. A quantidade de manteiga varia também de acordo com o seu gosto. Assim que a manteiga derreter, acrescente a farinha e todas as carnes. Assim que todos os ingredientes se incorporarem, vá acrescentando bem lentamente o caldo da carne, até que a farinha esteja cozida (assada, frita, não sei como dizer, e tome cuidado pois ela queima muito rapidamente). Não precisa utilizar todo o caldo, vá acrescentando apenas para manter uma boa umidade da farofa ao seu gosto. Assim que terminar esta etapa, desligue o fogo, acrescente a salsinha e a cebolinha, misture tudo, e esta pronto!

Fica a dica:
Tome muito cuidado com o sal! Esta farofa leva carnes salgadas, e na real, você poderia acrescentar muuuito sal na farofa até perceber alguma diferença, pois a farinha dá uma boa maquiada no sal, portanto, menos sal, e mais temperos, é a dica light dessa farofa! ;)

SOBRECOXA DE FRANGO AO ALHO ( NAMORIDA )

     E em um fim de semana surpreendentemente, a namorida acordou com o instinto feminino de dona de casa e cozinheira aplicada (coisa rara la em casa hen?) e fez um almocinho com tooodo o carinho do mundo.
     Sabe né... La em casa, funciona o esquema: Casal Contemporâneo com divisão total de tarefas.
     É certo que eu não sou muito de lavar roupas, por exemplo, mas ajudo a colocar no varal, heheheh. A preguiça impera mesmo na hora de recolher tudo e jogar na máquina de lavar. Isso então eu deixo pra ela. E ainda cobro porque eu sou um chato. Mas na hora de cozinhar, também não ligo se ela não esta afim de esquentar o quadril no fogão, pois é algo que gosto e faço com carinho. E assim segue nossa divisão de tarefas..
   
     Mas não é por isso que eu posso dizer que não sinto falta de relaxar tomando uma cervejinha e um petisco, enquanto vejo ela fazer toda a mágica culinária, sentindo o aroma, aguçando os instintos, e depois provando o prato, certo?

     Sabendo disso, de vez em quando ela se aventura, e quando não inventa muito, faz com tanto carinho que fica muito melhor do que a encomenda.

     Essa receita ficou muito light, saborosa, e com a cara de casal novo. Muito prática.

Ingredientes

1/2 kg de sobrecoxa desossada

20 dentes de alho com casca (ou o quanto quiser)

1 calice de vinho branco seco (pode ser espumante)

azeite

sal

pimenta

páprica picante

cebolinha

salsinha

Modo de preparo (em suas próprias palavras)

Colocar um pouco de azeite numa panela (elétrica), e colocar os pedaços de frango virados com a pele para baixo, deixar por uns 10 minutos, até que dourem bem a pele. Jogue um pouco de sal, pimenta e páprica. Vire o frango e deixe mais alguns minutos (pode ser se solte alguma água, mas não se preocupe que ela vai ajudar a dar um gostinho todo especial), nesse momento ja coloque todos os dentes de alho. Eu costumo deixar a pele mais interna somente, aquela mais externa que sai com facilidade eu tiro. Tente colocar os dentes de alho entre os pedaços de frango para que eles fiquem submersos no caldinho.

Despeje um cálice do vinho e deixe apurar, em torno de 20 minutos.

Prove o sal e corrija se necessário.

Eu gosto de jogar a cebolinha durante a cocção (principalmente o talinho mais durinho) mas é de gosto, pode colocar agora ou no final .

E pronto.. o alho na casca fica parecendo um bombom salgado.

Delicioso e suculento..

Fica a dica:

Sirva com arroz branco ou temperado, e alguns legumes cozidos, ou puxados na manteiga. Com uma massa também vai bem para quem gosta, mas com pouco molho para não ficar com jeito de frango de molho. O grelhado deve ser destaque no paladar.
Hmmmmmm... da vontade só de lembrar...
Te amooo muito meu amor!!! 

PICANHA A GOIANIA - BY NAT CASTRO

     Esse post conta com uma receita de autoria e cortesia de uma amiga das antiiiiigas, desde a época de mIRC (se você tem menos de 20 anos provavelmente nem sabe o que é isso, nem o que perdeu). É amiga das antigas, mas não é velhaa ta?! Deve até ser mais nova do que eu... E pra nossa surpresa, essa baixinha (com todo carinho) tem um talento culinário tão grande quanto sua simpatia.

     Ainda não testei em casa, mas só de ver essa combinação de ingredientes, é certeza que fica delicioso, uma verdadeira comfort food, mas tem um detalhe importante!!! Esta receita foi feita em uma panela elétrica com um ótimo anti-aderente, portanto, se você não tem ainda uma dessas em casa, faça em uma panela com um bom anti-aderente também.

Ingredientes
1kg de picanha cortada em tiras.         
2 Cenouras fatiadas bem fininhas.       
1 Maço de brócolis em pedaços bem pequenos.                                            
1 Vidro de palmito picado.                       
1 Sachê de Catupiry.                            
500g de queijo mussarela fatiada bem fina.                                                         
6 dentes de alho picadinhos bem pequenininho.  
                                                       

Modo de Preparo: 
Coloque 3 colheres de azeite e o alho para dar uma refogada sem deixar queimar. Em seguida coloque a picanha e refogue até dar uma fritadinha, porém sem tirar a água.

Tempere a seu gosto, e quando a carne tiver soltando bastante água, coloque a cenoura, o brócolis e o palmito. Mexa para misturar bem e tampe a panela para que os legumes cozinhem com o vapor da água da carne...
Assim que estiver sem água alguma, colocar o Catupiry por cima, e logo em seguida a mussarela e tampar para ela dar uma derretida...
Está pronta uma receita maravilhosa e fácil.

Acompanha bem arroz e fritas!

Fica a dica:
Quando for comprar sua picanha, existem várias teorias sobre o peso, formato da gordura, espessura, e outras tantas, onde todas essas teorias tem sua verdade. Mas você não precisa ser nenhum expert em carnes para saber que picanha boa deve ter no máximo 900gr, uma capa de gordura uniforme, e com a espessura (da gordura) deve ser de um dedo mindinho. O importante aqui, é que muitas vezes os supermercados lançam promoções com preços arrasadores de picanha, e quando você vai ver, são fatias de picanha a vácuo. O que posso dizer, é que neste caso, por ela ficar um bom tempo fatiada, perde-se todo o suco da carne, assim como seu sabor, macies, e vitaminas. E o que eu não posso dizer é que é uma carne ruim. Isso vai depender muito da procedência, portanto, procure sempre comprar no mesmo lugar, onde você já confia. Um último toque, é que nos importamos demais com uma picanha com uma boa gordura, mas vale lembrar que deve ser consumida com moderação pelo seu altíssimo teor calórico e colesterol alto. Mas não se prenda apenas a isso, e lembre-se que de vez em quando, só faz bem!.. Bom Apetite! ;)

FRANGO AO MOLHO ESPECIAL - BY JU

     Hmmmm essa receitinha é especial da minha amiga Juliana Tápparo de Oliveira, que ja esteve por aqui com outras receitinhas incríveis, e mandou mais essa pra encher o imaginário e o paladar dos leitores..

     Confesso que ainda não testei aqui em casa e até demorei pra postar pois estive ausente por algum tempinho, mas é uma receita tão simples e parece tão gostosa, que com certezaa testarei em casa com a namorida ou quando recebermos visitinhas..

Frango ao molho especial

molho:
1 caixinha de creme de leite
1 lata de milho verde
1 copo de requeijao cremoso
100g de azeitona (ou quanto baste pra vc)
1 xicara de agua
quanto baste de ervilha (se gostar)
muçarela fatiada para cobrir
batata palha para cobrir

Frango:
cozinhar o frango +ou- 2 peitos com dois tabletinhos de tempero e desfiar como a tecnica ja ensinada no seu blog que funciona que é uma magavilha!

Preparo:
Junte todos os ingredientes do molho no liquidificador e bata até formar uma pasta homogenea (fora a batata palha e a muçarela).
Refogue o frango desfiado com um pouco de cebola e alho pra dar um toque especial, apos refogar misture o conteudo do liquidificador e deixe cozinhar um pouco pra ficar mais espesso.
Coloque a mistura toda numa travessa cubra com a muçarela e a batata palha e leve ao forno até borbulhar.

Sirva com arroz branco e salada verde.
fica muito saboroso!

Fica a dica:
Procure dissolver os tabletinhos de caldo em um pouco de água em uma panela, ou mesmo no microondas, para que só então adicione este caldo ao frango para levar ao cozimento. Isso evitará que seu frango fique sem gosto por dentro, e salgado demais em alguma região!!! Diliciaa!! ;)

Polpettone com cream cheese e talharim

     Receitinha atendendo a pedidos (de todos que adoraram o prato que minha cunhada Aline preparou), segue abaixo todo o banquete que preparamos em conjunto neste carnaval, mas que foi de execução completamente chefiada e praticada pela Aline, baseada na receita do Cheff Claude Troisgros.

Para a carne:
Ingredientes:
700g de alcatra moída
5 fatias de pão de forma rasgado e molhado no leite
200ml de leite
200g de cebola roxa picada
1 ovo
50g de parmesão ralado
1 colher (sopa)    de mostarda de Dijon
Pimenta dedo-de-moça picada (a gosto)
Salsa picada (a gosto)
Sal e pimenta (a gosto)

Modo de preparo:
Basta misturar tudo.

Receta de peixes e camarões ao molho de cream cheese

Para o polpettone:
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de cream cheese
300g de mussarela ralada

Modo de preparo:
Misture o cream cheese e a mussarela. Abra a carne sobre um PVC e recheie com os queijos. Feche o PVC em forma de pastel e guarde na geladeira durante uma hora. 

Para o molho de tomate:
Ingredientes:
700g de tomate sem pele 
100g de cebola picada 
2 de dentes de alho picado
1 colher (café)    de pimenta dedo-de-moça picado
30ml de mel
20ml de vinagre balsâmico 
30g ou 1 colher de extrato de tomate
Salsa (a gosto)
Alecrim (a gosto)
Tomilho (a gosto)
Louro (a gosto)
Sal e azeite
Barbante

Modo de preparo:
Bata o tomate sem pele no liquidificador, peneire e reserve. Deixe suar no azeite cebola, alho e pimenta dedo-de-moça. Acrescente o tomate batido e ferva. Acrescente o bouquet garni, mel, vinagre balsâmico e extrato de tomate. Cozinhe de 15 a 20 minutos no fogo baixo e tempere. 

Para servir:
Ingredientes:
200g de parmesão ralado
350g de fetuccine 
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal (a gosto)
Pimenta (a gosto)
Louro (a gosto)
Alecrim (a gosto)

Como servir:
Cozinhar o fetuccine al dente na água com sal. Retire, misture com manteiga e verifique os temperos. Disponha o polpettone sobre a massa e cubra com molho de tomate. Salpique parmesão ralado.

Vinho para harmonizar com a carne:
Vinho: Barbaresco Batasiolo

Fica a dica:
O prato completo é muito rico em proteína e carboidrato, o que faz com que se sinta rapidamente satisfeito, portanto, reconsidere seu conceito de porções, ainda que a aparência seja apetitosa ao extremo!!!

HAMBURGUER RECHEADO COM CHEDDAR CEBOLA E SHOYO

     Hmmmm, essa receita eu desenvolvi sozinho, porém inspirado em uma reportagem de uma hamburgueria americana que vi na tv.
     Cara.. da pra fazer com vários recheios e fica muito gostoso alem de muitoo simples de fazer. E não deixa de ser também uma dica bem barata pra um jantar descontraído com os amigos, cerveja e refrigerante.
     Como disse, podemos fazer de vários recheios, mas o que vou passar pra voces é o meu predileto Cheddar com Cebola e shoyo.

Ingredientes:
1 kl da carne moída de sua preferência
1 Cebola cortada em cubinhos pequenos
300gr de Cheddar de boa qualidade
100ml de molho de soja (shoyo)
Cheiro Verde a gosto
Hortelã a gosto (se gostar)
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
     Não tem segredo nenhum. Com as mãos bem limpas, faça discos de carne com 0,5cm de espessura mais ou menos, do diâmetro do seu pão e reserve.
     Refogue a cebola com o molho shoyo, coloque uma porção dela ainda quente sobre os discos de carne e cubra com o cheddar e um segundo disco.
     Aqui vai uma dica interessante. Apoie os discos ja montados sobre uma superficie plana e firme, e amasse-o com força. Especialmente nas laterais. Quanto mais força e jeitinho voce fechar seus hamburgueres, menos chances voce terá deles se abrirem e o recheio escapar durante a fritura.
     Feito isso, em uma frigideira com um pouco de óleo de sua preferência, frite-os calmamente para que não fiquem crús no meio. Se quiser fazer na chapa ou no grill como eu fiz, também da certo mas lembre-se de deixar em temperatura média e baixa, para que não fique com aquela corzinha vermelha no interior, já que seu hamburguer ficou grosso. E esta pronto.

Fica a dica:
     Este hamburguer ja tem sabor extra, mas pra garantir o sucesso do seu prato, utilize sempre um pão de boa qualidade também, e bons acompanhamentos, como um excelente ketchup, mostardas e maioneses de primeira. Uma batatinha frita também cai bem, pois ja que o regime está longe dessa receita, aproveita a janela na sua dieta e enfia o pé na jaca. Segunda feira você tira o atraso.
     Como disse no início do post, também podemos fazer com outros recheios tais como tomate seco, azeitonas, 4 queijos, e todos os demais que sua imaginação lhe permitir.. Use esse cabeção que voce tem! ;)

Os créditos da foto vão para o blog http://hamburguerperfeito.blogspot.com.br/2009/10/receita-hamburguer-recheado-do-eightys.html pois acabei não conseguindo (esqueci) fotografar o prato depois de pronto.