O MELHOR CHOCOLATE QUENTE DO MUNDO (Receita)

E com todo este frio dos últimos dias, a namorida resolveu fazer aquele chocolate quente que você respeita. 

Ficou perfeito. Literalmente o melhor chocolate quente comfort food do mundo!

Serve bem pessoas como nós, que gostamos de uma bebida quente, não muito doce, e que descesse aveludada e cremosa. Saborosa como um bom chocolate, e pode ser servida até para crianças, já que não levou nada alcoólico (sic). 

Ok, teve pitacos meus, mas a execução e o mérito é total dela.

Ingredientes para 3 a 4 canecas bem cheias:

1 Caixinha de creme de leite (precisa ser o de caixa)

1/2 Lata de leite condensado
4 Colheres generosas de cacau em pó (não é achocolatado hen!?)

1 Pitadinha de canela em cada caneca (a gosto)

Leite até ficar na consistência que você mais gostar

E só, viu que dificil? Como não fizemos isso antes né?

Modo de preparo é muito simples.
Basta misturar tudo e levar ao fogo em uma panela quase até ferver, mexendo sempre.

Ah e muito cuidado que é uma belezura pra queimar a língua (experiencia própria, repetidas vezes).

Fica a dica:
O inverno este ano no país será super curtinho, e estamos no seu auge, então não deixe pra fazer amanhã, Ok?! ;)

SOPA DE ABOBORA CABOTIÃ COM IOGURTE E BACON DE PEITO DE PERU

E o inverno vem chegando, o clima já esta bem mais fresco... E todos procuram aquela confort food pra dar aquela acalentada na alma e no estômago.

Pra quem não quer escorregar na dieta, esta é uma dica deliciosa!

Ingredientes:
1/2 Abobora cabotiã descascada
2 Dentes de alho
1 Cebola roxa
1 Fio de azeite
2 Caldos de frango ou legumes (aquele do tabletinho mesmo)
1 Pimenta dedo de moça sem sementes.
1 1/2 de água
Sal

Modo de preparo:
Muito, extremamente, ultra simples.
Pique a abóbora grosseiramente, eu ja compre aquelas pré prontas, embaladas naquele saquinho a vácuo que vende no supermercado, e junte todos os demais ingredientes.
Deixe em fogo médio, por aproximadamente 40 minutos após fervura. E pronto.

Assim que terminar, separe umas 4 conchas cheias do caldo (apenas o caldo), e reserve. É um excelente caldo de legumes "quase caseiro". Com o restante, bata no liquidificador, até formar aquele creme aveludado. Não precisa colocar nada de óleo ou manteiga. Ele já tem seu brilho próprio.

Para servir, fritei também sem óleo algum, fatias de peito de peru em uma frigideira com um bom anti-aderente, e quando ele ficou tostado, quebrei em pedacinhos pequenos e crocantes.
Servi a sopa em sopeiras individuais, com 1 colher de iogurte natural em cada uma (pra dar uma quebrada naquele doce da abóbora, e dar mais vida ao prato), e joguei o peito de peru crocante por cima. Ah e também um fio de azeite pra dar aquele ultimo toque.

Cebolinha fresca picadinha também é muito bem vinda! Mas eu estava sem essa hora. :/

Fica a dica:
O caldo que reservamos pode ficar na geladeira por até 2 a 3 dias, ou no congelador por até 30 dias. Muito saboroso, acompanha um bom risoto de legumes sem igual! ;)

RECEITA PRATICA DE FEIJOADA LIGHT

     Esta receita é mais uma da linha confort food, e dizem por ai que cai bem em dias frios de inverno. Eu até concordo, mas gosto tanto do prato, que poderia comer em qualquer dia e qualquer estação do ano.

     Porém, eu, fresco que sou, não sou fã daquelas mais tradicionais, feitas com pé do porco, focinho do porco, rabo do porco, orelha do porco... nem nenhuma dessas.
     E também sempre procuro evitar carnes muito gordurosas.

     Alguns truques podem ser bem úteis para que sua feijoada seja típica de um restaurante gourmet. Tais como:

     *Procure utilizar apenas o charque (carne seca) traseiro. É uma carne mais nobre, mais consistente e com menos gordura.

     *Procure retirar ossos e cartilagens antes de acrescentar sua carne ao feijão. Há quem diga que o osso passa um bom sabor a carne, e eu até concordo, mas as carnes de feijoada são em sua maioria previamente defumadas, portanto o sabor que era pra passar, já passou, e nada mais desagradável que mastigar uma cartilagem, ou ter que ficar separando ossos enquanto come.

     *Paios e calabresas devem ser cortados diagonalmente, o que deixa sua feijoada com uma cara de maior fartura já que terá pedaços maiores de carne, e lembrando sempre que estas linguiças são do tipo que deve-se retirar a pele e descarta-la antes de seu preparo.

     *O melhor truque para dessalgar sua carne, é cozinhar ela em água fervente por 2 minutos, trocar a água, e cozinhá-la novamente até que fique tenra e macia, e então escorrer a água e descartá-la.

     *Ao acrescentar todas as carnes no feijão, um bom truque para diminuir ainda mais a gordura do prato, é cozinhar sua feijoada com uma laranja inteira com casca, por 5 minutos em fogo baixo. Ela não passa sabor a comida, mas absorve uma quantidade enorme de gordura. Pode ser descartada logo após o cozimento.

     *Pedaços de laranja são uma ótima sobremesa ao prato. São adstringentes, ricas em vitamina C, e suas fibras irão ajudar muito na digestão, porém, não custa nada servi-la sem pele e sem sementes, ok?

     *Os acompanhamentos tradicionais são de longe, os melhores possíveis, portanto uma boa couve refogada com cebola, alho e azeite, uma farofa bem temperada, e até alguns pedaços de torresmo são a combinação mais que perfeita do seu prato.

     A receita em sí é muito simples.
     Basta cozinhar o feijão preto com 5 minutos a menos que o normal (normal = 30 minutos, ou seja, cozinhe por 25 minutos na pressão), enquanto refoga bem todas as carnes (menos a carne seca, pois já esta cozida e pode desmanchar), e quando tudo estiver pronto, é só juntar tudo na mesma panela e deixar cozinhar por mais uns 15 minutinhos. E está pronta sua feijoada light!

Fica a dica:
Pimenta neste prato é muito bem vinda, mas não são todas as pessoas que gostam, portanto, deixe o prato com uma pimenta beeem suave, e um truque legal, é fazer um molho de pimenta muito fácil com o próprio molho do feijão. Assim: Junte uma concha apenas com o caldo do feijão, junte a pimenta á gosto, e deixe ferver por 1 minuto, ou até incorporar o sabor. E pronto! Assim você terá um molho de pimenta de feijão preto para poder acrescentar a gosto no seu prato, como se já estivesse incorporado desde o seu cozimento. Bom Apetite! ;)

RECEITA DE FEIJÃO GORDO

     E o inverno vem chegando, e pra nós aqui de São Paulo, para aquele almoço do dia a dia, nada melhor que uma confort food como uma boa feijoada. Porém... Ela costuma ser uma comida pesada, e bem gordurosa, e se você precisa trabalhar mais, depois do almoço, vai te dar uma mega moleza, maleita, portanto para os dias "úteis", não é o prato mais indicado.

     Podemos partir então pra uma versão mais light do prato, que é o feijão carioquinha com alguns "extras".

     *Uma curiosidade: Você sabia que o feijão carioquinha é incrivelmente pouco utilizado no Rio de Janeiro? Pois é.. Ainda não pesquisei a origem deste nome, mas o fato é que no Rio de Janeiro, na maioria dos restaurantes, o feijão mais consumido, é o feijão preto! Que coisa não?

     Mas então vamos ao modo de preparo, que na realidade é muito simples e não precisa de muito passo a passo.
     Cozinhe o feijão por 5 minutos a menos do que o de costume na panela de pressão, já com um pedaço generoso do couro do bacon que utilizaremos mais a frente, e da forma que você sempre cozinha geralmente. Se você tem o costume de cozinhá-lo já com algum tipo de tempero, economize no sal, pois utilizaremos carnes salgadas.

     Em uma frigideira separada, refogue um pouquinho de cebola picada bem pequenininha, alho amassado, e calabresa e bacon cortados da forma que você mais gosta.
     Quando terminar de cozinhar o feijão com os 5 minutos a menos, desligue o fogo, espere sair toda a pressão da panela, e retire uma concha cheia e misture na frigideira com as carnes.
     Volte toda a mistura pra dentro da panela de pressão e deixe cozinhar por mais aproximadamente 15 a 20 minutos com a panela destampada, apenas para engrossar o caldo.
      Se estiver com pouco caldo, pode acrescentar mais água, mas beem aos poucos pra sua receita não desandar.
      E pronto, está feito um feijão gordo delicioso! Você também pode acrescentar outras carnes de sua preferencia, mas sempre presando por carnes mais magras para que não se torne uma feijoada pesada.

Fica a dica:
Sirva com os mesmos acompanhamentos de uma tradicional feijoada, como arroz branco, uma farofa bem temperada, e uma couve refogada. Bom apetite!