FEIJÃO CARIOQUINHA NÃO É CARIOCA!

Você talvez já tenha ouvido falar, ou não, mas saiba que feijão carioquinha não tem nada a ver com a região do Rio de Janeiro!

A algum tempo atrás, um agricultor descobriu uma planta que não havia visto antes (cruzamento genético), que produzia um feijão com umas listras, e muito mais farta do que outras variedades.

Ao procurar a Embrapa, ficou constatado que se tratava realmente de uma nova espécie de feijão, que obviamente, precisava ser batizada.

Não se sabe ao certo, se foi algum técnico da Embrapa ou o próprio agricultor, que notou a semelhança do feijão com uma espécie de porco da época.

O porco era geralmente pequeno, gordinho, de coloração bege e listras parecidas com as do feijão.

E o nome do porco... Adivinha???

Carioca ou Carioquinha, claro né?!

E assim nasceu a espécie de feijão consumida em 85% dos lares brasileiros, curiosamente em número muito menor no Rio de Janeiro, onde se consome na maioria dos lares, feijão preto.

Preconceito hen cariocas?! Rs.

Fica a dica:

Cozinhar feijão é algo que todos já sabem, e se não sabem irão encontrar um passo a passo muito fácil em segundos no Google, então vou apenas deixar algumas dicas mesmo, como: Experimente deixar seu feijão de "molho" em água por 3 horas antes do cozimento. Ele irá cozinhar muito mais rapidamente, e irá fermentar bem menos na sua barriga, para o bem dos seus relacionamentos.

Jamais cozinhe o feijão com qualquer tipo de tempero, exceto ervas. O sal e o sódio endurecem a casca. Deixe pra temperar após o cozimento.

Não é fã de feijão? Experimente ele de outras formas! Chilli de carne, doce de feijão, e até bolo de chocolate com massa de feijão substituindo a farinha branca... Fica uma delícia, e a receita, você também encontra com muita facilidade na internet. ;)

COMO REAPROVEITAR SOBRA DE FEIJAO

Sabe aquele feijãozinho cozido na hora, fresquinho, no ponto, com todos os sabores dos temperos, e na textura perfeita? Hmmmm delícia né?!

Mas e no dia seguinte?
Óbviamente já não está lá estas coisas. E pra quem tem a familia pequena como eu (minúscula no meu caso), não daria pra cozinhar apenas meia xícara de feijão. Seria um desperdício de tempo e gás. Então sempre ficam aquelas sobrinhas para o dia seguinte.

Pensando nisso, seguem algumas dicas sobre o que fazer pra dar aquela repaginada no seu feijão amanhecido, e transformá-lo num novo prato delicioso.

CHILI DE CARNE COM FEIJÃO

É muito simples, então vamos direto ao modo de preparo:

Eu costumo picar na ponta da faca (bem miúdo) meio quilo de um coxão mole ou contra-filé e refogar com alho, sal, e cebola. Mas também da certo com carne moída. 

Depois de pronta, misturo a carne, a umas 2 conchas do feijão, com pimenta dedo de moça a gosto, 4 a 5 colheres de extrato de tomate, e umas 2 colheres de queijo cheddar de sachê, que é mais cremoso.

Para enfeitar, e combinar, vale também servir com tortilhas, e abacate, e então garantir uma refeição mexicana completa!

SOPA DE FEIJÃO

Uma delícia, especialmente agora que estamos entrando no inverno. Hmmm pra mim tem até gostinho de infância. 

Mas pra preparar este prato, o feijão tem que estar All Dente, porque se estiver muito mole, quase um creme, sua sopa não vai ficar muito apetitosa. 

Também seguindo a linha da culinária de sobras, esta é uma receita bem simples.

Basta acrescentar um pouco de água ao seu feijão, se ele estiver meio sequinho, e corrigir os temperos. Cozinhar separado do feijão, carne picadinha (pode ser até músculo, fica bem gostoso), e legumes de sua preferencia, picados bem pequeno, como vagem, cenoura, batata, etc.

Depois de cozidos, misturar ao feijão e deixar cozinhar em fogo baixo por no máximo uns 5 minutos. 

Há ainda aqueles que gostam de acrescentar macarrão, e também fica gostoso, mas se for sua intenção, antes de misturar o macarrão e os legumes, bata o seu feijão no liquidificador, pois os grãos do feijão, juntos do seu macarrão não vão ficar bacana. 

TUTU DE FEIJÃO

Delicioso, este prato não é bem um prato único, mas cai perfeitamente como um acompanhamento confort food. 

Pra este prato, procure selecionar os grãos mais firmes do feijão. Ele também não pode estar cozido demasiadamente. E dispense a grande parte do caldo. 

Em uma frigideira, refogue bacon, e calabresa se gostar, com bastante cebola picada em cubos bem pequenos, alho, e couve picada bem fininha.

Depois de refogado, misture ao seu feijão com a farinha de sua preferência (mandioca, milho, soja...), mas utilize pouca farinha pra não ficar seco ou duro demais. Sirva com cebolinha para enfeitar.
Ah, e uma pimentinha aqui também cai muito bem.

VIRADO A PAULISTA

Esta receita é bem regional, com poucas diferenças para o virado a mineira, entre outros por exemplo, mas também serve como um acompanhamento perfeito.

E esta receita é a mais indicada se o seu feijão praticamente passou do ponto, e esta mais molinho, quase um creme.

Misture a ele os mesmos ingredientes do tutu, que são alho, cebola, bacon, linguiça calabresa, pimenta, couve, entre outros de sua preferência já refogados, e vá acrescentando vagarosamente farinha de mandioca torrada. Mas cuidado pra não fabricar um tijolo!

Por isso que precisa acrescentar aos pouquinhos. O virado precisa ficar bem úmido e cremoso. E lembre-se que assim que sair do fogo, ele tende a ressecar, então deixe sempre ele um pouco mais úmido do que você deseja, enquanto estiver no fogo.

E é isso.

Se você cozinhou feijão demais, como eu costumo fazer, e não curte muito a ideia de ficar fracionando e congelando, porque fica amanhecido do mesmo jeito, você deve aproveitar e fazer um grande novo prato!

Fica a dica:

O feijão (depois de cozido), deve ficar sempre na geladeira, e em recipientes de inox, ou vidro. Por experiência própria, recipientes de plástico tendem a azedar o feijão mais rapidamente. Utilize seu feijão em no máximo 3 dias, pois alem deste tempo, seu feijão começará a oxidar.

Para cozinhar um feijão bem gostoso? Muito simples: 1 xícara de feijão (sem aquela frescura de deixar de molho), e 3 litros de água, com 2 cubos de caldo industrializado Feijão e Louro, ou Feijão e Bacon. Após pegar pressão, conte 45 minutos, retire da pressão, corrija o tempero se necessário, e esta pronto! Fácil né? ;)

NOVA AQUISIÇÃO - PANELA ELÉTRICA DE ARROZ FUN KITCHEN

Pois éé... Post pós feriado!!! E que feriado!!! hehehehe

Aniversário de um primo muito queridoo, churrasco a pampa, quase todo dia desse fds prolongado. Mas ele merece toda atenção, pois esta prestes a se casar, inclusive sou o Padinhu!! 

Pois isso a ausencia aqui do blog, ressaca e festas, mas é isso aee, estamos de volta a ativa.

E como mulheres não conseguem ficar sem gastar, pesquisando o presente de casório do meu primo, a patroa la de casa encontrou uma promoção mega interessante la no www.shoptime.com.br e acabamos comprando uma Panela Elétrica de Arroz 7 xícaras - Fun Kitchen.

Blz, comprei na terça, feriadão, e até agora nem enviaram... Mas uma hora ela chega ne... kkkkkk

E prometoo que quando chegar, faço uma receitinha bem gostosa pra estrear e divido com voces. Mas pra não fazer ninguem perder viagem, segue abaixo uma receitinha básica que minha namorida utiliza pra temperar um feijão bemm gostoso.

FEIJÃO CARIOQUINHA - A MODA ARIADNE

Ingredientes:

1/2 kl de feijao carioquinha.

1 dente de alho em laminas finas

2 caldos de bacon e louro

Ajinomoto (sal + pimenta) o quanto baste.

Muito carinho 

Modo de preparo:

Cozinhe o feijão contando 50 minutos após pegar pressão. A agua na pela deve ser em media de 4 litros.

Depois deste tempo, desligue o fogo e deixe a panela perder a pressao. Quando isso acontecer, apenas acrescente os temperos, todos juntos mesmo, e deixe ferver em fogo baixo por mais uns 10 minutinhos.

Mamãe, vovó, sogrinha, entre outros, costumavam acrescentar oleo ao feijao, e na hora de temperar, colocavam alguns graos em uma frigideira e temperavam em uma frigideira antes de levar os temperos a panela. Sinceramente? Comecei fazendo assim, e fui deixando a coisa mais pratica, pulei estes passos, e ficou até mais gostoso, alem de menos trabalhoso. E o oleo é totalmente dispensavel. Eu pelo menos não uso, e não gosto do sabor, quando acrescentam.

Também cozinhavam com folhas de louro. Fica uma delicia também, mas se voce acrescentar o caldo de bacon e louro no final, como eu, o sabor vai ficar forte. Então escolha um ou outro.

Fica a dica:

Se o caldo ficar muitoo ralo, amasse alguns graos e deixe ferver em fogo baixo por 10 minutinhos a mais. Vai ter um feijao cremoso a mesa com certeza. Deixar o feijao de molho antes do cozimento como nossas Mamaes e nonas faziam é desnecessario, mas se optar por fazer, cozinhe o feijao 10 minutos a menos do que o indicado aqui. Bom apetite!!!