MOLHO BARBECUE DE GOIABA EM 10 SEGUNDOS

E quando você está em casa sem ter o que fazer, e resolve criar alguma receita divertida?

Claro... Você provavelmente vai fazer algo tão louco quanto ruim.

Mas não é que de vez em quando... Você pode acertar?!?!

Estávamos em um bar estes dias atrás, e degustamos alguns aperitivos com um molho Barbecue de Tamarindo, e aquilo me deu uma idéia... Com goiaba combinaria pra caramba!

Fui no mercado e por sorte encontrei aquela goiabada já em textura pastosa. Mas se você não encontrar, pode utilizar a cascão mesmo, e esquente ela para ficar mais fácil de trabalhar. 

O modo de preparo e os ingredientes foram a parte mais facil da receita.

Ingredientes;
4 colheres de chá de goiabada

1 1/2 colher de chá de shoyo

1 colher de chá de molho inglês

1 pitada de canela

1 pitada de páprica (eu utilizei a picante)

e Sal a gosto. 

Modo de preparo:
Só misturar tudo. Nóóóósssa que difícil hen!?

Claro que você pode alterar as proporções para ficar mais do seu paladar. Mais doce, mais salgado, mais ácido... 

Combinou muitíssimo bem com uma carne de porco assada e desfiada, queijos fortes, e para caramelizar preparos em geral.

Diferente da maioria das postagens do blog, esta não é uma receita muito light. Estas goiabadas prontas além de conservantes, ainda são ricas em açúcares. Mas lembre-se que todo molho barbecue pronto é praticamente tão "gordinho" quanto, então por que não ousar utilizar sua criatividade?

Fica a dica:
Dura bem uns 2 ou 3 dias na geladeira. Depois disso pode ficar com um gosto mais estranho, Se alguém desenvolver alguma receita bacana feita com tudo caseiro, sem precisar comprar esta goiabada pronta, e que não leve tanto açúcar, compartilhe comigo que faremos a postagem para que todos possam aproveitar também!!! ;)

VELOUTÉ COM CHILLI E POUCHE DE GEMA MOLE E MANJERICÃO

VELOUTÉ DE RAIZ COM CHILLI RUSTICO DE CONTRA FILÉ E POUCHE DE GEMA MOLE COM MANJERICÃO FRESCO

Na verdade, este nome comprido e fresco, é a tradução complicada para purê aveludado de mandioca (ou mandioquinha), com um contra filé em cubinhos pequenos feito na panela com molho e pimenta, uma gema molinha e folhinhas de manjericão fresco.

Um nome bonito e uma apresentação colorida e caprichada agregam um valor enorme, concordam?

E na verdade, acho que nem vou dar uma receita complexa aqui porque todos os preparos são tão comuns que todos devem saber, então vamos a um resumão da obra:

O Velouté

Na verdade, o purê, foi muito simples, e feito com as sobras de um churrasco, mas você pode fazer um fresquinho! 

Basta cozinhar a raiz com água e 1 caldo de carne para cada 1 kg de raiz. Eu cozinhei por 25 min na pressão. 

Depois de pronta e ainda quente, escorra e coloque no processador com 75g de manteiga e 1/3 de xícara de leite. Corrija o sal se necessário e processe por 3 min ou até ficar bem liso. 

O Chilli

1,5Kg de contra filé limpo, sem as gorduras e os sebos, cortado em  cubos pequenos ou médios, 40 min na pressão (neste tempo ela fica praticamente desfiando, mas você pode deixar menos tempo se preferir), com 1 sachê de molho de tomate pronto, 1 cebola em cubos, 2 caldos de carne já esfarelados, e 2 pimentas dedo de moça sem semente cortadas no menor tamanho que você conseguir. 

O Pouche

O ovo aqui é a parte mais técnica mas nada extremamente complicado. Aqui no blog mesmo você encontra a dica de um pouche perfeito, mas pra resumir, faça um redemoinho de água beeem quente, (quase fervendo, mas não), e acrescente a água algumas gotas de molho inglês, e azeite (há quem faça com vinagre, mas como eu odeio vinagre...). Com o redemoinho feito, coloque o seu ovo delicadamente, desligue o fogo, e vá acompanhando atentamente até atingir a consistência desejada. Outra dica que eu aprendi aqui, é quanto mais água, melhor. 

O Manjericão fresco

Aqui no blog você também encontra como manter em sua casa, apartamento ou qualquer ambiente pequeno, uma mini horta com vários temperos. Incluindo o manjericão, que na minha opinião é um dos mais fáceis e menos exigentes.  (http://www.tecnologiaecozinha.com/2010/10/plantio-de-plantas-em-apartamento.html )

Fica a dica:

Tirando o manjericão e o ovo, os outros preparos foram todos feitos com a sobra de um churrasco lá em casa. É um bom exemplo de como pegar os alimentos que sobraram de um dia, e criar pratos ainda melhores nos próximos dias, e diminuir o desperdício de alimentos, coisa de extrema importância nos dias atuais. Use sua criatividade, e compartilhe suas experiências! ;)

MOLHO DE COALHADA LIGHT E HORTELÃ SUPER PRATICO E LIGHT

Este molho, além de light, é também extremamente saudável. Rico em fibras, cálcio, lactobacilos, ainda possui baixíssimas calorias, e gordura. 

Descoberto e feito ao acaso... Confesso que esta receita é um total clone das tradicionais receitas de molho de iogurte com hortelã, e seu grande diferencial está mesmo no ingrediente principal: Do iogurte para a Coalhada. 

Andando pelo mercado, reparamos em uma marca muito boa de iogurtes e coalhadas, com uma promoção bacana. E nós que ainda não havíamos provado a coalhada da marca, resolvemos aproveitar (cerca de R$1,90). 

Segue abaixo as fotos do produto ( Coalhada Light Atilatte - http://www.atilatte.com.br/ ) que compramos e gostamos (totalmente free este merchan, ok everybody?) e suas informações:

Este molho combina perfeitamente com churrascos, especialmente Kaftas e espetinhos em geral, porém combina também com saladas, e grelhados em geral.

A coalhada custou em média o dobro de um pote de Iogurte dos mais comuns, mas ainda assim é um preço tão baixo, que nem da pra levar em consideração... E seu sabor fica ainda melhor!

Os ingredientes são os mais básicos possíveis, então vamos pular a sessão ingredientes, e descrever logo, que sua composição leva, coalhada light, hortelã, sal, pimenta do reino, e só!

As quantidades vão do gosto de cada um, portanto vá provando aos poucos. 

Ah! E utilizamos coalhada light por opção nossa, mas se você preferir e quiser utilizar a tradicional, o sabor irá ficar muito gostoso também, e com pouca diferença na composição nutricional.

Modo de preparo também é extremamente simples, ou seja, é só misturar tudo com um fuê mesmo. Há quem goste de bater tudo no liquidificador, mas ainda prefiro a hortelã apenas bem picada na ponta da faca mesmo. 

Foto: http://maisequilibrio.com.br/receitas-light/molho-de-iogurte-light-com-hortela-8-2-7-235.html

Fica a dica:
Este molho pode ser armazenado e dura em média até uns 2 ou 3 dias na geladeira, mas vale lembrar que ele é bem frágil quando em temperatura ambiente, portanto deixe servido apenas uma porção aproximada para o consumo instantâneo, descarte a sobra da mesa, e armazene em geladeira apenas o excedente que não foi servido assim que terminar de temperá-lo. Viva mais light, com muito mais sabor! ;)

PATÊ DE ALHO LIGHT - SEM OLEO

     Eu particularmente adoro o patê de alho, que é tradicional no churrasco, mas que acompanha bem também outros pratos, como entradas e outros.
     O Grande problema do patê de alho, sempre foi, e sempre será, a enorme quantidade de óleo que vai até emulsificar. É quase 1 litro, e dependendo pode até ser ainda mais! Embrulha o estomago só de imaginar.

     Mas, para nós, chegou uma solução beeem bacana.
     Não!, não deve ficar com o mesmo sabor, acredito que fique mais suave, ou com uma cara de maionese de alho, mas em comparação, de tão mais light, acaba compensando.

Ingredientes:
3 dentes de alho
1 lata de creme de leite
3 colheres rasas de sopa de maionese
1 colher de chá de glutamato monossódico (Ajinomoto pra quem não sacou)
1 colher de chá rasa de sal marinho (pode ser qualquer outro sal, mas vá acrescentando com cuidado)

Modo de preparo:
Bata tudo num liquidificador até emulsificar, guarde em um recipiente tampado, leve a geladeira, e deixe descansar por 1 dia. Esse descanso serve para o alho incorporar seu sabor, e deixar aquele leve amargor desaparecer.
Para ficar mais encorpado, utilize mais maionese, mas eu não indico.

Fica a dica:
Utilize creme de leite light e maionese light. O sabor é o mesmo, o preço é quase o mesmo, e seu organismo agradece muito! Especialmente agora que todos nós nos preparamos para o verão que vai chegar! Não seja mais um com panceps avantajado! ;)

O QUE MELHORA NO CORPO QUANDO ELIMINAMOS O EXCESSO DE GORDURA?

Fica a dica:

Aqui mesmo no blog ou em tantos outros, você pode encontrar dicas de como eliminar a gordura dos alimentos, ou até mesmo como substituí-los da melhor maneira possível. Sou contra o radicalismo e acho que sem um bom churrasco ao menos uma vez por mes, ou uma feijoada não matam ninguém, mas podem sim serem feitos de maneira bem mais light. Viva uma vida mais saudável. ;)

MOLHO DE IOGURTE COM HORTELÃ LIGHT

Esta receita é da nossa amiga Renata Leonel, que provei num churrasco na casa dela. Muito leve, light, acompanha bem carnes como filés, pães, e serve também como um antepasto. O modo de preparo esta descrito pela forma com que eu (Gustavo) faria, pois não sei o passo a passo que ela utiliza, portanto, comentarios e sugestões são sempre bem vindos.

Ingredientes:

1 copo de iogurte natural desnatado

200ml de creme de leite light

Suco de meio limão

Algumas folhinhas de hortelã

Azeite

Sal

Pimenta do reino branca

Modo de preparo:

Misture num bowl a hortelã e o suco do limao. Soque com um socador ou cabo de uma colher de pau. Acrescente o iogurte e o creme de leite, o sal e a pimenta. E vá acrescentando azeite aos poucos até que dê a textura desejada. Decore com algumas folhinhas de hortelã inteiras.

Fica a dica:

Sirva gelado, e se for num churrasco com carnes de porco, a páprica doce é uma boa dica para combinar com aquele lombo, panceta, pernil... ;)

CONTRA FILÉ ( PEÇA ) RECHEADO AO FORNO - RAPIDO PRATICO E DELICIOSO

E em pleno domingão a noite, a unica carne em minha geladeira era uma peça de contra filé. Resolvi fazer recheado, ficou uma deliciaa, namorida elogiou muito e divido aqui com voces, a receita. Vamos la...

Ingredientes:

1 Peça de contra filé. +/- 1 kl

1/2 Linguiça calabresa cortada em rodelas medias. (1cm)

1 Cebola roxa em fatias medias (1cm)

2 Dentes de alho, em lascas

Tempero pronto.

Azeite.

Modo de preparo:

Faça um furo grande na peça de contra filé, de forma que atravesse a peça, mas sem chegar a furar do outro lado. A idéia é deixar ele oco por dentro, mas sem retirar parte dele.

Tempere com tempero pronto para carnes, por dentro e por fora, e deixe descansar por 15 minutos. Acrescente o recheio misturado, e tampe a peça com palitos.

Em uma assadeira, despeje um fio de azeite no centro, onde ficará a carne, coloque-a e cubra com papel aluminio.

Em forno médio, 25min de um lado, retire do forno, vire a carne, + 25min, retire o papel aluminio, e mais 10 minutos pra dar uma cor a mais. E está pronto.

Fica a dica: Pode acrescentar ervas frescas sobre a carne, e pincelar com molho Shoyu para dourar mais. Sirva com arroz branco e batata. Fica perfeitooo... Cuidado com os palitos!!! rsrs... Boa refeição! ;)

COSTELA DE PANELA DE PRESSAO FACIL E RAPIDA

Hmmm quem não gosta de uma carne um pouco mais suculenta neste inverno?

O inverno em terras tupiniquins dura tao pouco tempo, que não podemos vacilar. Corra já aproveitar o que esta época do ano nos traz de bom. Incluindo a culinária, é claro.

A receita de agora é pra aquelas pessoas que como eu, moram sozinhas, ou praticamente sozinhas; E também pra aquelas que querem algo pratico por falta de tempo, de habilitade, ou dos dois.

Ingredientes:

1 kl de costela em pedaços com osso.

1 e 1/2 caldo de carne.

*Salsinha e cebolinha pra decorar com cebolas refogadas em rodelas grandes. (opcional)

Coloque toda a costela na panela de pressao com o caldo de carne levemente esfarelado. SEM AGUA. Apenas um fio de oleo.

Deixe cozinhar por 10 minutos depois que pegar a pressao e desligue. Abra a panela, de uma boa misturada em tudo, tampe e deixe cozinhar por mais 30 minutos após pegar pressao.

Fica uma deliciaaa...

Fica a dica: Acompanha muito bem arroz branco, farofa, salada verde, ou até mesmo um paozinho frances. Prato altamente NAO indicado pra quem tem colesterol, ou esta de dieta pra perder uns quilinhos. Pra lavar o que voce sujar com a gordura da costela, só agua fervente e detergente ajudam.

Experimentem! Será um teste muito saboroso.. Bom apetite !!!

APRECIEM COM MODERAÇÃO! ;)

Como retirar gordura de carne de panela!

Pra que cozinhar a carne com toda aquela gordura ? Ainda mais quando existem meios tão simples de se retirar o excesso. Ai segue a dica para voce retirar toda essa gordura extra, durante o cozimento da carne:

Primeiro, e óbvio... retire toda a gordura do exterior da sua peça de carne. Cabeção! hehehe

Mas se voce é espertinho, vamos para o proximo passo direto.

Em exatos 20 minutos após a panela pegar pressão, pegue um saco plástico limpo, limpissimo, muito limpo; cheio de gelo e coloque sobre o caldo da carne já cozida, retire a gordura do saco, passe o fundo em agua corrente pra retirar a gordura, e repita esta operação mais umas três vezes. A gordura da carne fica toda grudada no saco e você terá evitado comer grande parte dela.

Esta dica é boa para carnes gordas, como: cupim, língua bovina e costela.


Voila... eis que surge uma deliciosa carne de panela, e bem mais saudavel. Seu coração agradece.
Bom apetite ;)