CAPONATA A LA GUSTAVO - SAUDÁVEL PRATICA E MUITO SABOROSA

Essa a namorida ta me elogiando até agora...

Fizemos ontem a noite no jantar e ficou muito muito gostosa.

Todas as Caponatas que conheço e ja vi, tem os legumes cortados, mas eu optei por fazer uma versão mais pratica.

Coloquei os legumes em rodelas, para facilitar na hora de montar, e tambem pra conservar um pouco mais dos nutrientes dos legumes. E acrescentei também um toque todo especial: O Creme de Ricota da Tirolez. Que deu um sabor todo especial e super light ao mesmo tempo. (Olha o jabá gratuito! heuiahe)

Ingredientes:

1 Abobrinha Italiana

2 Beringelas médias

1 e 1/2 Sachê de molho pronto - Pomarola 100% Natural com manjericão

1 Cebola em pétalas

1 Pote de Creme de Ricota Tirolez

Azeite

Sal
Pimenta do Reino

Modo de preparo:

Corte os legumes em rodelas de 1cm mais ou menos.

Tempere todos com sal, azeite e pimenta.

Num refratário que possa ir ao forno, espalhe uma camada de molho de tomate, e um fio de azeite.

Vá colocando os legumes por camadas, intercalando com molho, azeite, e o creme de ricota. Eu fiz assim: Primeira camada de beringela, creme de ricota por cima, abobrinha, molho de tomate, cebolas, abobrinha novamente, molho de tomate, beringela, creme de ricota, molho para cobrir o creme, e 4 petalas de cebola para decorar.

É importante que a cada camada de legumes, voce regue com um fio de azeite.

40 minutos de forno alto, e voce terá uma refeição saudavel, muito pratica, que não suja quase nada na sua cozinha, e também muito barata.

Fica a dica:

Utilize azeite de boa qualidade, sempre. E afie bem a sua faca para cortar a beringela. A bendita tem uma casca que as facas la de casa adoram não cortar e escapar do ponto. Acompanhem o prato com uma carne assada, ou um filé grelhado, pois o prato ja não tem carboidratos, amido, e se ainda não tiver um plus de proteina, fica nutricionalmente pobre. E se juntar com um bom vinho, a sua noite pode lhe trazer surpresas agradáveis :D

Bons momentos! ;)

PRATICO - PURE DE ABOBORA COM QUEIJO GORGONZOLA

Hmmm esta receita saiu por acaso la em casa.

Compramos um pedaço de abobora pra dar uma encrementada em uma sopa de lentilhas. Pra variar, eu não ouvi os conselhos da namorida, peguei um pedaço de tamanho razoável, e feliz da vida com o preço. Acontece que sobrou bastante abóbora, muitos "eu te avisei", e então eu ja não querendo dar meu braço a torcer, resolvi fazer um purêzinho. Havia também um pedaço de gorgonzola na geladeira, que caiu dos céus para esta receita. O mais legal desta receita, é que basta cozinhar a abóbora, que naturalmente ela vai se desfazendo e virando esta pasta, sem ter que amassar como nos pures de mandioca e batata.

Ingredientes:

400g de Abóbora cortada em cubos pequenos

80g de queijo tipo Gorgonzola

3 Colheres de molho de tomate pronto (Pomarola 100% Natural)

Sal

Pimenta do Reino.

Modo de preparo:

Pensaaaa numa coisa simples de se fazer, coloque em uma panela ou frigideira grande e anti-aderente, 50ml de agua, o molho de tomate, e deixe aquecer. Acrescente as aboboras, e deixe cozinhar até que desmanchem. Este processo leva em media 15 minutos. Apos as primeiras começarem a se desfazer, auxilie o processo com uma colher de pau, amassando-as e quando estiver tudo em forma de pure, acrescente o sal, a pimenta e o queijo. Tome muito cuidado com o sal. É realmente complicada esta etapa pois a abóbora é originalmente adocicada, porém o queijo tem sabor bem forte e salgado, portanto sera necessario apenas pouco sal. E prontinho!

Fica a dica:

Sirva com ciabatta integral, e alguma carne, que acredito serem a combinação mais harmonioza. Um vinho tinto seco, porem de uma uva não tão forte/marcante também são extremamente bem vindos. Experimente e desfrute de um jantar muito muito muito prático, com um toque de requinte, e muito sabor. Fique a vontade também se desejar acrescentar parmezão ralado no final do preparo e colocar pra gratinar, mas lembre-se de cuidar ainda mais da adição de sal, pois o parmezão também é extremamente salgado.

Bom jantar! ;)

POLENTA CREMOSA - RECEITA DE VÓ

 Hmmm e quem não gosta de uma polenta cremosa com aquele molho a bolonhesa, com aquele franguinho de molho, com um molho de calabresa, ou mesmo branquinha assim com um queijo cremoso ou gratinada ?
Polenta combina com tudoo, e esta receita faz eu me lembrar da que minha avó fazia e consegui acertar em casa, graças a praticidade de alguns produtos prontos e semi-prontos é claro.

Polenta é originalmente feita com fubá, mas eu não teria paciência de ficar hidratando-o, então parti logo para a mistura pronta de polenta - Polentina Quaker.

Mas você pode também utilizar qualquer marca de sua preferencia.

O modo de preparo dela é beem simples. E vem descrito no verso da embalagem, e consiste apenas em 1lt de agua para cada 250g de mistura para polenta.

E o grande segredo é caprichar no acompanhamento.
Você pode fazer com queijos de sua preferência ou uma infinidade de molhos. Eu fiz ela cremosa sem queijo, para acompanhar um ragu (carne de panela com legumes) e vou dar a dica:

Ingredientes:

Polenta:

250g de Polentina

1 Tablete de caldo de carne dissolvido em 1lt de agua fervente.

sal a gosto.

Ragu:

500g de Acém limpo e em cubos.

1 Cenoura em palitos grossos e curtos.

4 Batatas médias divididas em 4 partes.

1 Pacote de brocolis congelado.

1 Tablete de caldo de carne dissolvido em 1 litro de agua fervente.

1 Pimenta biquinho sem semente (ou qualquer outra que agrade seu paladar)

1 Colher de chá rasa de amido de milho ( Maisena )

1 Folha de louro

1 Cebola cortada em petalas

2 Tomates grandes e maduros, sem pele.

Sal

Shoyo

Manjericão

Modo de preparo:

Inicie preparando o ragu, que é mais demorado. Coloque um fio de azeite em uma panela de pressão e aqueça. Quando estiver bem quente acrescente a carne (sem tempero) e sele. Quando a carne estiver sem nenhuma parte vermelha por fora, acrescente 1 litro de agua fervente ja com o caldo de carne, o louro e tampe.

25 a 30 minutos depois que pegar pressão, abra a panela, acrescente mais agua se necessario (eu não precisei acrescentar, havia bastante agua ainda), e em fogo alto, acrescente a cenoura, e os tomates ja cortados em 4 partes, e a pimenta biquinho.

Após 5 minutos, com o auxílio de uma colher de pau, vá amassando os tomates para que se desmanchem, e acrescente a batata, e a cebola. Deixe em fogo alto por mais 10 minutos e diminua para medio-baixo.

Acrescente o brocolis, o shoyo, e corrija o sal.

Mais 10 minutos em fervura baixa, acrescente o manjericão e deixe ferver por mais 2 minutos com a panela semi-fechada. Acrescente o amido de milho aos poucos, apenas para o molho dar uma engrossada, e pronto!

Para a polenta, em uma panela funda (pois ela espirra), aqueça um fio de azeite, e a agua fervente.

Vá acrescentando aos poucos os 250g de Polentina, e acerte o sal quando terminar de acrescentar.

Cozinhe em fogo medio, até que atinja a textura desejada.

Fica uma delicia, barato, e tem aquele gostinho de comidinha de vó. Excelente para tempos de nostalgia com a familia ou seu companheiro!

Fica a dica:Decore o prato com um ramo de alecrim e batata palha. Vão dar um toque a mais de sabor e deixam seu prato ainda mais lindo. Pra comer com os olhos e com a boca. E o cheio que fica no ambiente durante o preparo do Ragu é incrível. Com certeza irá aguçar a fome dos vizinhos! ;)

MOLHO DE IOGURTE COM HORTELÃ LIGHT

Esta receita é da nossa amiga Renata Leonel, que provei num churrasco na casa dela. Muito leve, light, acompanha bem carnes como filés, pães, e serve também como um antepasto. O modo de preparo esta descrito pela forma com que eu (Gustavo) faria, pois não sei o passo a passo que ela utiliza, portanto, comentarios e sugestões são sempre bem vindos.

Ingredientes:

1 copo de iogurte natural desnatado

200ml de creme de leite light

Suco de meio limão

Algumas folhinhas de hortelã

Azeite

Sal

Pimenta do reino branca

Modo de preparo:

Misture num bowl a hortelã e o suco do limao. Soque com um socador ou cabo de uma colher de pau. Acrescente o iogurte e o creme de leite, o sal e a pimenta. E vá acrescentando azeite aos poucos até que dê a textura desejada. Decore com algumas folhinhas de hortelã inteiras.

Fica a dica:

Sirva gelado, e se for num churrasco com carnes de porco, a páprica doce é uma boa dica para combinar com aquele lombo, panceta, pernil... ;)

MOLHO CASEIRO DE TOMATES VERMELHOS ITALIANOS

Hmmm neste final de semana, resolvi inventar de não comprar nada industrializado e fazer tudo eu mesmo, ou com produtos naturais. Foi ai que tive uma idéia. Vou então fazer uma massa fresca (spaguetti de espinafre) com um molho de tomate caseiro e totalmente natural. Ficou uma deliciaaaaa.

Ingredientes:

1 Pacote de massa fresca (a de sua preferencia)

6 Tomates italianos proprios para molhos. (são grandes e bem vermelhos)

1 Cebola em cubos pequenos

1 Dente de alho em laminas finas

Sal a gosto

Pimenta biquinho sem as sementes (outra tambem serve, utilizei esta pois tenho plantada em casa)

4 ou 5 folhas de mangericão

Cheiro verde

Modo de preparo:Em uma panela anti-aderente, aqueça 2 colheres de azeite, e acrescente a cebola e o alho. Quando o alho começar a escurecer, acrescente os tomates sem pele, cortados em 4 partes, e vá pressionando com cuidado, até que se desfaça completamente. Fica bem pastoso, quase em pedaços, mas é assim mesmo que deve ficar. Deixe apurar por aprox. 10 minutos, acerte o sal, e inclua todos os temperos restantes. Tampe a panela e deixe em fogo baixo por mais 2 minutos e desligue o fogo.

A massa deve ser fervida em agua com sal, por 2 minutos, e fica pronta.

Uma Deliciaaa... recomendo a todos!

Eu sei que hoje em dia, a vida anda super corrida, e não é sempre que temos tempo para cozinhar tudo natural, e algo semi-pronto é sempre um grande companheiro. Também sei que ninguem gosta de ficar muito tempo na pia e fogão imitando uma Amélia, e infelizmente, hoje em dia, comprar todos os ingredientes e fazer algo caseiro muitas vezes acaba saindo até mais caro que os produtos industrializados, mas a idéia aqui não é de que voce mude radicalmente. Experimente fazer pratos mais elaborados e mais naturais nos finais de semana que é quando temos mais tempo e procuramos por pratos mais saborosos. Já é um bom começo!

Fica a dica:Acrescentei ao molho almondegas de carne moída que ficaram com um sabor excelente! Combinaram muito bem ao molho. E dá aquele toque de proteína, pra quem ainda não está muito habituado a comer sem carnes. Almôndegas de proteina de soja também são bem vindas! Buona Petit! ;)

RECHEIO PERFEITO E PRATICO PARA QUALQUER MASSA - ESPINAFRE E CREME DE RICOTA TIROLEZ

Aeeee.. Olha so eu de volta a ativa (cozinha)...

Hoje é pra falar do jantar de ontem, aaahahha

Ontem a noite, feriadão (finados), estavamos cansados, haviamos feito compras no supermercado, passado tempo com a familia, e eis que chega o horario do jantar, nada em mente, e preguiça monstro de sair de casa.

Na geladeira? Recém comprados - Espinafre congelado... Creme de Ricota Tirolez, massa de pastel...

Bom... Não vou me prender a massa que eu fiz la em casa. Fiz uma com massa de pastel e molho ao sugo que ficou muitooo gostoso, mas o interessante, que merece todos os créditos, foi mesmo o recheio. E serve pra qualquer tipo de massa. Vamos aos ingredientes;

Ingredientes:

2 Dentes de alho em laminas

8 Bolinhas de espinafre congelado

1/2 Cebola picada em cubinhos pequenos.

1 Pote de Creme de Ricota Tirolez

Sal

Pimenta

Azeite

Modo de Preparo:

Descongele o espinafre, em agua fervente por poucos minutos, até que as bolinhas se desmanchem e as folhas fiquem soltas, e reserve. Lembrem-se de cozinhar o espinafre em agua com sal. É sua unica chance de salgar o tal.

Após a fervura, escorra toda a agua e com um garfo e faca, pique o espinafre bem pequeno, de forma que todos as folhas fiquem bem pequenas. 

Em uma panela, acrescente um fio de azeite, coloque o alho e a cebola para refogarem ao mesmo tempo, e quando o alho começar dourar, acrescente o espinafre, misture tudo em fogo alto por uns 2 minutinhos, acrescente o creme de ricota, desligue o fogo, misture tudo, e corrija o sal e a pimenta. Pronto. Fácil assim.

Fica a dica: 

Eu usei em um rondelli com massa de pastel. A massa ficou um pouco pesada, então se forem fazer rondelli como eu, dêem preferencia para massas mais leves. Combina bem com rondelli, raviolli, panquecas e lasanha. Ou qualquer outra massa que sua criatividade permitir. Deliciosoooo. #Recomendo muito!

FONDUE FACIL E PRATICO DE QUEIJO - DIVERSOS ACOMPANHAMENTOS

E o fim de semana havia chegado... Receberíamos uns amigos em casa, o dinheiro ja não era mais o mesmo do inicio do mês, e a duvida... O que fazer para o jantar?

Pensamos em varios pratos. Coisas complicadas, que demandariam tempo demais em seu preparo, e não sobraria tempo para conversarmos... E outras nem tão complicadas, mas um tanto quanto caras, hehe.

Aii então... lembrei do meu querido Pão de Açucar supermercados (óia a propaganda), e la tinha uma massa de queijo pronta para fondue baratex. Ai ficou facil, foi so comprar o acompanhamento.

Vou descrever aqui uma receita bem basica e dar dicas de varios acompanhamentos. 

Ingredientes para o fondue:

1 Massa pronta para fondue de queijos. (tem em qualquer supermercado, e escolha a marca de sua preferencia)

1 Dente de alho

1 Fio de azeite.

1 Cálice de vinho branco seco.

Modo de preparo:

Aqueça uma panela com um fio de azeite, espete o alho com um garfo e passe ele sobre o fundo da panela bem quente, retire e dispense. Acrescente a massa até que aqueça por inteiro, acrescente o vinho, e quando estiver completamente derretido, passe para sua panela de fondue, ascenda o réchaud, e aproveite!

Dicas de acompanhamento:
Pão (normal ou integral)
Cubinhos de carne bem macia
Cenoura
Brocolis
Couve-flor
Beterraba
Torradas

Fica a dica:
Enquanto a massa estava derretendo, acrescentei um triangulo generoso de gorgonzola, e 2/3 de uma embalagem de Queijo cremoso tipo Catupiry, ou Tirolez, e nós moscada. Se ficar muito espesso, acrescente creme de leite e neste caso, corrija o sal. Fica uma delicia... Bom jantar... Bom fim de noite pra voce e seu(s) convidados. Bom apetite!