RECEITA PRATICA DE OMELETE DE FORNO

     Mais uma receitinha especial da amiga Ju, que me enviou a semana passada, dizendo que este omelete de forno fica delicioso e chega a substituir uma refeição completa. E o melhor de tudo, muito prático de preparar. Segue a receitinha:

Ingredientes
4 ovos 

1/2 cebola picadinha

1 tomate picadinho em cubinhos não muito maduro e sem sementes

3/4 de uma latinha de atum ralado 

Um pouquinho de pimentão verde picadinho bem pequeno

Algumas fatias de mussarela para cobrir

sal , pimenta do reino, e orégano a gosto 



Modo de preparo
Com um fouet (ou dois garfos mesmo) bata os ovos, e então acrescente o tomate, a cebola, o atum, o pimentão, o sal, e a pimenta do reino. Ou seja, tudo menos a mussarela.
Em uma assadeira, coloque todos os ingredientes misturados, e a mussarela por cima para gratinar. Não precisa untar a assadeira, mas lembre-se de levar ao forno sempre na parte mais alta, para não queimar em baixo e ficar bem cozido por dentro. 10 minutinhos em forno médio pré-aquecido. E está pronto!


Fica a dica
Eu sempre costumo acrescentar uma colherinha de café de fermento em pó. Isso deixa o omelete um pouco mais aerado, mais fofinho, mas se você não é muito fã desta aparência e textura de torta, não siga esta dica!.  Salpique com salsinha pra dar uma cor, e sirva com uma carne (ou não). Refeição completíssima!

POLENTA CREMOSA - RECEITA DE VÓ

 Hmmm e quem não gosta de uma polenta cremosa com aquele molho a bolonhesa, com aquele franguinho de molho, com um molho de calabresa, ou mesmo branquinha assim com um queijo cremoso ou gratinada ?
Polenta combina com tudoo, e esta receita faz eu me lembrar da que minha avó fazia e consegui acertar em casa, graças a praticidade de alguns produtos prontos e semi-prontos é claro.

Polenta é originalmente feita com fubá, mas eu não teria paciência de ficar hidratando-o, então parti logo para a mistura pronta de polenta - Polentina Quaker.

Mas você pode também utilizar qualquer marca de sua preferencia.

O modo de preparo dela é beem simples. E vem descrito no verso da embalagem, e consiste apenas em 1lt de agua para cada 250g de mistura para polenta.

E o grande segredo é caprichar no acompanhamento.
Você pode fazer com queijos de sua preferência ou uma infinidade de molhos. Eu fiz ela cremosa sem queijo, para acompanhar um ragu (carne de panela com legumes) e vou dar a dica:

Ingredientes:

Polenta:

250g de Polentina

1 Tablete de caldo de carne dissolvido em 1lt de agua fervente.

sal a gosto.

Ragu:

500g de Acém limpo e em cubos.

1 Cenoura em palitos grossos e curtos.

4 Batatas médias divididas em 4 partes.

1 Pacote de brocolis congelado.

1 Tablete de caldo de carne dissolvido em 1 litro de agua fervente.

1 Pimenta biquinho sem semente (ou qualquer outra que agrade seu paladar)

1 Colher de chá rasa de amido de milho ( Maisena )

1 Folha de louro

1 Cebola cortada em petalas

2 Tomates grandes e maduros, sem pele.

Sal

Shoyo

Manjericão

Modo de preparo:

Inicie preparando o ragu, que é mais demorado. Coloque um fio de azeite em uma panela de pressão e aqueça. Quando estiver bem quente acrescente a carne (sem tempero) e sele. Quando a carne estiver sem nenhuma parte vermelha por fora, acrescente 1 litro de agua fervente ja com o caldo de carne, o louro e tampe.

25 a 30 minutos depois que pegar pressão, abra a panela, acrescente mais agua se necessario (eu não precisei acrescentar, havia bastante agua ainda), e em fogo alto, acrescente a cenoura, e os tomates ja cortados em 4 partes, e a pimenta biquinho.

Após 5 minutos, com o auxílio de uma colher de pau, vá amassando os tomates para que se desmanchem, e acrescente a batata, e a cebola. Deixe em fogo alto por mais 10 minutos e diminua para medio-baixo.

Acrescente o brocolis, o shoyo, e corrija o sal.

Mais 10 minutos em fervura baixa, acrescente o manjericão e deixe ferver por mais 2 minutos com a panela semi-fechada. Acrescente o amido de milho aos poucos, apenas para o molho dar uma engrossada, e pronto!

Para a polenta, em uma panela funda (pois ela espirra), aqueça um fio de azeite, e a agua fervente.

Vá acrescentando aos poucos os 250g de Polentina, e acerte o sal quando terminar de acrescentar.

Cozinhe em fogo medio, até que atinja a textura desejada.

Fica uma delicia, barato, e tem aquele gostinho de comidinha de vó. Excelente para tempos de nostalgia com a familia ou seu companheiro!

Fica a dica:Decore o prato com um ramo de alecrim e batata palha. Vão dar um toque a mais de sabor e deixam seu prato ainda mais lindo. Pra comer com os olhos e com a boca. E o cheio que fica no ambiente durante o preparo do Ragu é incrível. Com certeza irá aguçar a fome dos vizinhos! ;)

MOLHO DE IOGURTE COM HORTELÃ LIGHT

Esta receita é da nossa amiga Renata Leonel, que provei num churrasco na casa dela. Muito leve, light, acompanha bem carnes como filés, pães, e serve também como um antepasto. O modo de preparo esta descrito pela forma com que eu (Gustavo) faria, pois não sei o passo a passo que ela utiliza, portanto, comentarios e sugestões são sempre bem vindos.

Ingredientes:

1 copo de iogurte natural desnatado

200ml de creme de leite light

Suco de meio limão

Algumas folhinhas de hortelã

Azeite

Sal

Pimenta do reino branca

Modo de preparo:

Misture num bowl a hortelã e o suco do limao. Soque com um socador ou cabo de uma colher de pau. Acrescente o iogurte e o creme de leite, o sal e a pimenta. E vá acrescentando azeite aos poucos até que dê a textura desejada. Decore com algumas folhinhas de hortelã inteiras.

Fica a dica:

Sirva gelado, e se for num churrasco com carnes de porco, a páprica doce é uma boa dica para combinar com aquele lombo, panceta, pernil... ;)

FILÉ MIGNON SUINO - MARINADO NO SHOYO E ALECRIM

Esta carne é uma deliciosa parte do oinc oinc... Não é seco e duro como o lombo, nem gorduroso como as demais carnes suinas. Muito rapida e pratica tambem.

Nesta receitinha, fiz em 40 minutos, uma carne macia, muitoo saborosa, e saudável se você souber prepara-la com jeitinho e carinho.

Ingredientes:

1/2 kl de File mignon suino.

100ml Molho de soja (shoyo)

1/2 Cebola picada em cubinhos pequenos

1 Dente de alho em lâminas

QB Alecrim
QB Tempero pronto (Arisco.. Ajinomoto...)

Modo de preparo:

Limpe a carne, corte em cubinhos pequenos (um pouco maiores do que voce faria, se fosse um picadinho), e reserve em uma tigela, misturado com todos os temperos, e deixe marinando por aprox. 15 a 20 minutos.

Aqueça uma panela com 2 colheres de oleo, e quando estiver bem aquecida, coloque todo o conteudo da tigela, incluindo o caldo que resta no fundo.

Agora, paciencia. Deixe refogar e fritar até que a carne esteja bem frita ou cozida, e até que não reste mais molho liquido. Deve ficar apenas bem úmida. Também não deixe secar demais, ou a carne pode ficar dura e ressecada.

Sirva com arroz branco, e farofa, ou batata palha. Bom apetite!

Fica a dica:

Pode também acrescentar 100ml de vinho branco na hora de marinar. Isso faz com que a carne fique ainda mais úmida no final do preparo. Eu não acrescentei porque não tinha em casa, mas tenho certeza de que fica delicioso também. Voilá ;)

DICAS PARA UMA BOA SOBRECOXA OU COXA ASSADA

Essa vai pra aqueles, que como eu, não conseguiam dourar bem as sobrecoxas e coxas no forno, ou não acertavam o tempero e ficava sem gosto... enfim....

1ª: Os primeiros 30 minutos devem ser com papel aluminio. Mas o interessante é que ele fique por cima e também por baixo. Assim a vedação é melhor, e sua assadeira não fica tão impregnada de gordura. 

2ª: No caso das sobrecoxas, coloque-as sempre com a parte da pele, virada para cima. 

3ª: Passe sobre seu frango, sempre alguma mistura que facilite na hora de dourar, como creme de cebola, ou uma mistura de maionese com shoyo.

4ª: Compre frangos já temperados. Sério, experiencia própria, o tempero feito em casa, nunca fica muito bom pois o frango precisa de um bom tempo marinando, e também nos açougues, o tempero é injetado, o que facilita pra carne ficar mais saborosa.

Espero que tenham gostado. São dicas simples mas que muita gente ainda sofre como eu sofria e comia frango as vezes cru, sem gosto ou com um gostinhooo de sabão que eu vou te contar viu :/

E vem chegando o natal, o ano novo... E quero desde já, desejar a todos um supeeeer Natal, e um super ANO NOVO, com muita paz, amor, prosperidade, alegria, e tudo de bom que cada um merecer. Que seja um ano repleto de realizações a todos nós. E por favor, vamos tentar ao menos neste ano, não fazer a piadinha do peru, Ok ?! hahahahaha

Boas Festas! 

CONTRA FILÉ ( PEÇA ) RECHEADO AO FORNO - RAPIDO PRATICO E DELICIOSO

E em pleno domingão a noite, a unica carne em minha geladeira era uma peça de contra filé. Resolvi fazer recheado, ficou uma deliciaa, namorida elogiou muito e divido aqui com voces, a receita. Vamos la...

Ingredientes:

1 Peça de contra filé. +/- 1 kl

1/2 Linguiça calabresa cortada em rodelas medias. (1cm)

1 Cebola roxa em fatias medias (1cm)

2 Dentes de alho, em lascas

Tempero pronto.

Azeite.

Modo de preparo:

Faça um furo grande na peça de contra filé, de forma que atravesse a peça, mas sem chegar a furar do outro lado. A idéia é deixar ele oco por dentro, mas sem retirar parte dele.

Tempere com tempero pronto para carnes, por dentro e por fora, e deixe descansar por 15 minutos. Acrescente o recheio misturado, e tampe a peça com palitos.

Em uma assadeira, despeje um fio de azeite no centro, onde ficará a carne, coloque-a e cubra com papel aluminio.

Em forno médio, 25min de um lado, retire do forno, vire a carne, + 25min, retire o papel aluminio, e mais 10 minutos pra dar uma cor a mais. E está pronto.

Fica a dica: Pode acrescentar ervas frescas sobre a carne, e pincelar com molho Shoyu para dourar mais. Sirva com arroz branco e batata. Fica perfeitooo... Cuidado com os palitos!!! rsrs... Boa refeição! ;)

RECHEIO PERFEITO E PRATICO PARA QUALQUER MASSA - ESPINAFRE E CREME DE RICOTA TIROLEZ

Aeeee.. Olha so eu de volta a ativa (cozinha)...

Hoje é pra falar do jantar de ontem, aaahahha

Ontem a noite, feriadão (finados), estavamos cansados, haviamos feito compras no supermercado, passado tempo com a familia, e eis que chega o horario do jantar, nada em mente, e preguiça monstro de sair de casa.

Na geladeira? Recém comprados - Espinafre congelado... Creme de Ricota Tirolez, massa de pastel...

Bom... Não vou me prender a massa que eu fiz la em casa. Fiz uma com massa de pastel e molho ao sugo que ficou muitooo gostoso, mas o interessante, que merece todos os créditos, foi mesmo o recheio. E serve pra qualquer tipo de massa. Vamos aos ingredientes;

Ingredientes:

2 Dentes de alho em laminas

8 Bolinhas de espinafre congelado

1/2 Cebola picada em cubinhos pequenos.

1 Pote de Creme de Ricota Tirolez

Sal

Pimenta

Azeite

Modo de Preparo:

Descongele o espinafre, em agua fervente por poucos minutos, até que as bolinhas se desmanchem e as folhas fiquem soltas, e reserve. Lembrem-se de cozinhar o espinafre em agua com sal. É sua unica chance de salgar o tal.

Após a fervura, escorra toda a agua e com um garfo e faca, pique o espinafre bem pequeno, de forma que todos as folhas fiquem bem pequenas. 

Em uma panela, acrescente um fio de azeite, coloque o alho e a cebola para refogarem ao mesmo tempo, e quando o alho começar dourar, acrescente o espinafre, misture tudo em fogo alto por uns 2 minutinhos, acrescente o creme de ricota, desligue o fogo, misture tudo, e corrija o sal e a pimenta. Pronto. Fácil assim.

Fica a dica: 

Eu usei em um rondelli com massa de pastel. A massa ficou um pouco pesada, então se forem fazer rondelli como eu, dêem preferencia para massas mais leves. Combina bem com rondelli, raviolli, panquecas e lasanha. Ou qualquer outra massa que sua criatividade permitir. Deliciosoooo. #Recomendo muito!