CUIDADO - O PERIGO DA CERVEJA DE MILHO PARA A SUA SAUDE

Você com certeza já ouviu falar que as marcas de cerveja mais baratas e populares no Brasil, são na verdade feitas com milho.

São muitos os apelidos: água de milho é o mais utilizado pelos sommeliers, produtores de cerveja artesanal e cervejeiros em geral. .

As industrias fazem isso obviamente para baratear os custos do produto final e se manterem no mercado, e o resultado acaba sendo uma bebida que o brasileiro mais popular, se habituou a consumir, e chamar isso de cerveja. 

O correto de uma bebida que se intitula Cerveja, é aquela que leva em sua composição apenas 4 ingredientes: água, malte, lúpulo e fermento. E tudo bem se alguma cervejaria incluir mais algum ingrediente, para dar o seu toque especial, mas sem fugir muito disso. 

Mas estas grandes cervejarias nacionais que fazem essa água de milho, substituem boa parte do malte, por milho. E aí você pode até me dizer que já leu o rótulo da sua cervejinha, e lá não esta escrito que leva milho. Desculpe caro amigo cervejante, mas você está sendo enganado. 

Estas cervejarias já foram confrontadas várias vezes sobre isso, e a justificativa deles para não incluírem o milho ao rótulo, é a de que eles incluem o milho como sendo um ingrediente integrante do que eles registram no rótulo como "maltes tostados". O que na verdade é muito mais milho, do que realmente a cevada, trigo, ou qualquer outro malte comum e aceitável. 

Então até aqui você já sabe que eles fazem isso, e em grande quantidade, a ponto de descaracterizar a sua bebida, e que eles fazem isso para baratear o custo uma vez que o milho é muito mais barato que o trigo e a cevada. 

Mas por que isso pode ser um perigo para a sua saúde?

O grande problema, é que não só no Brasil, mas em muitos lugares, e especialmenteee no Brasil, o controle sobre os transgênicos é praticamente igual a zero. Não há nenhuma regulamentação e muito menos fiscalização sobre a produção de alimentos transgênicos, nem tampouco estudos aprofundados sobre o mal que isso pode trazer a saúde a longo prazo. Mas estudos preliminares já confirmaram que alimentos transgênicos podem se tornar entre outras coisas péssimas, altamente cancerígeno. 

Ok, dito isso e voltando ao assunto... Você em algum momento pensou que uma grande cervejaria que comete este absurdo de mudar tão radicalmente a receita da cerveja apenas para baratear o custo e mente pra você sobre isso, iria utilizar o que?

Um milho orgânico cultivado no quintal de uma comunidade de vovós fofas, naturebas e desapegadas? 

Claro que estas grandes cervejarias e industrias de alimentos em geral, usam e abusam dos transgênicos, que são muito mais baratos, por serem resultados de mutações genéticas que permitem uma produção absurdamente maior, e mais resistente. 

Aí, você vai lá, todo inocente, comprando a cervejinha mais barata do mercado, ou aquela que tem aquela gostosa no comercial, achando que só vai fazer mal se "beber sem moderação", ou se for dirigir, ou no máximo ao seu fígado a longo prazo?

Se liga, exija!

Ahhhh Gustavo, mas cerveja boa é cara!

Oi?

Ví um vídeo ainda hoje, de uma (pasmem) nutricionista falando exatamente sobre isso e exemplificando que as marcas Devassa, Eisenhan e Reineken, são marcas baratas no mercado (algo em torno de R$3,50 a R$4,50 a long neck ou lata) e que respeitam o consumidor mantendo a receita original e mais segura. 

Tudo bem, que uma água de milho pode custar R$1,50 e a outra R$4,50 e isso multiplicado por toda a quantidade que você gostaria de tomar, pode fazer a diferença, mas na boa? Se for pra economizar a este ponto, de não se importar com o sabor, ou se vai te fazer mal pra caceta, é melhor você então tomar pinga no boteco mais próximo que será muito mais barato, e menos prejudicial. 

Fica a dica:
Cervejas artesanais geralmente são ainda melhores que as industrializadas, porque geralmente não levam nenhum tipo de conservante ou outra química, mas atenção! Cervejarias pequenas possuem menor fiscalização, portanto procure sempre ler o rótulo com atenção, desconfie sempre de preços muito baixos, e prefira sempre degustar as artesanais de conhecidos seus, ou de marcas já mais conhecidas no mercado artesanal e gourmet. 

DRINK DE CERVEJA COM MARGARITA MAIS REFRESCANTE DO MUNDO

Pense no drink mais refrescante do mundo, com pitadas de tropicalidade, sangue latino, e que harmoniza bem em qualquer hora, qualquer local, qualquer ocasião?!

Teóricamente é muito simples preparar este drink. E na pratica pode ser também!

Se você não tem muita prática com drinks, não quer se arriscar, ou quer as coisas mais fáceis mesmo, pode comprar aquela garrafa de Margarita pronta no mercado e deixar ela no seu freezer até a hora de servir.

Aí é só encher o seu pint (copo de drink como o da foto ou qualquer outro parecido que você tiver) até a metade, e então rapidamente, mas sem brutalidade, mergulhar de ponta cabeça, uma long neck de sua preferência, quase congelando.

Agora é só ir tomando pelo canudo ou entornando com calma, e a gravidade se encarrega de ir descendo a sua cerveja no drink, na medida exata!

Além de delicioso e refrescante, vai me dizer que também não tem uma aparência linda e divertida?

Agora, se você é daqueles que prima pela excelência e personalidade em seus drinks, vou deixar abaixo uma receita perfeita de uma Margarita feita na hora!

Ingredientes

• 1/4 de xícara de sal não muito fino
• 1 lasca de 1 limão
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 2 colheres (chá) bem cheias de açúcar fino
• 1 colher (sopa) de Cointreau ou outro licor seco de laranja
• 1/4 de xícara de Tequila (35ml)
• Aproximadamente 2 xícaras de cubos de gelo picado

Preparo

Espalhe o sal sobre um prato. Esfregue a lasca de limão na borda do copo até a metade, aproximadamente. Mergulhe a borda do copo no sal e reserve. No agitador de coquetel, agite bem o suco de limão com o açúcar até dissolver parcialmente o açúcar (cerca de 5 segundos). Adicione o Cointreau, a tequila e 1 xícara de pedaços de gelo. Agite vigorosamente durante 25 segundos, depois despeje o preparado no copo que estava reservado. Preencha o copo com restante de gelo que sobrou.

Fica a dica:

Se for beber, chame um Uber. Táxi está muito caro, e ter um amigo da vez para dirigir é sacanagem com o coitado!

RECEITA DE DRINK - GUINNESS CREAM SODA

Este drink é delicioso, cremoso, e te dá até aquela mesma sensação que você tem ao comer uma comfort food sabe? É como se você se sentisse abraçado!

Esta receita vem direto do Chow Hound, então se algum ingrediente parecer difícil de encontrar, substitua por um similar sem problemas. Você não está fazendo remédios. Você está fazendo doses de diversão e prazer! Se arrisque, e se não ficar com um sabor tão bom, continue se arriscando!

INSTRUções

1. 1Coloque licor de gengibre e baunilha (1 pitcher-6 de cada), e misture suavemente. Adicione Soda ou Club Soda, e misture novamente. 
2. 2Para servir, coloque a mistura em um pint (copo de vidro neste formato ou qualquer outro parecido) e complete com mais Soda ou Club Soda até a metade do pint suavemente. Segurando uma colher virada para o copo, devagar, derrame sobre as costas da colher a Guinness até encher. Misture se preferir, e sirva imediatamente!

Fica a dica:
Os licores não precisam estar gelados. Aliás, se eles estiverem em temperatura ambiente, seu drink ficará até mais cremoso. Mas se você quiser sua bebida sempre o mais gelada possível, deixe o pint gelando junto com a sua guinness pelo menos algumas horas antes de preparar o seu drink! ;)

SITIO FORNERIA GOURMET COM CERVEJA ARTESANAL EM RIO PRETO

Bom, confesso que ainda não fui conhecer, mas acabei de ficar sabendo deste local, e assim como não vejo a hora de chegar o final de semana pra ir conhecer, acredito que os leitores também merecem conhecer o quanto antes este local que parece ser tudo de ótimo!

Imagine um sítio, transformado numa Forneria Gourmet, com produtos (quase todos) orgânicos, produzidos no local mais próximo possível do sitio. Ali é artesanal e a maioria dos ingredientes são obtidos de produtores locais e regionais. O tomate, por exemplo, é orgânico, da horta Mandalla. A muzarella de búfula é a vizinha quem faz, e assim vão criando laços e reforçando o conceito de negócio familiar fazendo assim um ambiente sustentável, criado como um negócio familiar, onde pai, mãe e irmãos, todos tem suas funções. 

Agora imagine incluir cervejas artesanais produzida por um dos filhos, e também cervejas artesanais nacionais e importadas, sempre na temperatura ideal, e apresentadas por quem entende do assunto e harmonizações. 

Inclua a isso, pratos tão roots, quanto gourmets, preparados com todo carinho! 

Esta é a Forneria San Pedro!

Entre os pratos principais, se destacam os pães caseiros, o gnoc feito na hora, e as pizzas que levam uma massa de receita da avó!

Entre as cervejas, as artesanais, como uma produzida pela própria casa, uma Pumpkin Ale com abóboras plantadas no próprio sítio, e também as Weizenbock e uma Saison de jabuticaba. E além destas, também contam com rótulos nacionais e importados artesanais. 

O ambiente é o mais aconchegante possível, e nos dias de frio, ainda contam com uma lareira pra iluminar e aquecer ainda mais sua noite. Mas vale a pena fazer reserva para não perder a viagem. 

Abaixo segue o endereço, o mapa, e mais fotos. 

Forneria San Pedro
Rodovia Délcio Custódio da Silva, s/n, Zona Rural, São José do Rio Preto, SP
(17) 99616-5935 / (17) 99714-8255
forneriasanpedro@hotmail.com
www.forneriasanpedro.com.br

Horário de Funcionamento
Quinta a Sábado das 20h as 00h

MAPA

Fica a dica:

Valorize os comércios locais sustentáveis, os artesanais, os orgânicos... Isso tudo servirá de incentivo para que cada vez mais, surjam novos e muitos outros locais como este, que são especiais! ;)

COMO FAZER CERVEJA EM CASA EM POUCAS HORAS

Esta é uma dúvida muito comum nos dias atuais. 

Antigamente, as pessoas não tinham tanto interesse na arte de fabricação de cerveja artesanal. 

A razão para isso é provavelmente porque se imaginava que fosse impossível reproduzir simplificadamente, em um pequeno espaço como a cozinha da sua casa, a fabricação de uma cerveja de boa qualidade, mas com a popularização das Cervejas Artesanais, e a facilidade de networking com artesãos experientes e graduados, tornou-se uma boa ideia. 

Hoje em dia, existem no mundo todo, milhares de micro cervejarias, que ainda utilizam métodos artesanais, inclusive no Brasil. E ainda existem outros tantos milhares, que fabricam cerveja nas cozinhas de suas casas, como este que vos escreve. 

Eu fabrico com mais 2 amigos, uma cerveja que leva muito carinho em cada detalhe, investimento financeiro e de mão de obra, e em breve farei aqui a divulgação da nossa marca. 

Confesso antecipadamente, que ainda sou extremamente inexperiente, e ainda estou maturando o meu segundo lote, mas já estudei bastante e posso descrever aqui um resumo do processo simplificado, como o que eu utilizo. 

Basicamente, você inicia todo o processo, aquecendo alguns litros de água, em temperatura controlada, e vai adicionando os ingredientes (lúpulo, malte, especiarias, fermento), cada um em sua temperatura e tempo de cocção. 

Após esta etapa, você armazena sua cerveja geralmente em baldes alimentícios (aqueles comuns nos Mercadões, de 20 litros) com algumas adaptações simples, e deixa sua cerveja fermentar, e então maturar, por alguns dias. 

Assim que encerrar o período de maturação, você deve esterilizar as garrafas, e envaza-las com sua cerveja e prime (açúcar ou açúcar invertido). 

Este prime é que vai gaseificar (carbonatar) a sua cerveja. Diferente dos métodos industriais, onde o carbono é acrescentado ao líquido já pronto. 

Essa etapa de gaseificação (carbonatação) leva ainda cerca de 20 dias, e apenas então sua cerveja estará pronta para ser degustada. 

Nossa, mas simples assim?

Pelo contrário. 

As medidas de cada ingrediente precisa ser incluída com precisão máxima, assim como o controle da temperatura na hora da inclusão de cada ingrediente, e ainda mais importante, o controle de temperatura durante os períodos de fermentação, maturação e carbonatação. 

Os períodos de cada etapa, assim como suas temperaturas, varia muito de acordo com qual tipo de cerveja que você esta fabricando, o tipo do fermento... 

E ainda existem alguns utensílios indispensáveis como Densímetro (para saber o teor da sua cerveja), termômetro, balança de precisão, airlock (dispositivo para auxiliar em uma fermentação sem contaminação), entre outros muitos. 

Mas não se desanime assim tão fácil. 

Você não precisa necessariamente ter tooodos os ingredientes para começar a sua brincadeira. Existe na internet, empresas que vendem kits básicos, em que os ítens básicos mais raros, já estão inclusos, junto com os ingredientes e um pequeno manual com um método básico de preparo e sua receita. 

Estes kits são extremamente limitados, e não acompanham os utensílios mais avançados, mas já da pra você começar a entender na prática como funciona, desenvolver seus próprios métodos, filtrar seus futuros investimentos, e sentir o sabor de uma cerveja artesanal feita por você mesmo. 

Fica a dica:

Se você for se arriscar e ainda não sabe exatamente como será vou te dar mais algumas dicas básicas: 

Você não precisa de muito espaço, na verdade consegue fabricar em qualquer tamanho de cozinha, mas a higiene é fundamental. Qualquer bactéria pode arruinar todo o processo. 

Utilize máscaras, luvas e tocas. 

Esterilize as garrafas com Álcool 70%, higienize-as com Iodofor, e retire facilmente os rótulos existentes deixando-as por 24 horas de molho em água com sabão em pó. 

Se você mora em regiões mais frias, não se preocupe tanto com o controle rígido de temperatura em sua primeira tentativa, mas se você mora em regiões mais quentes, já prepare em sua geladeira o espaço para um balde alimentício.

Faça na ausência da sua esposa, sogra, mãe, irmã... Pelo simples motivo que você pode fazer uma certa bagunça e sujeira na primeira etapa do processo. 

Não se aventure a incluir seu toque especial nas primeiras receitas, e siga as instruções a risca. 

Faça por hobby, você dificilmente fará parte daquele 1% que ficará milionário com isso. 

Convide seus amigos para a produção, toda ajuda será bem vinda.

Divida o resultado com seus amigos. Compartilhe sua cerveja. Ela pode estar pior que uma Schin, mas você semeará pontos de amizade pelo gesto, e não pelo produto, além de obter um excelente feedback. :)

NOVA DEGUSTAÇÃO - CERVEJAS MADALOSSO

No carnaval deste ano, resolvemos passar uns dias em Florianópolis – SP.
Eu sempre gostei de frio, inverno, e a namorida pelo contrário, sempre gostou mais do calor, sol, praia e tudo mais. 

Como na nossa ultima viagem fomos à Campos do Jordão – SP, que tem aquele friozinho montanhoso, prometi que na próxima, iríamos pra uma cidade tropical, uma praia, ou algo do tipo. Mas Por amar o frio, sempre me interessei pelo Sul do país, e ir para Florianópolis fez todo o sentido.

A cidade é lindíssima, e tem as melhores praias que já vi. Foi realmente uma viagem incrível.

Na volta, resolvemos passar por Curitiba, para almoçar. E como não conhecíamos nada por lá, resolvi pedir dicas aos amigos do Facebook.

Todos foram unanimes e indicaram o Madalosso.

É um restaurante muito bom realmente. Um casarão de estilo colonial, mas com muitos toques contemporâneos, com 4 mil lugares, e mesmo assim, uma boa filinha de espera.

Ele fica no bairro nobre de Curitiba chamado Santa Felicidade, famoso pela produção de vinhos de excelente qualidade, inclusive para exportação, e se repararmos na beleza do lugar, do bairro, do clima, e da comida... A fila de 50 minutos foi um sacrifício que enfrentaríamos quantas vezes fossem necessárias.

O restaurante é típico italiano, e por um preço bem acessível, oferece um rodízio de pratos típicos, com entradas inusitadas, como miúdos refogados, asas de frango fritas com alhos em lâminas, junto com um risoto... Entre outras coisas. Ahh, e sem esquecer que também oferece um bom vinho, de produção artesanal da família, e deliciosas sobremesas.

Mas, como não sou um fã apreciador de vinhos, e por outro lado, amo as cervejas, me interessei por provar as cervejas artesanais do lugar, e pra minha decepção, o garçom me informou que as cervejas artesanais não eram servidas no salão, e só poderiam ser adquiridas na loja em frente ao restaurante.

Tudo bem, estávamos de férias, nada era problema, nada tirava nossa alegria, e a oportunidade de provar uma cerveja artesanal que tantos amigos também elogiaram, mais uma vez valeria o esforço. Saímos do almoço e fomos direto a loja para adquirir as tão desejadas cervejas.

Chegando lá, fui apresentado às três modalidades de cervejas da casa. Pale Ale, Weizen, e Pilsen.

A diferença entre elas, já foi exaustivamente explicada neste e em tantos outros blogs. Fermentação e bla bla bla.

Nem preciso dizer que comprei um kit, e ainda algumas de presente e encomendas aos amigos, e assim que cheguei em casa, coloquei na geladeira, e na mesma semana, provei individualmente uma a uma, dia após dia.

Vamos à avaliação:

Pale Ale: Cerveja de coloração escura como deveria ser, de liquido turvo e não tão adocicada, com textura aveludada... Até aí uma Ale comum, que não se destacaria. O fato de ser uma Pale Ale, deveria ter trazido notas com maior personalidade, confesso que senti falta, a não ser quando falamos de seu aroma, que é extremamente diferente... Quase um perfume. Mas por outro lado, a perfeita harmonia entre os ingredientes, faz com que você sinta suavemente notas deste ou daquele ingrediente, mas especialmente, um resultado bem saboroso da alquimia entre eles bem calculada. Mesmo para mulheres que preferem cervejas mais leves e adocicadas, esta cerveja é de degustação com satisfação garantida, sem exigir complementos como chocolate, ou outros.

Weizen: Cerveja turva, como toda Weiss, de sabor mais robusto, mais encorpada, com alta cremosidade... Esta Madalosso se destaca em nosso ultimo sentido. Quando terminamos de apreciar seu sabor, e então engolimos, fica em nossas papilas, o sabor do cereal de maneira muito gostosa. Ao contrário da maioria, apesar do seu amargor também presente, após engolirmos, não ficamos com o amargor forte em nosso paladar. Ficamos apenas com um sabor muito gostoso, de grande satisfação, que nos remete ao frescor da plantação de sua origem.

Pilsen: Não dá pra comparar com Pilsens altamente industrializadas, se é que podemos chamar as grandes cervejarias artesanais, de “artesanais”. Mas de fato, as cervejas industrializadas e altamente comercializadas, como Skol, Brahma, entre outras, são sempre se sabor mais suave, e feitas para se beber em quantidade. E não é porque uma cerveja artesanal, é também uma Pilsen, que vai ser uma Pilsen qualquer. Esta Pilsen, como as demais cervejas da marca Madalosso, tem sabor acentuado, e ganha das suas irmãs, no quesito personalidade. Seu aroma, acredito que seja inconfundível, e seu sabor passa a impressão de ser mais forte que as demais, apesar de apresentar teores dentro do padrão. Quem costuma ler este blog, sabe que minha cerveja predileta, de R$0,00 a R$200,00, entre todas as que já provei e postei aqui, ainda é a Sol mexicana (R$2,99 no Pão de Açúcar), industrializada, mas como suas primas, é feita para beber em quantidade e não em degustações, e encontros gourmets, como a Pilsen Madalosso. Infelizmente, para  a namorida, e acredito que para a grande maioria da população feminina que conhece uma Pilsen, quando prova uma Madalosso, se decepciona por não ser tão leve e tão adocicada como esperam. Já para homens, esta Madalosso também fica em cima do muro, entre uma cerveja suave e forte. O que alguns entendem como ponto médio, ou harmonia, eu entendi dessa vez, como “ainda não encontraram o ponto certo de onde querem chegar”. 

Mas nem por isso ela é ruim. Muitoo pelo contrário. Extremamente saborosa, marcante como já disse, e é sem dúvida uma experiência extremamente prazerosa e indispensável.

Resumo final da marca: Sem querer fazer comparações entre esta ou aquela, a Madalosso sem dúvidas, entre as melhores, levando em consideração a relação custo x benefício. Cada garrafa saiu em média R$12,90, e tanto para degustar, provar, como para ter sempre uma gelada em casa para oferecer uma experiência diferenciada para algum convidado especial, é uma ótima pedida.

Eu particularmente, e sem ganhar um gole ou um centavo, indico a marca, e cada uma das cervejas.

Próxima tarefa agora é conhecer o vinho da família que também é altamente indicado pelos nossos amigos, e familiares. Assim que tiver a oportunidade, posto pra vocês.

Fica a dica: Todo mundo sempre se preocupa com a harmonização da cerveja, com o prato ideal, para combinar os sabores e proporcionar um melhor aproveitamento de cada característica, tanto do prato, quanto da bebida, mas uma dica particular, é que uma cerveja especial, assim como um prato especial, deve ser acompanhada de seus triviais e comuns acompanhamentos.

Tanto faz se quer dar um destaque ao prato, ou para uma cerveja especial, minha dica é que sirva o prato com uma bebida comum, como uma cerveja comum, um suco, um refrigerante... E deixe a cerveja Artesanal, ou qualquer outra especial, para uns 30 minutinhos após a refeição. Tenho certeza de que assim, ambos serão amplamente apreciados. E sua noite ganhará momentos extras de assuntos, e boas vibrações. ;)

JANTAR MEXICANO RAPIDO PRATICO LIGHT DELICIOSO

E neste fim de semana, combinamos que a namorida iria pesquisar um prato bem bacana, e ela então, fã de comidas apimentadas, escolheu rapidamente a culinária mexicana.

E a escolha dos pratos foi a melhor possível.

Ceviche com totopos de rapi10, e batata furiosa com creme de ricota (caseiro ensinado aqui!).

Confesso que não sei se estas batatas são mexicanas, mas tem tudo a ver .

Estas batatas são muito simples e rústicas.
Cortamos elas em fatias grossas, e utilizamos tempero gaucho pronto, comprado no supermercado. Vem em saquinhos, e mistura algumas ervas secas. Um fio de azeite e forno até que fiquem macias e douradas. Lembre-se de virá-las de vez em quando pra não queimar de um único lado.

Já para o ceviche, seguimos uma receita mais puxada pro lado oriental do que para o peruano. Uma opção particular, já que a maioria das receitas peruanas (não todas) indicavam a necessidade de vinagre, e eu simplesmente odeiooooo vinagre.
Cortamos o filé de Saint Peter (tilápia) em cubos, e deixamos marinar na geladeira por 2 horas, com o suco de 2 limões, 1 cebola roxa fatiada bem fininha, salsinha, cebolinha, pimenta, gengibre ralado a gosto, uma pitada de sal, duas colheres de sopa de molho shoyo, e 1 colher de sopa de saquê seco.

Para os totopos, simplesmente cortamos em 4 pedaços, os discos de Rapi10 (não utilizamos o integral, nem o light por que não gostamos muito dos últimos que compramos). Colocamos em uma assadeira forrada com papel alumínio, por 5 minutos, ou até ficarem crocantes. É realmente muito rápido.

Fica uma delícia. Um jantar ao mesmo tempo romântico, e despojado, que trará uma pimenta especial a sua noite!

Fica a dica: 
Se você consome cerveja, acompanha muito bem uma Sol mexicana, ou uma Dos Équis (XX) com um quarto de limão em seu gargalo (só para enfeitar, na hora de beber, pode afundar seu limão com o dedo mesmo). Refrescante, e com um toque especial... Combinação perfeita.. Agora é só fechar os olhos e gritar bem alto: "Ai ai ai aiii... Arriba... abajo... al centro y adentro!!!". ;)

DEGUSTAÇÃO - BLACK PRINCESS - PRETA E GOLD

     Essa cerveja degustamos numa noite com pizza entre outras guloseimas. Foi um jantarzinho improvisado que fiz na casa do sogro, e estas cervejas já estavam lá por algum tempo aguardando uma ocasião propícia.

     Ele tinha exatamente este kit da foto, contendo uma do tipo Preta e outra do tipo Gold (clara).
     Ambas são cervejas de baixa fermentação, porém com paladares bem distintos das mais comuns do gênero.

     Começamos pela Gold.
     Seu aroma lembra bastante de que se trata de uma cerveja de puro malte. A sua acidez, assim como notas mais adocicadas não estão presentes, porém, ainda assim trata-se de uma cerveja leve, e sem nenhum amargor.
     Sua última nota no paladar deixa apenas a sensação de estar degustando uma cerveja gourmet das mais leves já feitas. Mesmo tendo seu processo 100% industrializado.
     Acompanha bem carnes vermelhas, e petiscos comuns a toda cerveja clara comum.

     A Preta foi uma surpresa.
     Seu aroma lembra bem o malte tostado, porém também não apresenta amargor algum. Também deixa a desejar notas mais adocicadas e acidez mais acentuada.
     Ao contrário das Bocks mais tradicionais, ela se mantém leve como a cerveja clara (Gold), e não mantém a cremosidade das suas semelhantes.
     Suas notas dão um prazer diferente à degustação, sendo uma cerveja ao mesmo tempo de cor escura e maltes torrados, mas tão refrescante como uma cerveja clara comum.
     Acompanha bem chocolates, e queijos em geral.

     Fica a dica:
     Estas cervejas não tão encorpadas, são as que mais precisam de cuidado na hora de servir. Procure servi-las no seu maior copo disponível, e colocar nele, a maior quantidade de cerveja que couber de uma unica vez. O colarinho deve sempre ser da grossura de um dedo e meio basicamente. Isso garantirá que sua cerveja mantenha o gás por mais tempo, e se mantenha o mais cremosa e gelada possível. ;)

EMAGREÇA BEBENDO CERVEJA !!!

Sabia que cervejas tem menos calorias que um yogurte, um copo de leite ou um sumo de maçã ?

A realidade é que beber cerveja não engorda, desde que o seu consumo seja parte integrante de uma dieta equilibrada e se faça com moderação às refeições (19). Como é facilmente constatável, para uma quantidade idêntica de cerveja, um yogurte de fruta, um copo de leite ou um sumo de maçã têm muitas mais quilocalorias, sendo, esses sim, produtos que podem contribuir para um aumento da massa corporal, independentemente de também serem produtos saudáveis e essenciais ao nosso bem-estar.

Fica a dica:
Sempre com moderaçãooo!!!

CERVEJAS DEVEM SER INCLUÍDAS EM UMA DIETA SAUDÁVEL

A cerveja pode contribuir positivamente para uma dieta saudável. A sua produção, efectuada a partir de cereais como a cevada maltada, o lúpulo, o trigo, o arroz ou o milho, ajudam ao estabelecimento de uma dieta equilibrada. Para além destes ingredientes, a cerveja é basicamente água  (cerca de 93%), constituindo pois uma fonte excepcional deste bem essencial à vida, servindo igualmente para saciar a sede. Como já atrás ficou dito, a cerveja pode integrar uma dieta equilibrada, fornecendo vitaminas essenciais e diversos sais minerais (8), podendo realçar-se o seu elevado teor de potássio  e baixo valor de sódio, indispensável a uma tensão sanguínea normalizada (9). Tem baixo teor de cálcio e é rica em magnésio o que ajuda à protecção contra a formação de pedra na vesícula. Contém, igualmente, compostos do lúpulo, activos na prevenção da descalcificação óssea.  Isto pode ser uma das razões pela qual o consumo diário de cerveja (33cl de cerveja ± igual a cerca de 13g de álcool) tem sido referido como capaz de reduzir em 40% o risco de formação de pedra nos rins (10).

Para além de todos os benefícios já mencionados, outros há que não são de menor importância. Por exemplo, está provado que quem bebe cerveja conscienciosamente, fica fortemente protegido contra a acção nefasta doHelicobacter Pylori , elemento causador de úlceras estomacais e que pode ser um factor de risco para o cancro do estômago (11). A cerveja é ainda uma fonte de fibra solúvel, derivada das paredes das células dos grãos de cevada maltada. Um litro de cerveja contém, em média, 20% da dose diária recomendada de fibra, chegando algumas a fornecer 60% (12). Além de ajudarem a uma saudável função intestinal, as fibras têm uma acção benéfica ao encurtarem o tempo de digestão e absorção dos alimentos, para além de reduzirem os níveis de colesterol  o que, por sua vez, diminui o risco de doenças do coração (13).

NOVA DEGUSTAÇÃO - AMSTEL PULSE

Sabadão a tarde, levar o sogro pra fazer a loteria dele no Pão de Açúcar... Eis que me surge uma idéia:

Ele sempre acha interessante quando contamos a ele nossas experiências com as novas cervejas, então por que não provar uma nova, com ele?

E lá estava na prateleira, geladinha, uma Amstel Pulse. Em torno dos R$4,80. 

De cara, um visual muito bonito, e uma também peculiar tampa, lembrando a de uma latinha, onde só é necessário puxar a lapela que ela se abre sem dificuldade nenhuma. 

Sobre a degustação, confesso que esperava mais de uma cerveja Holandesa. 

Originalmente Holandesa, e depois fabricada em Amsterdã, hoje a que podemos provar com facilidade no Brasil é importada pelo grupo FEMSA (Coca-Cola, Skol, entre outras), e de tupiniquim apenas a água. 

Cerveja de puro malte e lúpulo, em sua versão "balada" por ser long neck, esta versão Pulse teoricamente era pra ser mais leve, para ser consumida em festas e dias quentes, porém, ela chega a ser leve demasiadamente. Quase aguada. 

Não possui o amargor de uma cerveja forte, e sua graduação é média, em torno dos 4,7%, porém, peca por não ter personalidade alguma, e o mais marcante em seu sabor é realmente a falta dele. 

Não é que não tenha gosto algum, mas nos primeiros goles, temos a impressão de estarmos degustando uma cerveja onde derramaram alguns ml de água sobre seu copo. 

Sua gaseificação é baixa, mas não chega a ser ausente, e seu paladar equilibra muito bem o doce com o amargor.

Enfim... Provei e não é uma cerveja que eu compraria pra ocasião alguma, a não ser pra uma visita chata e metida a besta, mas toda experiência é válida, e esta não deixou de valer a pena.

Fica a dica:

Cuidado! Apesar de leve, e paladar "aguado", não se engane. Isso não influencia de maneira alguma em seu teor alcoólico, portanto beba com moderação, ou não reclame depois. ;)

RANKING DAS MELHORES CERVEJAS - VOCE CONCORDA?

     Segue abaixo, hanking das melhores cervejas, segundo alguns beer sommelliers contratados para a materia da Maxim

     A nota do teste varia de zero a 50 pontos, dispostos da seguinte forma: Aroma (0-12), Aparência (0-3), Sabor (0-20), Boca (0-5) e Impressão Geral (0-10). Entre os jurados estiveram nomes como: Edu Passarelli, Rodolfo Alves, André Clemente, Henrique Borges, João Krepel e Juliana Crem, que elegeram a lista das melhores cervejas nacionais.

    

Confira o ranking:

ESTILO	COLOCAÇÃO	CERVEJA	NOTA
Comerciais	1º Lugar	Petra Pilsen	32,8
	2º Lugar	Kaiser	30,4
	3º Lugar	Cerpa Pilsen	28,2
		Brahma	24,6
		Serramalte	24,2
		Itaipava	24,2
		Antarctica	24
		Skol	23,6
		Original	23,6
Pilsen	1º Lugar	Bavaria Premium	35
	2º Lugar	Abadessa Slava Pilsen	33,8
Weiss	1º Lugar	Baden Baden Weiss	39,6
	2º Lugar	Austria Weiss	35,2
Dunkel	1º Lugar	Kraemerfass	35,6
	2º Lugar	Eisebanh Dunkel	33,8
Red Ale	1º Lugar	Baden Baden Red Ale	32,6
	2º Lugar	Eik Bier Red	30,5
Porter	1º Lugar	Opa Bier Porter	36
	2º Lugar	Colorado Demoiselle	35,2
Pale Ale	1º Lugar	Way Pale Ale	38,8
	2º Lugar	Eisenbahn Pale Ale	31,8
India Pale Ale	1º Lugar	Colorado Indica Pale Ale	38
	2º Lugar	Estrada Real	38,25
Golden Ale	1º Lugar	Baden Baden Golden	44
Cerveja	2º Lugar	Eik Beer	41
Rauchbier	1º Lugar	Bamberg Rauchbier	49
	2º Lugar	Eisenbahn Rauchbier	44,5
Stout	1º Lugar	La Brunette	30,75
	2º Lugar	Burgman Stout	29

     Obs.: As observações dos jurados sobre cada cerveja e a descrição do teste completo, você confere na revista Maxim.

     FONTE: http://cervejario.com/?p=153

     Fica a dica:

     Esta classificação é na minha opnião, duvidosa. Nem vou entrar no mérito do dinheiro que rola (jabá) nestas eleições, pois prefiro confiar na imparcialidade dos jurados, mas acho que ainda que eles sejam isentos, ainda faltou considerar o ingrediente básico da cerveja: A Agua.

     Aqui na minha região por exemplo (interior de SP) a Kaiser é péssima, mas sabemos que no Sul ela é incrivelmente deliciosa, e isso se deve ao local de onde vem sua agua, e este é apenas o exemplo de uma marca.

     Tudo bem que não daria pra pedir pra todas fabricas utilizarem a mesma agua, nem mesmo para o concurso, mas na minha ideia, eles deveriam unir as cervejas de uma mesma marca, porem de varias fontes de agua, e dar uma nota média. E esta média é a que deveria ser considerada no hanking, comparando com as medias de outras marcas.

     Complexo? Acha dificil de realizar?
     Claro que sim!. E se fosse fácil eu mesmo faria! Com TODOOO prazer.

     Mas enfim... Cerveja, é igual vinho, religião, visão política, gosto em geral, e tobias (cú), cada um tem o seu, portanto não se prenda a hankings. Experimente o maior numero possivel, e se delicie com aquela que mais lhe agradar, sem se importar com o que dizem. ;)

OETTINGER E SOL MEXICANA, FDS DE DEGUSTAÇÃO

Bom, e neste fim de semana, já que a saude de familiares não anda uma maravilha e o clima ficou meio pesado, resolvi então ir pro butequis e tomar umas pra também tentar me distrair um pouco pois a semana foi bem complexa.

Fomos ao Vila Dionísio, um bar bem tradicional para a galera jovem pop rock de São José do Rio Preto. E chegando lá, já pedi a famosa Batata Vesúvio, que é uma porção de batata frita com cubos de bacon e circulada por uma generosa pasta de queijo cheddar, e pedí também uma long neck de SOL mexicana.

De cara o que me chamou a atençao nela foi a fermentação. É muito diferente, e praticamente implora por um limão. Juro que isso não é obra do meu inconsciente. Ela realmente tem um sabor que deve ficar incrivel com a adição de um limão no copo.

Tem sabor suave, não é amarga, nem doce, e é bem diferente das nossas tradicionais pilsens. Ah, a fermentação como eu ia dizendo, é provavelmente a responsavel pelo pedido do limão, pois depois de dar aquele gole gostoso, você fica com uma sensação de um azedinho no fundo da boca, muito atipico pra gente, mas também muito gostoso. Indico!

Já a OETTINGER, alemã, tem gosto bem forte, e amargo. É do tipo Pilsen, é não foi muito palatável a este tupiniquim que vos escreve, hhahaahaha, mas mesmo assim, tem seu valor. É encorpada, e bem saborosa. Indico pra degustação com produtos doces, como chocolate, uvas passa, e pães.

Fica a dica:

Quando for degustar cervejas diferentes num periodo curto de tempo, inicie sempre pela mais fraca.

Se fizer o inverso, o sabor de uma poderá predominar o seu paladar, e voce nao irá sentir muito o sabor da mais fraca.

Boa degustação... Beba... com alguma moderação. ;)

CERVEJA TEM VITAMINAS E FAZ BEM A SAUDE

Cerveja tem vitamina que combate anemia

Uma pesquisa feita pela Faculdade de Engenharia  de Alimentos da Unicamp  (Universidade Estadual de Campinas) mostrou que as cervejas, assim como as verduras de cor escura, têm vitamina B9 (conhecida como ácido fólico ou folato). A vitamina é importante no combate à anemia e a doenças cardiovasculares.

A pesquisadora e engenheira de alimentos Ana Cecília Poloni Rybka, responsável pela pesquisa, explica que as análises foram feitas em três tipos de cerveja produzidas no Brasil: pilsen, sem álcool e malzbier.

Os resultados mostraram que a cerveja tem cerca de 20 microgramas de folato por 100 ml. Uma lata tem de 17% a 20% das quantidades de vitamina B9 recomendada (por dia, para um adulto).

A pesquisadora analisou cinco formas de folato e encontrou três deles na bebida.

Além da vitamina B9, foram analisadas na pesquisa as quantidades de compostosfenólicos (antioxidantes, substâncias que combatem o aparecimento de radicais livres na corrente sanguínea) nas cervejas.

A cerveja malzbier respondeu às análises com mais que o dobro de compostos desse tipo do que as da versão pilsen e sem álcool.

O consumo excessivo de álcool causa diversos males ao organismo, inclusive prejudica a absorção de vitaminas, entre elas o próprio folato. Mas existem estudos que revelam que o baixo consumo de álcool não possui esta capacidade prejudicial.

Via R7 Saúde

Fica a dica:

O Consumo frequente e moderado é o ideal. Economizar durante a semana e tomar tudo de uma vez no fim de semana não é uma desculpa válida, ok? Haiuehiuehae... Encha a cara com moderação! ;)